- คำถาม:
- ทำไมการต้มอาหารถึงทำให้สารอาหารสูญเสียไปมาก?
- คำตอบ:
- การต้มใช้น้ำจำนวนมากและความร้อนสูง ทำให้สารอาหาร เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ละลายไปในน้ำซุป จึงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอื่นที่ไม่ใช้น้ำหรือใช้น้อย
ปรุงอาหารวิธิใด สารอาหารสูญเสียน้อยที่สุด | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:07อย่างนึงนะถ้าต้มเนี่ยมันจะทำให้สารอาหาร
00:05:10เนี่ยถูกละลายออกไปถูกไหมครับนึกออกใช่
00:05:14มั้ยครับอ่าถ้าทอดนี่ยิ่งไปใหญ่เลยนะนึก
00:05:17ออกมั้ยแข็งด้วยอย่างเงี้ยแต่ก็ชอบมัน
00:05:20กรอบไงบางคนชอบแบบกรอบแต่สารอาหารมันถูก
00:05:23ทำลายถูกละลายไปแล้วกระบวนการนึ่งเนี่ยจะ
00:05:26ทำลายเอ่อสงวนคุณค่าคงคุณค่าของสารอาหาร
00:05:29ไว้ได้มากที่สุด
00:05:31แต่ถ้าอาหารนึ่งบางอย่างมันไม่เหมาะกับ