00:00:00 → 00:00:03เรื่องของน้ำมันที่เราใช้ในการปลูกอาหาร
00:00:04 → 00:00:05oil extra virgin อะไรอย่างเงี้ยคนทำ
00:00:05 → 00:00:08วิจัยเยอะมากทุกๆตำราก็จะแนะนำแต่
00:00:08 → 00:00:10อันเนี้ยมันไม่ใช่เขาเจอ
00:00:11 → 00:00:13>> ของเราไงถ้าเอาตัวที่ใกล้เคียงกับโอลีฟ
00:00:13 → 00:00:15oอยคือน้ำมันมะกอกเนี่ยเราจะรู้ว่าข้อดี
00:00:15 → 00:00:18เขาคือ 1 สกัดเย็น 2 มีกรดไขมันไม่อิ่ม
00:00:18 → 00:00:20ตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า 9 เพราะฉะนั้นถ้า
00:00:20 → 00:00:22เราจะเอาดูให้มันใกล้กันและเป็นน้ำมันไทย
00:00:22 → 00:00:24อ่ะคนอาจจะไม่ค่อยรู้จักแต่ว่ามันจะมีน้ำ
00:00:24 → 00:00:26มัน
00:00:26 → 00:00:29เ้าเอาคนที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดหลอด
00:00:29 → 00:00:32เลือดหัวใจอ่ะ 7,500 คนค่ะในประเทศสเปน
00:00:32 → 00:00:33แล้วแบ่งคนไข้เป็น 3 กลุ่มกลุ่มแรกคือ
00:00:33 → 00:00:35กินดิเนียนdiอetแล้วก็ให้กินร่วมกับน้ำ
00:00:36 → 00:00:38มันมะกอกกลุ่ม 2 เป็นเมดanนไดเอตแล้วบวก
00:00:38 → 00:00:40กับถั่วเปลือกแข็งกลุ่ม 3 คือให้กินอาหาร
00:00:40 → 00:00:42ไขมันต่ำให้ทายว่ากลุ่มไหนชนะ
00:00:42 → 00:00:45>> ขอดาว่าไขมันต่ำตายก่อน
00:00:45 → 00:00:48>> คนที่เคยเป็นหรือว่าเป็น plant เบสเป็น
00:00:48 → 00:00:50อะไรอย่างเงี้ยมาก่อนสุขภาพก็ไม่ได้เห็น
00:00:50 → 00:00:51จะดีอ
00:00:51 → 00:00:53>> กว่าคนทั่วไปตรงไหนหรือบางคนเรียกว่ามัน
00:00:53 → 00:00:56ทรุดอ่ะมันถอยด้วยซ้ำอ่ะค่ะ
00:00:56 → 00:00:59>> ซึ่งมันเป็นเรื่องจริงที่ว่าบอกว่ากิน
00:00:59 → 00:01:01หรือกินมังสวีรัตน์อ่ะมันไม่ได้จะ Healthy
00:01:01 → 00:01:04เสมอไปถ้าพูดถึงงานวิจัยทางการแพทย์แล้ว
00:01:04 → 00:01:07ทุกๆแพทย์เฉพาะทางให้การยอมรับว่ามันกิน
00:01:07 → 00:01:10และอายุยืนลดการเกิดโรคหัวใจโรคอัมพฤกษ์
00:01:10 → 00:01:14อัมพาตเนี่ยทุกคนก็จะนึกถึงเรื่องของ
00:01:14 → 00:01:14แ
00:01:14 → 00:01:18>> เบสใครๆก็บอกว่าดีต่อสุขภาพแต่คำถามคือ
00:01:18 → 00:01:21คุณกินถูกหรือยังหรือแค่ทำตามกระแสไปฟัง
00:01:22 → 00:01:24คำตอบจากกรมศาสตราจารย์แพทย์หญิงประพิมพร
00:01:24 → 00:01:28อายุรแพทย์เฉพาะทางด้านโภชนาการกินแพนเบส
00:01:28 → 00:01:35แบบไหนสุขภาพปังเวพังกันแน่
00:01:35 → 00:01:38>> วันนี้มีคำถามมากมายไม่รู้จะเริ่มจากอะไร
00:01:38 → 00:01:41ก่อนดีคุณชมอยากรู้เกี่ยวกับเรื่องอะไรคะ
00:01:41 → 00:01:52เรื่องสุขภาพกายใจความงามแล้วก็
00:01:52 → 00:01:53hours later
00:01:53 → 00:01:56>> ถ้าอยากรู้เยอะขนาดนี้ไปงานนี้ดีกว่าคะ
00:01:57 → 00:01:59ครั้งแรกงานมหกรรมชีวิตและสุขภาพที่ครบ
00:01:59 → 00:02:02ทุกมิติร่วมทุกศาสตร์การดูแลตัวเองทั้ง
00:02:02 → 00:02:05กายใจและความงามให้คุณได้ค้นหาเวอร์ชั่น
00:02:05 → 00:02:07ใหม่ของชีวิต Wellness Talk Health
00:02:07 → 00:02:09Tech Mindful Living Immersive
00:02:10 → 00:02:12Experience Life Expo Come explore
00:02:13 → 00:02:16the better you 15-16 พฤศจิกายนดูราย
00:02:16 → 00:02:17ละเอียดในคอมเมนต์
00:02:17 → 00:02:20>> 15-16 พฤศจิกายนนี้ Live Expo 2021
00:02:20 → 00:02:23>> ครับ Life Expo ไม่ใช่ Expo
00:02:23 → 00:02:25>> 15-16 พฤศจิกายนนี้
00:02:25 → 00:02:26>> ครับ
00:02:26 → 00:02:30>> 15-16 พฤศจิกายนนี้ Live Expo 2025
00:02:30 → 00:02:34ที่ UOB Life Mpar
00:02:34 → 00:02:37[ปรบมือ]
00:02:38 → 00:02:41>> วันนี้เราจะมาพูดถึงเรียกว่าเป็นกระแส
00:02:41 → 00:02:43หลักกระแสนึงนะในวงการของคนที่รักสุขภาพ
00:02:43 → 00:02:46ทุกๆคนนะคะก็คือคำว่า Plant Base เนาะ
00:02:46 → 00:02:49เอะอะไรตอนนี้ก็ Plant Base แล้วก็
00:02:49 → 00:02:51สินค้าเพื่อสุขภาพหลายๆอย่างก็จะมีการ
00:02:51 → 00:02:54เคลมว่าเออเป็น Plant Bสนะเป็นWeนนะเป็น
00:02:54 → 00:02:56อย่างงั้นอย่างงี้อะไรเงี้ยเอาจริงๆเลย
00:02:56 → 00:02:59เนี่ยคือเราอ่ะมีความเข้าใจเกี่ยวกับ
00:02:59 → 00:03:02เรื่อง Plant Base เนี่ยถูกต้องมากน้อย
00:03:02 → 00:03:06แค่ไหนคะคุณหมอแล้ว Plant Base กับWeก
00:03:06 → 00:03:08เหมือนกันมหรือต่างกันอย่างไรคะคุณหมอ
00:03:08 → 00:03:10>> จริงๆคำว่า Plant Base มันเป็นคำรวมๆ
00:03:10 → 00:03:13อย่าง Plant คือพืชใช่มั้คะ Plant Bสก็
00:03:13 → 00:03:15คือคนที่กินพืชผักเป็นหลัก
00:03:15 → 00:03:15>> อื
00:03:15 → 00:03:19>> ทีนี้ในสังคมไทยเราก็จะมีแบบหลายความนิยม
00:03:19 → 00:03:25เช่นกินเจมังซวิรัสกินหรือกิน Flexitarian
00:03:25 → 00:03:29เจก็คือโักที่จากสัตว์เนี่ยไม่เอาเลย
00:03:29 → 00:03:31>> ถูกมั้ยเหมือนเวลาเราเทศกาลกินเจใช่มั้
00:03:31 → 00:03:34น้ำปลายังไม่กินนมไข่ไม่เอา
00:03:34 → 00:03:35>> ไม่เอาผักกินฉุนด้วย
00:03:35 → 00:03:39>> อ่าโอเคแต่กินหอยนางลมนะ
00:03:39 → 00:03:42>> แต่กินเจเออแต่กินหอยนางลมโอเค
00:03:42 → 00:03:43>> แล้วมังซวีรัตน์
00:03:43 → 00:03:45>> ถ้ามังซวีรัตน์เนี่ยไม่กินเนื้อสัตว์แต่
00:03:45 → 00:03:47ยังกินผลิตภัณฑ์ของนมของไข่อยู่
00:03:48 → 00:03:49>> กินชีส
00:03:49 → 00:03:52>> ใช่เยังมีแบ่งอีกเป็นแลคโตเวจรเียน
00:03:52 → 00:03:54ไม่กินเนื้อสัตว์แต่กินนม
00:03:54 → 00:03:58>> โอเคโอโวจetรคือไม่กินเนื้อสัตว์แต่กิน
00:03:58 → 00:03:58ไข่
00:03:58 → 00:04:01>> โอโวก็ไข่นะโอวก็คือไข่อ่า
00:04:01 → 00:04:04>> ใช่แลโอโวเจetอันเนี้ยเหมือนมังซวีรัสใน
00:04:04 → 00:04:06บ้านเราก็คือไม่กินเนื้อสัตว์ไม่กินหมู
00:04:06 → 00:04:09ไม่กินไก่ไม่กินปลาไม่กินอาหารทะเล
00:04:09 → 00:04:10>> แต่กินไข่กินนม
00:04:10 → 00:04:14>> ใช่กินชีสกินโยเกิร์ตได้ส่วนวีแกนเนี่ยจะ
00:04:14 → 00:04:15คล้ายกับเจ
00:04:15 → 00:04:16>> อื
00:04:16 → 00:04:19>> แต่ว่าเจ้อกำหนดเรื่องวัฒนธรรมว่าต้องไม่
00:04:19 → 00:04:20กินผักกลิ่นฉุน
00:04:20 → 00:04:22>> ไม่กินเผ็ดอะไรอย่างี้ใช่ใช่มั้คะอ่า
00:04:22 → 00:04:25>> ใช่แต่ว่าweกนคือคล้ายๆเป็นวิถีชีวิตว่า
00:04:25 → 00:04:28นอกจากไม่กินสัตว์ก็ต้องไม่กินผลิตภัณฑ์
00:04:28 → 00:04:30จากสัตว์น้ำผึ้ง
00:04:30 → 00:04:33>> นมผลิตภัณฑ์ของนมแล้วก็อาจจะไปถึง
00:04:33 → 00:04:35ไลฟ์สไตล์เช่นไม่ใช้
00:04:35 → 00:04:37>> เครื่องหนังก็คือพูดง่ายๆก็คือเหมือนweกน
00:04:37 → 00:04:39เป็นวิถีที่เขาเชื่อว่าเขาจะไม่
00:04:39 → 00:04:40เบียดเบียน
00:04:40 → 00:04:43>> ไม่เบียดเบียนสัตว์ไม่ว่าจะในรูปแบบใด
00:04:43 → 00:04:44>> มีอีกมั้คะที่เป็นแบ
00:04:44 → 00:04:47>> ส่วนตอนนี้ที่ฮิตกันในเชิงโซเชียลmedดีia
00:04:47 → 00:04:50หรือที่เราคุยกันก็คือคำว่า flexitarian
00:04:50 → 00:04:51>> ค่ะ
00:04:51 → 00:04:54>> คำเนี้ยมีมาในช่วงหลายปีหลังเนี่ยค่ะมัน
00:04:54 → 00:04:56มาจากคำว่า flexible คือยืด
00:04:56 → 00:04:58แล้วก็
00:04:58 → 00:05:01คือมังสวิรัสโดยรวมก็แปลว่ามังสวีรัสแบบ
00:05:01 → 00:05:04ยืดหยุ่นซึ่งอันเนี้ยส่วนตัวมองว่าใกล้
00:05:04 → 00:05:07เคียงคำว่า plant เบสในโลกที่เราคุยกันใน
00:05:07 → 00:05:07ปัจจุบัน
00:05:07 → 00:05:08>> ค่ะ
00:05:08 → 00:05:10>> เพราะว่ามันหมายถึงว่าคนๆนั้นน่ะกินพืช
00:05:10 → 00:05:13ผักเป็นหลักชอบกินผักผลไม้นะ
00:05:13 → 00:05:13>> อือ
00:05:13 → 00:05:15>> แต่เขายังกินเนื้อสัตว์ได้อยู่
00:05:15 → 00:05:16>> ค่ะ
00:05:16 → 00:05:17>> เราได้ทุกชนิดด้วย
00:05:17 → 00:05:19>> นะคะเพียงแต่ว่าเอาจจะกินเนื้อสัตว์มี
00:05:19 → 00:05:22ตั้งแต่กินนานๆทีจนถึงกินทุกวันแต่กิน
00:05:22 → 00:05:23น้อยลง
00:05:23 → 00:05:23>> อื
00:05:23 → 00:05:25>> ดังนั้นมันก็จะเป็นอะไรที่ค่อนข้าง
00:05:25 → 00:05:28จะทำง่ายแล้วก็ดูอาจจะปรับได้ไม่ยาก
00:05:28 → 00:05:31สำหรับคนที่อาจจะเริ่มสนใจ plant เบสแล้ว
00:05:31 → 00:05:35ก็อยากจะปรับมากินพืชผักมากขึ้นไปปาร์ตี้
00:05:35 → 00:05:39กับเพื่อนไปกับครอบครัวก็ยังกินซีฟู้ดกิน
00:05:39 → 00:05:40ปิ้งย่างกินสเตกได้
00:05:40 → 00:05:44>> แต่ชีวิตปกติก็อาจจะเอมที่จะกินพืชผักให้
00:05:44 → 00:05:45มากขึ้น
00:05:45 → 00:05:48>> อกอิติึมชมนะเวลาสผล่ขึ้นมานะมันก็จะมี
00:05:48 → 00:05:50ดีเบตมีอะไรอย่างเงี้ยมากมายแล้วก็รวมถึง
00:05:50 → 00:05:56คนที่เคยเป็นexวweกนหรือว่าเป็นเนี่ยเป็น
00:05:56 → 00:05:57plant เบสเป็นอะไรอย่างเงี้ยมาก่อน
00:05:57 → 00:06:00สุขภาพก็ไม่ได้เห็นจะดีอ
00:06:00 → 00:06:02>> กว่าคนทั่วไปตรงไหนหรือแม้แต่บางคนเรียก
00:06:02 → 00:06:04ว่ามันทรุดอ่ะมันถอยด้วยซ้ำอ่ะฮะคุณหมอ
00:06:04 → 00:06:06เราสามารถอธิบายตรงนี้ได้ยังไงบ้าง
00:06:06 → 00:06:08>> ซึ่งมันเป็นเรื่องจริงที่ว่าบอกว่ากิน
00:06:08 → 00:06:11วีแกนหรือกินมังซวีรัสอ่ะมันไม่ได้จะ
00:06:11 → 00:06:12Hetaly เสมอไป
00:06:12 → 00:06:13>> อื
00:06:13 → 00:06:15>> นะคะเพราะว่าบางทีคนจะรู้สึกว่าการตัด
00:06:15 → 00:06:17เนื้อสัตว์ออกจากชีวิตแค่เนี้ก็ทำให้
00:06:17 → 00:06:19สุขภาพเราดีละ
00:06:19 → 00:06:21>> ซึ่งก็อาจจะไม่ได้เป็นแบบนั้นเสมอไปเพราะ
00:06:21 → 00:06:24ฉะนั้นในทางการแพทย์เนี่ยถ้าเราไปดูข้อ
00:06:24 → 00:06:27เนาะเขาจะเปรียบเทียบคนที่กิน Plant Base
00:06:27 → 00:06:29ออกเป็นกลุ่มที่เป็น Healthy Plant Base
00:06:29 → 00:06:30>> ค่ะออ
00:06:30 → 00:06:33>> กับ Unhealthy Plant Base ใช่มั้คะ
00:06:33 → 00:06:34อย่าง Healthy Plant Base คุณชมนพรนึก
00:06:35 → 00:06:38ออกว่าเขาก็จะเป็นสาย Whole Food Real
00:06:38 → 00:06:39Food
00:06:39 → 00:06:43>> ธัญพืชไม่ขัดสีผักผลไม้ถั่วเปลือกแข็ง
00:06:43 → 00:06:44ถั่วเมล็ดแห้ง
00:06:44 → 00:06:44>> อื
00:06:44 → 00:06:47>> แต่ unhealy อาจจะอารมณ์คล้ายๆตอนเทศกาล
00:06:47 → 00:06:49กินเจที่เราก็อาจจะ
00:06:49 → 00:06:51>> เค้าเรียกว่าอะไรนะเค้าเรียกว่าโปรตีน
00:06:51 → 00:06:51พิเศษ
00:06:51 → 00:06:57>> เกษตรทอดชุบน้ำตาลเออน้ำหวานเฟนฟก็ก็มัง
00:06:57 → 00:07:00ถูกมั้คะก็ถูกเฟรนฟรายก็เป็น
00:07:00 → 00:07:01>> หรือว่าน้ำอัดลม
00:07:01 → 00:07:02>> อ่า
00:07:02 → 00:07:04>> อันนี้ก็อาจจะเป็นweกนเหมือนกันเนาะ
00:07:04 → 00:07:05>> อื
00:07:05 → 00:07:07>> อันนี้ก็จะจัดเป็น unhealthy plant base
00:07:07 → 00:07:10diet เขาก็พบว่าคนที่กินแบบ unhealthy
00:07:10 → 00:07:12plant based diอetอันเนี้ยจริงๆแล้ว
00:07:12 → 00:07:14สุขภาพอาจจะแยกกว่าพวกที่กิน
00:07:14 → 00:07:16>> unhealthy แต่ไม่ plant based
00:07:16 → 00:07:17>> ใช่เป็น animal base
00:07:17 → 00:07:18>> อ่า
00:07:18 → 00:07:20>> แต่กลุ่มที่มันจะได้ประโยชน์ก็คือกลุ่ม
00:07:20 → 00:07:22ที่กิน healthy แล้วก็จะได้ประโยชน์ใน
00:07:22 → 00:07:25กลุ่มที่กินเป็น Whole Food Real Food
00:07:25 → 00:07:27Plant Bสอตด้วยก็คือต้องกินเป็น
00:07:27 → 00:07:30>> พืชผักจริงจากธัญพืช
00:07:30 → 00:07:33>> อะไรแบบนี้เป็นต้นโดยที่ในการศึกษาเนี่ยอ
00:07:33 → 00:07:36>> ไม่ใช่ wegan นะคะจะเป็นเหมือนเxซิรียน
00:07:36 → 00:07:37ที่เราคุยกันอ
00:07:37 → 00:07:39>> ก็คือเขายังบินการกินเนื้อสัตว์อยู่แหละ
00:07:39 → 00:07:41แต่ว่าจะกินพืชผักมากขึ้น
00:07:41 → 00:07:41>> ค่ะ
00:07:41 → 00:07:44>> เนื้อสัตว์ปลาหมูเนื้ออะไรยังกินได้อยู่
00:07:44 → 00:07:46>> คุณหมอบอกพอดีเลยเพราะว่ากำลังจะถามว่า
00:07:46 → 00:07:49ถ้าเอาตามแบบเท่าที่มีวิจัยยืนยันอย่าง
00:07:49 → 00:07:53เงี้ยคะไดเอตแบบไหนที่มันทำตามได้จริง
00:07:53 → 00:07:56ยั่งยืนแล้วก็ดีต่อสุขภาพ
00:07:56 → 00:07:59>> ถ้าพูดถึงงานวิจัยทางการแพทย์ทุกๆแพทย์
00:07:59 → 00:08:02เฉพาะทางให้การยอมรับว่ามันมีข้อมูลจริง
00:08:02 → 00:08:06ว่าแบบกินอายุยืนลดการเกิดโรคหัวใจโรค
00:08:06 → 00:08:08อัมพฤกษ์อัมพาตเนี่ยทุกคนก็จะนึกถึง
00:08:08 → 00:08:10เรื่องของเมดิอรเรเนียนdiอet
00:08:10 → 00:08:11>> อื
00:08:11 → 00:08:13>> ที่มาเขาก็คือมันจะมาจากอาหารที่มาจาก
00:08:13 → 00:08:17ประเทศที่อยู่รอบๆทะเลเมดิเตอรเรเนียนอ่า
00:08:17 → 00:08:19ซึ่งคนแถบนั้นน่ะเขาก็จะกินอาหารที่ค่อน
00:08:19 → 00:08:21ข้างเป็น plant เบสนะ
00:08:21 → 00:08:23>> แต่เขาไม่ได้กินมังสุวีรัตนหรือกินเจ
00:08:23 → 00:08:25>> แต่เขาก็ทานปลาทานอะไรอย่างงี้
00:08:25 → 00:08:26>> ใช่เยังทานปลา
00:08:26 → 00:08:29>> แล้วก็เนื้อแดงเ้าก็ยังทานแต่ว่าทานน้อย
00:08:29 → 00:08:32เพราะฉะนั้นเนี่ยจริงๆอันเนี้ยคนอาจจะคิด
00:08:32 → 00:08:34ว่ามันก็ไม่ใช่แพนเบสเพอคนจะมีความเข้าใจ
00:08:34 → 00:08:37ว่าแพนเบสอ่ะมันคือมังสีรัตน์เวจetรีย
00:08:37 → 00:08:38หรือ
00:08:38 → 00:08:41>> อ่าแต่ว่าจริงๆอันเนี้ยในทางการแพทย์เรา
00:08:41 → 00:08:44ก็จะถือว่าเขาเป็น plant bสเหมือนกันแต่
00:08:44 → 00:08:46เป็น plant เบสที่ไม่เคร่งมาก
00:08:46 → 00:08:49>> เพราะว่าเขาก็จะเป็นอาหารที่มีข้อมูลว่า
00:08:49 → 00:08:52ดีจากสุขภาพเพราะว่าทานพืชผักเป็นหลักค่ะ
00:08:52 → 00:08:56>> ทานโปรตีนจากปลาจากไก่เพราะว่ามันมีไขมัน
00:08:56 → 00:08:56ต่ำ
00:08:56 → 00:08:56>> ค่ะ
00:08:56 → 00:08:59>> เนื้อแดงก็ทานแต่ว่าอาจจะไม่เกิน 1-2
00:08:59 → 00:09:01ครั้งต่อสัปดาห์
00:09:01 → 00:09:02>> อื
00:09:02 → 00:09:06>> กินไขมันดีจากน้ำมันมะกอกสกัดเย็นแล้วก็
00:09:06 → 00:09:09มีพวกนัดคือถั่วเหลือแข็ง
00:09:09 → 00:09:11>> ร่วมกับที่สำคัญเนี่ยนอกจากอาหารคือเขาจะ
00:09:11 → 00:09:14มีเรื่องของกิจกรรมทางกายคือ active เดิน
00:09:14 → 00:09:17ทั้งวันแล้วก็มีความสัมพันธ์
00:09:17 → 00:09:19>> ที่ดีกับคนในครอบครัวเพราะฉะนั้นอันเนี้
00:09:19 → 00:09:21มันก็เป็นสิ่งที่อาจจะบอกเลยว่าเรื่องของ
00:09:21 → 00:09:24สุขภาพอาหารเป็นหลักนะแต่ในแง่อื่นๆ
00:09:24 → 00:09:26เรื่องของไลฟ์สไตล์อ่ะก็เป็นตัวช่วยที่จะ
00:09:26 → 00:09:26>> อ
00:09:26 → 00:09:29>> ลดเรื่องของโรคหัวใจและหลอดเลือดอ
00:09:29 → 00:09:33>> ลดการอักเสบนะคะแล้วก็ลดเรื่องของการแปร
00:09:33 → 00:09:35ปรวนของระดับน้ำตาลพวกเบาหวานอะไรพวก
00:09:35 → 00:09:37เนี้ยก็จะเป็นข้อมูลที่ค่อนข้างดี
00:09:37 → 00:09:39>> ชมว่าอีกอย่างนึงที่เป็นลักษณะของ
00:09:39 → 00:09:41medดิเตอรเนียนdiอetก็คือว่าสังเกตเหมือน
00:09:41 → 00:09:44เวลาที่เราไปร้านอาหารแล้วเราแบบไปสั่ง
00:09:44 → 00:09:46เวลาเราไปแถบๆนั้นอะไรเงี้ยก็คืออาหารมัน
00:09:46 → 00:09:49จะค่อนข้างถือว่า process น้อยถูกน้อยมาก
00:09:49 → 00:09:52คือเหมือนกับว่ามาเสิร์ฟในจานก็คือหน้าตา
00:09:52 → 00:09:54มันยังมันยังเหมือนเดิมอะไรอย่างเงี้ย
00:09:54 → 00:09:56แล้วก็ผ่านความร้อนน้อยด้วย
00:09:56 → 00:09:58>> จริงเห็นด้วยมากๆเพราะว่าเขาก็จะบอกเลย
00:09:58 → 00:10:01ว่านอกจากลดการกินของหวานเนื้อแดงก็คือ
00:10:01 → 00:10:03ต้องหลีกเลี่ยงเรื่องของ Ultra Process
00:10:03 → 00:10:03Food
00:10:03 → 00:10:05>> ซึ่งก็เป็นสิ่งที่
00:10:05 → 00:10:08>> พวกเรามนุษย์กรุงเทพฯหลีกเลี่ยงยากแต่ว่า
00:10:08 → 00:10:10เราก็รู้ว่าจริงๆอันเนี้เป็นสิ่งที่เรา
00:10:10 → 00:10:12ควรจะเลี่ยงแล้วก็อีกอย่างคือสมุนไพรค่ะ
00:10:12 → 00:10:14เพราะว่าเขาก็จะปรุงด้วยอะไรที่มันเป็น
00:10:14 → 00:10:16สมุนไพรของเขา
00:10:16 → 00:10:16>> ค่ะ
00:10:16 → 00:10:19>> อันเนี้ยสิ่งที่ตัวเองมองว่ามันอาจจะปรับ
00:10:19 → 00:10:22กับอาหารไทยได้นะคะใกล้ๆกันก็คือว่าถ้า
00:10:22 → 00:10:25อาหารไทยดั้งเดิมอ่ะเราก็เป็นแพนเบสนะพืช
00:10:25 → 00:10:25ผักเยอะ
00:10:25 → 00:10:28>> เนื้อสัตว์เราก็กินกลางๆ
00:10:28 → 00:10:30>> ไม่ได้กินมันเยอะมากๆ
00:10:30 → 00:10:33>> แล้วเราก็มีสมุนไพรของไทรหลายๆอย่างซึ่ง
00:10:33 → 00:10:35ที่เรากินๆกันอยู่บางทีเราก็ไม่รู้นะมัน
00:10:35 → 00:10:37ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระกับ
00:10:37 → 00:10:40>> โมเลกุลที่ลดการอักเสบได้ไม่แพ้อาหาร
00:10:40 → 00:10:42เมดิเจอร์เนียนเพียงแต่ว่าอาจจะไม่ได้
00:10:42 → 00:10:44เหมือนกัน 100% น่ะแต่ว่าผลลัพธ์ออกมาก็
00:10:44 → 00:10:47ใกล้กันเพียงแต่ว่าเมืองไทยอ่ะเราไม่มี
00:10:47 → 00:10:50งานวิจัยไงคะที่จะติดตามคนไปแบบ 5 ปี
00:10:50 → 00:10:5210,000 คนมันก็เลยไม่มีตัวเลขมายืนยันอ
00:10:52 → 00:10:55>> ครัวไทยอย่างเงี้ยค่ะว่าถ้าเราจะแบบดัด
00:10:55 → 00:10:57แปลง
00:10:57 → 00:10:59>> อะไรที่มันพอจะเทียบเท่ากับ
00:10:59 → 00:11:01Medิเตอร์เนียนdiอetได้บ้างอ
00:11:01 → 00:11:04>> อันดับแรกเลยพอคนพูดถึงMedดิเรนเนียน Diet
00:11:04 → 00:11:06เนี่ยนะคะคนไทยเราอ่ะกินข้าวเยอะถูกมย
00:11:06 → 00:11:07>> ค่ะ
00:11:07 → 00:11:10>> ปกติอ่ะเราก็กินข้าวกว่าครึ่งจานน่ะถ้า
00:11:10 → 00:11:13เป็นคนที่อายุเยอะนิดนึงเนี่ยเวลาที่เรา
00:11:13 → 00:11:14นับแคลอรี่เขาออกมาอย่างเงี้ยเราจะพบว่า
00:11:15 → 00:11:17เค้ากินคาร์โบไฮเดรตประมาณ 5-60%
00:11:17 → 00:11:19เพราะมันรวมข้าวผลไม้
00:11:19 → 00:11:20>> อื
00:11:20 → 00:11:22>> แล้วก็เครื่องดื่มขนมใช่มั้ยคะแต่ถ้า 1
00:11:22 → 00:11:26เราดูไดเอตเนี่ยตัวเปอร์เซ็นต์ของแป้งที่
00:11:26 → 00:11:28ครูกินน่ะคือคาร์โบไฮเดรตอ่ะจริงๆจับว่า
00:11:28 → 00:11:30เป็นขาบค่อนข้างต่ำนะ
00:11:30 → 00:11:31>> อื
00:11:31 → 00:11:33>> ก็คือเหลือประมาณ 40% ถ้าจะปรับสัดส่วน
00:11:33 → 00:11:37ตรงเนี้ยก็คือ 1 เขากินขาบไม่เยอะมากอ่า
00:11:37 → 00:11:40ซึ่งอันเนี้มันก็เป็นเหตุว่าทำไมกินแล้ว
00:11:40 → 00:11:44ระดับน้ำตาลมันก็คงที่นะแล้วก็ลดการดื้อ
00:11:44 → 00:11:45อินซูลินเนาะ
00:11:45 → 00:11:49>> 2 ก็คือว่าเขากิน fat เกินแฟแฟชจากถั่ว
00:11:49 → 00:11:49>> ค่ะ
00:11:49 → 00:11:52>> อ่าซึ่งถั่วที่เขากินน่ะมันเป็นถั่วฝรั่ง
00:11:52 → 00:11:53ใช่มั้คะแบบอ่ะ
00:11:54 → 00:11:57>> เออมองนัทเเซelนัทอะไรอย่างเงี้ยจริงๆตัว
00:11:57 → 00:11:59โปรไฟล์ที่ใกล้เคียงกันนะคะตัวถั่วใน
00:11:59 → 00:12:01ประเทศไทยเนี่ยส่วนตัวคิดว่าเม็ดมะม่วง
00:12:01 → 00:12:02หิมพานน่ะโอเคนะ
00:12:02 → 00:12:03>> อื
00:12:03 → 00:12:04>> ใกล้กันถึงเพียงแต่ว่าคนไทยชอบกินเม็ด
00:12:05 → 00:12:08มะม่วงหิมพานทอดกรอบเคลือบน้ำตาลแล้วโรย
00:12:08 → 00:12:11งาอันนี้เราจะกินได้เป็นเยอะอันนี้อาจจะ
00:12:11 → 00:12:15อ้วนแต่ว่าถ้าเรากินแบบเป็นอบแล้วก็ไม่
00:12:15 → 00:12:17เติมน้ำตาลอันเนี้ยคิดว่ามันก็คล้ายๆกัน
00:12:17 → 00:12:21ในแง่ของการบริโภคถั่วแล้วก็ในแง่ของแป้ง
00:12:21 → 00:12:23ที่โอกินถ้าเกิดว่าเราจะมองว่าของเขาค้า
00:12:23 → 00:12:27อ่ะคือเป็นแป้งที่ไม่ขัดสีเป็นธัญพืชเรา
00:12:27 → 00:12:29ก็กินได้เพราะว่าข้าวของเราอ่ะเราก็
00:12:29 → 00:12:31สามารถเลือกข้าวที่เป็นข้าวกล้อง
00:12:32 → 00:12:35>> หรือข้าวสีๆแถบนั้นเขาจะกินอาหารที่มีอ่า
00:12:35 → 00:12:38เบอร์รี่อะไรพวกเนี้ยซึ่งมันก็จะมีสตาน
00:12:38 → 00:12:41ต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อแอนโทไซยนินถ้าเรา
00:12:41 → 00:12:44กินข้าวrสเบอร์รี่เราก็ได้แอนโทไซยนินนะ
00:12:44 → 00:12:47>> ถ้ากินข้าวกล้องrสเบอร์รี่มันก็จัดเป็น
00:12:47 → 00:12:49ธัญพืชไม่ขัดสี
00:12:49 → 00:12:49>> ค่ะ
00:12:49 → 00:12:52>> ก็ก็ได้เป็นคาร์โบไฮเดรตคุณภาพดีทีนี้มา
00:12:52 → 00:12:55ในแง่ของโปรตีนน่ะเค้าก็กินโปรตีน
00:12:55 → 00:12:57>> ค่อนข้างเยอะคือประมาณ 17%
00:12:57 → 00:12:58อ
00:12:58 → 00:13:02>> ก็ก็คือเยอะกว่าอ่าทั่วๆไปประมาณ 12-15%
00:13:02 → 00:13:04ก็โปรตีนค่อนข้างเยอะแต่ว่ามันจะได้
00:13:04 → 00:13:07โปรตีนจาก 1 ไก่จากปลา
00:13:07 → 00:13:10จากบีนคือพวกถั่วเมล็ดแห้งใช่มั้คะแล้วก็
00:13:10 → 00:13:12จากถั่วเมล็ดแข็งฉะนั้นตรงเนี้ยถ้าเราจะ
00:13:12 → 00:13:14ทานออกเป็น plant เบสที่คล้ายๆเมดเรเนียน
00:13:14 → 00:13:16เนี่ยดูเข้ากล้อง
00:13:16 → 00:13:19อ่าเมื่อกี้พูดถึงข้าวกล้องrสรี่เราอาจจะ
00:13:19 → 00:13:21เพิ่มธัญพืชไงเช่นมีถั่วเขียวถั่วเหลือง
00:13:21 → 00:13:22ถั่วดำถั่วแดง
00:13:22 → 00:13:22>> ค่ะ
00:13:22 → 00:13:25>> เป็นข้าวธัญพืชอ่าเนื้อสัตว์ก็อาจจะมาจาก
00:13:25 → 00:13:28ปลาเพิ่มผักเยอะนิดนึงซึ่งอาหารไทยปกติ
00:13:28 → 00:13:29ถ้าเราทานน้ำพริก
00:13:29 → 00:13:32>> ปลาทูอย่างเงี้ยมันก็เป็นผักหลากหลายชนิด
00:13:32 → 00:13:35แล้วก็มีโปรตีนจากปลาซึ่งโปรตีนจากปลา
00:13:36 → 00:13:38เนี่ยมันจะได้โอเมก้า 3 ถูกมั้ยคะทีนี้คน
00:13:38 → 00:13:42ก็จะคิดว่าโอเมก้า 3 ซึ่งมาจากปลาที่มี
00:13:42 → 00:13:45ประโยชน์อ่ะมันจะต้องเป็นปลาราคาแพง
00:13:45 → 00:13:47>> อือแล้วก็เป็นปลาทะเลน้ำลึกนะแต่ว่าจริงๆ
00:13:47 → 00:13:51แล้วข้อมูลของคนไทยอ่ะเราก็จะมีโอเมก้า 3
00:13:51 → 00:13:52ในปลา
00:13:52 → 00:13:52>> ค่ะ
00:13:52 → 00:13:56>> เหมือนกันคือตัว EPA และ DHA อันเนี้ใน
00:13:56 → 00:14:01ปลาไทยเช่นปลาจลเม็ดปลากระพงขาวปลาทูหรือ
00:14:01 → 00:14:03ปลาน้ำจืดก็คือพวกปลามันๆปลาสวายพวกเนี้ย
00:14:03 → 00:14:07ก็จะมีโอเมก้า 3 ที่เป็น EPA และ DHA
00:14:07 → 00:14:07เหมือนกัน
00:14:08 → 00:14:10>> ถามแบบสาวฟิตเนสนะคุณหมอเมื่อกี้เห็นคุณ
00:14:10 → 00:14:14หมอแตะแตะเรื่องาฟนิดนึงว่าก็คือคาฟค่อน
00:14:14 → 00:14:18ข้างข้างต่ำแต่ว่าไม่ได้ต่ำเท่าสายคีโตก็
00:14:18 → 00:14:19คือหมอว่าประมาณ
00:14:19 → 00:14:19>> 40%
00:14:20 → 00:14:22>> คนไทยควรกินเท่าไหร่ดีอ่ะ
00:14:22 → 00:14:24>> ถ้าคิดเป็นเท่าไหร่อย่างเงี้ยยากค่ะส่วน
00:14:24 → 00:14:27ตัวเวลาแนะนำคนไข้นะจะบอกว่าเราใช้เพลด
00:14:27 → 00:14:29โมเดล
00:14:29 → 00:14:33ครึ่งจานเป็นผักโดยที่ผักอ่ะต้องมีหลายๆ
00:14:33 → 00:14:33สี
00:14:33 → 00:14:34>> อื
00:14:34 → 00:14:35>> แต่ไม่ต้องมือเดียวกันก็ได้นะคะเดี๋ยวทำ
00:14:35 → 00:14:39ไม่ได้เพราะผัก 5 สีก็จะมีสารต้านอนุมูล
00:14:39 → 00:14:41อิสระที่ไม่เหมือนกันลดการอักเสบที่แตก
00:14:41 → 00:14:42ต่างกัน
00:14:42 → 00:14:45>> 1 ใน 4 จานเนี่ยเป็นข้าวแล้ว 1 ใน 4 จาน
00:14:46 → 00:14:48เนี่ยเป็นโปรตีนอันเนี้ยมันจะเป็นสัดส่วน
00:14:48 → 00:14:51อาหารที่ออกมาเป็นกึ่งๆโลคาร์โบไฮเดรต
00:14:51 → 00:14:52อยู่แล้ว
00:14:52 → 00:14:52>> อื
00:14:52 → 00:14:54>> เพราะถ้าเป็นอาหารไทย
00:14:54 → 00:14:57>> ขาบคือ 50% อันนี้เราลดเหลือ 25%
00:14:57 → 00:14:59>> เราก็ถือว่าขาบค่อนข้างต่ำคิดว่าอย่าง
00:14:59 → 00:15:02เงี้ยมันจะเป็นสิ่งที่เอาไปใช้ง่าย
00:15:02 → 00:15:02>> ค่ะ
00:15:02 → 00:15:04>> เพราะว่าบางคนก็อาจจะคิดตามเอ๊ะเรากิน
00:15:04 → 00:15:07ข้าวเหลือ 1 ใน 4 จาน 25% ไม่น้อยไปหรอคะ
00:15:07 → 00:15:10>> ไม่ค่ะเรายังมีพื้นที่ในการกินผลไม้ข้าง
00:15:11 → 00:15:11นอกอีก
00:15:11 → 00:15:11>> อ
00:15:12 → 00:15:14>> หรือถ้าเราจะกินผลิตภัณฑ์จากนม
00:15:14 → 00:15:15>> อื
00:15:15 → 00:15:17>> หรือเราจะกินขนมหรืออะไรบ้างเงี้ยก็มีขาบ
00:15:17 → 00:15:19อีกเพราะฉะนั้นถ้าเกิดว่าเหลือที่ให้ให้
00:15:19 → 00:15:21ความสุขเล็กๆด้วยเนาะ
00:15:21 → 00:15:21>> ใช่
00:15:21 → 00:15:22>> เออ
00:15:22 → 00:15:23>> healthตี้มันต้องแฮปปี้ค่ะ
00:15:23 → 00:15:24>> ใช่
00:15:24 → 00:15:26>> เดี๋ยวทำได้ไม่นาน
00:15:26 → 00:15:29>> จริงๆชมว่าอีกเรื่องนึงที่รู้สึกว่ายัง
00:15:29 → 00:15:32อยากให้มีวิจัยเยอะๆอ่ะคุณหมอก็คือว่าตอน
00:15:32 → 00:15:34เชมว่าคนที่ติดตามเรื่องของสุขภาพเรื่อง
00:15:34 → 00:15:38อะไรมันก็จะมีเรื่องของน้ำมันที่เราใช้ใน
00:15:38 → 00:15:41การปรุงอาหารถูกมั้คะทีนี้ก็โอเคแน่นอนเ
00:15:41 → 00:15:42แบบโอลveฟออย
00:15:42 → 00:15:45ใช่มคนทำวิจัยเยอะมาก extra virgจinอะไร
00:15:45 → 00:15:48อย่างเงี้ยแล้วก็ก็เหมือนกับว่าทุกๆตำรา
00:15:48 → 00:15:51ก็จะแนะนำแต่อันเนี้ยมันไม่ใช่ culture
00:15:51 → 00:15:52>> ของเราไง
00:15:52 → 00:15:52>> ใช่
00:15:52 → 00:15:55>> เออทีเนี้ยถ้าเป็นสำหรับครอบครัวไทยครัว
00:15:55 → 00:15:57เรือนคนไทยอย่างเงี้ยคะคุณหมอถ้าเอาตัว
00:15:57 → 00:15:59ที่ใกล้เคียงกับโอลีiveoอยคือน้ำมันมะกอก
00:15:59 → 00:16:02เนี่ยเราจะรู้ว่าข้อดีเขาคือ 1 สกัดเย็น 2
00:16:02 → 00:16:07มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า 9
00:16:07 → 00:16:10ชื่อโอลิค acid แล้วก็เขาจะมีวิตามินอี
00:16:10 → 00:16:11สูงเพราะฉะนั้นถ้าเราจะเอาดูให้มันใกล้
00:16:11 → 00:16:14กันแล้วเป็นน้ำมันไทยอ่ะเนาะคนอาจจะไม่
00:16:14 → 00:16:16ค่อยรู้จักแต่ว่ามันจะมีน้ำมันเมล็ดชามัน
00:16:16 → 00:16:19จะนำเมล็ดมาจากประเทศจีนอ่าแต่ว่าปลูกใน
00:16:20 → 00:16:22เมืองไทยแล้วก็ process โรงงานอยู่ใน
00:16:22 → 00:16:24ประเทศไทยซึ่งตัวน้ำมันมะกอกสกัดเย็นน่ะ
00:16:24 → 00:16:28เขาจะมีกรดโออิคคือโอเมก้า 9 อยู่ 70%
00:16:28 → 00:16:31ตัวเมล็ดช่าจะมีประมาณ 70-80
00:16:31 → 00:16:32>> ก็คือเยอะกว่า
00:16:32 → 00:16:34>> ใช่เรียกว่าใกล้เคียงกันแต่ถ้าเกิดอีกตัว
00:16:34 → 00:16:37นึงนะที่ตัวเองชอบนะคะแต่ว่าอาจจะไม่ใช่
00:16:37 → 00:16:39ผลิตภัณฑ์ของไทยคือน้ำมันอะโวคาโด
00:16:39 → 00:16:40>> ใช่มั้ยคะ
00:16:41 → 00:16:43>> ก็ตัวเองก็ชอบเพราะว่า 1 ชอบความสกัดเย็น
00:16:43 → 00:16:46ใช่มั้ย 2 น้ำมันอะโวคาโด้ก็จะมีกลิ่นที่
00:16:46 → 00:16:49ไม่ไม่แรงมากถ้าทำกับข้าวที่ไม่ต้องการ
00:16:49 → 00:16:52กลิ่นรสของมะกอกแล้วก็ตัวจุดเกิดควันก็
00:16:52 → 00:16:52สูง
00:16:52 → 00:16:53>> ค่ะ
00:16:53 → 00:16:55>> ขึ้นไปแบบ 200- 250
00:16:55 → 00:16:57>> หลายๆบ้านตอนนี้จะมาใช้น้ำมันรำข้าว
00:16:57 → 00:16:59>> อืทดแทน
00:16:59 → 00:17:02>> น้ำมันรำข้าวเนี่ยถ้าไม่ติดเรื่องไม่สกัด
00:17:02 → 00:17:04เย็นนะคะถ้าเกิดว่าเรายอมรับในความเป็น
00:17:04 → 00:17:07refine ออยก็คือผ่านขบวนการอันเนี้ยจริง
00:17:07 → 00:17:10ๆกรดไขมันตัวโอเลอิอ่ะก็นับว่าโอเคเพราะ
00:17:10 → 00:17:12ว่าเจะมีอยู่ประมาณ 40%
00:17:12 → 00:17:13>> อื
00:17:13 → 00:17:15>> แล้วก็มีจุดเกิดควันที่เยอะแต่เขาค้าจะมี
00:17:15 → 00:17:17โอเมก้า 6 โอเมก้า 3 ด้วย
00:17:17 → 00:17:18>> ค่ะ
00:17:18 → 00:17:21>> ดังนั้นเนี่ยถ้าเรากลัวเรื่องของความที่
00:17:21 → 00:17:23เา้ามีโอเมก้า 6 เพราะว่าเรากลัวเรื่อง
00:17:23 → 00:17:25การอักเสบใช่มั้ยคะจริงๆเนี่ยหลักการเรา
00:17:26 → 00:17:27จะบอกว่าโอเมก้า 6 มันเจอได้แหละเราต้อง
00:17:27 → 00:17:29เพิ่มการบริโภคโอเมก้า 3
00:17:29 → 00:17:30>> โม 3
00:17:30 → 00:17:32>> ก็กินก็กิน 3 สู้ไป
00:17:32 → 00:17:35>> แต่ว่าไอ้ cooking oil อ่ะจริงๆมันเอา
00:17:35 → 00:17:37เป็นส่วนประกอบไงเราก็อย่าใส่เยอะเพราะ
00:17:37 → 00:17:41ว่าเราไม่ได้จำเป็นจะต้องเอามาตับทานเป็น
00:17:41 → 00:17:44ช้อนหรือว่าทานอาหารฟรทอดกรอบทุกมือถ้า
00:17:44 → 00:17:45เกิดว่าเราใช้
00:17:45 → 00:17:48>> ผัดกับข้าวอะไรนิดๆหน่อยๆมันใช้ปริมาณ
00:17:48 → 00:17:515-10 ซีซเองมันก็ไม่จำเป็นต้องใช้เยอะ
00:17:51 → 00:17:53บางบ้านที่พอใจจะใช้น้ำมันหมูเขาบอกว่า
00:17:53 → 00:17:56มันเป็นสิ่งที่คู่ครัวมาอันเนี้ยต้อง
00:17:56 → 00:17:59จำกัดปริมาณคือน้ำมันจากสัตว์เนี่ยจริงๆ
00:17:59 → 00:18:01แล้วประเด็นก็คือว่าเรากลัวไขมันอิ่มตัว
00:18:01 → 00:18:02ถูกมั้คะ
00:18:02 → 00:18:02>> ค่ะ
00:18:02 → 00:18:04>> อ่าซึ่งไขมันอิ่มตัวเนี่ย
00:18:04 → 00:18:06>> ก็ไม่ใช่ของไม่ดีนะแต่ว่าเรากินเยอะไม่
00:18:06 → 00:18:09ได้การที่เรากินเยอะอ่ะมันจะไปทำให้การ
00:18:09 → 00:18:13เก็บปรับตัวไขมันไม่ดีคือ LDL อ่ะเข้าสู่
00:18:13 → 00:18:17ตับได้แย่ลงฉะนั้นเราต้องลิมิตปริมาณเช่น
00:18:17 → 00:18:21ใส่มื้อนึงไม่เกินแค่ 5-10 ซีซซึ่งก็ไม่
00:18:21 → 00:18:22เยอะถูกป่ะคะ
00:18:22 → 00:18:24>> ถ้าเรากินไม่เยอะอันเนี้ย
00:18:24 → 00:18:27>> ตรวจเลือดมาผลระดับ LDL อะไรเงี้ยมันก็
00:18:27 → 00:18:29อาจจะไม่มีผลสิ่งที่บองต้องบอกว่าควบคุม
00:18:29 → 00:18:31เพราะว่าการที่เรากินไขมันอิ่มตัวจาก
00:18:31 → 00:18:33สัตว์เยอะๆมันมีอยู่ในอาหารอยู่แล้วไงคน
00:18:33 → 00:18:37ปกติไม่ได้กินแพลนเบสแล้วก็กินไขมันหมูไข
00:18:37 → 00:18:39มันวัวอยู่แล้วดังนั้นถ้าเกิดว่าเราใช้ไข
00:18:39 → 00:18:43มันจากสัตว์จำนวนมากๆเนี่ยก็คิดว่าปริมาณ
00:18:43 → 00:18:45ทั้งวันที่ได้รับเนี่ยน่าจะมากไป
00:18:45 → 00:18:47>> เพราะว่าเพราะเราทานเนื้อสัตว์มันก็ติดไข
00:18:47 → 00:18:50มันเขาอยู่แล้วกินไก่ก็มีหนังไก่หมูติด
00:18:50 → 00:18:52มันเนื้อติดมันอยู่แล้ว
00:18:52 → 00:18:55>> อใช่แต่ส่วนตัวก็จะคิดว่าน้ำมันจากพืชก็
00:18:55 → 00:19:00อาจจะดูมีข้อมูลที่ healthy มากกว่าแต่
00:19:00 → 00:19:03น้ำมันจากสัตว์ถ้าจะใช้ก็ใช้ปริมาณไม่
00:19:03 → 00:19:04เยอะอันเงี้ยก็โอเค
00:19:04 → 00:19:08>> ทีนี้ปัญหาที่พบบ่อยๆในคนที่ทาน plant เบ
00:19:08 → 00:19:10base อ่ะคะคุณหมอเพราะว่าอันดับ 1 ก็น่า
00:19:10 → 00:19:11จะเป็นเรื่องโปรตีนม
00:19:11 → 00:19:15>> ใช่นึกภาพเลยเวลาเทศกาลกินเจ
00:19:15 → 00:19:15>> ค่ะ
00:19:15 → 00:19:18>> อาหารที่เราเห็นทุกอย่างก็จะแบบดูน่ากิน
00:19:18 → 00:19:19อร่อยไปหมด
00:19:19 → 00:19:19>> อื
00:19:19 → 00:19:22>> แต่ว่าส่วนใหญ่ก็จะเป็นแป้งแล้วก็น้ำมัน
00:19:22 → 00:19:24บางอย่างที่เรากินอาจจะเป็น unhealthy
00:19:24 → 00:19:27plan bas เพราะว่ามันก็อาจจะได้แต่แป้ง
00:19:27 → 00:19:31กับน้ำมันน้ำตาลเกลือแล้วก็โปรตีนไม่พอ
00:19:31 → 00:19:32>> อ
00:19:32 → 00:19:34>> เมื่อกี้คุณหมอ mention ถึงเรื่อง
00:19:34 → 00:19:36unhealthy plan based diet ใช่มั้คะ
00:19:36 → 00:19:38ก็อย่างที่เราเจอกันเยอะๆก็จะเป็นอย่าง
00:19:38 → 00:19:40พวกเทศเทศการกินเจอะไรเงี้ยใช่มั้ที่เรา
00:19:40 → 00:19:43มีเค้าเรียกว่าอะไรนะโปรตีนเกษตรทอดเทิด
00:19:43 → 00:19:45ซึ่งหรือว่าอีเว่นว่าเดี๋ยวนี้เราจะเห็น
00:19:45 → 00:19:47ว่าแบบเหมือนมันมีพวกอาหารแช่แข็ง
00:19:47 → 00:19:47>> อือ
00:19:47 → 00:19:50>> เป็น plant เบสเป็นweกนเป็นแบบเบอร์เกอร์
00:19:50 → 00:19:53ปลอมไส้กรอกปลอมฮอตดอกปลอมอะไรอย่างเงี้ย
00:19:53 → 00:19:56มันก็ยังเป็น process food อยู่ดีมันไม่
00:19:56 → 00:19:58ได้แปลว่ามันจะเป็น healthy food ถูกมย
00:19:58 → 00:19:59คุณหมอ
00:19:59 → 00:20:01>> ถูกต้องค่ะเพราะว่าที่บอกว่ากินแล้วดีอ่ะ
00:20:01 → 00:20:03มันคือ food plan base
00:20:03 → 00:20:06>> แต่สิ่งที่มันเป็นอาหารแปรรูปอ่ะถามว่า
00:20:06 → 00:20:08>> ทุกอันมที่มันไม่ดีถึงขั้นสุดอันนี้อาจจะ
00:20:09 → 00:20:09ต้องอ่านฉลาก
00:20:09 → 00:20:10>> ค่ะ
00:20:10 → 00:20:14>> เพราะว่าตัวของพวกโปรตีนเกษตรหรือพวก
00:20:14 → 00:20:16analอกคือเนื้อเทียม
00:20:16 → 00:20:17>> ไม่ไม่เคยกิน
00:20:17 → 00:20:20>> อันนี้เค้าก็จะผลิตมาด้วยขั้นตอนค่อนข้าง
00:20:20 → 00:20:24เยอะถ้าเราอ่านฉลากเนี่ยบางอันก็จะพบว่า 1
00:20:24 → 00:20:28มันแบบใส่น้ำตาลเยอะเกลือเยอะแล้วก็มีพวก
00:20:28 → 00:20:31วัตถุเจอปนอาหารการแต่งกลิ่นแต่งรส
00:20:31 → 00:20:31>> อื
00:20:32 → 00:20:34>> ค่อนข้างเยอะซึ่งถ้าเป็นแบบเนี้ยเราก็ไม่
00:20:34 → 00:20:38จัดว่าเป็น Healy แผนเบสไดเอตนะคะในอดีต
00:20:38 → 00:20:40เราจะมีแค่คำว่า process food ถูกไหมคะ
00:20:40 → 00:20:41>> ค่ะ
00:20:41 → 00:20:43>> แต่ในช่วงซักประมาณ 10 ปีหลังเนี่ยในวง
00:20:43 → 00:20:46การเนี่ยเมื่อก่อนเวลาคุยเรื่องของอาหาร
00:20:46 → 00:20:50น่ะเราจะแคลอรี่โปรตีนแฟตหรืออาหาร 5
00:20:50 → 00:20:52หมู่ใช่ไหมคะแต่ปัจจุบันเนี่ยเราจะคุยว่า
00:20:52 → 00:20:55อาหารเนี้ยทั้งจ้านน่ะคุณภาพเป็นยังไงเรา
00:20:55 → 00:20:57จะเรียกว่าเป็นรูปแบบการทานหรือ datory
00:20:57 → 00:20:59patterเทิร์นก็คือรูปแบบการทานอาหารอย่าง
00:20:59 → 00:21:02เช่น Mediteran Dietอตเนี่ยก็เป็นรูปแบบ
00:21:02 → 00:21:04การอาหารที่เรียกว่า Healthy แล้วก็จะ
00:21:04 → 00:21:06เห็นว่าในจานอย่างที่คุณชมบอกดูแล้วมันดู
00:21:06 → 00:21:07ออกอ่ะอ่ะ
00:21:07 → 00:21:07>> อือ
00:21:07 → 00:21:09>> ว่ามันคือมะเขือเทศ
00:21:09 → 00:21:11>> ชีสไก่
00:21:11 → 00:21:15>> หรือข้าวนะคะแต่ว่า process ของการแปรรูป
00:21:15 → 00:21:17อาหารในปัจจุบันเนี่ยมันก้าวลำไปไง
00:21:18 → 00:21:19อุตสาหกรรมอาหารอ่ะเนาะ
00:21:19 → 00:21:19>> ค่ะ
00:21:19 → 00:21:22>> ซึ่งถ้าเรียกว่า Ultra Process Food
00:21:22 → 00:21:25อ่ะอันนี้คือรูปแบบของอาหารแปรรูปขั้นสุด
00:21:25 → 00:21:25>> ค่ะ
00:21:26 → 00:21:28>> ขั้นสูงสุดแล้วแต่ว่าเราจะเรียกว่าอะไร
00:21:28 → 00:21:30>> ก็คือแกเป็นผักอ่ะแกกลายเป็นฮอตดอกได้ยัง
00:21:30 → 00:21:32ไงอ่ะใช่มั้มันคือมันแปลงร่างจนมันไม่
00:21:33 → 00:21:34เหลือร่างเดิมแล้ว
00:21:34 → 00:21:36>> ใช่คือ 1 ดูไม่ออกว่ามันของเดิมคืออะไร
00:21:36 → 00:21:39กับ 2 คืออ่านฉลากแล้วเอ๊ะอันนี้วัตถุดิบ
00:21:39 → 00:21:40คืออะไร
00:21:40 → 00:21:40>> อื
00:21:41 → 00:21:43>> เขาบอกว่าถ้าออกเสียงไม่ได้ก็คืออย่ากิน
00:21:43 → 00:21:44เลย
00:21:44 → 00:21:44>> ถูกมั้คะ
00:21:44 → 00:21:46>> ก็อาจจะเป็นตัวนึงที่เราเลือกเพราะฉะนั้น
00:21:46 → 00:21:48เวลาดู
00:21:48 → 00:21:51>> อาหารในจานเป็นcommมอนซseล่ะถ้าซื้อของ
00:21:51 → 00:21:54เป็นฉลากต่างๆก็อย่าลืมอ่านให้หมดว่าองค์
00:21:54 → 00:21:57ประกอบอ่ะเป็นตัวที่เราเข้าใจหรือเป็นตัว
00:21:57 → 00:21:58ที่เป็น food additive
00:21:59 → 00:22:01>> ถามว่ากินได้มยมันก็ได้รับการรับรองจาก
00:22:01 → 00:22:04อย.เนาะแต่ว่าเราคงไม่ได้กินทุกวันหรือ
00:22:04 → 00:22:07ทุกมื้อเพราะว่าในแง่ของ Ultra Process
00:22:07 → 00:22:10Food เนี่ยจริงๆคำแนะนำทางการแพทย์ทุกๆ
00:22:10 → 00:22:14สมาคมวิชาชีพไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจโรคเบา
00:22:14 → 00:22:18หวานโรคไตโรคตับเ้าจะแนะนำทุกอันว่าให้
00:22:18 → 00:22:21ลิมิตลดเลี่ยงการกิน Ultra Process Food
00:22:21 → 00:22:23แล้วเจะชอบขึ้นคำตัวนะเด็กควรบริโภคแต่
00:22:23 → 00:22:24น้อย
00:22:24 → 00:22:24>> อะไรแบบนี้
00:22:24 → 00:22:25>> อะไรประมาณนั้น
00:22:25 → 00:22:28>> อืฉะนั้นการกินโปรตีนให้เพียงพอเนี่ยในคน
00:22:28 → 00:22:31ที่กินแพนเบสถ้าเป็นสายที่ไม่เคร่งอยาก
00:22:31 → 00:22:35Medิเนนนอย่างเงี้ยเขาก็แค่กินเนื้อสัตว์
00:22:35 → 00:22:38ที่ไม่ติดมันมากขึ้นใช่มั้คะไก่ปลารด
00:22:38 → 00:22:41เนื้อแดงอันนี้อาจจะไม่ได้มีปัญหามากบาง
00:22:41 → 00:22:45มื้อเราก็กินโปรตีนจากพืชเช่นถั่วหรือว่า
00:22:45 → 00:22:46ถั่วเมล็ดแห้ง
00:22:47 → 00:22:47>> อื
00:22:47 → 00:22:50>> ถ้าเป็นคนไทยเราก็จะกินเต้าหู้อาจจะมี
00:22:50 → 00:22:53เทมเป้พวกเนี้ยก็เสริมได้แต่ถ้าเป็นสาย
00:22:53 → 00:22:54ที่เป็น
00:22:54 → 00:22:55>> อ
00:22:55 → 00:22:58>> เวจetarianเลยอันเนี้ยก็อาจจะมีความที่
00:22:58 → 00:23:00ต้องอาศัยความใส่ใจ
00:23:00 → 00:23:00>> ค่ะ
00:23:00 → 00:23:01>> และมีความรู้นิดนึง
00:23:02 → 00:23:02>> ค่ะ
00:23:02 → 00:23:05>> เพราะว่าโปรตีนจากพืชอ่ะมันก็จะมีปัญหา
00:23:05 → 00:23:05ที่ว่า
00:23:05 → 00:23:06>> อะมิโนอซิดใช่มั้
00:23:06 → 00:23:09>> ใช่เ้าอาจจะมีกรดอะมิโนจำเป็น
00:23:09 → 00:23:12>> ที่ไม่ครบถ้วนอ่าเพราะฉะนั้นเนี่ยเวลากิน
00:23:12 → 00:23:14เถึงว่าต้องกินให้หลากหลายเพราะว่าถ้าเรา
00:23:14 → 00:23:16กินข้าวอย่างเดียวเราอาจจะขาดอะมิโนอซิด
00:23:16 → 00:23:19บางตัวที่ชื่อว่าไลซีนอ
00:23:19 → 00:23:21>> หรือเรากินถั่วอย่างเดียวเราก็อาจจะขาด
00:23:21 → 00:23:24ตัวเม็ดไทโอนีนเพราะฉะนถึงบอกว่ามันก็
00:23:24 → 00:23:28ต้องกินทั้งข้าวกินถั่วเมล็ดแห้งใช่มั้คะ
00:23:28 → 00:23:31อาจจะต้องกินควีนัวเสริมไปอาจจะมีพวกถั่ว
00:23:31 → 00:23:35ลูกไก่ซึ่งก็จะมีโปรตีนที่ครบถ้วนมากขึ้น
00:23:35 → 00:23:37แล้วก็มีโปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งอันเนี้ย
00:23:37 → 00:23:40เข้ากับวัฒนธรรมไทยซึ่งต้องทานในปริมาณ
00:23:40 → 00:23:42ที่ค่อนข้างสูงมั้คุณหมอเอาจริงๆถ้าเรา
00:23:42 → 00:23:45ต้องการจะเก็บโปรตีนเก็บอะมิโนอซิดเราให้
00:23:45 → 00:23:48ครบนะคะก็ต้องยอมรับว่าสูงกว่าเพราะนับ
00:23:48 → 00:23:51ง่ายๆ 1 ฝ่ามือใช่มั้ยคะไม่นับนิ้วก็คือ
00:23:51 → 00:23:54ประมาณ 100 กรัมเนี่ยถ้าเป็นเนื้อสัตว์
00:23:54 → 00:23:56กลมๆเลยก็คือได้โปรตีน 20 กรัมแต่ว่ามัน
00:23:56 → 00:23:59ก็แตกต่างเออแตกต่างจะกินอกไก่กับสะโพก
00:23:59 → 00:24:02ไก่ก็ไม่เท่ากันมีมันแทรกไม่มีมันแทรกก็
00:24:02 → 00:24:04นับง่ายๆว่า 1 ฝ่ามือ 1 ขีดได้โปรตีนจาก
00:24:04 → 00:24:05เนื้อสัตว์สัก 20 กรัม
00:24:05 → 00:24:06>> ค่ะ
00:24:06 → 00:24:08>> แต่ถ้าเป็นจากพืชที่เป็นถั่วเมล็ดแห้ง
00:24:08 → 00:24:10อันเนี้ยอาจจะเหลือ 8-9 กรัม
00:24:10 → 00:24:11>> ต่างกันเยอะ
00:24:11 → 00:24:13>> ก็เยอะเหมือนกันแต่ว่ามันก็จะมีโปรตีนจาก
00:24:13 → 00:24:16พืชบางตัวที่เขา้าไปปรับอย่างเช่นตัว
00:24:16 → 00:24:17เทมเป้อันเนี้ย
00:24:17 → 00:24:17>> ค่ะ
00:24:17 → 00:24:20>> ก็จะเป็นถั่วเหลืองที่เขา้าเอาไปหมัก
00:24:20 → 00:24:22>> ใช่มั้คะแล้วก็
00:24:22 → 00:24:24>> ทำให้มันเป็นก้อนแน่นๆอันเนี้ย 100 กรัม
00:24:24 → 00:24:26ก็ได้โปรตีน 20 กรัม
00:24:26 → 00:24:26>> อื
00:24:27 → 00:24:30>> ใกล้กันเลยเรื่องถั่วนิดนึงค่ะถั่วถั่ว
00:24:31 → 00:24:34ชนิดไหนที่ถือว่าเป็นฝั่งโปรตีน
00:24:34 → 00:24:34>> อื
00:24:34 → 00:24:38>> ฝั่งไขมันถั่วเปลือกแข็งเช่นเอ่ออัลมอน
00:24:38 → 00:24:40พิชioวานั
00:24:40 → 00:24:41>> แคadamia
00:24:41 → 00:24:43>> แคadamiaมะมุ้งหิมพานอันเนี้ยเป็นนัทคือ
00:24:43 → 00:24:45ถั่วเปลือกแข็งอันเนี้ยองค์ประกอบเขาคือ
00:24:46 → 00:24:46น้ำมันดี
00:24:46 → 00:24:47>> อื
00:24:47 → 00:24:48>> แล้วก็จะมีโปรตีน
00:24:49 → 00:24:51>> เพราะฉะนั้นเวลาที่กินเ้าถึงบอกว่าporชั
00:24:51 → 00:24:54siซอ่ะให้กิน 30 กรัมเพราะว่าได้โปรตีน
00:24:54 → 00:24:55จริงแต่แควสูง
00:24:55 → 00:24:57>> ถ้าเกิดว่าจะควบคุมน้ำหนักด้วยก็คือกิน
00:24:57 → 00:25:00แค่ 30 กรัมของตัวถั่วแต่ละชนิดสอนคนไข้
00:25:00 → 00:25:02ว่าประมาณ 15-20 เม็ด
00:25:02 → 00:25:02>> อื
00:25:02 → 00:25:04>> แต่ถ้าถั่วเม็ดใหญ่ๆอย่างเช่น academia
00:25:04 → 00:25:07เนี่ยเอ่อเม็ดนึง 3-4 กรัมแล้วอ่ะค่ะก็
00:25:07 → 00:25:08อาจจะได้
00:25:08 → 00:25:10>> แต่มันหยุดไม่ได้เหมือนกันนะแคademia
00:25:10 → 00:25:12>> ใช่แต่ถ้าเราไม่คุ้มน้ำหนักกินแล้วเพิ่ม
00:25:12 → 00:25:14น้ำหนักดีนะคะอื
00:25:14 → 00:25:16>> โอกลัวเลย
00:25:16 → 00:25:18>> หรือเราก็อาจจะต้องแบบอ่ะวันนี้กินเยอะ
00:25:18 → 00:25:21พรุ่งนี้ลดลงแต่ว่าจริงๆพอไซส์ที่แนะนำก็
00:25:21 → 00:25:23คือประมาณ 30 กรัมแล้วก็อาจจะแนะนำเป็น
00:25:23 → 00:25:24unsed
00:25:24 → 00:25:24>> อื
00:25:24 → 00:25:27>> ก็คือแล้วเป็นอบไม่ใส่เกลือเนี่ยก็จะดี
00:25:27 → 00:25:27สุด
00:25:27 → 00:25:29>> ก็คือถือว่าได้ทั้งโปรตีนและได้ทั้งไขมัน
00:25:30 → 00:25:32>> ใช่แต่ว่าไขมันจริงๆไม่ต้องไปกลัวเค้านะ
00:25:32 → 00:25:35เพราะไขมันในถั่วส่วนใหญ่มันจะเป็นไขมัน
00:25:35 → 00:25:38ดีถ้าเป็นวอนัอาจจะได้โอเมก้า 3 แต่ถั่ว
00:25:38 → 00:25:41อื่นๆพวกเนี้ยเช่นมะม่วงหิมพานแอลมอนพวก
00:25:41 → 00:25:43นี้ก็จะเป็นโอเมก้า 9 โอคซิดคล้ายๆน้ำมัน
00:25:43 → 00:25:46มะกอกแต่ว่ามันมี 3 กับ 6 ด้วยนะแต่ว่า 9
00:25:46 → 00:25:49อ่ะเยอะเพราะฉะนั้นตัวไขมันในถั่วเราโอเค
00:25:49 → 00:25:50เพราะเราถือว่าเป็น good fat
00:25:51 → 00:25:53>> ค่ะอย่างเงี้ยถ้าเราดื่มนมถั่วอย่างเงี้ย
00:25:53 → 00:25:55คะถือว่าได้ประโยชน์พวกเนี้ยครบถ้วนมั้ย
00:25:55 → 00:25:55คะ
00:25:55 → 00:25:58>> เอออันนี้เป็นคำถามที่น่าสนใจมากเลยเนาะ
00:25:58 → 00:25:58ค่ะ
00:25:59 → 00:26:01>> เพราะว่าตอนนี้คนเนิยมกินกันเพราะเรากิน
00:26:01 → 00:26:04ถั่วเปลือกแข็งเราบอกเราได้ไขมันกับ
00:26:04 → 00:26:07โปรตีนใช่มั้คะแต่ถ้าเราไปดูดมพืชที่มา
00:26:07 → 00:26:10จากถั่วพวกเนี้ยกลับพบว่าโปรตีนน้อยมาก
00:26:10 → 00:26:11>> อื
00:26:11 → 00:26:13>> อืแล้วก็แคลอรี่ก็จะไม่เยอะ
00:26:13 → 00:26:15>> ทำให้ได้สารอาหารไม่เหมือนของจริงเพราะ
00:26:15 → 00:26:17ฉะนั้นถ้าเกิดว่าจะกินเพราะว่าอยากชงกับ
00:26:17 → 00:26:19เครื่องดื่มแล้วเราชอบอันเนี้ยก็ไม่ติด
00:26:19 → 00:26:20>> ค่ะ
00:26:20 → 00:26:22>> นะคะเพียงแต่ว่าเา้าก็มีขบวนการในการผลิต
00:26:22 → 00:26:24เยอะเหมือนกันน่ะถ้ามันเป็นแบบกล่องๆอ่ะ
00:26:24 → 00:26:26ขบวนการแปรรูปเหมือนกันแต่ว่าเขาจะมีการ
00:26:26 → 00:26:29เติมนะเติมวิตามินอีเติมแคลเซียมแล้วแต่
00:26:29 → 00:26:29ยี่ห้อ
00:26:29 → 00:26:30>> ค่ะ
00:26:30 → 00:26:32>> แต่ว่าถ้าจะหวังประโยชน์ว่าให้ได้เหมือน
00:26:32 → 00:26:33เป็นเมล็ดอ่ะส่วนตัวมองว่ากินเป็นถั่ว
00:26:33 → 00:26:37เม็ดอ่ะ 1 ประโยชน์เยอะกว่า 2 ไม่แปรรูป 3
00:26:38 → 00:26:41ได้ความพึงพอใจจากการเขียวก็คือจะรู้สึก
00:26:41 → 00:26:43อิ่มมากกว่าเพราะฉะนามตัวเองว่าเราจะกิน
00:26:43 → 00:26:44เพื่ออะไรอื
00:26:44 → 00:26:47>> บางคนอาจจะอยากหลีกเลี่ยงdaรี่
00:26:47 → 00:26:49>> อ่าก็เป็นทางเลือกถูกมั้คะ
00:26:49 → 00:26:51>> อแล้วมีแบบไขมันน้อยๆโปรตีนเยอะๆมีมั้คะ
00:26:51 → 00:26:54>> ถั่วเป็นแป้งใช่ป่ะแต่ถ้าเป็นอันที่
00:26:54 → 00:26:57>> เป็นเป็นโปรตีนทีละแบบว่าไขมันน้อยๆ
00:26:57 → 00:26:59>> อ๋อมีแป้งอ๋อมีถั่วเป็นแป้งด้วยเหรอคะ
00:26:59 → 00:27:02>> ใช่อ่าพวกถั่วเขียวถั่วเหลืองถั่วดำถั่ว
00:27:02 → 00:27:04แดงชิกพีเขาก็จะมี
00:27:05 → 00:27:07>> โปรตีนแต่เขาจะมีแป้งด้วย
00:27:07 → 00:27:09>> เนาะเพราะ texture เค้าเนอ
00:27:09 → 00:27:11>> เพราะฉะนั้นเราก็จะนับอันนี้ไปกับข้าว
00:27:11 → 00:27:12>> อื
00:27:12 → 00:27:14>> ว่าถ้าเกิดว่ากินถั่วแดงคนไข้อย่านับเป็น
00:27:14 → 00:27:16โปรตีนอย่างเดียวนะคะคุณได้แป้งด้วยอแต่
00:27:16 → 00:27:18ก็เป็นแป้งที่ถือว่าเป็นแป้งชั้นดี้นะ
00:27:18 → 00:27:20>> แต่ถ้าจะควบคุมน้ำหนักก็ห้ามกินถูเขียว
00:27:20 → 00:27:23ต้มน้ำตาลทีละ 2 ชามอะไรเงี้ยไม่ได้อ
00:27:23 → 00:27:27>> อจริงๆชมว่าแพนเบสที่ไปทางแบบweกนหรือมัง
00:27:27 → 00:27:32สวีรัตน์แบบสุดต่งถามว่าทำได้แต่ว่ามัน
00:27:32 → 00:27:35ยากยากจริงมันทนยาก
00:27:35 → 00:27:37>> คนที่ทำได้ส่วนใหญ่เท่าที่เคยเจอก็อาจจะ
00:27:37 → 00:27:40มีเหตุผลนอกจากเรื่องสุขภาพไงคะเขา
00:27:40 → 00:27:42ต้องการที่จะละเว้นหรือว่าลดการ
00:27:42 → 00:27:43เบียดเบียนสัตว์อื่น
00:27:43 → 00:27:43>> ค่ะ
00:27:43 → 00:27:46>> หรือเรื่องของการที่จะช่วยเรื่องของสิ่ง
00:27:46 → 00:27:48แวดล้อมนะคะเพราะว่าเรื่องของเทรน plan
00:27:48 → 00:27:50Base เนี่ยนอกจากเรื่องสุขภาพปัจจุบันก็
00:27:50 → 00:27:54จะมีการพูดถึงเรื่องของความยั่งยืนของ
00:27:54 → 00:27:56อาหารการทำปสุสัตอาจจะใช้พื้นที่ในการ
00:27:56 → 00:27:57เพาะปลูก
00:27:57 → 00:27:58เยอะกว่า
00:27:58 → 00:28:01>> ใช้น้ำเยอะกว่าแล้วก็อาจจะสร้างแก๊สเวน
00:28:01 → 00:28:02กระจกเยอะกว่า
00:28:02 → 00:28:04>> เพราะฉะนั้นจริงๆเขาก็จะไม่ได้บอกว่าทุก
00:28:04 → 00:28:07คนต้องมาเป็นมังสวิรัสหรือวีกัน
00:28:07 → 00:28:09>> แต่ว่าแค่เราตั้งใจที่จะกินพืชผักเพิ่ม
00:28:09 → 00:28:10ขึ้น
00:28:10 → 00:28:12>> ลดเนื้อสัตว์ในบางมื้อก็อาจจะเป็น
00:28:12 → 00:28:14>> แล้วคุณหมอเป็นสายไหนคะ
00:28:14 → 00:28:17>> หมอก็เป็นเxกิเรียนค่ะให้ทานเวจetเรียน
00:28:17 → 00:28:19หรือ vegan 100% เนี่ยส่วนตัวก็ยังยอม
00:28:19 → 00:28:22รับว่ายังทำไม่ค่อยได้เราจะต้องเตรียม
00:28:22 → 00:28:25แล้วก็จะต้องคิดวางแผนค่อนข้างเยอะ
00:28:25 → 00:28:26>> ใช่คือมันต้องวางแผนใช่ใช่
00:28:26 → 00:28:29>> ให้มันแบบมันก็ต้องอาศัยความรู้เยอะ
00:28:29 → 00:28:33>> ขนาดว่าเราอ่ะไม่ได้แบบไม่ได้ไป Plant เบ
00:28:33 → 00:28:36base แบบแค่โปรตีนแทรกสารอาหารอ่ะแล้วก็
00:28:36 → 00:28:40พยายามให้แต่ละมื้อมันไม่ process แล้วก็
00:28:40 → 00:28:42healthy ที่สุดมันยังต้องวางแผนเลยนะคุณ
00:28:42 → 00:28:44หมอมันไม่สามารถแบบเออไปตายเอาดาบหน้า
00:28:45 → 00:28:46แล้วจะมีอะไรกินข้างหน้าก็ได้คือมัน
00:28:46 → 00:28:48เหมือนมันต้องมันต้องคิดนิดนึงอ่ะมันต้อง
00:28:49 → 00:28:49วางแผน
00:28:49 → 00:28:51>> ใช่ใช่เห็นด้วยเลยค่ะว่าต้องวางแผนเรื่อง
00:28:51 → 00:28:53อาหารอีกตัวนึงของเลยนะถ้าเกิดว่าไม่กิน
00:28:53 → 00:28:57เนื้อสัตว์ไข่นมผลิตภัตเลยเกิน 3 ปีอ่ะ
00:28:57 → 00:29:00ต้องระวังเรื่องการขาด B12
00:29:00 → 00:29:01>> เหลืองมยคุณหมอ
00:29:01 → 00:29:03>> B12 อาจจะทำให้ซีด
00:29:03 → 00:29:03>> ออ
00:29:03 → 00:29:05>> เป็นซีดแบบมีเม็ดเลือดแดงโต
00:29:05 → 00:29:06>> ออ
00:29:06 → 00:29:07>> แล้วก็อาจจะมีปัญหาเกี่ยวกับเรื่องของ
00:29:08 → 00:29:08ระบบประสาท
00:29:09 → 00:29:09>> ค่ะ
00:29:09 → 00:29:12>> เช่นอาจจะมีเดินเซหรือชา
00:29:12 → 00:29:12>> อื
00:29:12 → 00:29:14>> นะคะซึ่งจริงๆกลุ่มที่เขากินวีแกนแบบที่
00:29:14 → 00:29:17เขา้ามีความรู้เรื่องสารอาหารน่ะอันเนี้
00:29:17 → 00:29:19เขาจะต้องมาเช็คแล้วเส่วนใหญ่เขาก็น่าจะ
00:29:19 → 00:29:20ต้องกินเสริมอยู่
00:29:20 → 00:29:21>> ค่ะ
00:29:21 → 00:29:24>> เพราะแหล่งของปี 12 ส่วนใหญ่มาจากสัตว์
00:29:24 → 00:29:24>> อื
00:29:24 → 00:29:28>> ที่เขาบอกว่าอาจจะมีบ้างในอาหารหมักบาง
00:29:28 → 00:29:30ชนิดนะคะปัจจุบันก็จะบอกอาจจะมีในเทมเป้
00:29:30 → 00:29:33ในผัวไข่น้ำค่ะบุเฟีย
00:29:34 → 00:29:35>> อันนั้นเนี่ยมันก็จะเคลมว่ามีบ้างแต่ว่า
00:29:36 → 00:29:38ถ้าไปดูข้อมูลน่ะก็ต้องยอมรับว่าการผลิต
00:29:38 → 00:29:40ของเรามันอาจจะมีความหลากหลายนะคะส่วนตัว
00:29:40 → 00:29:42ก็คิดว่ามีบ้างแต่ว่า
00:29:42 → 00:29:45>> ก็อย่าวางใจว่ากินแล้วมันจะดูดซึมได้ถึง
00:29:45 → 00:29:46ระดับที่เพียงพอ
00:29:46 → 00:29:49>> ส่วนตัวสำหรับคนไข้ที่เราดูแล
00:29:49 → 00:29:51>> เราก็จะบอกว่าอย่างน้อยก็ต้องเช็คเลือด
00:29:51 → 00:29:53ส่วนใหญ่ก็น่าจะต้องเสริมถ้าเป็น strick
00:29:53 → 00:29:56สายที่แบบสุดโตมากๆอย่างล่าสุดน่าจะได้
00:29:56 → 00:29:59ยินข่าวกันน่ะที่มีเป็นอินฟลูคนนึงที่กิน
00:29:59 → 00:30:03แต่ผลไม้โชว์อ่ะสุดท้ายก็คือเสียชีวิต
00:30:03 → 00:30:06แล้วก็ขาดสารอาหารเกิดขึ้นได้ใช่มั้คะ
00:30:06 → 00:30:09เกิดขึ้นได้เพราะว่าเป็นการกินอาหารที่
00:30:09 → 00:30:10ต้องใช้ความรู้ค่ะ
00:30:10 → 00:30:10>> อื
00:30:10 → 00:30:13>> ต้องความรู้ความใส่ใจแล้วก็การเตรียม
00:30:13 → 00:30:16อาหารให้มันครบถ้วนเพราะฉะนั้นถ้ากินให้
00:30:16 → 00:30:18ครบถ้วนเนี่ยมันก็จะมีเยอะแยะในประเทศไทย
00:30:18 → 00:30:20ที่กินเจหรือกินวีแกนแล้วสุขภาพแข็งแรงดี
00:30:20 → 00:30:22ใช่มั้ยคะถ้ากินแบบไม่ระมัดระวังอ่ะขาด
00:30:23 → 00:30:24สารอาหารได้อยู่แล้ว
00:30:24 → 00:30:24>> อ
00:30:24 → 00:30:26>> จริงจริงทุกอาหารค่ะไม่ว่าจะเป็นอาหารก็
00:30:26 → 00:30:29ทุกๆไดเอตอ่ะเนาะถ้ามันextrมเกินไปมันก็
00:30:29 → 00:30:31>> ใช่เพราะอย่างคีโตไดอตคนกินก็ต้องมีความ
00:30:31 → 00:30:33รู้นะหมอก็ใช้คีโตไดเอตกับคนไข้ลดน้ำหนัก
00:30:33 → 00:30:34นะ
00:30:34 → 00:30:34>> ค่ะ
00:30:34 → 00:30:36>> แต่จะเป็นคีโตแนวกด fat ถ้าจะกินก็ต้อง
00:30:36 → 00:30:39สอนกันยาวนิดนึงเห็นว่ายังมี plant bสet
00:30:39 → 00:30:43อื่นๆที่เออชมไม่เคยได้ยิน Dash diet
00:30:43 → 00:30:46Mind diet คืออะไรคะ Dash diet เนี่ย
00:30:46 → 00:30:49ก็คือชื่อเต็มคือ diary approach to
00:30:49 → 00:30:51stop hypertension
00:30:51 → 00:30:51>> อื
00:30:51 → 00:30:53>> แปลว่าเป็นอาหารที่ดีไซน์มาเพื่อลดความ
00:30:53 → 00:30:54ดัน
00:30:54 → 00:30:54>> อืออื
00:30:54 → 00:30:57>> เป็นแพนเบสเหมือนกันแล้วก็มีความคล้าย
00:30:57 → 00:31:00คลึงตรงที่ว่าเน้นพืชผักเน้นเนื้อสัตว์ไข
00:31:00 → 00:31:02มันต่ำแต่น้ำมันเขาจะเป็นน้ำมันไม่อิ่ม
00:31:02 → 00:31:05ตัวทั่วๆไปไม่ได้เน้นน้ำมันมะกอกค่ะเพราะ
00:31:05 → 00:31:06ฉะนั้นมันก็มีความคล้ายคลึงกันแหละอืแล้ว
00:31:06 → 00:31:08เขาก็จะเน้นเรื่องของการทาน
00:31:08 → 00:31:11>> daี่ product คือผลิตภัณฑ์ของนมแบบไขมัน
00:31:11 → 00:31:13ต่ำถ้าเป็นดิอรเaniเนียนนั้นเขาจะเป็น
00:31:13 → 00:31:16daี่ product สายที่เป็นชีสเนาะ
00:31:16 → 00:31:19>> กับโยเกิร์ตอันนี้ถ้าเป็นdasชก็จะเป็น low
00:31:19 → 00:31:22fat dairy product คือผลิตภัณจากนม
00:31:22 → 00:31:23อะไรก็ได้ที่เป็นไขมันต่ำ
00:31:23 → 00:31:26>> ซึ่งอันเนี้ยจริงๆใกล้เคียงกันฟังดูก็
00:31:26 → 00:31:28คล้ายๆกันต่างที่น้ำมันเป็นหลัก
00:31:28 → 00:31:29>> แต่ก็ low fat
00:31:29 → 00:31:33>> อ่า low fat ใช่ low fat กว่าอาจจะ high
00:31:33 → 00:31:35แต่ good fat อืซึ่งอันนี้เขาดีไซน์มา
00:31:35 → 00:31:38สำหรับลดความดันเพราะว่าพอกินพืชผักเยอะ
00:31:38 → 00:31:41อ่ะความดันจะลงเพราะว่ามันจะมีไฟเบอร์
00:31:41 → 00:31:42แล้วก็โพแทสเซียม
00:31:42 → 00:31:42>> อื
00:31:42 → 00:31:46>> แล้วพอเรามากินร่วมกับการจำกัดเกลือคือช
00:31:46 → 00:31:49บวกการจำกัดเกลืออันเนี้ยจะยิ่งส่งผลดีเน
00:31:50 → 00:31:53ของการลดระดับความดันโลหิตก็เป็นหนึ่งใน
00:31:53 → 00:31:55รูปแบบการกินที่เรียกว่าโอเคนะคะ
00:31:55 → 00:31:55>> ค่ะ
00:31:55 → 00:31:59>> ทีนี้มันก็จะมีอีกว่าคนก็บอกเอ้ยก็ดีนะ
00:31:59 → 00:32:01Dasชก็ดีเอามารวมกันแล้วกันซึ่งอันเนี้ย
00:32:01 → 00:32:03คุณอาจจะสนใจเพราะว่าพอเอามารวมกันปุ๊บ
00:32:03 → 00:32:07กลายเป็น My Diet M D
00:32:07 → 00:32:10>> Mediterraniเaniียนบวก DAS กลายเป็น Mind
00:32:10 → 00:32:11Diet
00:32:11 → 00:32:12>> ไม่เพราะว่าเ้าบอกว่ากินแล้วมันดีay
00:32:12 → 00:32:14เรื่อง cognitive decline
00:32:14 → 00:32:16>> ทำให้ลดเรื่องของอัลไซเมอร์อ
00:32:16 → 00:32:17>> อื
00:32:17 → 00:32:21>> จะต่างจากนิดนึงตรงที่ว่าเาบอกว่าข้อมูล
00:32:21 → 00:32:23ที่แบบว่ากินแล้วสมองไม่เสื่อมอ่ะถ้าเป็น
00:32:23 → 00:32:28ผักผลไม้อ่ะเขาจะเฟเวอร์ไปที่ผักเขียวๆ
00:32:28 → 00:32:31ผักใบสีเขียวเพราะว่าอาจจะมีพวกฟลาโวนอย
00:32:31 → 00:32:33ส่งผลในแง่ของการลดการอักเสบแล้วก็ต้าน
00:32:33 → 00:32:35อนุบูลอิสระแล้วก็เขาจะไม่ได้เน้นให้กิน
00:32:35 → 00:32:36ผลไม้อะไรก็ได้อ
00:32:36 → 00:32:40>> จะเน้นเบอร์รี่นะคะซึ่งอันเนี้ย
00:32:40 → 00:32:42>> ดีนะคะเหมากับคนไทย
00:32:42 → 00:32:43>> อื
00:32:43 → 00:32:46>> เพราะคนไทยเรากินผลไม้ไม่ได้กินทีนึง
00:32:46 → 00:32:49>> จานเล็กๆเราจะทานทีเป็นจานใหญ่ๆใช่เป็น
00:32:49 → 00:32:49กิโล
00:32:49 → 00:32:51>> กิโลแล้วแต่ฤดูว่าเป็นหน้าอะไร
00:32:51 → 00:32:51>> ใช่
00:32:51 → 00:32:53>> ถ้าเงาะโรงเรียนก็เจอกัน 3 ก 100
00:32:53 → 00:32:55>> ใช่
00:32:55 → 00:32:58ซึ่งก็อร่อยจริง
00:32:58 → 00:33:00ใช่มั้คะแต่ว่าเราจะได้น้ำตาลเยอะอ
00:33:00 → 00:33:01>> กินกันจนหมดฤดู
00:33:01 → 00:33:02>> ใช่
00:33:02 → 00:33:07>> ถ้าจะเน้นในmyอตเรื่องของการลดเรื่องสมอง
00:33:07 → 00:33:09เสื่อมอ่ะเขาจะเน้นเป็นผลไม้กลุ่ม
00:33:09 → 00:33:09เบอร์รี่
00:33:09 → 00:33:10>> อื
00:33:10 → 00:33:13>> อ่าซึ่งมันก็จะมีน้ำตาลต่ำมีสารต้าน
00:33:13 → 00:33:16อนุมูลอิสระสูงบลูเบอร์รี่rasเบอร์รี่ใช่
00:33:16 → 00:33:18มั้ยคะแต่ว่ามันก็จะหายากเนาะไม่เข้าคน
00:33:18 → 00:33:20ไทยอีกละ
00:33:20 → 00:33:22>> เรามีอะไรที่มันคล้ายๆแบบเบอร์เบอร์รี่
00:33:22 → 00:33:23มั้คะผลไม้ไทย
00:33:23 → 00:33:25>> เราก็จะมีลูกหม่อน
00:33:25 → 00:33:25>> อื
00:33:25 → 00:33:29>> อืแล้วก็จะมีกูเบอร์รี่พวกนี้ก็จะมี
00:33:29 → 00:33:31compound ที่คล้ายคล้ายๆกัน
00:33:31 → 00:33:31>> อื
00:33:31 → 00:33:34>> แต่จริงๆคอนเซปตก็คือว่าอาจจะเป็นผลไม้
00:33:34 → 00:33:37ที่น้ำตาลไม่เยอะเป็นผลไม้ที่มีสีสันสวย
00:33:37 → 00:33:40งามเพื่อให้มันมีพวกแอนอกซidantนที่ออก
00:33:40 → 00:33:44ฤทธิ์ดีในแง่ของการลดการอักเสบต้านอนุมูล
00:33:44 → 00:33:47อิสระซึ่งพวกเนี้ยมันอาจจะไปลดการสะสมของ
00:33:47 → 00:33:51พวกอไมอยด์พลหรือว่าเทาโปรตีนซึ่งเป็นตัว
00:33:51 → 00:33:54ทำให้เกิดโรคสมองเสื่อมอ่าเพราะฉะนั้นอัน
00:33:54 → 00:33:56นี้ก็จะบอกว่าถ้ากินค่อนข้างเป็น
00:33:56 → 00:33:58แพทเทิร์นคล้ายๆแบบเนี้ยก็มีข้อมูลว่า
00:33:58 → 00:34:01เรื่องของความจำอ่ะอาจจะชะลอความเสื่อม
00:34:01 → 00:34:02ได้
00:34:02 → 00:34:05>> มันคือการเอาเมดิเตอรเรเนียนบวกกับdasช
00:34:05 → 00:34:06ใช่มย
00:34:06 → 00:34:07>> แปลว่าก็ต้อง low fฟด้วยใช่มั้คะ
00:34:08 → 00:34:10>> ไม่เจะเทไปทาง
00:34:10 → 00:34:12>> ไปทางออแล้วก็กินเบอร์รี่
00:34:12 → 00:34:15>> ใช่ก็คือยังเน้นน้ำมันมะกอกเหมือนเดิม
00:34:15 → 00:34:20แล้วก็กินปลาลดเนื้อแดงแล้วก็ลดของหวาน
00:34:20 → 00:34:23พืชผักเป็นหลักเน้นผักใบเขียวผลไม้เป็น
00:34:23 → 00:34:25เบอร์รี่นัดก็กินเหมือนเดิม
00:34:25 → 00:34:27>> ค่ะเพราะจริงๆสมองเราก็ต้องการแฟชใช่มั้
00:34:27 → 00:34:28คุณหมอ
00:34:28 → 00:34:30>> ใช่จริงๆแฟชไม่ใช่สิ่งน่ากลัวนะคะเพียง
00:34:30 → 00:34:33แต่เราต้องเลือกแฟให้เป็นแฟชที่ดี
00:34:33 → 00:34:33>> อื
00:34:33 → 00:34:35>> เพราะว่าข้อมูลปัจจุบันรู้แล้วว่าการกิน
00:34:36 → 00:34:38low fฟatอ่ะอาจจะไม่ลดการเกิดโรคหัวใจ
00:34:38 → 00:34:41ได้ดีเท่ากับการกินอาหารที่แฟชสูงนิดนึง
00:34:41 → 00:34:42>> แต่เป็นแฟชที่ดี
00:34:42 → 00:34:43>> ถูกอ
00:34:43 → 00:34:46>> อืซึ่งอันเนี้ยเล่าเรื่องการศึกษาวิจัย
00:34:46 → 00:34:49ของ Vegetarian Dietอตนะคะอันนี้มันเป็น
00:34:49 → 00:34:51การศึกษาวิจัยที่คนในวงการแพทย์
00:34:51 → 00:34:54จะต้องรู้จักชื่อ Predimage Study เขา
00:34:54 → 00:34:57เอาคนที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือด
00:34:57 → 00:35:02หัวใจอ่ะเช่นเป็นเบาหวานสูบบุหรี่ไขมันใน
00:35:02 → 00:35:04เลือดสูงความดันสูงเอาคนตั้ง 7,500 คนน่ะ
00:35:04 → 00:35:07ค่ะในประเทศสเปนมาติดตามไป 5 ปีแล้วแบ่ง
00:35:07 → 00:35:10คนไข้เป็น 3 กลุ่มกลุ่มแรกคือกิน
00:35:10 → 00:35:12เิรอเรียนdiอetแล้วก็ให้กินร่วมกับ
00:35:12 → 00:35:14โอลีive oil คือน้ำมัน
00:35:14 → 00:35:14>> กี่ปีนะคุณหมอ
00:35:14 → 00:35:15>> 5 ปี
00:35:15 → 00:35:17>> แล้วเราฟีดเ้ายังไงอ่ะ 5 ปี
00:35:17 → 00:35:19>> เราแนะนำค่ะแนะนำว่าให้กินแบบนี้แล้วเรา
00:35:19 → 00:35:22ก็ซัพพlyาย
00:35:23 → 00:35:27ออกให้อ่าใช่แล้วก็กลุ่มก็คือเป็นบวกกับ
00:35:27 → 00:35:28นั
00:35:28 → 00:35:32>> นัทก็คือถั่วเปลือกแข็งก็คือalมอนเ่อวนั
00:35:32 → 00:35:36เซนัอืกลุ่ม 3 คือให้กินอาหารไขมันต่ำ
00:35:36 → 00:35:37>> อื
00:35:37 → 00:35:41>> อืแบ่งเป็น 3 กลุ่ม 7,500 คนตามไป 5 ปี
00:35:41 → 00:35:42ให้ทายว่ากลุ่มไหนชนะ
00:35:42 → 00:35:45>> ขอดาว่าไขมันต่ำตายก่อน
00:35:45 → 00:35:49>> ถูกต้องค่ะเป๊ะมาก
00:35:49 → 00:35:52เพราะก็คือกลุ่มไม่ว่าจะเป็นเมดเรียนบวก
00:35:52 → 00:35:54น้ำมันมะกอกหรือบวกถั่วเนี่ยดีกว่ากลุ่ม
00:35:54 → 00:35:55lowat
00:35:55 → 00:35:58>> ลดอัตราการเกิดหลอดเลือดหัวใจตีบอ
00:35:58 → 00:36:01>> ลดอัตราการเกิดอัมพฤกษอัมพาตแล้วก็ลด
00:36:01 → 00:36:04อัตราการตายจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 30%
00:36:04 → 00:36:04>> อื
00:36:04 → 00:36:07>> อมันก็เลยเป็นข้อมูลว่าเอ้ยทำไมข้อมูลทาง
00:36:07 → 00:36:09การแพทย์ถึงเชียร์ Medarian Dietอต
00:36:09 → 00:36:10>> ค่ะ
00:36:10 → 00:36:13>> เพราะเามีข้อมูลยืนยันแต่ว่าอาหารไทยเรา
00:36:13 → 00:36:14ก็สามารถปรับให้มันคล้ายๆกันได้
00:36:14 → 00:36:15>> อื
00:36:15 → 00:36:17>> แล้วทีนี้เมื่อกี้ฟังคือบอกว่าเอ๊ะเป็น
00:36:17 → 00:36:19ข้อมูลของคนที่ยังไม่เป็นโรคถูกมั้ยเค้า
00:36:19 → 00:36:21ก็ทำต่อว่าเอ้ยข้อมูลคนไม่เป็นโรคกินแล้ว
00:36:21 → 00:36:25มันดีอ่ะลดอัตราการตายหัวใจไม่เป็นสมอง
00:36:25 → 00:36:27ไม่เป็นเค้าก็เอาคนที่เป็นโรคหลอดด้วยหัว
00:36:27 → 00:36:29ใจแล้วอ่ะมาทำบ้าง
00:36:29 → 00:36:30>> ว่าได้มั้ย
00:36:30 → 00:36:32>> ใช่ก็คือลดได้เหมือนกันลดการเกิดเรื่อง
00:36:32 → 00:36:35ของหลอดเลือดหัวใจและสมองได้ประมาณ 25%
00:36:35 → 00:36:38medดิเรนdiดอตเนี่ยอีกนิดนึงถ้าเราไปดู
00:36:38 → 00:36:41อ่ะว่าเอ๊ะเค้ากินยังไงเถึงแบบอายุยืนลด
00:36:41 → 00:36:44การอักเสบใช่มยเค้ากินไข่กลางๆนะคะคือ
00:36:44 → 00:36:46ประมาณ 4-7 ฟองต่อสัปดาห์
00:36:46 → 00:36:46>> อื
00:36:46 → 00:36:48>> คือวันนึงไม่เกินลูกนึง
00:36:48 → 00:36:48>> ค่ะ
00:36:48 → 00:36:49>> อ่าเพราะฉะนั้นถ้าเกิดเราจะตามแพทเทิร์น
00:36:49 → 00:36:53เนี้ยทุกอย่างดูจะเป็นทางสายกลางเป็นทาง
00:36:53 → 00:36:56สมดุลหมดนะคะทีเนี้ยปัจจุบันก็จะมีข้อมูล
00:36:56 → 00:36:58บอกว่าไข่เป็นอาหารที่ดี
00:36:58 → 00:36:59>> ค่ะ
00:36:59 → 00:37:02>> แล้วก็กินเยอะๆได้อันนี้คุณชมกินไข่เยอะ
00:37:02 → 00:37:02มั้คะ
00:37:02 → 00:37:06>> คือต้องบอกว่าไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่เข้า
00:37:06 → 00:37:09ถึงง่ายที่สุดเอาอย่างเงี้ยดีกว่าก็เพราะ
00:37:09 → 00:37:12ฉะนั้นบางทีตันๆเหมือนกับว่ามื้อเนี้ยถ้า
00:37:12 → 00:37:15มองด้วยตาคือชมก็ไม่ได้ถึงกับแทรคอ่ะนะ
00:37:15 → 00:37:20แต่ว่าก็จะประเมินด้วยสายตาเอ้ยยังขาดอีก
00:37:20 → 00:37:22ศีรษะ 5 กรัมอะไรเงี้ยก็จะอยากไข่ต้มไป
00:37:23 → 00:37:25ลูกนึงอะไรเงี้ยนะฮะคล้ายๆกันเพราะว่า
00:37:25 → 00:37:27เป็นคนกินไข่เยอะเหมือนกัน
00:37:27 → 00:37:29>> นะคะซึ่งเพราะว่าไข่เป็นโปรตีนที่ดีเข้า
00:37:29 → 00:37:31ถึงง่ายอร่อยราคาถูก
00:37:31 → 00:37:34>> มีธาตุเหล็กมีโคลีนมี
00:37:34 → 00:37:36>> วิตามินเกลือแร่อะไรเงี้ยเพราะฉะนั้นการ
00:37:36 → 00:37:38กินไข่ไม่ใช่เรื่องที่ผิดไม่ได้บอกว่ากิน
00:37:38 → 00:37:42แล้วไม่ดีแต่ว่ามันจะมีคนไข้กลุ่มนึง
00:37:42 → 00:37:45>> ที่เราเรียกว่าเป็นกลุ่ม Hyper Responder
00:37:45 → 00:37:48กับการกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
00:37:48 → 00:37:48>> ค่ะ
00:37:48 → 00:37:52>> อ่าเช่นคนไข้ทั่วๆไปเอามา 100 คนน่ะ
00:37:52 → 00:37:55ประมาณ 80% ของประชากรน่ะเค้ากินอาหารที่
00:37:55 → 00:37:57มีคอเลสอลเข้าไปอ่ะระดับคอเลสรอลในเลือด
00:37:57 → 00:37:59อ่ะก็จะไม่ได้ขึ้นนะ
00:37:59 → 00:37:59>> ค่ะ
00:37:59 → 00:38:02>> เออแต่ว่าอีก 20% คือ 1 ใน 5 ของคนทั่วๆ
00:38:02 → 00:38:04ไปเนี่ยเราจะเรียกว่าเป็นกลุ่ม Hyper
00:38:04 → 00:38:05Responder
00:38:05 → 00:38:05>> อือ
00:38:05 → 00:38:08>> คือเป็นกลุ่มที่กินอาหารที่มีคอสรอลสูง
00:38:08 → 00:38:10แล้วก็จะทำให้เขามีระดับ
00:38:10 → 00:38:12>> ก็คือเหมือนในตำนานที่เราได้ยินมาช้านาน
00:38:12 → 00:38:16ว่ากินไข่ทำให้มีคอเลสเตอรอลอะไรประมาณเย
00:38:16 → 00:38:20มันจะสอดคล้องแบบก็คือในอดีตอ่ะวงการ
00:38:20 → 00:38:22แพทย์จะบอกว่าให้ลิมิตการกินคอเลสเตอรอล
00:38:22 → 00:38:23ใช่มั้ยคะแล้วพอ
00:38:24 → 00:38:25>> ช่วงสัก 10 ปีที่ผ่านมาเบอกว่าไม่ต้อง
00:38:25 → 00:38:28ลิมิper intake ของคอเลสรอลละไม่ต้อง
00:38:28 → 00:38:30ลิมิตปริมาณคอเลสเตอรอลที่กินต่อวันแต่
00:38:30 → 00:38:32ให้ลิมิตไขมันอิ่มตัวอยู่นะ
00:38:32 → 00:38:33>> อื
00:38:33 → 00:38:35>> ดังนั้นเนี่ยมันก็เลยยังต้องลิมิตพวก
00:38:35 → 00:38:37เนื้อแดงหรือไขมันจากสัตว์นะคะแต่
00:38:37 → 00:38:40อันเนี้ยข้อมูลที่บอกว่าไม่ต้องลิมิต
00:38:40 → 00:38:42เรื่องการกินคอเลสเตรอลมันเป็นอย่างที่
00:38:42 → 00:38:46คุณชมบอกก็คือว่าพอกินคอเลสเตอรอลอ่ะจาก
00:38:46 → 00:38:48อาหารอ่ะมันอาจจะไม่ได้แปรตาม
00:38:48 → 00:38:48>> ค่ะ
00:38:48 → 00:38:51>> เรื่องของคอเลสเตอรอลในเลือดซะทีเดียวแต่
00:38:51 → 00:38:52ว่ามันจะมีคนกลุ่มนึงซึ่ง
00:38:52 → 00:38:54>> แล้วแต่คนพูดง่ายๆแล้ว
00:38:54 → 00:38:56>> แต่ละคนมันไม่เหมือนกันไงเราไม่ใช่เป็น
00:38:56 → 00:38:56>> อ
00:38:56 → 00:38:58>> ทุกคนต้องกินอาหารแบบนี้ถึงจะดี 20% น่ะ
00:38:59 → 00:39:00กินแล้วมันขึ้นเยอะเพราะฉะนั้นถ้าเกิดว่า
00:39:00 → 00:39:02เราจะกินแค่ฟอง 2 ฟองต่อวันอันเนี้ยมักจะ
00:39:02 → 00:39:03ไม่มีปัญหา
00:39:03 → 00:39:06>> แต่ถ้าคิดว่าจะกินแบบเยอะมากๆเช่นหลายๆ
00:39:06 → 00:39:09ฟองต่อวันอันเนี้ยก็จริงๆก็คิดว่าควรจะมี
00:39:09 → 00:39:10การเช็คเลือด
00:39:11 → 00:39:11>> อื
00:39:11 → 00:39:14>> สุขภาพประจำปีแล้วก็มีการติดตามเป็นระยะ
00:39:14 → 00:39:19ๆะเพราะว่าถึงแม้ว่าโปรตีนในไข่ไขมันใน
00:39:19 → 00:39:21ไข่จะเป็นชนิดที่ดีกินแล้วเพิ่มไขมันดี
00:39:21 → 00:39:24HDL แต่ถ้าคอเลสเตอรอลมันสูงเยอะเกินไป
00:39:24 → 00:39:28เนี่ยก็อาจจะไม่ได้ส่งผลดีกับสุขภาพใน
00:39:28 → 00:39:31ระยะยาวก็ต้องดูให้มันเหมาะกับเราอ่ะอื
00:39:31 → 00:39:32>> ค่ะ
00:39:32 → 00:39:34>> จริงๆชมว่าชมว่าทุกวันน่ะไข่อย่างน้อยก็
00:39:34 → 00:39:35ต้อง
00:39:35 → 00:39:36>> 1-2
00:39:36 → 00:39:38>> เอออย่างน้อยยังไงก็ต้องมีเพราะว่ามัน
00:39:38 → 00:39:39เติม
00:39:39 → 00:39:40>> เติมให้เต็ม
00:39:40 → 00:39:43>> แต่ถ้าเช็คแล้วไข่มันไม่ขึ้นมันก็โอเคไง
00:39:43 → 00:39:46>> โดยเฉพาะถ้ากลุ่มที่เรากินแพลนเบสเรากิน
00:39:46 → 00:39:48อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวรวมถึงคอเลสเตอรอล
00:39:48 → 00:39:50อ่ะไม่ดีเยอะอยู่แล้วอ่ะการที่จะกินไข่
00:39:50 → 00:39:52เพิ่มเติมเนี่ยก็เป็นคำแนะนำที่ส่วนตัว
00:39:52 → 00:39:55ให้กับคนรอบข้างนะคะเพราะว่าก็มองว่ากิน
00:39:56 → 00:39:58ง่ายแล้วก็ทำให้เขาได้โปรตีนครบถ้วนกับ
00:39:58 → 00:40:00ว่าต้องดูด้วยว่าเหมาะกับเราหรือเปล่า
00:40:00 → 00:40:04>> อือ่ะอยากให้คุณหมอสรุปอีกครั้งว่าการกิน
00:40:04 → 00:40:07Plant เบ base diอetที่จะให้ดีต่อสุขภาพ
00:40:07 → 00:40:09จริงๆเงี้ยค่ะเราควรจะเลือกรับประทานยัง
00:40:09 → 00:40:10ไงคะ
00:40:10 → 00:40:13>> อือจริงๆ Plant Bสetนะกลับมาอันแรกเลยเรา
00:40:13 → 00:40:16ไม่ถึงกับจะต้องเป็นเวจetเรียหรือweกนเรา
00:40:16 → 00:40:19สามารถที่จะกินพืชผักเพิ่มขึ้นแล้วก็ลด
00:40:19 → 00:40:21ปริมาณเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยก็ได้เรียก
00:40:21 → 00:40:23ว่าเป็น plant bบaseละสิ่งที่จะมี
00:40:23 → 00:40:25ประโยชน์กับสุขภาพที่สุดก็คือว่าต้อง
00:40:25 → 00:40:27เลือกกิน Whole Food Plant Base คือ
00:40:27 → 00:40:31เลือกเป็นอาหารจริงๆคุณภาพดีแล้วก็เป็น
00:40:31 → 00:40:33สิ่งที่ผ่านการแปรรูปน้อยถ้าเราเลือกที่
00:40:33 → 00:40:35จะกินอาหารให้ Healy อ่ะเราต้องมองด้วย
00:40:35 → 00:40:37ว่าเราทำแล้วเราต้องแฮปปี้
00:40:37 → 00:40:37>> ค่ะ
00:40:37 → 00:40:39>> เพราะว่าเราถึงจะทำได้นานอันนี้เป็นสิ่ง
00:40:39 → 00:40:42ที่ทุกคนต้องคิดว่าถ้าเราเลือกที่จะกิน
00:40:42 → 00:40:44อาหารเวไหนอ่ะอันนั้นน่ะจะต้องทำให้
00:40:44 → 00:40:46สุขภาพดีด้วยนะแล้วก็มีความสุข
00:40:46 → 00:40:47>> ยั่งยืน
00:40:47 → 00:40:49>> ไม่งั้นก็ทำได้แป๊บเดียวก็เลิก
00:40:49 → 00:40:49>> อื
00:40:49 → 00:40:52>> คนที่อยากจะมาเป็นแพนเบสหรือเอาเป็นว่าคน
00:40:52 → 00:40:55ที่อยากจะกินให้มันดีขึ้นน่ะค่ะคุณหมอ
00:40:55 → 00:40:57แล้วรู้สึกว่าอ
00:40:57 → 00:40:59>> ในวิถีชีวิตปัจจุบันมันก็บางทีมันก็ไม่
00:40:59 → 00:41:01ได้ง่ายเนาะอย่างที่บอกว่าคือถ้าตั้งใจ
00:41:01 → 00:41:03ที่จะกินดีจริงๆอ่ะ
00:41:03 → 00:41:06>> มันต้องมีการวางแผนคุณหมออยากจะบอกอะไรเ
00:41:06 → 00:41:09คะเป็นกำลังใจให้กับคนที่แบบว่าอยากจะ
00:41:09 → 00:41:10เลือกสิ่งดีๆให้กับตัวเองอ่ะค่ะ
00:41:10 → 00:41:13>> ถ้าจะกินแพนเบสเริ่มต้นเนี่ยเราไม่ต้อง
00:41:13 → 00:41:16ตั้งอะไรมากค่ะเราตั้งอะไรง่ายๆเช่น 1
00:41:16 → 00:41:19วันหรือ 1 สัปดาห์ก็ได้นะลองกินเป็น plant
00:41:19 → 00:41:24เบสเลือกโปรตีนจากพืชสัก 1 มื้อถ้าจะเอา
00:41:24 → 00:41:27ง่ายๆคืออาทิตย์นึง 1 วัน midless Monday
00:41:27 → 00:41:29ไม่กินเนื้อวันจันทร์
00:41:29 → 00:41:31>> ถ้าสังคมไทยส่วนใหญ่จะเป็นกินเจวันพระ
00:41:31 → 00:41:33หรือกินใจวันเกิดอะไรอย่างเงี้ยเราก็
00:41:33 → 00:41:36เริ่มจากจุดนั้นได้หรือว่าถ้าบอกว่า
00:41:36 → 00:41:38อาทิตย์นึงวันนึง 3 มื้อยากไปก็อาจจะลอง
00:41:38 → 00:41:40มื้อนึงก็ได้นะคะซึ่งอาจจะเข้ากับคน
00:41:40 → 00:41:43ปัจจุบันที่บางคนก็ IF อยู่ละนะคะมื้อ
00:41:43 → 00:41:45เช้าก็เลือกสิ่งที่อาจจะไม่มีเนื้อสัตว์
00:41:45 → 00:41:49เป็นแบบโปรตีนจากพืชหรือเป็นไข่แล้วก็ลด
00:41:49 → 00:41:51Animal Meat ละอันนี้มันก็ยังถือว่า
00:41:51 → 00:41:53โอเคก็เป็นสิ่งที่จะเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
00:41:53 → 00:41:54ได้
00:41:54 → 00:41:59>> อืเป็นกำลังใจให้ทุกคนนะคะดูคลิปนี้จบ
00:41:59 → 00:42:02แล้วนะคะใครที่เคยลองทานแบบ Plant เบ base
00:42:02 → 00:42:04นะคะไม่ว่าจะเป็นสายไหนนะคะได้ผลยังไง
00:42:04 → 00:42:07เนี่ยก็ลองมาแชร์กันบ้างนะคะแล้วก็ถ้าใคร
00:42:07 → 00:42:09ที่อยากจะให้เราชวนคุณหมอหรือว่ากูรูสาย
00:42:09 → 00:42:12สุขภาพสายHealthตี้ท่านไหนนะคะมานั่งคุย
00:42:12 → 00:42:14กับชมที่นี่นะคะเม้นต์มาบอกได้เลยค่ะ
00:42:14 → 00:42:17เพราะว่าทีมงานของเรานะคะส่องอยู่ตลอดค่ะ
00:42:17 → 00:42:20ดูคลิปนี้จบแล้วนะคะก็อย่าลืมนะคะกด
00:42:20 → 00:42:22Subscribe ช่อง Life Do นะคะแล้วก็กด
00:42:22 → 00:42:25ไลคกดแชร์ให้กับคนที่อยากจะมีสุขภาพดี
00:42:25 → 00:42:28อยากจะกินดีแต่ว่ากลัวพลาดนะคะเพราะว่า
00:42:28 → 00:42:30บางทีเนี่ยข้อมูลดีๆจากคลิปนึงเนี่ยนะคะ
00:42:30 → 00:42:35อาจจะเปลี่ยนชีวิตเ้าได้ทั้งชีวิตเลยค่ะ
00:42:35 → 00:42:39[เพลง]