- คำถาม:
- การตักฟองออกจากน้ำซุปชาบูช่วยลดไขมันหรือโซเดียมได้ไหม?
- คำตอบ:
- การตักฟองออกไม่ช่วยลดโซเดียมเลย เพราะฟองเกิดจากโปรตีนและเลือดในเนื้อสัตว์ แต่สามารถช่วยลดไขมันเล็กน้อยได้ เพราะฟองบางส่วนอาจมีไขมันลอยอยู่ แต่ตะแกรงที่ใช้ตักไม่สามารถกรองไขมันได้หมด
[PODCAST] Food Choice | EP.30 - ชาบู เมนูฮิต กินบ่อยเสี่ยงโรค
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:11:21อันนี้มันจะช่วยทำให้ลดโซเดียม หรือว่าลดน้ำมันใด ๆ ไหมคะ
00:11:25คือจริง ๆ จะบอกว่าลดโซเดียมนี่ อาจจะลดไม่ได้เลย
00:11:29แต่สำหรับไขมัน อาจจะได้เล็กน้อยครับ
00:11:31ต้องเล่าให้ฟังก่อนว่าตัวฟอง หรือตัวตะกอนอะไรที่มันขึ้นมามันคืออะไร
00:11:35จริง ๆ แล้วนี่ มันคือตัวเลือด หรือตัวไมโอโกลบิน
00:11:38ที่มันอยู่ในกล้ามเนื้อต่าง ๆ
00:11:40เวลาเราต้มนี่ เวลาคนที่เคยทำแกงจืดมาก่อนนี่
00:11:44สมมุติว่าเอากระดูกหมูใส่ลงไป หรือเอาเนื้อหมูใส่ลงไปนี่
00:11:47มันจะมีพวกนี้ลอยขึ้นมา
00:11:48เพราะว่ามันมีสารต่าง ๆ ที่มันติดอยู่ตามเนื้ออยู่แล้วนะครับ
00:11:52พอมันลอยขึ้นมา เราตักออกนี่
00:11:53- เราก็จะเอาแค่ตัวตะกอนออก - น้ำมันจะใส
00:11:55ใช่ครับ แต่จริง ๆ แล้วนี่
00:11:57ไขมันนี่ มันยังติดอยู่บริเวณผิวด้านบน
00:12:00แล้วตัวตะแกรงที่เราตักขึ้นมานี่
00:12:02มันเป็นตะแกรงที่ค่อนข้างหยาบ คือรูมันใหญ่ครับ
00:12:05มันไม่สามารถจะกรองไขมันได้
00:12:07ใช่ มันไม่สามารถตักไขมันขึ้นมาได้
00:12:09โอเค
00:12:09คราวนี้ถามว่าแล้วทำอย่างไร ถ้าเกิดเราอยากต้มแล้วมีไขมันต่ำ