- คำถาม:
- การทอดอาหารมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?
- คำตอบ:
- การทอดใช้ความร้อนสูงและน้ำมันจำนวนมาก ทำให้วิตามินและสารอาหารบางชนิดถูกทำลายหรือละลายไป รวมถึงอาจเกิดสารพิษหรือสารก่อมะเร็งหากใช้น้ำมันที่ทอดซ้ำหลายครั้ง
ปรุงอาหารวิธิใด สารอาหารสูญเสียน้อยที่สุด | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:14มั้ยครับอ่าถ้าทอดนี่ยิ่งไปใหญ่เลยนะนึก
00:05:17ออกมั้ยแข็งด้วยอย่างเงี้ยแต่ก็ชอบมัน
00:05:20กรอบไงบางคนชอบแบบกรอบแต่สารอาหารมันถูก
00:05:23ทำลายถูกละลายไปแล้วกระบวนการนึ่งเนี่ยจะ
00:05:26ทำลายเอ่อสงวนคุณค่าคงคุณค่าของสารอาหาร
00:05:29ไว้ได้มากที่สุด
00:05:31แต่ถ้าอาหารนึ่งบางอย่างมันไม่เหมาะกับ
00:05:35การเอามานึ่งนะอาจารย์ถูกต้องมันจะไม่สุก
00:05:37เอาอดีตมันก็จะขึ้นอยู่กับระยะเวลาด้วยไง
00:05:40ครับวันหนึ่งยังไงแบบว่าให้สุกนะครับคน