- คำถาม:
- ทำไมควรสุกเนื้อหมูให้สุกทั้งหมดเมื่อกินชาบู?
- คำตอบ:
- เนื้อหมูมีความเสี่ยงต่อเชื้อแบคทีเรีย เช่น Salmonella และ Streptococcus suis ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหูดับหรือภาวะติดเชื้อรุนแรงได้ โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อนของไทยที่การเก็บรักษาอาจไม่ปลอดภัยพอ
[PODCAST] Food Choice | EP.30 - ชาบู เมนูฮิต กินบ่อยเสี่ยงโรค
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:16:17แต่ถ้าเป็นเนื้อหมูค่ะ แนะนำว่าควรจะสุก ควรจะเป็น Well-done
00:16:22เหตุผลเพราะว่า
00:16:23มันจะมีหลายเหตุผลเนอะ อันแรกคือแบคทีเรียที่ว่า
00:16:26ถ้าเป็นกลุ่ม Salmonella จริง ๆ ตายง่าย
00:16:28ครับ
00:16:28อีกตัวหนึ่งค่ะที่กำลังฮิตมาก ๆ เลยตอนนี้
00:16:31น่าจะเคยได้ยินนะคะที่บอกว่าเป็นไข้ที่หูดับ
00:16:35ใช่
00:16:35คือติดเชื้อเข้าไปแล้วหูดับ
00:16:37อันนี้เป็นพวก Streptococcus Suis เนอะ
00:16:38ครับ
00:16:39อันนี้มันก็จะเจอในเนื้อหมูค่ะ
00:16:41อันสุดท้ายก็จะเป็นพวกตัวตืดเนอะ
00:16:43อันนี้ตัวตืดนี่ จริง ๆ นี่อาจจะไม่ได้ตายด้วยซ้ำไป
00:16:46ใช่
00:16:46แต่ว่าต้องสังเกต ตั้งแต่ตอนเราเลือกเนื้อค่ะว่า
00:16:49มันจะต้องไม่มีเม็ดสาคู
00:16:51ทีนี้พอเวลาที่เราหั่นเนื้อบาง ๆ
00:16:54อันนี้ง่าย
00:16:55ชาบูนี่จะดูง่ายตรงที่จะไม่มีเม็ดสาคู
00:16:57แต่ถ้าเป็นสเต๊กนี่ อาจจะยากนิดนึง
00:16:59ครับ
00:16:59เพราะฉะนั้น ถ้าสมมุติว่าเราจะกินเป็นชาบู แล้วเราจะต้ม
00:17:03ส่วนตัวถ้าเป็นเนื้อหมูนะคะ แนะนำว่าควรจะสุกนะคะ
00:17:06ส่วนเนื้อวัวนี่ จริง ๆ แล้วแต่คนน่ะ
00:17:08เพราะว่าจริง ๆ ถามว่า ในแง่ของเชื้อบางอย่างนี่
00:17:11มันก็จะชอบอยู่ในเนื้อหมูมากกว่าเนื้อวัว
00:17:13ใช่ครับ
00:17:14คราวนี้กลับมาที่อุณหภูมิครับ
00:17:15อย่างเมื่อกี้เราสรุปกันไปแล้วว่า
00:17:17เนื้อหมู จริง ๆ ควรทำให้สุกไปเลย
00:17:19อย่าไปกังวลนะครับว่ามันสีชมพูหรือยังไง
00:17:22ทำให้เขาสุกไปเลยน่าจะดีกว่านะครับ
00:17:24สำหรับเนื้อเองนี่ เนื่องจากว่า
00:17:26อาจจะด้วยการขนส่งอะไรต่าง ๆ ทำให้เรามั่นใจมากขึ้นนะครับ