- คำถาม:
- ทำไมต้องระวังเรื่องโซเดียมใน Plant-Based Meat?
- คำตอบ:
- เนื่องจากอาหารสำเร็จรูปที่ทำจากพืช เช่น เบอร์เกอร์หรือเนื้อเทียม อาจมีโซเดียมสูงมากจากการปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ จึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมต่ำ
[PODCAST] Food Choice | EP.31 - 5 สิ่งที่ควรรู้ก่อนกิน Plant-Based Diet
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:14:18ประเด็นสำคัญเป็นเรื่องที่น่าคิด สำหรับ Plant-Based Diet เหมือนกัน
00:14:21เพราะว่า Plant-Based Meat ในปัจจุบัน ที่เป็นสำเร็จรูปนี่ครับ
00:14:23เขามีโซเดียมสูงมากครับ
00:14:25นำมาสู่สิ่งที่เราจะคุยกันข้อที่ 4 คือ
00:14:28Plant-Based Meat หรือ Plant-Based Food มีโซเดียมสูงจริงไหม
00:14:32เราต้องแยกเป็น 2 ส่วน
00:14:33อันแรกเราจะพูดถึง Plant-Based Diet
00:14:35ถ้า Plant-Based Diet จริง ๆ นี่ ก็คือเหมือนอาหารทั่วไปที่เรากินถูกไหม
00:14:39เพราะฉะนั้น ในการปรุงต่างหาก ที่จะทำให้มีโซเดียมสูงขึ้น
00:14:43ไม่ใช่เรื่องของตัวอาหารที่เป็นรูปแบบ
00:14:46อันที่ 2 คือถ้าเรามองในรูปแบบอาหารจริง ๆ ที่มันมีผักเยอะ ผลไม้เยอะใด ๆ นี่นะคะ
00:14:52แล้วเนื้อน้อยนี่
00:14:53โอกาสที่จะใส่พวกของเครื่องปรุงเยอะ ๆ นี่ จะน้อยกว่าด้วยซ้ำไป
00:14:57ใช่ครับ
00:14:57เพราะว่าพวกนี้มันจะไม่มีอะไร มาคอยดูดเครื่องปรุงเวลาที่เราทำใช่ไหมคะ
00:15:01เพราะฉะนั้น ถามว่าจริง ๆ แล้ว Plant-Based Diet
00:15:03จริง ๆ รสชาติมันจะดูออกจะจืด ๆ มากกว่า
00:15:06แล้วก็จะเป็นรสชาติที่โซเดียมต่ำกว่า
00:15:09แต่ประเด็นคือเวลาที่เราจะใช้เป็น Plant-Based Meat
00:15:12หรือว่าเป็นพวกเนื้อเทียมที่เราเอามาปรุงนี่
00:15:15ถ้ามันปรุงสำเร็จ เช่น มาทำเป็นรูปของเนื้อสับ
00:15:18หรือทำเป็นรูปของเบอร์เกอร์ที่เขาปรุงแล้วนี่
00:15:20อันนี้ต่างหากค่ะที่จะมีโซเดียมเยอะขึ้น
00:15:23แต่คำถามว่า มันจะเยอะกว่าเบอร์เกอร์ปกติ ที่เราทำหรือเปล่า
00:15:27ผมว่ามันน่าจะพอ ๆ กัน
00:15:29ถูกต้องไหมครับ
00:15:30เพราะฉะนั้นนี่ จริง ๆ ประเด็นมันอาจจะไม่ได้ อยู่ที่ Plant-Based Meat อย่างเดียว
00:15:34แต่มันอยู่ที่วิธีการที่เราเลือกจะกินด้วย ว่าเราจะกินอะไร
00:15:37ถ้าเรากินในลักษณะที่มันเป็นเนื้อธรรมดา แล้วเราเอามาปรุง
00:15:41แล้วเราไม่ได้ปรุงเพิ่มแล้ว เพราะเขามีปรุงอยู่แล้ว
00:15:43- อันนี้ก็อาจจะโอเคขึ้น - ครับผม
00:15:45แต่ถ้าสมมุติมันมีเบอร์เกอร์ที่มันปรุงแล้ว อาจจะยากนิดนึงในการที่จะไปจัดการ
00:15:49แต่ถ้าสมมุติเราเลือกอันที่มันแบบ มีการปรุงเรียบร้อยแล้ว
00:15:52ก็ต้องระวังด้วยนะคะว่ามันมีเรียบร้อย
00:15:54บางคนที่บอก โอ้โฮ เอามาใช้ แล้วยังจะปรุงเพิ่มอีกอะไรอย่างนี้
00:15:58ก็จะได้รับผลกระทบนิดนึง
00:15:59โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเรื่องของไต