00:00:06 → 00:00:10เป็นการปรุงประกอบอาหารให้สุกโดยใช้ความ
00:00:10 → 00:00:13ร้อนจากไอน้ำจะช่วยคงคุณค่าของสารอาหาร
00:00:13 → 00:00:17ไว้เนี่ยได้ดีกว่าการต้มสงวนคุณค่าทาง
00:00:17 → 00:00:19อาหารหรือทางสารอาหารได้ดีกว่าการต้มแต่
00:00:19 → 00:00:23ถ้านึ่งนานบางทีก็จะสูญเสียไปมากมันขึ้น
00:00:23 → 00:00:26อยู่กับระยะเวลาการนึ่งด้วยถ้าต้มเนี่ย
00:00:26 → 00:00:29มันจะทำให้สารอาหารถูกละลายออกไปถ้าทอด
00:00:29 → 00:00:33นี่ยิ่งไปใหญ่เลยนะนึกออกไหมบางคนชอบแต่
00:00:33 → 00:00:35สารอาหารที่ถูกทำลายถูกละลายไปแล้วกระบวน
00:00:35 → 00:00:39การนึ่งเนี่ยจะสงวนคุณค่าคงคุณค่าของสาร
00:00:39 → 00:00:41อาหารไว้ได้มากที่สุด
00:00:41 → 00:00:45ฟังทุกเรื่องสุขภาพอัปเดตทุกโรคภัยฟังราย
00:00:45 → 00:00:51การโรงหมอดิฉันสุรีพรวงสถิตพรค่ะ
00:00:51 → 00:00:55สวัสดีค่ะคุณผู้ฟังคะขอต้อนรับเข้าสู่ราย
00:00:55 → 00:00:57การโรงหมอทาง Thai PBS podcast ค่ะวัน
00:00:57 → 00:01:00นี้เรามาพบกันเช่นเคยติดตามสาระวันนี้เรา
00:01:00 → 00:01:02จะคุยกันถึงเรื่องของการปรุงอาหารอย่างไร
00:01:02 → 00:01:06ให้สารอาหารยังคงอยู่นะคะเดี๋ยวคุยกับผู้
00:01:06 → 00:01:09ช่วยศาสตราจารย์ดรเอกราชบำรุงพืชจาก
00:01:09 → 00:01:11วิทยาลัยการแพทย์บูรณาการมหาวิทยาลัย
00:01:11 → 00:01:14ธุรกิจบัณฑิตค่ะสวัสดีค่ะอาจารย์คะครับ
00:01:14 → 00:01:17สวัสดีครับผมวันนี้คุยกันถึงเรื่องของการ
00:01:17 → 00:01:19ปรุงอาหารยังไงให้สารอาหารยังคงอยู่เพราะ
00:01:19 → 00:01:21ว่าเคยคุยกับอาจารย์มาหลายต่อหลายครั้ง
00:01:21 → 00:01:24บางทีก็ลงๆลืมๆบ้างแหละอาจารย์ว่าเอ๊ะ
00:01:24 → 00:01:28อาหารบางอย่างถ้าเอาไปปรุงประกอบอาหารโดย
00:01:28 → 00:01:32ใช้ความร้อนสูงๆแร่ทานวิตามินอะไรก็จะสูญ
00:01:32 → 00:01:34เสียไปได้ง่ายหรือบางอย่างแค่ยังไม่ได้
00:01:34 → 00:01:37ปรุงเลยเธอก็สามารถมาลายหายไปได้พร้อมกับ
00:01:37 → 00:01:41แสงที่แต่อย่างแสงแดดอย่างนี้หรือความ
00:01:41 → 00:01:44ร้อนอะไรอย่างนี้หายไปได้ก็เลยไม่แน่ใจ
00:01:44 → 00:01:46ว่าเอ๊ะเอาอย่างนี้ดีกว่าเรื่องนี้น่าคุย
00:01:46 → 00:01:49มากเพราะว่าถ้าจะปรุงประกอบอาหารจะผัดต้ม
00:01:49 → 00:01:52นึ่งทอดหรืออะไรก็แล้วแต่นะคะหรือจะรูป
00:01:52 → 00:01:54แบบอะไรก็แล้วแต่เนี่ยทำยังไงให้สารอาหาร
00:01:54 → 00:01:57มันยังคงอยู่คือเราจะต้องทำอย่างถูกวิธี
00:01:57 → 00:02:02ไหนๆก็จะกินแล้วก็ต้องกินอย่างดีถูกวิธี
00:02:02 → 00:02:05ในอาจารย์เพราะกระบวนการปรุงประกอบอาหาร
00:02:05 → 00:02:08มีความสำคัญมากอาจารย์ต้องบอกก่อนว่าต่อ
00:02:08 → 00:02:12ให้อาหารคุณเนี่ยดีแค่ไหนแต่กระบวนการ
00:02:12 → 00:02:15องค์ประกอบเนี่ยมันไปทำลายคุณค่าทางสาร
00:02:15 → 00:02:18อาหารทั้งโภชนาการ
00:02:18 → 00:02:21กลายเป็นว่าร่างกายของเราเนี่ยแทนที่จะ
00:02:21 → 00:02:23ได้ประโยชน์เต็มที่มันก็ไม่เต็มที่แล้ว
00:02:23 → 00:02:28ถ้าคุณมองง่ายๆเนาะอาหารอย่างนี้คุณค่า
00:02:28 → 00:02:31ทางโภชนาการสูงแต่องค์ประกอบไปทำลายเรา
00:02:31 → 00:02:34ได้รับก็ไม่ดีแล้วในขณะเดียวกันต่อให้
00:02:34 → 00:02:40อาหารดีนะองค์ประกอบดีแต่การย่อยการดูด
00:02:40 → 00:02:41ซึมเราไม่ดี
00:02:41 → 00:02:45เป็นไงครับมันก็เข้าสู่ร่างกายไม่ดีถูก
00:02:45 → 00:02:49ไหมแล้วมันก็หลายปัจจัยต่อให้อาหารดีปรุง
00:02:49 → 00:02:52ประกอบดีการย่อยการดูดซึมดีแต่เซลล์ใน
00:02:52 → 00:02:56ร่างกายเอาไปใช้ได้ไม่ดีแม้แต่ไม่ดีเห็น
00:02:56 → 00:02:58ไหมมันเป็นทั้งกระบวนการถูกต้องฉะนั้น
00:02:58 → 00:03:01แล้วอีกหนึ่งจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญก็คือ
00:03:01 → 00:03:04เรื่องของการปรุงประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็น
00:03:04 → 00:03:10การนึ่งการต้มการตุ๋นนะการรั่วการผัดการ
00:03:10 → 00:03:13ทอดเยอะมากหลายกระบวนการประกอบแน่นอน
00:03:13 → 00:03:18เรื่องของความร้อนเรื่องของแสงนะครับมัน
00:03:18 → 00:03:21มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการที่ลดน้อยลงอยู่
00:03:21 → 00:03:25แล้วนะแต่เราจะทำยังไงให้มันลดน้อยลงน้อย
00:03:25 → 00:03:28ที่สุดคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้ได้มาก
00:03:28 → 00:03:31ที่สุดอย่างที่คุณรีบบอกเนาะว่าแต่ละ
00:03:31 → 00:03:36กระบวนการเนี่ยมันก็จะมีผลต่อการเอ่อทำ
00:03:36 → 00:03:39ให้คุณค่าทางผู้ชนะการเนี่ยลดน้อยลงอ่า
00:03:39 → 00:03:42แต่ทำไงให้มันคงคุณค่ารถน้อยที่สุดนะครับ
00:03:42 → 00:03:45ถ้าดูกระบวนการแรกสุดเลยก็คือเรื่องของ
00:03:45 → 00:03:48การนึ่งนึ่งเนี่ยเป็นการปรุงประกอบอาหาร
00:03:48 → 00:03:52ให้สุกโดยใช้ความร้อนจากไอน้ำ
00:03:52 → 00:03:57นึกออกใช่ไหมครับ
00:03:57 → 00:04:01อันนี้เนี่ยจะช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้
00:04:01 → 00:04:05เนี่ยได้ดีกว่าการต้มถูกต้องครับเพราะการ
00:04:05 → 00:04:11นึ่งมันใช้ไอน้ำร้อนๆโดนตัวมันโดยลงไปแช่
00:04:11 → 00:04:14โดยตรงเลยสารอาหารก็โดนทำลายโดนละลายออก
00:04:14 → 00:04:16ไปด้วยนึกภาพออกใช่ไหมครับอันนี้ก็จะเป็น
00:04:16 → 00:04:20ความร้อนเหมือนเรานึ่ง
00:04:20 → 00:04:24อ่าหม้อนึ่งนึกนึกถึงซึ้งนึ่งทีไรก็จะนึก
00:04:24 → 00:04:29ถึงไงติ่มซำทุกทีทุกทีสารภาพ
00:04:29 → 00:04:34จริงๆก็จะใช้ความร้อนที่ทำให้สุกเนี่ยจาก
00:04:34 → 00:04:37ไอน้ำก็จะช่วยในการที่จะสงวนคุณค่าทาง
00:04:37 → 00:04:40อาหารหรือทางสารอาหารได้ดีกว่าการต้มแต่
00:04:40 → 00:04:43ถ้านึ่งนานบางทีก็จะสูญเสียไปมากมันขึ้น
00:04:43 → 00:04:47อยู่กับระยะเวลาการนึ่งด้วยนะข้อดีของการ
00:04:47 → 00:04:49นึ่งคือมันทำให้อ่อนนุ่มเพราะไอน้ำมันก็
00:04:49 → 00:04:52จะแทรกซึมเข้าไปนึกออกใช่ไหมครับเนื้อ
00:04:52 → 00:04:55สัมผัสมันก็จะนุ่มเพราะมันจะมีน้ำเนี่ย
00:04:55 → 00:04:58แทรกซึมเข้าไปด้วยมันคนละเรื่องกับเอาไป
00:04:58 → 00:05:01อบในไมโครเวฟ
00:05:01 → 00:05:07ปลานึ่งนุ่มถูกไหมครับอ่าถ้าต้มมันก็อีก
00:05:07 → 00:05:10อย่างนึงนะถ้าต้มเนี่ยมันจะทำให้สารอาหาร
00:05:10 → 00:05:14เนี่ยถูกละลายออกไปถูกไหมครับนึกออกใช่
00:05:14 → 00:05:17มั้ยครับอ่าถ้าทอดนี่ยิ่งไปใหญ่เลยนะนึก
00:05:17 → 00:05:20ออกมั้ยแข็งด้วยอย่างเงี้ยแต่ก็ชอบมัน
00:05:20 → 00:05:23กรอบไงบางคนชอบแบบกรอบแต่สารอาหารมันถูก
00:05:23 → 00:05:26ทำลายถูกละลายไปแล้วกระบวนการนึ่งเนี่ยจะ
00:05:26 → 00:05:29ทำลายเอ่อสงวนคุณค่าคงคุณค่าของสารอาหาร
00:05:29 → 00:05:31ไว้ได้มากที่สุด
00:05:31 → 00:05:35แต่ถ้าอาหารนึ่งบางอย่างมันไม่เหมาะกับ
00:05:35 → 00:05:37การเอามานึ่งนะอาจารย์ถูกต้องมันจะไม่สุก
00:05:37 → 00:05:40เอาอดีตมันก็จะขึ้นอยู่กับระยะเวลาด้วยไง
00:05:40 → 00:05:43ครับวันหนึ่งยังไงแบบว่าให้สุกนะครับคน
00:05:43 → 00:05:45ส่วนใหญ่ก็เลยอ่ะงั้นถ้าไม่นึ่งล่ะก็ไม่
00:05:45 → 00:05:48นึ่งก็เอามาลวกไหมหรือเอามาต้มแล้วเนี่ย
00:05:48 → 00:05:51ถ้าจะลวกจะต้มเนี่ยต้องน้ำน้อยๆพอแค่ท่วม
00:05:51 → 00:05:54วัตถุดิบแล้วรอให้น้ำเดือดก่อนนะครับถึง
00:05:54 → 00:05:57จะใส่วัตถุดิบลงไปเราไม่ชอบถูกต้องไม่ใช่
00:05:57 → 00:06:02เฮ้ยฉันแบบจะแบบแช่วัตถุดิบไปพร้อมกับน้ำ
00:06:02 → 00:06:06เลยแล้วก็ต้มมันก็ถูกสูญสลายเลย
00:06:06 → 00:06:08ไปนึกออกไหมครับแล้วการต้มเนี่ยเราต้อง
00:06:08 → 00:06:11ใช้น้ำน้อยน้ำแค่พอท่วมแล้วใช้เวลาอย่าง
00:06:11 → 00:06:13รวดเร็วน้ำเดือดปุ๊บรีบลงไปรั่วรีบลงไป
00:06:13 → 00:06:17ต้มเหมือนผักรวกผักต้มนึกออกไหมครับอ่าพอ
00:06:17 → 00:06:19ทำให้สุกสมมุติว่าเป็นวัตถุดิบสมมุติว่า
00:06:19 → 00:06:22เฮ้ยเราต้องการที่จะแบบต้มอย่างเงี้ยครับ
00:06:22 → 00:06:25เหลือสัตว์ชิ้นใหญ่ก็ให้ใส่เข้าไปเลยทั้ง
00:06:25 → 00:06:27ชิ้นนะครับแล้ว
00:06:27 → 00:06:30นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อคงคุณค่า
00:06:30 → 00:06:33แล้วค่อยดูว่าเฮ้ยไอ้ชิ้นเล็กเนี่ยมันสุก
00:06:33 → 00:06:36ดีหรือยังข้างในสุกยังถ้ายังไม่สุกลงไป
00:06:36 → 00:06:43รั่วอ๋อจากการที่จะแบบว่าเป็นที่จริง
00:06:44 → 00:06:47แหละถูกต้องสมมุติว่าเอาง่ายๆเนื้อหมู
00:06:47 → 00:06:49เนื้อปลาถ้าหั่นเป็นชิ้นแล้วลงไปเลยที
00:06:49 → 00:06:54เดียวความสัมพันธ์กูรีนึกออกมั้ยพื้นผิว
00:06:54 → 00:06:59ในการสัมผัสมันก็ความร้อนแล้วสลายสาร
00:06:59 → 00:07:04อาหารและน้ำที่มันมาละลายไปหมดออกไปหมด
00:07:04 → 00:07:08วิตามงวิตามิน 3 อาหารและธาตุละลายไปหมด
00:07:08 → 00:07:10เพราะฉะนั้นจะลวกหรือต้มต้องน้ำเดือดก่อน
00:07:10 → 00:07:14น้ำเดือดแล้วทิ้งใหญ่ๆลงไปแล้วค่อยเอามา
00:07:14 → 00:07:16หั่นถ้าหั่นปุ๊บแล้วแบบว่ามันยังไม่สุกดี
00:07:16 → 00:07:22ก็เป็นรั่วถูกต้อง
00:07:22 → 00:07:26มันก็จะคงคุณค่าของสารอาหารไว้ดีกว่านะ
00:07:26 → 00:07:29ครับอ่าทั้งเนื้อสัตว์ทั้งผักทั้งหลาย
00:07:29 → 00:07:30แหล่แต่
00:07:30 → 00:07:33ไอ้น้ำที่เราต้มเนี่ย
00:07:33 → 00:07:37สารอาหารคืออยู่ในน้ำซุปแล้วถึงเห็นไอ้
00:07:37 → 00:07:40ซุปหมูซุปไก่ซุปโค้งอะไรทั้งหลายแหล่
00:07:40 → 00:07:43เนี่ยโอ้โหคุณค่ามันสูงไงเค้าถึงมาทำน้ำ
00:07:43 → 00:07:47สต๊อกน้ำซุปขายกันราคาสูงสุดอ่ะเพราะคุณ
00:07:47 → 00:07:49ค่าทางโภชนาการสูงนะครับแร่ธาตุเนี่ยมี
00:07:49 → 00:07:52อยู่สูงมากอยู่ในนั้นอยู่ในพวกน้ำเหล่า
00:07:52 → 00:07:55เนี้ยอ่าไอน้ำซุปทั้งหลายแหล่เนี่ยแล้ว
00:07:55 → 00:07:58เนี่ยเวลาเราทำอาหารเนี่ยบางทีเราแบบแต่
00:07:58 → 00:08:01ถ้าเราใส่น้ำซุปเอ่อ
00:08:01 → 00:08:03น้ำเยอะอ่ะมันก็ละลายเยอะบางทีเรากินกิน
00:08:03 → 00:08:07ไม่หมดอ๋อก็คือเค้าถึงบอกว่าให้แบบว่าเออ
00:08:07 → 00:08:11แค่ปริ้นๆใช่พอแค่ท่วมอ่าไม่งั้นเนี่ย
00:08:11 → 00:08:16โอ้โหแบบละลายเยอะมากนะครบทั้งหม้อไม่หมด
00:08:16 → 00:08:21ก็เอาให้มันแบบน้อยหน่อยพอดีแล้วสารอาหาร
00:08:21 → 00:08:25คุณค่าทางโภชนาการมันก็อยู่น้ำซุปด้วยแต่
00:08:25 → 00:08:27ไม่ใช่ว่ามันจะอยู่ครบทั้งร้อยนะส่วน
00:08:27 → 00:08:30หนึ่งเราก็ต้องยอมรับว่าความร้อนน่ะมันไป
00:08:30 → 00:08:32มีผลทำลาย
00:08:32 → 00:08:35พวกสารอาหารต่างๆแต่สารอาหารหลักยังอยู่
00:08:35 → 00:08:38คาร์โบไฮเดรตยังอยู่โปรตีนยังอยู่ไขมัน
00:08:38 → 00:08:42ยังอยู่ความร้อนไม่ไม่มาทำลายไม่เหมือน
00:08:42 → 00:08:43กับ
00:08:43 → 00:08:49วิตามินวิตามินจะมีความไวนะต่อพวกแสงความ
00:08:49 → 00:08:52ร้อนนะครับทั้งหลายแหล่มันก็จะมีผลทำให้
00:08:52 → 00:08:54สูญสลายไปนะครับบางตัวก็อาจจะสูญสลายไป
00:08:54 → 00:09:00เออ 50% บางตัวอาจจะ 70% โอ้
00:09:00 → 00:09:03แต่ก็ยังดีมันก็ยังได้นึกออกมั้ยดีกว่า
00:09:03 → 00:09:06ไม่ได้เลยแต่ดีกว่ากินเข้าไปแล้วเป็น
00:09:06 → 00:09:08วิญญาณอย่างเงี้ยแต่มันก็ได้น้อยไปหน่อย
00:09:08 → 00:09:13นะคะอาจารย์ก็ต้องกินให้เยอะขึ้นค่ะ
00:09:13 → 00:09:17อันนี้เป็นวิธีการแบบว่าเอ้ยที่เราเอามา
00:09:17 → 00:09:20ร่วมมาต้มอะไรอย่างเงี้ยอ่าแต่ถ้าเกิดผัด
00:09:20 → 00:09:22ควรจะหั่นเพื่อให้สุกเร็วไม่ใช้เวลานาน
00:09:22 → 00:09:25เพราะความร้อนมันจะแบบว่าขึ้นมาสูงแล้ว
00:09:25 → 00:09:28ส่วนใหญ่เนี่ยผัดเหมือนเราผัดผักบุ้งไฟ
00:09:28 → 00:09:31แดงผัดอะไรพวกนี้ครับอ่าคือร้อนแล้วก็
00:09:31 → 00:09:33เร็วแป๊บเดียวพรึบขึ้นมาเลยอย่างเงี้ย
00:09:33 → 00:09:36ครับอ่าหรือบางคนก็อาจจะใช้วิธีแบบให้สุก
00:09:36 → 00:09:40เร็วขึ้นนะฮะก็เอาฝามาปิดไว้นะครับไม่ให้
00:09:40 → 00:09:43มันแบบว่าใช้เวลานานนะใช้เวลานานมันแบบ
00:09:43 → 00:09:46กว่าจะสุกมันก็กลายเป็นว่าทำลายคุณค่าไป
00:09:46 → 00:09:49แบบว่าเยอะด้วยนะครับฉะนั้นแล้วเนี่ยเอ่อ
00:09:49 → 00:09:53วิธีการผัดเนี่ยมันก็มันก็ต้องแบบว่าร้อน
00:09:53 → 00:09:59และก็ไม่นานมากอืมอ่าคือนานมากเนี่ยมันก็
00:09:59 → 00:10:02จะมีผลบางทีน้ำมุงน้ำมันที่เราเลือกใช้ก็
00:10:02 → 00:10:04มีความสำคัญนะครับในการผัดกำลังจะถาม
00:10:04 → 00:10:05อาจารย์อยู่เลยว่าถ้าเกิดจะผัดเนี่ยต้อง
00:10:05 → 00:10:08เป็นน้ำมันต้องเป็นน้ำมันในกลุ่มของไขมัน
00:10:08 → 00:10:12ที่เอ่อไม่อิ่มตัวอ่าไขมันที่ไม่อิ่มตัว
00:10:12 → 00:10:14ตำแหน่งอย่างเดียวนะครับพวกนี้ก็จะมีพวก
00:10:14 → 00:10:20ในน้ำมันรำข้าวน้ำมันเมล็ดชานะครับน้ำมัน
00:10:20 → 00:10:24คาโนล่าแต่ถ้าเอาง่ายสุดบ้านเราก็คือน้ำ
00:10:24 → 00:10:28มันรำข้าวดีแหละนะครับจะเป็นไขมันที่เป็น
00:10:28 → 00:10:31แหล่งของพวกโอเมก้า 9 เนาะน้ำมันมะกอกก็
00:10:31 → 00:10:34ผัดได้แต่ไม่ควรจะโดนความร้อนนาน
00:10:34 → 00:10:38แล้วมันมากรอกก็จะเป็นแหล่งของไขมันที่ดี
00:10:38 → 00:10:41นะครับพวกนี้ก็จะมีผลครับเพราะว่าไอ้น้ำ
00:10:41 → 00:10:43มันเนี่ยบางอย่างเนี่ยผักบางอย่างเนี่ย
00:10:43 → 00:10:45มันจะมีพวก
00:10:45 → 00:10:47สาร
00:10:47 → 00:10:50อาหารหรือสารพฤกษศาสตร์เคมีที่มันละลาย
00:10:50 → 00:10:53ได้ในไขมัน
00:10:53 → 00:10:55แล้วการปรุงประกอบเนี่ย
00:10:55 → 00:10:58มันมีผลในการที่ทำให้ร่างกายของเราเนี่ย
00:10:58 → 00:11:00ดูดซึมเราเอาไปใช้ประโยชน์ได้มากขึ้นเช่น
00:11:00 → 00:11:02ในกลุ่มของ
00:11:02 → 00:11:04แคโรทีนอยด์ในกลุ่มของวิตามินเออย่าง
00:11:04 → 00:11:09เบต้าแคโรทีนพวกนี้ครับผมมากในผักบุ้งเรา
00:11:09 → 00:11:11บอกว่าเฮ้ยเราเอาผักบุ้งไปลวกกับผักบุ้ง
00:11:11 → 00:11:13ไปผ่าผัก
00:11:13 → 00:11:16ผักบุ้งผัดเนี่ยร่างกายดูดซึมแล้วเอาไป
00:11:16 → 00:11:17ใช้ประโยชน์
00:11:17 → 00:11:21ไอ้เจ้าเบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอได้สูง
00:11:21 → 00:11:25กว่านะครับเพราะมันมีน้ำมันไงเราได้รับไป
00:11:25 → 00:11:28พร้อมน้ำมันวิตามินเอเนี่ยสารอาหารที่
00:11:28 → 00:11:32อยู่ในผักบุ้งเนี่ยมันจะหรือตำลึงอย่าง
00:11:32 → 00:11:35นี้มันก็จะมีน้ำมัน
00:11:35 → 00:11:40เป็นตัวช่วยในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
00:11:40 → 00:11:44แต่ถ้าเรากินผักบุ้งเฉยๆผักบุ้งลวกอย่าง
00:11:44 → 00:11:47นี้มันก็ได้แหละอารมณ์ฟิลใส่ในก๋วยเตี๋ยว
00:11:47 → 00:11:50ถูกต้องแต่จะได้น้อยกว่าไงก๋วยเตี๋ยวเขา
00:11:50 → 00:11:55ก็เลยมีน้ำมันเจียว
00:11:55 → 00:11:59มากเลย
00:11:59 → 00:12:02ไขมันไงมันก็ช่วยในการดูดซึมแสดงว่าเรา
00:12:02 → 00:12:04กินถูกมาตลอดเออ
00:12:04 → 00:12:08มิติของการดูดซึมสารอาหาร
00:12:08 → 00:12:12ผัดมีน้ำมันแล้วไขมันที่ดีมาช่วยในการดูด
00:12:12 → 00:12:16ซึมวิตามินที่ละลายในน้ำเอ่อ a d e k
00:12:16 → 00:12:18ทั้งหลายแหล่เนี่ยจะดูดซึมแล้วเอาไปใช้
00:12:18 → 00:12:21ได้ดีแต่กว่าที่ไม่มีไขมัน
00:12:21 → 00:12:24แตกแคลอรี่มันจะสูงแต่ก็ไม่ได้หมายความ
00:12:24 → 00:12:26ว่าพ่อค้าแม่คายนะคะทำกับข้าวแต่น้ำมัน
00:12:26 → 00:12:30เยิ้มนะคะจะเยอะเลยอยากเยิ้มหยุดย้อยเลย
00:12:30 → 00:12:32เดี๋ยวแบบคุณหมอเข้าไปด้วยเอาน้ำมันเข้า
00:12:32 → 00:12:35ไปด้วยนี่ไงช่วยดูดซึมวิตามินแต่พุงพลุ้ย
00:12:35 → 00:12:38เลยทีนี้นะจริงๆกันแบบว่าอ้วนพีมีพุงก็
00:12:38 → 00:12:42ไม่ได้ก็ไม่ได้แนะนำเลือกชนิดของน้ำมัน
00:12:42 → 00:12:45ที่ดีแล้วก็เอ้ยกินน้อยแต่มันกินได้นะน้ำ
00:12:45 → 00:12:46มันน่ะ
00:12:46 → 00:12:50เข้าใจคือนี่ขนาดคุยกับอาจารย์มาหลายปีดี
00:12:50 → 00:12:52มากๆนะยังกินผิดกินถูกอยู่เลยทุกวันนี้
00:12:52 → 00:12:53เนี่ย
00:12:53 → 00:12:56พยายามเรียกน้ำมันดิเอาแต่เขาเรียกว่า
00:12:56 → 00:13:00อะไรนะแบบบีบน้ำมันออกอันนี้จะดีกว่า
00:13:00 → 00:13:03เลี่ยงเลยเพราะวันนึงยังไงเขาก็แค่กินได้
00:13:03 → 00:13:05ครับวันนึงอ่ะ 6 ช้อนชาน้ำมันเนี่ย
00:13:05 → 00:13:07อาจารย์แล้วถ้าเกิดสมมุติเราไปใช้น้ำมัน
00:13:07 → 00:13:11ที่ไม่ได้เหมาะกับการเอามาทอดอ่ะเอามาผัด
00:13:11 → 00:13:14อ่ะมีปัญหาอะไรไหมคะแล้วมันบางชนิดมันไม่
00:13:14 → 00:13:16เหมาะสำหรับการเอามาผัดคือผัดแล้วจะทำให้
00:13:16 → 00:13:17เกิด
00:13:17 → 00:13:21อนุมูลอิสระเพิ่มมากขึ้นอย่างนี้เกิดสาร
00:13:21 → 00:13:25ที่แบบเพราะว่ามันมันเป็นน้ำมันที่ถ้าเรา
00:13:25 → 00:13:29มองสารพวกก่อมะเร็งอย่างเงี้ยสมมุตินะไม่
00:13:29 → 00:13:31เหมาะอ่ะมันทนความร้อนได้ไม่ดีแล้วคุณมา
00:13:31 → 00:13:33ผัด
00:13:33 → 00:13:36มะเร็งหรือคุณเอาน้ำมันทอดซ้ำอ่ะเฉยๆเอา
00:13:36 → 00:13:37ท่อไปแล้วเนี่ยฉันทอดไปแล้วเป็น 10 รอบ
00:13:37 → 00:13:40แล้วเดี๋ยวชั้นเอามาผัดให้ลูกค้ายาเลยนะ
00:13:40 → 00:13:45คุณป้อนสารก่อมะเร็งพูดง่ายๆอ่ะโอ้โหคุณ
00:13:45 → 00:13:48เหมือนป้อนกำลังป้อนสารก่อมะเร็งสารพิษ
00:13:48 → 00:13:50ให้กับลูกค้าโดยไม่รู้ตัวเค้ากินของคุณ
00:13:50 → 00:13:52ชามนึงเขาไม่เป็นไรหรอกหมอไม่เห็นเป็นราย
00:13:52 → 00:13:53ละเอียดอีกวันก็มาสั่งชั้นเหมือนเดิม
00:13:53 → 00:13:56เหมือนเดิม
00:13:56 → 00:13:59หมูกรอบเหมือนเดิมกระเพราหมูกรอบเหมือน
00:13:59 → 00:14:02เดิมนะหมูกรอบเหมือนเดิมฉันก็เอาน้ำมัน
00:14:02 → 00:14:04ที่มันทอดหมูกรอบมาแล้วเนี่ยมาผัดให้ลูก
00:14:04 → 00:14:08ค้าเหมือนดูเหมือนวางยานะเราไม่อยากวางยา
00:14:08 → 00:14:11ให้ลูกค้าเราเราไม่อยากวางยาให้ตัวเราเอง
00:14:11 → 00:14:14โดยที่ไม่รู้ตัวหรือคนที่เรารักมันไม่มัน
00:14:14 → 00:14:17เป็นลูกหรือเรามันเป็นสะสมมากใช่ๆวันนี้
00:14:17 → 00:14:19คุณกินวันสองวันก็ไม่เห็นเป็นไรเลยอ่ะอีก
00:14:19 → 00:14:24เดือนไม่เป็นไรแต่ผ่านเข้าไปปี 2 ปี 3 ปี
00:14:24 → 00:14:27โดยเฉพาะผู้สูงอายุ
00:14:27 → 00:14:29เซลล์มันเสื่อมแก่ตายมันกลายพันธุ์ได้
00:14:29 → 00:14:30ง่าย
00:14:30 → 00:14:33อยู่แล้วด้วยเขาก็เสี่ยงเป็นมะเร็งเพราะ
00:14:33 → 00:14:39คุณกินน้ำมันที่ทอดซ้ำใช้ซ้ำถึงบอกว่ามัน
00:14:39 → 00:14:42มีผลถ้าเกิดโรคมะเร็งและอีกโรคนึงก็คือ
00:14:42 → 00:14:45ถ้าใช้น้ำมันที่มันมีไขมันอิ่มตัวในการ
00:14:45 → 00:14:49ปรุงประกอบอาหารเยอะมากเกินเช่นน้ำมัน
00:14:49 → 00:14:52ปาล์มอย่างเงี้ยเรากินเยอะไม่ได้ไม่ใช่
00:14:52 → 00:14:54ว่ากินไม่ได้เลยนะเดี๋ยวจะบอกโอ้ยอาจารย์
00:14:54 → 00:14:57ทำไมไม่ให้กินน้ำมันปาล์มเดี๋ยวขายไม่ได้
00:14:57 → 00:15:01ไม่ใช่คือกินได้แต่ว่าปริมาณเนี่ยมันไม่
00:15:01 → 00:15:04ควรเยอะมันไม่ใช่กินเป็นสรณะกินแต่ของทอด
00:15:04 → 00:15:06ๆแล้วใช้ตามท่อเนี่ยมันกระตุ้นให้เกิดการ
00:15:06 → 00:15:09อักเสบเรื้อรังแล้วหลอดเลือดเราก็อักเสบ
00:15:09 → 00:15:11มันก็เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจอย่างนี้
00:15:11 → 00:15:14แล้วน้ำมันกับสุขภาพร่างกายมีผลโดยตรงเลย
00:15:14 → 00:15:17ถ้าเราเลือกน้ำมันดีนะ
00:15:17 → 00:15:20มีชัยไปกว่าครึ่งในสุขภาพร่างกายของเรา
00:15:20 → 00:15:23บางทีเราไปกินโยงกินยาอะไรนึกออกไหมครับ
00:15:23 → 00:15:26แล้วก็ผลข้างเคียงตามมากินยาลดไขมันทำไม
00:15:26 → 00:15:28ล่ะทุกวันนี้งานวิจัยออกมาชัดเจนและกินยา
00:15:28 → 00:15:31ลดไขมันเยอะๆสมองเสื่อมอุ้ยกินยาลดไขมัน
00:15:31 → 00:15:33เยอะๆเป็นเบาหวานแล้วพอไปกินยาเบาหวาน
00:15:33 → 00:15:36เอ้าเดี๋ยวก็เป็นอีกโรคนึงอีกข้างบนเป็น
00:15:36 → 00:15:38มือกินหากินยากันเป็นกำๆนึกออกมั้ยก็เป็น
00:15:38 → 00:15:41กรรมของคนกินนะแล้ว
00:15:41 → 00:15:43ตับไตก็ไปกันหมดเลย
00:15:43 → 00:15:46แต่ละอย่างอาจารย์เพราะฉะนั้นเราก็เลือก
00:15:46 → 00:15:49ให้เหมาะเลือกให้สมต่อสิ่งที่เราคิดถึง
00:15:49 → 00:15:52แบบเฮ้ยฉันต้องอยู่กับคนที่ฉันรักอยู่กับ
00:15:52 → 00:15:54ครอบครัวคุณเป็นพ่อเป็นแม่อย่างนี้เพราะ
00:15:54 → 00:15:57มีลูกปุ๊บเราก็แบบว่าอยากอยู่กับลูกนานๆ
00:15:57 → 00:16:00แล้วก็อยู่อยากอยู่กับคนที่เรารักนานๆใช่
00:16:00 → 00:16:04ก็ต้องมีคุณภาพชีวิตที่ดีนะให้มันไปนานๆ
00:16:04 → 00:16:08อย่าคิดว่าแบบเฮ้ยไม่เป็นไรหรอกวันนี้แค่
00:16:08 → 00:16:09วันเดียว
00:16:09 → 00:16:12เหมือนที่เราชอบคิดว่าไม่เป็นไรหรอก
00:16:12 → 00:16:14เดี๋ยวพรุ่งนี้ค่อยลดรู้อะไรไม่เท่ารู้
00:16:14 → 00:16:16เท่ารู้
00:16:16 → 00:16:20งี้รู้งี้อย่างเงี้ยมันก็มันมันก็ไม่โอเค
00:16:20 → 00:16:23งั้นแล้วไอ้น้ำมันที่ใช้ในการผัดไงมันก็
00:16:23 → 00:16:26สำคัญถ้าเลือกได้เนี่ยเราก็เลือกน้ำมัน
00:16:26 → 00:16:30ที่ดีอ่าอะไรนะมีน้ำมันรำข้าว
00:16:30 → 00:16:35น้ำมันมาได้ชาอ่าน้ำมันคาโนล่าอย่างเงี้ย
00:16:35 → 00:16:38ครับน้ำมันอะโวคาโดก็มีนะอ๋อ
00:16:38 → 00:16:42ทานตะวันอ่าฮะ
00:16:42 → 00:16:45แต่ว่ามันก็จะเป็นแหล่งของโอเมก้า 6 อยู่
00:16:45 → 00:16:49ด้วยโอเมก้า 6 เนี่ยร่างกายจำเป็นแต่ทุก
00:16:49 → 00:16:51วันเนี้ยบางทีคุณกินเยอะเกินความจำเป็น
00:16:51 → 00:16:54เพราะเขาช่วยเขาผัดเนี่ยทุกวันนี้ทั่วไป
00:16:54 → 00:16:56นะชอบใช้น้ำมันถั่วเหลือง
00:16:56 → 00:16:59ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองเนี่ยกินเยอะก่อให้
00:16:59 → 00:17:01เกิดการอักเสบได้
00:17:01 → 00:17:05แล้วถั่วเหลืองเนี่ยคนชอบใช้ผัดน้ำมัน
00:17:05 → 00:17:09ปาล์มส่วนใหญ่ชอบใช้ทอดเพราะมันทำให้ถูก
00:17:09 → 00:17:11ต้องซึ่งทั้งสองอย่างนี้มันกระตุ้นให้
00:17:11 → 00:17:13เกิดการอักเสบเรื้อรังได้
00:17:13 → 00:17:18คือกินได้แหละแต่เบาลงหน่อยถูกต้องกิน
00:17:18 → 00:17:22อยู่ตลอดคุณก็กินแบบซ้ำเติมผัดผัก
00:17:22 → 00:17:25ทอดอยู่อย่างเงี้ยแล้วก็ใช้น้ำมันที่ไม่
00:17:25 → 00:17:28ดีมันก็เลยกลายเป็นฆาตกรเงียบไงถึงเงียบ
00:17:28 → 00:17:31คือมันค่อยๆทำให้เราไขมันสูงด้วยไม่รู้
00:17:31 → 00:17:33ตัวค่อยๆทำให้เราหลอดเลือดอักเสบโดยไม่
00:17:33 → 00:17:36รู้ตัวแล้วเราก็มากินยาลดไขมันอย่างที่
00:17:36 → 00:17:39บอกมันก็ส่งผลปัญหาต่างๆตามมาผลข้างเคียง
00:17:39 → 00:17:42ตามมาแม้กระทั่งแบบปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
00:17:42 → 00:17:43อย่างเงี้ย
00:17:43 → 00:17:45แล้วเราก็ต้องไปกินยาแก้ปวดเมื่อยกล้าม
00:17:45 → 00:17:48เนื้อตับแล้วก็พังอย่างเงี้ยกินต่อเนื่อง
00:17:48 → 00:17:50แบบโอ้ยนี่ก็ปวดเดี๋ยวก็ปวดเดี๋ยวก็
00:17:50 → 00:17:53เมื่อยอะไรเงี้ยเพราะมันอาจจะผลักจากยาลด
00:17:53 → 00:17:56ไขมันที่มันมีมีข้อมูลการศึกษาที่จะเออ
00:17:56 → 00:17:59มันเป็นหนึ่งในผลข้างเคียงถ้าเราดีดูแล
00:17:59 → 00:18:03สุขภาพดีตั้งแต่แรกอ่ะนึกออกไหมครับอ่า
00:18:03 → 00:18:07มันก็ไม่ต้องลดการใช้ยาไงแล้วมันก็ลดผล
00:18:07 → 00:18:10ข้างเคียงไม่งั้นใช้ยามีผลข้างเคียงก็เอา
00:18:10 → 00:18:13ยาอีกตัวมาลดผลข้างเคียงแต่มันก็มีผลข้าง
00:18:13 → 00:18:16เคียงมันก็จะกลายเป็นงูกินหางกินยาเต็มไป
00:18:16 → 00:18:20หมดเลยแล้วมันก็เกิดผลกระทบตามมา
00:18:20 → 00:18:24ต้องรักษาอาจารย์เน้นย้ำเสมอว่าการรักษา
00:18:24 → 00:18:27ที่ดีคือการรักษาสุขภาพไม่ใช่รักษาโรคเรา
00:18:27 → 00:18:29ก็ต้องรักษาสุขภาพตั้งแต่เนิ่นๆแต่มันก็
00:18:30 → 00:18:33สุขภาพในที่นี้มันก็ต้องทั้งกายดีและจิต
00:18:33 → 00:18:36ดีด้วยอาจารย์ยังย้ำใน Concept อาจารย์
00:18:36 → 00:18:38เสมอว่าอยากกินต้องได้กินนะไม่ใช่พูด
00:18:38 → 00:18:40อย่างนี้แล้วแบบเอ้ยไม่ให้กินเลยเหรอไม่
00:18:40 → 00:18:42ได้กินได้คุณอยากกินกล้วยทอดคุณก็กินได้
00:18:42 → 00:18:46แต่ว่าคุณไม่ได้ว่าฟาดทีนึงเยอะแล้วคุณ
00:18:46 → 00:18:49กินเสร็จปุ๊บโอ้โหกินกล้วยทอดทีนึงแบบ
00:18:49 → 00:18:52หลายชิ้นกินกากมันอีกน้ำมันเยิ้มเลยมัน
00:18:52 → 00:18:54กรอบอร่อยแล้วกินตอนเย็นกินเสร็จไปนอน
00:18:54 → 00:18:58อื่นผึ่งพุงไขมันพอกตับมันเป็นแบบนั้น
00:18:58 → 00:19:02เลือกมื้อเช้ามื้อกลางวันนะวันนั้นกิน
00:19:02 → 00:19:05กล้วยทอดไปแล้วมันไม่ไปแล้วเนี่ยส่วนใหญ่
00:19:05 → 00:19:09ก็ใช้น้ำมันตามทอดอ่ะ
00:19:09 → 00:19:13แล้วก็ไม่หืนเพราะมันเป็นไขมันอิ่มตัวไง
00:19:13 → 00:19:14มันเสถียรไง
00:19:14 → 00:19:17อุตสาหกรรมอาหารเขาเลยใช้เยอะไงครับแล้ว
00:19:17 → 00:19:20เนี่ยก็ก็เลือกกินมื้อเช้ามื้อกลางวันกิน
00:19:20 → 00:19:23น้อยหน่อยแล้วก็กินไข่กินผักกินผลไม้ไม่
00:19:24 → 00:19:27หวานเนี่ยเอาไปดักจับไขมันลดการดูดซึมไข
00:19:27 → 00:19:29มันอย่างเงี้ยก็กินก่อนเลยฉันอยากกิน
00:19:29 → 00:19:31กล้วยทอดเหรอฉันฟาดฝรั่งลูกนึงแอปเปิ้ล
00:19:31 → 00:19:34ลูกนึงหรือชมพู่ซะหน่อยนึงก่อนสัก 2-3
00:19:34 → 00:19:37รูปเสร็จแล้วก็กินกล้วยทอดก็ได้อ่าซัก
00:19:37 → 00:19:41ชิ้น 2 ชิ้นนะพอแล้วพอเป็นกระสัยแน่นอน
00:19:41 → 00:19:44อาจารย์ให้ 3 ชิ้นเลยแต่โควต้าวันนั้น
00:19:44 → 00:19:46เนี่ยจะต้องกินอาหารที่ทำลายสุขภาพอื่นๆ
00:19:46 → 00:19:50ให้น้อยลงอุ๊ยแน่นอนแต่เดี๋ยวนี้เขามีเขา
00:19:50 → 00:19:52เรียกอะไรนะอ่าทางเลือกนะไม่ว่าจะเป็น
00:19:52 → 00:19:54กล้วยทอดหรือปาท่องโก๋ที่โอ๋เห็นใน
00:19:54 → 00:19:56โซเชียลนะถูกต้อง
00:19:56 → 00:20:00อ่ะสลัดน้ำมันโอลูกสีพึ่งซื้อไปต่อคิว
00:20:00 → 00:20:05ซื้อมา 5 ถุงนะคะแบบดูแล้วแบบเฮ้ยไปซื้อ
00:20:05 → 00:20:09ทำไมแล้วทำไมไม่มาฝากอาจารย์
00:20:09 → 00:20:12ถ้าอย่างนี้ได้ใช่ไหมคะได้ครับผมสลัดน้ำ
00:20:12 → 00:20:14มันเนี่ยมันก็จะพูดง่ายๆว่าเลวน้อยหน่อย
00:20:14 → 00:20:18เร็วน้อยลงหรือถ้าพูดในข้อดีคือมันดี
00:20:18 → 00:20:21เพิ่มขึ้นมัน Healthy ขึ้นนะเพราะน้ำมัน
00:20:21 → 00:20:23เนี่ยปาท่องโก๋นี่อาจารย์บอกเลยนะว่า
00:20:23 → 00:20:27ปาท่องโก๋นี่ตัวดีเลยตัวดีคืออะไรน้ำมัน
00:20:27 → 00:20:33ทอดซ้ำเยอะสารก่อมะเร็งพวกสารโพล่าทั้ง
00:20:33 → 00:20:35หลายแหล่สารก่อมะเร็งทั้งหลายแหล่เพียบ
00:20:35 → 00:20:39เลยนะครับเพราะปาท่องโก๋เนี่ยมันคือแป้ง
00:20:39 → 00:20:41แล้วมันก็จะมีพวก
00:20:41 → 00:20:43โปรตีนอยู่ด้วย
00:20:43 → 00:20:48แล้วก็จะทำสัญญากับน้ำมันแล้วก็ทอดซ้ำๆๆ
00:20:48 → 00:20:52บางทีเขาไปกองเอาเศษออกแล้วก็มาใช้อีกอ๋อ
00:20:52 → 00:20:56ต้องแบบระมัดระวังสมัยก่อน
00:20:56 → 00:21:00มีอาจารย์ทางด้านโภชนาการนี่แหละเวลาไป
00:21:00 → 00:21:01ซื้อปาท่องโก๋นะ
00:21:01 → 00:21:04ซื้อแป้งหรือจบไม่ต้องไปต่อคิวซื้อไอ้นี่
00:21:04 → 00:21:07แล้วกลับมาทอดเองที่บ้านใช้น้ำมันรำข้าว
00:21:07 → 00:21:10ทอดอยากกินสบายใจแล้วคุณก็ซับของคุณเอง
00:21:10 → 00:21:14ได้มันดีในแง่ของการที่เขาใช้เครื่อง
00:21:14 → 00:21:18เนี่ยคือดีจริงอาจารย์อาจารย์ยอมรับคือดี
00:21:18 → 00:21:20จริงในแง่ของการที่มันทำให้ได้รับน้ำมัน
00:21:20 → 00:21:24น้อยลงแคลอรี่อาจจะลดลงน้ำมันน้อยลงแต่
00:21:24 → 00:21:27ถ้าคุณกินเยอะมันก็ได้เยอะนะมันขึ้นอยู่
00:21:27 → 00:21:29กับจำนวนตัวที่กินด้วยถูกมั้ยมันอารมณ์
00:21:29 → 00:21:30รู้สึกว่าผิดน้อยลง
00:21:30 → 00:21:34มันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้นนะฮะคือทำลาย
00:21:34 → 00:21:37สุขภาพน้อยลงก็บอกอย่างนี้อ่าแต่อย่าลืม
00:21:37 → 00:21:41ว่ายังไงมันก็ใช้น้ำมันทอดซ้ำอยู่
00:21:41 → 00:21:44อ่าหรือน้ำมันชนิดของน้ำมันที่ใช้อย่าง
00:21:44 → 00:21:47เงี้ยก็มีผลอยู่อาจจะแบบว่าไม่ได้กินกัน
00:21:47 → 00:21:50ทุกวันขนาดนั้นถ้าเราไม่ได้กินทุกวันก็
00:21:50 → 00:21:52กินได้ทำไมจะกินไม่ได้หรอกไม่กินทุกวัน
00:21:52 → 00:21:55คุณจะฟาด 3 ตัว 5 ตัวก็อ่ะ
00:21:55 → 00:22:00สังขยาเข้าไปอีกไม่ใช่ว่ากินทุกเช้ากิน
00:22:00 → 00:22:04ทุกวันอะไรอย่างนี้ฉะนั้นพวกทอดๆเนี่ยบอก
00:22:04 → 00:22:07เลยว่าคุณค่าทางโภชนาการเนี่ยมันก็จะลด
00:22:07 → 00:22:10น้อยลงสารอาหารนะแล้วก็น้ำมันที่ใช้ด้วย
00:22:10 → 00:22:13พวกนี้มันคงจะมาปลาทอดอย่างนี้นึกออกไหม
00:22:13 → 00:22:17ครับโอเมก้า 3 ไขมันดีแล้วมันก็จะละลาย
00:22:17 → 00:22:21อยู่เหนือมันแต่การที่มันมีน้ำมันกลับมา
00:22:21 → 00:22:24ผมน้ำมันมันก็จะเรียกคืนกลับมาจากการอม
00:22:24 → 00:22:27น้ำมันนึกออกไหมครับมันก็ยังได้ประโยชน์
00:22:27 → 00:22:30นี่แหละแต่เราก็แบบว่าเออกินนึ่งกิน
00:22:30 → 00:22:33ลวกอะไรอย่างนี้ก็จะโอเคกว่า
00:22:33 → 00:22:37อีก 1 วิธีคือ
00:22:37 → 00:22:41ปิ้งย่างอ่าอันนี้สารอาหารก็อาจจะออกไป
00:22:41 → 00:22:44แบบว่าไม่ได้ไม่ได้เยอะมากแต่ถ้าปิ้งงาน
00:22:44 → 00:22:49ย่างงานความร้อนสูงอันนี้มันก็ทำให้คุณ
00:22:49 → 00:22:51ค่าทางโภชนาการสูญเสียไปแต่ปิ้งย่างเนี่ย
00:22:51 → 00:22:54มันจะไม่มีเรื่องของน้ำมัน
00:22:54 → 00:22:58แต่มันจะมีสารก่อมะเร็งถ้าเราปิ้งไหม
00:22:58 → 00:23:01น่านึกออกมั้ยจะเอาอะไรจะเอาอะไรระหว่าง
00:23:01 → 00:23:04หัวใจกับมะเร็งชีวิตเราแต่เรื่องแบบไหน
00:23:04 → 00:23:07เมื่อไม่นานมานี้ไปกินกันปิ้งย่างนี่แหละ
00:23:07 → 00:23:12ค่ะที่มันจะมีตรงขอบปิ้งเตาปิ้งย่างเราจะ
00:23:12 → 00:23:15แบบเราใส่น้ำซุปใส่ผักแต่ปิ้งย่างไปอ่ะ
00:23:15 → 00:23:19ด้วยเนื้อมันดิบใช่ไหมคะหมูอะไรก็แล้วแต่
00:23:19 → 00:23:23วางทั้งหมดมันก็ไหลลงน้ำซุปซึ่งเราก็รู้
00:23:23 → 00:23:26แล้วเราก็ไปซดน้ำซุปเมื่อก่อนเมื่อก่อน
00:23:26 → 00:23:28เลยค่ะอาจารย์เดี๋ยวนี้พอวันนั้นไปเห็น
00:23:28 → 00:23:31เฮ้ยโซนน้ำซุปไม่ได้เลย
00:23:31 → 00:23:34แต่ลองลองชิมดูช้อนนึงแล้วอยากรู้ว่ารส
00:23:34 → 00:23:36ชาติมันเป็นยังไงอย่างเงี้ย
00:23:36 → 00:23:38เค็ม
00:23:38 → 00:23:42เค้าก็เลยเป็นที่ถกเถียงกันไงว่าระหว่าง
00:23:42 → 00:23:46ปิ้งย่างกับอะไรนะชาบูหรออ่าน้ำอ่ะอันไหน
00:23:46 → 00:23:50ที่ทำลายสุขภาพก็การกินแบบไหนดีกว่า
00:23:50 → 00:23:52ระหว่างปิ้งย่างกับไอ้ชาบูเนี่ยจริงๆแล้ว
00:23:52 → 00:23:56จะบอกว่าปิ้งย่างมันก็มีมันก็มีมันก็มี
00:23:56 → 00:23:58ข้อดีข้อจำกัดและต่างกันไงนึกออกมั้ยครับ
00:23:58 → 00:24:01คือชาบูคุณซดน้ำอ่ะโซเดียมผมก็สูงความดัน
00:24:01 → 00:24:04ก็ขึ้นใจก็ทำงานหนักอย่างเงี้ยอ่าส่วนไอ้
00:24:04 → 00:24:08ปิ้งย่างคุณก็ไม่มันก็มีข้อจำกัดต่างกัน
00:24:08 → 00:24:11ฉะนั้นนานๆกินทีแล้วก็ปิ้งให้ไม่ๆไม่ๆไม่
00:24:11 → 00:24:14ใช่
00:24:14 → 00:24:17ถูกต้องไม่ใช่นี่รอด
00:24:17 → 00:24:21เลยอย่างงั้นก็ไม่ได้แล้วก็กินผักให้มัน
00:24:21 → 00:24:24เยอะหน่อยแม้แต่ว่าถ้าปิ้งย่างอ่ะเวลาเอา
00:24:24 → 00:24:27ลงไปปุ๊บมันจะชอบบอกให้เราสู้ๆ
00:24:27 → 00:24:30สู้ๆทีนี้เราก็สั่งใหญ่เลยจวกใหญ่เลยใช่
00:24:30 → 00:24:33ไหมก็มันก็เกิดสารก่อมะเร็ง
00:24:33 → 00:24:36แล้วเนี่ยจากวิธีการปรุงประกอบไหนก็ตาม
00:24:36 → 00:24:40แต่เนาะก็เลือกให้เหมาะสมอย่างที่บอกว่า
00:24:40 → 00:24:45เอ้ยอาจารย์เข้าใจว่าเรากินอาหารการปิ้ง
00:24:45 → 00:24:47ย่างมันก็ต่างกันนะการนึ่งอย่างเงี้ยเอา
00:24:47 → 00:24:51ง่ายๆนะแม่บ้านอาจารย์น่ะทำข้าวโพดชอบกิน
00:24:51 → 00:24:56ข้าวโพดนึ่งเนี่ยมันก็มันก็โอเคคือไม่มี
00:24:56 → 00:25:02ความไม่ไหม้เกรียมแต่มันหอมของข้าวโพด
00:25:02 → 00:25:06ปิ้งเนี่ยเฮ้ยมันหอมมันดัง
00:25:06 → 00:25:07[เพลง]
00:25:07 → 00:25:12มันก็นานๆกินทีได้แล้วเราก็เฉือนที่ไหม้
00:25:12 → 00:25:15เกรียมทั้งหลายแหล่เนี่ยทิ้งไปถ้าเป็น
00:25:15 → 00:25:20เด็กๆกินหมดนะคะกินไปเถอะไม่เป็นไรยัง
00:25:20 → 00:25:23เด็กอยู่นะ
00:25:23 → 00:25:27เราก็พยายามที่จะแบบเฮ้ยเลือกวิธีการปรุง
00:25:27 → 00:25:32ประกอบก็ให้แบบอาราธรไอ้พวกต้มตุ๋นนึ่ง
00:25:32 → 00:25:36ลวกอันนี้จะทำลายคุณค่าทางโภชนาการน้อย
00:25:36 → 00:25:39หน่อยอ่าแล้วก็มันก็ไม่ต้องแบบมาใช้ไขมัน
00:25:39 → 00:25:42เหมือนผัดเหมือนทอดแต่ผัดทอดไม่ใช่ว่ามัน
00:25:42 → 00:25:45มันไม่ดีนะมันก็ความผ่านมันก็ให้น้ำมัน
00:25:45 → 00:25:48ที่ช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ LINE ในไข
00:25:48 → 00:25:52มันอ่าแต่ว่าก็ต้องผัดที่แบบว่าเฮ้ย
00:25:52 → 00:25:54เรื่องน้ำมันที่ดีหาการท่อก็เช่นเดียวกัน
00:25:54 → 00:25:58นะครับก็อยากกินให้มันให้มันบ่อยแต่ความ
00:25:58 → 00:26:02สุขของเราคือการกินเข้าใจก็กินได้แต่กิน
00:26:02 → 00:26:04ให้มันให้มันแบบว่าเฮ้ยไม่บอยน้อยหน่อย
00:26:04 → 00:26:07ยังไงทางสายกลางก็เป็นสิ่งสำคัญไม่ใช่วัน
00:26:07 → 00:26:12ๆกินแต่นึ่งๆๆนึกออกไหมครับมันก็เบื่อ
00:26:12 → 00:26:16ชีวิตมันมันทำได้ไม่มั่นคงและยั่งยืน
00:26:16 → 00:26:19อาจารย์บอกเลยถ้าใช้ชีวิตแบบอย่างนั้นน่ะ
00:26:19 → 00:26:22มันมันไม่ได้ยั่งยืนนะถ้าให้คุณรีกินแบบ
00:26:22 → 00:26:26อาหารนกทุกวันอ่ะไม่ไหวได้ไหมล่ะแต่ถ้า
00:26:26 → 00:26:29เกิดวันนึงเกิดอะไรขึ้นมากับชีวิตอันนั้น
00:26:29 → 00:26:32แหละจะรู้เลยว่าถูกต้องฉันกินแบบนี้แหละ
00:26:32 → 00:26:33ดี
00:26:33 → 00:26:36กินแบบนี้ดีแล้วแต่มันก็ความสุขของคนส่วน
00:26:36 → 00:26:38ใหญ่คือการกินฉะนั้นแล้วก็แบบว่าเลือก
00:26:38 → 00:26:42วิธีการปรุงประกอบนะให้มันแบบว่าเออหลาก
00:26:42 → 00:26:45หลายอ่าให้มันแบบคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
00:26:45 → 00:26:48ก็อย่าพยายามอย่าแบบว่าให้ใช้ความไม่ใช้
00:26:48 → 00:26:50ความร้อนสูงมากนะครับแต่ทั้งนี้ทั้งต้อง
00:26:50 → 00:26:52สุขด้วยนะไม่งั้นเชื้อก่อโรคยังอยู่กลาย
00:26:52 → 00:26:55เป็นแบบว่าโอ้โหท้องร่วง
00:26:55 → 00:27:00ท้องเสียมันก็ไม่ได้อีกไม่มีความดีซึ่งสด
00:27:00 → 00:27:04ใหม่สุกสะอาดอ่าถูกต้องครับผมนะคะอู้วัน
00:27:04 → 00:27:06นี้ได้แนวทางแล้วนะเราจะได้ทำมันได้ถูก
00:27:06 → 00:27:08ต้องนะคะคุณค่าทางโภชนาการจะได้ยังอยู่
00:27:08 → 00:27:11ราคาสารอาหารก็จะได้ยังอยู่ครบถ้วนด้วยนะ
00:27:11 → 00:27:14คะอ่าได้แนวทางไปแล้วนะคะขอบคุณอาจารย์
00:27:14 → 00:27:17เอกราชสวัสดีค่ะเอาล่ะค่ะคุณผู้ฟังหมด
00:27:17 → 00:27:19เวลาแล้วนะคะพบกันใหม่ครั้งหน้าค่ะขอบคุณ
00:27:19 → 00:27:22ที่ติดตามรับฟังสวัสดีค่ะ This Is
00:27:22 → 00:27:25Choice PBS อาการผื่นคันที่เกิดขึ้น
00:27:25 → 00:27:27บริเวณต่างๆของร่างกายมีสาเหตุมาจากอะไร
00:27:27 → 00:27:30สามารถติดต่อแพร่ไปอย่างคนอื่นได้หรือไม่
00:27:30 → 00:27:34แพทย์หญิงกิตติยาศรีเลิศฟ้าถ้าอายุรศิลปะ
00:27:34 → 00:27:36การแพทย์ AIA มาเล่าให้ฟังครับ
00:27:36 → 00:27:40ท่านผู้ฟังในชีวิตหนึ่งน่าจะเคยมีผื่นคัน
00:27:40 → 00:27:44ตามผิวหนังบ้างอาจจะเป็นผื่นแดงตามข้อพับ
00:27:44 → 00:27:49ไหมข้อพับแขนข้อพับขาคอรักแร้ขาหนีบหรือ
00:27:49 → 00:27:52ว่ามีตุ่มคันตามแขนขา 2 ข้างหรือข้าง
00:27:52 → 00:27:54เดียวอะไรแบบนี้
00:27:54 → 00:27:58ส่วนใหญ่ผื่นพวกนี้จะเกิดจากผื่นแพ้ผิว
00:27:58 → 00:28:01หนังเราเรียกว่าอะโทปิเดินมาไตรติกโรคผิว
00:28:01 → 00:28:04หนังอักเสบเรื้อรังที่พบบ่อยเลยทั้งใน
00:28:04 → 00:28:07เด็กแล้วก็ในผู้ใหญ่เป็นโรคผิวหนังที่มี
00:28:07 → 00:28:10การอักเสบเรื้อรังเกิดจากปฏิกิริยาทาง
00:28:10 → 00:28:14ภูมิแพ้นะมันไม่ใช่โรคติดต่อย้ำว่าไม่ใช่
00:28:14 → 00:28:17โรคติดต่อหรือเกิดจากความสกปรกของเราเกิด
00:28:17 → 00:28:20มาจากร่างกายของผู้ป่วยเนี่ยนะที่มีภูมิ
00:28:20 → 00:28:24วัยต่อการตอบสนองต่อปัจจัยกระตุ้นต่างๆ
00:28:24 → 00:28:27มากเกินไปผิวหนังก็จะไวต่อสิ่งกระตุ้นภาย
00:28:27 → 00:28:30นอกนะคะทำให้มีผื่นขึ้นแล้วก็มีอาการ
00:28:30 → 00:28:34กำเริบเป็นระยะๆผู้ป่วยที่มีอาการภูมิแพ้
00:28:34 → 00:28:37ผิวหนังเนี่ยนะจะมีอาการภูมิแพ้อื่นๆร่วม
00:28:37 → 00:28:41ด้วยนะสังเกตดูอาจจะมีอาการแพ้อากาศเยื่อ
00:28:41 → 00:28:45บุจมูกเยื่อบุตาอักเสบจากภูมิแพ้บางคนก็
00:28:45 → 00:28:48อาจจะมีหอบหืดร่วมด้วยซึ่งผู้ป่วยจะมีการ
00:28:48 → 00:28:52ตอบสนองที่ผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันของ
00:28:52 → 00:28:55ผิวหนังแล้วก็จะมีสิ่งแวดล้อมเป็นตัว
00:28:55 → 00:28:58กระตุ้นให้ผื่นรุนแรงขึ้นเชื่อว่าเกิดมา
00:28:58 → 00:29:01จากหลายสาเหตุรวมกันนะโดยสาเหตุหลักสำคัญ
00:29:01 → 00:29:04ที่สุดก็คือปัจจัยทางด้านพันธุกรรมของตัว
00:29:04 → 00:29:05ผู้ป่วย
00:29:05 → 00:29:08หรือบุคคลในครอบครัวนะที่มีประวัติภูมิ
00:29:09 → 00:29:12แพ้ซึ่งมีภูมิที่ไวต่อสิ่งกระตุ้นเด็กที่
00:29:12 → 00:29:15ป่วยหรือผู้ใหญ่ที่ป่วยมักจะมีพ่อแม่หรือ
00:29:15 → 00:29:17ญาติใกล้ชิดเนี่ยเป็นโรคในกลุ่มภูมิแพ้
00:29:17 → 00:29:21เช่นหอบหืดแพ้อากาศผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง
00:29:21 → 00:29:23อยู่แล้วแหละการกำเริบของผื่นที่เห่อลุก
00:29:23 → 00:29:26ลามส่วนใหญ่มาจากการเกาเนื่องจากผื่นที่
00:29:26 → 00:29:30เกิดเนี่ยจะมีอาการเด่นคือคั้นคันจริงๆ
00:29:30 → 00:29:33การเกาจะทำให้โรคที่เกิดเนี่ยลุกลามแล้ว
00:29:33 → 00:29:38ก็การเห่อของผื่นเนี่ยมากขึ้น
00:29:38 → 00:29:43Yes is Thai PBS
00:29:43 → 00:29:46ติดตามรายการทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชั่น
00:29:46 → 00:29:48ของไทย
00:29:48 → 00:29:51spotify Sound Cloud Google podcast
00:29:51 → 00:29:53Apple ผ่อนคลายและ YouTube Channel
00:29:54 → 00:29:56Thai PBS ผ่อน
00:29:56 → 00:30:01ค่ะ beautiful
00:30:01 → 00:30:06[เพลง]