- คำถาม:
- ทำไมการเก็บคอมบูชาในภาชนะที่ไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?
- คำตอบ:
- คอมบูชาเป็นของเหลวที่มีความเป็นกรดสูงจากการหมัก ถ้าเก็บในภาชนะที่ทำจากโลหะ เช่น กระป๋องหรือเซรามิกเคลือบ อาจทำให้โลหะบางชนิดหลุดออกมาปนเปื้อนในเครื่องดื่มได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดพิษต่อร่างกาย การเก็บในขวดแก้วหรือพลาสติกที่ปลอดภัยจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
Kombucha (คอมบูชา) ดื่มแล้วดีอย่างไร เรื่องอะไรต้องระวัง | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:16:12ถ้าจะให้ดีเนี่ยควรจะแบบอยู่ในขวดแก้ว
00:16:17อ่าคือเพราะอะไรครับเพราะว่าถ้าเราอยู่ใน
00:16:21กระป๋องหรืออยู่ในภาชนะที่เป็นเหล็กเป็น
00:16:23เซรามิคเคลือบทั้งหลายแหล่เนี่ยของบูชา
00:16:25เองเนี่ยมันมีความเป็นกรดอยู่แล้วพอผ่าน
00:16:28กระบวนการหมักให้ความเป็นกรดนั้นเนี่ยจะ
00:16:30ไปทำปฏิกิริยากับภาชนะบรรจุ
00:16:33ถ้าจะให้ดีที่สุดนะครับคือควรจะแบบเป็น
00:16:37พลาสติกหรือเป็นขวดแก้วเป็นภาชนะแก้ว
00:16:41เนี่ยจะดีกว่าจะดีกว่าที่มันเป็นกระป๋อง
00:16:45นึกออกไหมครับเพราะมันมีความเป็นกรดมัน
00:16:47อาจจะไปทำให้ศาลต่างๆเนี่ย
00:16:50โลหะต่างๆเนี่ยหลุดออกมาปนเปื้อนออกมาได้
00:16:54นะอันนี้อาจจะเป็นโจทย์งานวิจัยถัดไปที่
00:16:56อาจจะให้นักศึกษาเนี่ยลองไปเก็บตัวอย่าง
00:16:59มาดูซินี่ได้คำถามงานวิจัยแล้วว่าเอ้ยไอ้
00:17:02คำบูชาที่ใส่กระป๋องเนี่ยมันมันมีโลหะปน
00:17:07เปื้อนมั้ยเพราะมันมีความเป็นกรดอยู่ด้วย
00:17:08ไงอ๋อนึกถึงตอนที่เรียนวิทยาศาสตร์เราทำ
00:17:13การหมักสับปะรด
00:17:15เมื่อก่อนที่ต้องใช้ยีสต์นะคะอาจารย์