- คำถาม:
- น้ำซุปชนิดไหนที่แนะนำให้เลือกกินเพื่อลดโซเดียม?
- คำตอบ:
- ควรเลือกน้ำซุปที่เป็นน้ำใส เช่น ชาบูที่ทำจากสาหร่ายคอมบุ หรือใช้น้ำเปล่าต้มกับผักอย่างหัวไชเท้า ฟักเขียว แคร์รอต หรือเห็ดหอม เพื่อให้ได้รสหวานธรรมชาติและมีโซเดียมต่ำ
[PODCAST] Food Choice | EP.30 - ชาบู เมนูฮิต กินบ่อยเสี่ยงโรค
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:09:54ตั้มแนะนำให้กินอะไร
00:09:55จริง ๆ ผมแนะนำให้กินน้ำเปล่า
00:09:57[เสียงหัวเราะ]
00:09:58มันไม่อร่อยตั้ม
00:09:59ใช่ บางร้านเขาก็จะใช้เป็นน้ำเปล่าเลยนะครับ
00:10:01แล้วก็ต้มโดยใช้ผักต่าง ๆ เลย
00:10:03ถ้าเกิดว่าใครอยากให้น้ำซุป มันมีรสหวานหน่อยนะครับ แล้วมีเวลา
00:10:07เราก็อาจจะต้มจากตัวหัวไชเท้าหรือว่าตัวฟัก
00:10:10เพื่อทำให้ตัวน้ำซุป มันมีความหวานเพิ่มมากขึ้น
00:10:12- อันนี้คือฟักเขียว - ฟักเขียวเลยครับ
00:10:14เหมือนต้ม เหมือนต้มฟักไก่เลยครับ
00:10:16ก็ใช้อย่างนี้เข้าไปต้มก่อนให้มันมีความนิ่ม
00:10:19เพื่อให้เขาคายเอาตัวน้ำตาลออกมา
00:10:21ให้มันมีความหวานธรรมชาติในตัวน้ำซุปนะครับ
00:10:23หรือบางทีเราใช้ตัวอย่างนี้นะครับ ผักกาดอย่างนี้
00:10:25เราเอาลงไปต้มนี่ มันก็จะได้รสชาติหวานในอีกแบบหนึ่ง
00:10:28แต่ถ้าเกิดอยากได้เป็นรสชาติญี่ปุ่นแท้ ๆ เลย
00:10:31อาจจะใช้เป็นสาหร่ายก็ได้ครับ
00:10:32เพราะว่าตัวสาหร่ายคอมบุนี่
00:10:34เขามีอูมามิธรรมชาติอยู่แล้วนะครับ
00:10:36ตัวกลูตาเมตที่เขาละลายออกมาในน้ำซุป
00:10:39มันจะไม่ได้มีโซเดียมอยู่ด้วยเหมือนกับ ผงชูรสที่เขาเอาไปผสมกัน
00:10:44เพราะฉะนั้นน้ำซุปที่มาจากสาหร่าย ที่เป็นรสกลมกล่อม
00:10:48หรือรสที่มันมีความเป็นอูมามินี่
00:10:50มันจะมีโซเดียมค่อนข้างต่ำครับ
00:10:52หัวหอมใหญ่ หรือว่าแคร์รอต มะเขือเทศนี่ช่วยไหมคะ
00:10:54ได้เช่นเดียวกันครับ
00:10:55สามารถใช้เป็นหัวหอมใหญ่ แคร์รอต มะเขือเทศได้
00:10:58หรือแม้กระทั่งเราจะเติมเห็ดหอมลงไป เพื่อให้มันมีความอูมามิมากขึ้น