- คำถาม:
- ทำไมการดื่มคอมบูชาที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ถึงอาจไม่ได้ผลดีเท่าที่ควร?
- คำตอบ:
- การพาสเจอร์ไรซ์คือการใช้ความร้อนสูงเพื่อฆ่าเชื้อ ซึ่งจะทำให้จุลินทรีย์ที่ดีหรือโปรไบโอติกที่มีอยู่ในคอมบูชาตายไป ส่งผลให้คุณประโยชน์จากโปรไบโอติกลดลง แม้จะยังคงได้ประโยชน์จากตัวชาและโพสต์ไบโอติกที่เกิดจากการตายของจุลินทรีย์ แต่ประสิทธิภาพจะน้อยกว่าเมื่อจุลินทรีย์ยังมีชีวิตอยู่
Kombucha (คอมบูชา) ดื่มแล้วดีอย่างไร เรื่องอะไรต้องระวัง | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:12:37คือถ้าจะให้ดีไม่ควรผ่านกระบวนการ
00:12:41พาสเจอร์ไรซ์เพราะเมื่อไหร่ก็ตามที่ผ่าน
00:12:44การกระบวนการพาสเจอร์ไรส์หรือความร้อน
00:12:47จุลินทรีย์ที่เราเรียกว่า probiotic ที่
00:12:50ดีมันก็จะ
00:12:51สิ้นชีพ
00:12:53ที่ผ่านมาที่กินอะไรไปเนี่ยฉะนั้นแล้ว
00:12:56เมื่อไหร่ก็ตามที่ผ่านความร้อนเพราะไอ้คำ
00:12:58บูชาเนี่ยบางที่นะลูกศิษย์เคยหมักมาให้
00:13:00อาจารย์มัน
00:13:02กินได้ภายในระยะเวลาแค่ 2 สัปดาห์นะนึก
00:13:06ออกไหมครับเพราะเขาไม่ได้ผ่านการ
00:13:07พาสเจอร์ไรส์ไงแต่เมื่อไหร่ก็ตามที่ผ่าน
00:13:10การพาสเจอร์ไรซ์ปุ๊บเฮ้ยมันเก็บไว้ได้นาน
00:13:12ขึ้นนะอ่าอยู่ได้เป็นเดือนแต่
00:13:15ตายเรียบนะครับเอ้าก็ได้แค่ชายอย่างเดียว
00:13:18ถูกต้องได้ชาและได้โพสต์ไวโอติกซากศพของ
00:13:22โปรไบโอติกต้องเรียกอย่างนี้เราเรียกว่า
00:13:24โพสต์ไวโอติกถามว่ามีประโยชน์ไหมครับมี
00:13:27ครับแต่ประโยชน์นั้นมันไม่ได้สูงเท่ากับ
00:13:32ยังมีชีวิตเพราะยังมีชีวิตอยู่อ่ะฉันยัง
00:13:36ทำหน้าที่ยังๆประโยชน์ได้ในร่างกายคุณแต่
00:13:40เพราะฉันตายปุ๊บเนี่ยเพราะยังมีชีวิตอ่ะ
00:13:42ยังไงมันก็ไปตายอยู่ในท้องในร่างกายของ
00:13:45เราอยู่แล้วประโยชน์มันก็ได้ทั้งตอนมี
00:13:47ชีวิตและตอนเสียแต่ถ้าเรากินตอนตายมันก็
00:13:50ได้ประโยชน์นะแต่มันจะไม่เท่ากับตอนที่
00:13:53มีชีวิตปกติที่ตายแล้วเขาก็ได้โพสต์
00:13:57เวลติกแต่แล้ว probiotic มากินพีไบโอติก