- คำถาม:
- การนึ่งอาหารช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าการต้มอย่างไร?
- คำตอบ:
- การนึ่งใช้ความร้อนจากไอน้ำในการปรุงอาหาร ทำให้สารอาหารไม่ถูกละลายออกไปในน้ำเหมือนการต้ม จึงช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้มากกว่า โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุที่ไวต่อความร้อนและน้ำ
ปรุงอาหารวิธิใด สารอาหารสูญเสียน้อยที่สุด | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:42ถ้าดูกระบวนการแรกสุดเลยก็คือเรื่องของ
00:03:45การนึ่งนึ่งเนี่ยเป็นการปรุงประกอบอาหาร
00:03:48ให้สุกโดยใช้ความร้อนจากไอน้ำ
00:03:52นึกออกใช่ไหมครับ
00:03:57อันนี้เนี่ยจะช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้
00:04:01เนี่ยได้ดีกว่าการต้มถูกต้องครับเพราะการ
00:04:05นึ่งมันใช้ไอน้ำร้อนๆโดนตัวมันโดยลงไปแช่
00:04:11โดยตรงเลยสารอาหารก็โดนทำลายโดนละลายออก
00:04:14ไปด้วยนึกภาพออกใช่ไหมครับอันนี้ก็จะเป็น
00:04:16ความร้อนเหมือนเรานึ่ง