- คำถาม:
- ชาบูและสุกียากี้ต่างกันอย่างไรในเรื่องของน้ำซุป?
- คำตอบ:
- ชาบูมีน้ำซุปใส ทำจากสาหร่ายคอมบุ ปลาแห้ง หรือกระดูกเพื่อให้รสกลมกล่อม ในขณะที่สุกียากี้เป็นน้ำซุปดำที่มีส่วนผสมของโชยุ มิริน สาเก และน้ำซุปปลาดาชิ ทำให้มีรสชาติเข้มข้นกว่า
[PODCAST] Food Choice | EP.30 - ชาบู เมนูฮิต กินบ่อยเสี่ยงโรค
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:46ชาบูคืออะไร
00:02:47จริง ๆ คำว่าสุกียากี้ เป็น term ที่เราใช้ผิดนะครับ
00:02:49จริง ๆ ทั้งชาบูทั้งสุกียากี้นี่ เป็นคำที่มาจากประเทศญี่ปุ่นทั้งคู่นะครับ
00:02:54อย่างผมพูดเอาอย่างแรกก่อน คือ ชาบูชาบู
00:02:57ชาบูชาบูคือต้มน้ำใสครับ
00:02:59วิธีการนี่เขาก็จะเอาน้ำใส่สาหร่ายคอมบุลงไป
00:03:03แล้วก็ใส่พวกปลาแห้ง บางทีเขาใส่ปลาแห้ง หรือว่าเป็นกระดูกอื่น ๆ นะครับ
00:03:07เพื่อให้ซุปมันมีความกลมกล่อมมากขึ้นครับ
00:03:09หลังจากนั้นเขาก็จะตั้งเป็นอย่างนี้เลยครับ
00:03:11เป็นผักต่าง ๆ เนื้อหมูต่าง ๆ หรือว่าเป็นเนื้อวัวต่าง ๆ
00:03:14แล้วก็เอามาลวกในน้ำ ทาน
00:03:16ก็แสดงว่าเวลากิน ก็คือเอาพวกนี้ลวก แล้วก็มาจิ้มน้ำจิ้ม แล้วก็กิน
00:03:20ใช่ครับ
00:03:21คราวนี้น้ำจิ้มก็มีหลากหลายเลยครับ
00:03:23ส่วนใหญ่เราจะเห็นว่าชาบูชาบูนี่
00:03:24เขาจะจิ้มเป็นน้ำจิ้มงาเนอะ
00:03:26มันจะยากมากเลยสำหรับคนที่เคยไปกินครั้งแรก
00:03:29จะบอก อะไรนี่ เราจะกินอะไร
00:03:31แล้วต้องถามว่าอันนี้กินยังไงนะ อันนี้กินอะไรนะอะไรอย่างนี้
00:03:34คราวนี้สุกียากี้ เป็นประเภทหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น
00:03:37ซึ่งจะเป็นน้ำดำครับผม
00:03:39ซึ่งเราก็คุ้นเคยว่าสุกียากี้ จริง ๆ กินบ้านเรามันเป็นน้ำใสถูกไหมครับ
00:03:43ใช่
00:03:43ซึ่งจริง ๆ มันสลับกันนะครับ
00:03:45สุกียากี้ของประเทศญี่ปุ่นนี่ จะเป็นน้ำดำครับ
00:03:48ประกอบด้วยตัวโชยุนะครับ
00:03:50มีมิริน มีสาเกครับผม
00:03:51แล้วก็มีน้ำซุปปลาดาชิมาผสม
00:03:54แล้วก็เติมน้ำตาล ให้มีความกลมกล่อมนิดนึงครับ
00:03:56ส่วนใหญ่สุกียากี้นะครับ จะทานเป็นค่อนข้างแห้งหรือขลุกขลิกนิดนึง