00:00:00 → 00:00:02มีคนโพสต์รูปด้วยว่าแบบเหมารถแดงขึ้นไป
00:00:02 → 00:00:04กินรที่ทำไมเราต้องขึ้นไปกินข้าวซอยถึง
00:00:04 → 00:00:07ดอยปุยพี่ต้องไปลองกินแล้วจะรู้ว่าทำไม
00:00:07 → 00:00:11ถึงต้องไปกินของดอยปุชครั้งนี้เรามาที่
00:00:11 → 00:00:13เชียงใหม่ครับเมื่ออยากรู้เรื่องกินเนี่ย
00:00:13 → 00:00:15เราก็เลยมานั่งคุยกับเจ้าบ้านคนนึงที่ใคร
00:00:15 → 00:00:18ๆก็ถามเรื่องอาหารกับเขาคือพี่แอนจากเกต
00:00:18 → 00:00:21go to แอนที่แนะนำอาหารและให้ความรู้
00:00:21 → 00:00:24เกี่ยวกับอาหารเชียงใหม่แบบสายลึกมากๆพี่
00:00:24 → 00:00:26แอนจะมาเล่าให้เราฟังว่ามีเมนูอะไรที่น่า
00:00:26 → 00:00:29สนใจและร้านไหนที่น่าสนใจบ้างติดตามชมได้
00:00:29 → 00:00:33ใน EP นี้นะครับ eat dire คุยกับคนในวง
00:00:33 → 00:00:37การอาหารว่าเราควรกินอะไรถึงจะ
00:00:37 → 00:00:42ดีพี่แอนทำเพจ Go ทวแอนมากี่ปีแล้วนะ 10
00:00:42 → 00:00:46กว่าปีนะรู้สึกเออเป็นเพจมหาชนคนกดไลก์
00:00:46 → 00:00:49น้อยคนกดไลก์น้อยโทวแอนเป็นเพจอะไรถ้า
00:00:49 → 00:00:51อธิบายให้คนเข้าใจจคือจริงๆมันไม่มีอะไร
00:00:51 → 00:00:54เลยเพราะว่าตอนที่ทำงานออฟฟิศเป็นมนุษย์
00:00:54 → 00:00:57ออฟฟิศในงานยุ่งมากยุ่งแบบยุ่งจริงๆอ่ะ
00:00:57 → 00:00:59แล้วก็เพื่อนก็ชอบโทรศัพท์มาไปกินที่ไหน
00:00:59 → 00:01:02อ่ะอือทำอะไรแบบไปนอนที่ไหนไปกินที่ไหน
00:01:02 → 00:01:04แล้วถ้าเราไปตรงนี้เราควรจะไปยังไงกิน
00:01:05 → 00:01:07อะไรยังไงอะไรอย่าเงี้ยอแล้วคือแบบจาก
00:01:07 → 00:01:10เพื่อน 1 คนก็เป็นเพื่อนเป็น 10 แล้วก็
00:01:10 → 00:01:11กลายเป็นว่าไม่ได้ทำงานเลยเป็น
00:01:11 → 00:01:14คอเซ็นเตอร์ก็คือรับโทรศัพท์อย่างเดียวก็
00:01:14 → 00:01:17เลยบอกว่าเสียเวลาช่วงที่หยุดปีใหม่อะไร
00:01:17 → 00:01:20เงี้ยสักช่วงนึงแบบช่วงหยุดปีใหม่ยาวอะไร
00:01:20 → 00:01:22เงี้ยรู้สึกปีนั้นมันจะหยุดประมาณ 4-5
00:01:22 → 00:01:26วันอะไรเงี้ยนั่งทำบล็อกออแล้วก็ทำบล็อก
00:01:26 → 00:01:29เสร็จแล้วก็ทำเพจอือแล้วก็บอกว่าต่อไปนี้
00:01:29 → 00:01:33นะนะคะเอ่อขอขออนุญาตนะต่อไปนี้นะคะพวก
00:01:33 → 00:01:36มึงเออไปจุมกันตรงนี้เลยจ้ะอะไรอย่าง
00:01:36 → 00:01:38เงี้ยไปไปจุมสกันตั้นไปส่องไปรวมกันอยู่
00:01:38 → 00:01:40ตรงนั้นเลยอะไรอย่างเงี้ยถ้าอยากจะรู้
00:01:40 → 00:01:42อะไรอ่ะก็คือเสิร์ชเอาไม่ต้องโทรมาถาม
00:01:42 → 00:01:44แล้วเพราว่าจะพูดอย่างงี้อีก 100 รอบไม่
00:01:44 → 00:01:46ไหวแล้วใช่ไม่ไหวแล้วคือเบื่อเบื่อเพื่อน
00:01:46 → 00:01:48มากอะไรอย่างเงี้ยแล้วทำไมเค้าต้องถึงมา
00:01:48 → 00:01:51ถามพี่แอนอ่ะครับเพราะว่าเมื่อก่อนทำ
00:01:51 → 00:01:54นิติยสารค่ะแล้วก็คือแบบทำมาหลายเล่มด้วย
00:01:54 → 00:01:56เนาะแล้วก็ได้ติดต่อกับคนเยอะติดต่อกับ
00:01:57 → 00:01:59เจ้าของร้านอาหารเยอะแล้วหมายถึงในเทสาร
00:01:59 → 00:02:02ในเชียงใหม่ใช่ค่ะก็น่าจะทำทุกหัวแล้วอ่ะ
00:02:02 → 00:02:05ค่ะเป็นเป็นเกี่ยวกับอาหารเหรอครับพี่ไม่
00:02:05 → 00:02:08ใช่ค่ะก็เป็นไลฟ์สไตล์ไเป็นนิตยสาร
00:02:08 → 00:02:10ไลฟ์สไตล์แจกฟรีอะไรอย่างเงี้ยก็เริ่ม
00:02:10 → 00:02:13ตั้งแต่ City Life เป็นภาษาอังกฤษเนาะ
00:02:13 → 00:02:17City Life คัเอ่อไ Day อะไรอีกอ่ะก็คือ
00:02:17 → 00:02:20อยู่อยู่เบื้องหลังของคือแบบเพื่อนเห็น
00:02:20 → 00:02:23ว่าเราแบบรู้จักร้านเยอะรู้จักสถานที่ที่
00:02:23 → 00:02:25ไปเยอใช่หนังสือแต่ละเล่มก็ต้องไปวกับลูก
00:02:25 → 00:02:27ค้าอะไรอย่าเงี้ยอย่างคัเนี่ยลูกค้า
00:02:27 → 00:02:31ประมาณ 700 กว่ารายอืเขออกเขเข้าออกเอาไป
00:02:31 → 00:02:33มารวมกันแล้ว 700 กว่ารายนะคะก็มันคือ
00:02:33 → 00:02:35ธุรกิจทั้งหมดในเชียงใหม่ที่เราได้ทำความ
00:02:35 → 00:02:38รู้จักอะไรเงี้ยโหพี่แอนก็เป็นนตำแหน่ง
00:02:38 → 00:02:40อะไรครับตอนนั้นตอนนั้นเป็น Marketing
00:02:40 → 00:02:43Manager ค่ะแต่ก็รู้จักต้องออกไปเจอแล้ว
00:02:43 → 00:02:46แล้วก็เขียนด้วยเขียนด้วยเขียนด้วยขาย
00:02:46 → 00:02:50ด้วยทำโปรเจคด้วยอือแล้วก็บางทีก็เปิด
00:02:50 → 00:02:55เอ่อสถานีวิทยุด้วยะทำทุกอย่างแล้วก็มีทำ
00:02:55 → 00:02:57อเวนด้วยอะไรอย่างเงี้ยเอ่อที่ออฟฟิศนั่น
00:02:57 → 00:02:59แหละค่ะชื่อ compass Life อะไรเงี้ยก็
00:03:00 → 00:03:02เป็นวิทยุแบบกระจายเสียงเลยเหรอใช่ๆก็
00:03:02 → 00:03:06เป็นคา Life เลยแล้วก็ก็อยากเล่นสนุกกับ
00:03:06 → 00:03:08เขาสักอันนึงก็แบบไปทำเป็นแบบสอนภาษา
00:03:08 → 00:03:11อังกฤษอะไรอย่างเงี้ยเรียนภาษาอังกฤษทุก
00:03:11 → 00:03:13วันกับคุณครูแอนนี่อะไรอย่างเงี้ยเอออ
00:03:13 → 00:03:17อะไรอย่างเงี้ยก็เออก็บ้าอยู่สักพักนึง
00:03:17 → 00:03:19รู้สึกว่านอนน้อยไปหน่อยอะไรเงี้ยก็เลย
00:03:19 → 00:03:23คิดว่าเออควรจะถอยมาแล้วก็คือแบบเออแบบพอ
00:03:23 → 00:03:25ทำหนังสือมันอิ่มตัวแล้วก็เลยถึงได้ออกมา
00:03:25 → 00:03:29แล้วก็ออกมาก็ทำหนังสืออยู่ก็ทำมหานาที
00:03:29 → 00:03:32มหาธีคือเป็นเป็นหนังสือที่ครอบคลุมแบบ
00:03:32 → 00:03:37cml ค่ะก็คือจะเป็นเอ่อลาวเอ่อกชประ
00:03:37 → 00:03:39ประเทศรุ่นแม่น้ำโขงทั้งหมดอนุภาครุ่นแม่
00:03:39 → 00:03:42น้ำโผงทั้งหมดแล้วก็เอ่อทำตรงนั้นก็ทำให้
00:03:42 → 00:03:46เรารู้จักเดินทางแล้วก็ไปกินไปอยู่กับคน
00:03:46 → 00:03:49ที่เป็นคนลาวก็เป็นคนลาวจริงๆอะไรอย่าง
00:03:49 → 00:03:52เงี้ยคนเขมรก็คนเขมรจริงๆอะไรอย่างเงี้ย
00:03:52 → 00:03:55พม่าก็พม่าจริงอะไรอย่างเงี้ยเออก็ดูแบบ
00:03:55 → 00:03:57ดูไม่ท่องเที่ยวอะไรอย่างเงี้ยอือก็เลย
00:03:57 → 00:04:00รู้สึกว่าเออแบบไอ้เืองหลังการท่องเที่ยว
00:04:00 → 00:04:05นี่มันก็เนอะอือมันก็แบบข้างหน้าก็จะดู
00:04:05 → 00:04:07สวยงามนู่นนี่นั่นข้างหลังแบบจริงๆแล้ว
00:04:07 → 00:04:10แบบมันก็มีเบื้องลึกเบื้องหลังอะไรเยอะ
00:04:10 → 00:04:14อะไรอย่าเงี้ยเราก็ชอบที่จะแบบเออไปตามหา
00:04:14 → 00:04:18ไปคุยกับคนทั่วไปอะไรอย่างเงี้ย
00:04:18 → 00:04:22อผมดูเพจพี่แอนน่ะโทวแอนเนี่ยมันก็เป็น
00:04:22 → 00:04:25อาหารนะเป็นร้านอาหารแต่ว่าลึกกว่านั้น
00:04:25 → 00:04:27น่ะมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับวัฒนธรรมซะเป็น
00:04:27 → 00:04:31ส่วนใหญ่เลยอาหารที่แบบใช่บางทีเราก็เฮ้ย
00:04:31 → 00:04:33มีร้านอย่างงี้ในเชียงใหม่ด้วยเหรอวะอะไร
00:04:33 → 00:04:36เงี้ก็จะมาถามพี่แอนใช่ๆเพราะว่าชอบเป็น
00:04:36 → 00:04:40คนชอบเป็นคนขี้อวดว่างเลยเป็นคนขี้อวดไป
00:04:40 → 00:04:42กินอะไรมาแล้วก็จะอวดแล้วก็จะแบบว่าอวด
00:04:42 → 00:04:44ว่าฉันก็มีความรู้นิดนึงอะไรอย่างเงี้ยก็
00:04:44 → 00:04:47อวดไปก็คือทำอย่างนี้มาตั้งแต่ 10 10 ปี
00:04:47 → 00:04:51เลยเป็นน้าถ้าเกิดว่าเรื่องเขียนแบบเขียน
00:04:51 → 00:04:53เนี่ยมันมาตั้งแต่ตอนที่ทำแมกาซีนแล้วค่ะ
00:04:53 → 00:04:56ก็แล้วก็เพจของพี่แอนเนี่ยคือก็เพจน่าจะ
00:04:56 → 00:04:59เริ่มทำปีเท่าไหร่วะ 2010
00:04:59 → 00:05:03ไม่ 2010 คือลาออกจากงานอ่า 2013 ประมาณเ
00:05:03 → 00:05:062013 ก็ประมาณ 10 กว่าปีเลย 10 กว่าปี 10
00:05:06 → 00:05:08กว่าปีก็คือเขียนเรื่องอหารมาตลอดเลยก็
00:05:08 → 00:05:10เขียนเรื่องอาหารมาตลอดปีแรกๆก็ทำไม่ค่อย
00:05:10 → 00:05:13เป็นหรอกเพราะว่าไม่ได้ศึกษาอะไรเงคะก็
00:05:13 → 00:05:16โพสต์ๆโๆไปไปเรื่อยอะไรอย่างเงี้ยค่ะตอน
00:05:16 → 00:05:20หลังมาก็ค่อยๆพัฒนาขึ้น 10 ปีก่อน 10
00:05:20 → 00:05:22กว่าปีก่อนอาหารเชียงใหม่มันเป็นยังไงพี่
00:05:22 → 00:05:26แอนร้านอาหารในเชียงใหม่ถ้าจะพูดถึงอ่ะ 10
00:05:26 → 00:05:29กว่าปีก่อนน่ะอาหารเมื่อก่อนน่ะมันก็จะมี
00:05:29 → 00:05:32มีความอย่างสมมุติอาหารอิตาลีเนาะอเออ
00:05:32 → 00:05:34อาหารอิตาลีอ่ะมันจะมีความหลากหลายที่มัน
00:05:34 → 00:05:37น่ารักเพราะว่ามันมีคนอิตาลีอยู่หลายๆ
00:05:37 → 00:05:39หลายๆกลุ่มอะไรอย่างเงี้ยเขาก็มาเปิดร้าน
00:05:39 → 00:05:43อาหารกันมันก็จะสามารถถ้าเราเป็นคนไม่ถาม
00:05:43 → 00:05:45อเขาก็จะไม่บอกหรอกมันคืออิตาลีอะไรแล้ว
00:05:45 → 00:05:48ทำไมมันเป็นอิตาลียังไงอะไรอย่าเงี้ยก็
00:05:48 → 00:05:50คือว่าสมมุติร้านนี้เราเข้าไปจริงๆมัน
00:05:50 → 00:05:52เป็นอาหารอิตาลีทางตอนเหนืออะไรอย่าง
00:05:52 → 00:05:55เงี้ยซึ่งก็เราก็จะเห็นเมนูเจะมีเมนูปลา
00:05:55 → 00:05:58เยอะหน่อยมีเมนูที่เป็นแบบเป็นแป้งเป็น
00:05:58 → 00:06:01ปลาเป็นเป็นแบบเอ่ออีกในฝั่งนู้นอะไร
00:06:01 → 00:06:05เงี้ยผัดถัดมาก็คือจะเป็นแบบอาหารอิตาลี
00:06:05 → 00:06:07แบบทางตอนใต้อะไรเงี้ยกลุ่มซิซิลีอะไร
00:06:07 → 00:06:09อย่างเงี้ยก็จะเป็นอีกร้านนึงอะไรเงี้ยก็
00:06:09 → 00:06:11คือเราก็จะรู้จักว่าเป็นอาหารอิตลีแต่ถ้า
00:06:11 → 00:06:13ไม่อาหารมันก็จะไม่รู้อะไรใช่ใช่จริงๆ
00:06:13 → 00:06:15แล้วอ่ะเชียงใหม่มันเป็นเมืองที่มีเป็น
00:06:15 → 00:06:19พหุวัฒนธรรมเทีเนี้ยเราสามารถที่จะแยก
00:06:19 → 00:06:22ย่อยไปได้อีกว่าเราอยากจะกินภาคไหนของมัน
00:06:22 → 00:06:26ด้วยไหนเใช่มันไม่ใช่แค่แบบอิตาลีจบอือ
00:06:26 → 00:06:28เออไม่ใช่อาหารอิตาเลียนจบอะไรเงี้ยมัน
00:06:28 → 00:06:30เป็นอาหารอิตาเลียนที่สามารถเลือกได้อีก
00:06:30 → 00:06:33ว่าเป็นตอนเหนือตอนใต้ตอนกลางอะไรอย่าง
00:06:33 → 00:06:35เงี้ยนึกออกป่ะเยอรมันก็คือแบบเออ
00:06:35 → 00:06:37ฝรั่งเศสก็แบบฝรั่งเศสฉันเป็นฝรั่งเศสที่
00:06:37 → 00:06:39แบบติดอัลซานะฉันเป็นฝรั่งเศสที่แบบอยู่
00:06:40 → 00:06:42แถววองนะอะไรอย่างเงี้ยเออเมื่อก่อนมันจะ
00:06:42 → 00:06:45ดีเทลเยอะมากแต่พอตอนหลังมาพี่คิดว่าแบบ
00:06:45 → 00:06:48ตัวเรื่องตรงนั้นน่ะคนที่ทำอาหารณเวลา
00:06:48 → 00:06:51นั้นตอนนั้นน่ะเขาก็ออกไปหมดะแล้วกลุ่มคน
00:06:51 → 00:06:54ที่ยังอยู่อ่ะก็เปลี่ยนมาเป็นทำทำงานทำ
00:06:54 → 00:06:57งานกลุ่มอาหารที่แบบทำที่บ้านแทนเป็นฮเมด
00:06:57 → 00:07:00ทำกินเองอะไรอย่างเงี้ยแทนอแทนที่จะออกไป
00:07:00 → 00:07:02กินนอกบ้านเพราะว่าพอเขาอยู่นานเข้านาน
00:07:02 → 00:07:05เข้าเขาก็รู้สึกว่าเขาหามาทำเองง่ายกว่า
00:07:05 → 00:07:07อะไรอย่าเงี้ยเออก็กลายจากการที่แบบเริ่ม
00:07:07 → 00:07:10ต้นทำเพื่อจะกินเองก็กลายเป็นเหลือก็ขาย
00:07:10 → 00:07:12ตอนหลังมาก็พอมันขายดีก็ขายเยอะขึ้นอะไร
00:07:12 → 00:07:14อย่าเงี้ค่ะอแต่อาหารฝรั่งมันก็เยอะขึ้น
00:07:15 → 00:07:17ตอนหลังๆจริงๆนะคือผมอ่ะเคยเรียนที่
00:07:17 → 00:07:21เชียงใหม่เมื่อหลายปีะเคยเคยเรียนที่
00:07:21 → 00:07:23เชียงใหม่อยู่ 4 ปีแต่ตอนนั้นมันก็เด็ก
00:07:23 → 00:07:27มากมันก็จะกินอาหารหลังมอพี่กินกนอย่าง
00:07:27 → 00:07:28มากสุดก็ร้าน
00:07:28 → 00:07:31ลาบค่อยเห็นคาเฟ่เหมือนสมัยนี้เท่าไหร่เอ
00:07:31 → 00:07:34เหมือนแบบอยู่ดีๆเชียงใหม่มันก็กลับมาแบบ
00:07:34 → 00:07:36เฮ้ยอยู่ดีๆคาเฟ่เต็มไปหมดเลยว่ะใช่ๆมัน
00:07:36 → 00:07:39ก็เป็นจริตอีกแหละก็คือแบบว่าพอเราพอเรา
00:07:39 → 00:07:43แบบว่าเป็นอุปทานหมู่อ่ะเราบอกว่าเราเป็น
00:07:43 → 00:07:45อ่าอะไรนะ Coffee Capital อะไรอย่าง
00:07:45 → 00:07:47เงี้ยคราวนี้แบบเหมือนมีคนมาประกาศคนนึง
00:07:47 → 00:07:50อ่ะแล้วมันก็แบบขึ้นกันใหญ่เลยอย่างเงี้ย
00:07:50 → 00:07:53เออแบบเอออย่างเงี้ยคนเชียงใหม่ก็จะแบบ
00:07:53 → 00:07:56ชอบตามๆกันอะไรอย่าเงี้ยชอบหูประทานหมู
00:07:56 → 00:07:59สมมุติว่าตอนนี้แบบครัวซองมันเจ๊งมากเลย
00:07:59 → 00:08:02นะทุกคนก็จะแห่กันทำครัวส่องแล้วก็ตัด
00:08:02 → 00:08:04ราคากันเองสนุกสนานอะไรอย่างเงี้ยก็จะ
00:08:04 → 00:08:06กลายเป็นเมืองครัวซองหลังจากที่แบบกาแฟ
00:08:06 → 00:08:08เสร็จก็ครัวซองอะไรอย่างเงี้ยแล้วก็คือ
00:08:08 → 00:08:11แบบอเขาก็ยังรอดูอยู่ว่า next คซมันคือ
00:08:11 → 00:08:13อะไรอะไอย่าเงี้ยเอออะไรที่มันจะบูมต่อ
00:08:13 → 00:08:16จาก next คซเอออะไรอย่างเงี้ยแต่แต่ก็
00:08:16 → 00:08:18เมื่อกี้ชอบคำพี่แอนอันนึงชื่อจริต
00:08:18 → 00:08:19เชียงใหม่เนี่ยเวลาเรียกมันก็รู้สึกอย่าง
00:08:19 → 00:08:21งั้นจริงๆตอนที่ผมอยู่ผมก็รู้สึกว่าเอ้ย
00:08:21 → 00:08:23จังหวัดเชียงใหม่อ่ะมันไม่เหมือนจังหวัด
00:08:23 → 00:08:26อื่นนะมันจะมีอะไรบางอย่างที่เป็นส่วน
00:08:26 → 00:08:29เป็นตัวของตัวเองเลยเออจิเชียงใม่ของตอน
00:08:29 → 00:08:33นี้มันคืออะไรจริตเชียงใหม่ตอนนี้ก็คือ
00:08:33 → 00:08:36เป็นอย่างงี้แหละเป็นแบบว่าเป็นการเอา
00:08:36 → 00:08:39ศิลปะคือความเอาตอนเยทุกคนน่ะกล้าที่จะ
00:08:39 → 00:08:42แสดงออกมากขึ้นกล้าที่จะเอาตัวเองอ่ะเข้า
00:08:42 → 00:08:46ไปลงไปในอาหารมากขึ้นออเค้าพี่มองว่าตอน
00:08:46 → 00:08:49เนี้ยคืออาหารของในเชียงใหม่เนี่ยมันก็จะ
00:08:49 → 00:08:52มีกลิ่นอายของตัวเองอือเป็นแบบมันสนุกดี
00:08:52 → 00:08:55นะก็คือแบบอย่างสมมุติอาหารภาคกลางเงี้ย
00:08:55 → 00:08:57ก็อย่างอย่างร้านบวสลินเงี้ยก็บอกว่าฉัน
00:08:57 → 00:08:59ก็เป็นอาหารไทยภาคกลางที่ไม่ใช่ใช่ภาค
00:08:59 → 00:09:01กลางเพราะเป็นสูตรของฉันเองอ่ะอย่าง
00:09:01 → 00:09:04คลาสิกอย่างเงี้ยก็คือผมเป็นอาหารเหนือ
00:09:04 → 00:09:07ที่ตีความเป็นเหนือออกมาแล้วออกมาเป็นใน
00:09:07 → 00:09:09แบบของผมอะไรอย่างเงี้ยคือนึกออกมั้ยมัน
00:09:09 → 00:09:12จะมีร้าอย่างเงี้ยเยอะขึ้นคือเป็นตัวของ
00:09:12 → 00:09:14ตัวเองเลยคืออยู่ที่ไหนก็จะเป็นชั้นอย่าง
00:09:14 → 00:09:16งี้เลยใช่ฉันก็จะเป็นชั้นแต่มันจะกระจุก
00:09:16 → 00:09:18อยู่ที่เชียงใหม่ซะเยอะใช่ๆมันเหมือนอะไร
00:09:18 → 00:09:21รู้มยมันเหมือนแบบ community มอขยายไซต
00:09:21 → 00:09:24อ่ะที่แบบเราไปที่ไหนก็ได้มันแบบไปเจอกัน
00:09:24 → 00:09:28ใกล้ใกล้กันหมดอะไรอย่างเงี้ยเออ
00:09:28 → 00:09:30[เพลง]
00:09:30 → 00:09:32เนี่ยผมจะมาเป็นเหมือนเพื่อนพี่แอนเมื่อ
00:09:32 → 00:09:3510 กว่าปีก่อนมันจะมา Go ทวแอนอีกอ่ะคือ
00:09:35 → 00:09:38ผมน่ะอยากรู้ว่าเอาเ้าจริงมามาเชียงใหม่
00:09:38 → 00:09:41หลายๆปีรู้สึกว่ามันเปลี่ยนทุกปีเลยพี่
00:09:41 → 00:09:44แอนถ้ามาเชียงใหม่ในในปีเนี้ย 2025 หรือ
00:09:44 → 00:09:47หลังหลังจากนี้เนาะคิดว่าเออควรไปที่ไหน
00:09:47 → 00:09:49ดีถ้าเกิดแบบอยากได้ความเป็นจริต
00:09:49 → 00:09:51เชียงใหม่ถ้าอยากได้ความเป็นจริต
00:09:51 → 00:09:55เชียงใหม่ตอนเนี้ยมันจะชัดเจนที่สุดคือใน
00:09:55 → 00:09:58กลุ่มตลาดที่เรียกว่าตลาดโฮมดอหรือตลาด
00:09:58 → 00:10:01ที่เป็นแบบกลุ่มที่เป็นตลาดอินทรีย์เพราะ
00:10:01 → 00:10:03ว่ากลุ่มเนี้ยเขาจะเป็นเหมือนไพโอเนียเขา
00:10:03 → 00:10:06จะเป็นกลุ่มตั้งต้นว่าแบบเออถ้าเป็นคน
00:10:06 → 00:10:09กลุ่มเนี้ยทำตลาดแล้วเขาก็จะมีอีกกลุ่ม
00:10:09 → 00:10:11นึงก็ทำตลาดอะไรอย่างเงี้ยก็พ่อค้าแม่ค้า
00:10:11 → 00:10:14ก็จะใกล้เคียงกันมันก็จะมีแบบกลิ่นอายที่
00:10:14 → 00:10:16ไม่เหมือนกันตอนเนี้ยก็จะมีแบบอย่าง
00:10:16 → 00:10:19สมมุติว่าก็จะมีที่นี่ JJ มาเก็ตเนาะก็
00:10:19 → 00:10:21เป็นตลาดที่แบบอาจจะมีนักท่องเที่ยวเพิ่ม
00:10:21 → 00:10:23ขึ้นแต่คนที่อยู่ที่เนี่ยก็ยังมาอยู่แบบ
00:10:23 → 00:10:25คนบ้านใกล้ก็ยังเนมาได้ก็ยังมีคนท้องถิ่น
00:10:25 → 00:10:28มาด้วยใช่ๆแต่ก็จะมีตลาดนอกเมืองอย่างกาด
00:10:28 → 00:10:31ต๋องตึงอะไรอย่าเงี้ตลาดเล็กๆที่แบบว่า
00:10:32 → 00:10:34ที่อยู่ตรงนั้นอะไรเงี้ยใครอยากกินชีสดีๆ
00:10:34 → 00:10:38ขนมปังดีๆก็ไปหาซื้อได้มีแบบมีเบอร์เกอร์
00:10:38 → 00:10:40เป็นแบบ Smash เบอร์เกอร์ที่แบบมาจาก
00:10:40 → 00:10:42อเจนติน่าอะไรอย่างเงี้ยคือแบบมันมีความ
00:10:42 → 00:10:46แบบเออมีความน่ารักอ่ะแล้วก็อย่างสมมุติ
00:10:46 → 00:10:49ว่าไปแบบโซนสันกำแพงมันก็จะมีอีกตลาดนึง
00:10:49 → 00:10:52อย่าสังกดอะไรอย่าเงี้ยสังกดก็จะเป็นชุม
00:10:52 → 00:10:55ชนกลุ่มแบบพม่าชาติพันธุ์อะไรเงี้ยซึ่ง
00:10:55 → 00:10:57แบบในกลุ่มนั้นน่ะมันก็จะมีกลุ่มฝรั่งที่
00:10:57 → 00:11:01เอาของมาขายด้วยอืมันเป็นตลาดที่แบบสยมา
00:11:01 → 00:11:04มันก็จะมีคนเอางานฟมาขายด้วยมันไม่ได้มี
00:11:04 → 00:11:07แค่อาหารมีฟด้วยมีอย่างอื่นด้วยอะไรอย่าง
00:11:07 → 00:11:11เงี้ยเนี่ยมันเป็นจริตเชียงใหม่แบบอแบบ
00:11:11 → 00:11:14ที่ที่มันอาจจะแบบมีที่เมืองอื่นเหมือน
00:11:14 → 00:11:16กันแต่มันไม่ได้มีเยอะเหมือนในใน
00:11:16 → 00:11:18เชียงใหม่เออรู้สึกว่ามันเยอะขึ้นจริงๆนะ
00:11:18 → 00:11:22ตอนนี้แบบความเป็นโฮมดความเป็นอิซานป่ะ
00:11:22 → 00:11:25ใช่ที่คนที่แบบทำอะไรเองเอามาขายกันมันจะ
00:11:25 → 00:11:28เริ่มมีเยอะขึ้นเพราะว่าเดี๋ยวเนี้ยคนมา
00:11:28 → 00:11:30เชียงใหม่ไม่ใช่ที่จะแบบมากินอาหารเหนือ
00:11:30 → 00:11:33อาหารเมืองกันใช่มั้ยใช่เพราะว่าแบบมันก็
00:11:33 → 00:11:35จะมีร้านอาหารเหนือก็ไปเปิดที่อื่นอะไร
00:11:35 → 00:11:37เงี้ยเผลอๆร้านอาหารเหนือที่เปิดที่
00:11:37 → 00:11:38กรุงเทพฯอาจจะอร่อยกว่าที่เชียงใหม่ก็ได้
00:11:38 → 00:11:41อะไเงี้ยสมมุตสมมตว่าอะไรอย่างเงี้ยเออ
00:11:41 → 00:11:44แต่แบบคนที่มาที่เนี่ยอาจจะไม่ได้เหมาะ
00:11:44 → 00:11:46ที่อาหารเหนืออีกต่อไปแล้วแต่มองที่ความ
00:11:46 → 00:11:49หลากหลายแล้วก็การนำเสนอว่าเออแต่ละคน
00:11:49 → 00:11:52เนี่ยนำเสนอตัวเองออกมายังไงก็คือตอนนี้
00:11:52 → 00:11:53พี่แอนมองว่าเชียงใหม่มันไม่ใช่แบบ
00:11:53 → 00:11:56วัฒนธรรมเหนือเหมือนเมื่อก่อนขนาดนั้นแต่
00:11:56 → 00:11:59ตอนเมันกลายเป็นว่าแหล่งรวมใชวัฒนธรรม
00:11:59 → 00:12:02ความหลากหลายใช่มันเป็นความหลากหลายอย่าง
00:12:02 → 00:12:04การนำเสนอเข้าซอยอิมันก็คือเป็นการตีความ
00:12:04 → 00:12:07ใหม่อืซึ่งเป็นการตีความที่ออกมาเป็น
00:12:07 → 00:12:10มหาชนเลยอือๆทุกคนรับได้หมดเลยทุกคนรับ
00:12:10 → 00:12:12เข้าซอยอิได้กลายเป็นดังระเบิดระเบอเลย
00:12:13 → 00:12:15อย่างเงี้ยเพราะฉะนั้นน่ะเชียงใหม่อ่ะไม่
00:12:15 → 00:12:18ได้ขายความเป็นความเป็นเค้าเรียก
00:12:18 → 00:12:21tradition เนความเป็นประเพณีหรือ
00:12:21 → 00:12:24วัฒนธรรมอันเก่าแก่เพราะว่าจริงๆแล้วอ่ะ
00:12:24 → 00:12:26เชียงใหม่มันเป็นมันมีความเป็น mailing
00:12:26 → 00:12:29po มาตั้งแต่ต้นคือแบบว่ามีความรักหลาย
00:12:29 → 00:12:32มาตั้งแต่ต้นตั้งแต่แบบลากเงาบรรพบุรุษ
00:12:32 → 00:12:34ของเราเงี้หมายถึงตั้งแต่สมัยที่เ้าเรียก
00:12:34 → 00:12:36ร้านนาตอนนั้นเลยใช่มก็คือแบบหมายถึงว่า
00:12:36 → 00:12:39ใช่ใช่ไม่ใช่ฝรั่งหรอกแต่ก็คือมันก็คือ
00:12:39 → 00:12:42กลุ่มไตกระไดที่มันปนกันไปปนกันมากลุ่ม
00:12:42 → 00:12:44เรียกว่าอะไรชาติพันฑ์ต่างๆผสมกันอยู่
00:12:44 → 00:12:47ตั้งนาน
00:12:47 → 00:12:50แล้วอาจจะต้องถามแทนคนที่จะมาเที่ยว
00:12:50 → 00:12:53เชียงใหม่ด้วยพี่แอนอย่างเช่นแบบเข้าซอย
00:12:53 → 00:12:56เนี่ยเต้องมาหาแน่ๆพพี่แอนว่าควรจะไปกิน
00:12:56 → 00:12:59ที่ไหนดีมันอยู่ที่คนชอบนะแบเหมือนกันใช่
00:12:59 → 00:13:02อย่างบางคนน่ะจะชอบข้าวซอยใสบางคนชอบข้าว
00:13:02 → 00:13:06ซอยแกงอะไรเงี้ยอถ้าชอบแบบใสถ้าชอบแบบใส
00:13:06 → 00:13:08อ่ะมันก็คือจะเป็นแบบยุนนานอะไรเงี้ยแบบ
00:13:08 → 00:13:12ว่าที่แบบว่าเขาจะแกงไว้เขาแกงแบบตุ๋นไว้
00:13:12 → 00:13:15ทั้งคืนหม้อนึงแล้วก็อีกหม้อนึงเป็นแบบ
00:13:15 → 00:13:17น้ำซุปอะไรอย่างเงี้ยก็คือถึงเวลามาลวก
00:13:17 → 00:13:20เส้นก็ต้องเป็นเส้นที่ทำเองด้วยนะมันถึง
00:13:20 → 00:13:23จะอร่อยอ่าแล้วก็แบบเอาเอาน้ำลวกเส้น
00:13:23 → 00:13:26เสร็จก็เอาเส้นหวางเสร็จแล้วก็เอาแกงราด
00:13:26 → 00:13:29เสร็จแล้วก็เอาน้ำซุปใส่มันก็จะใสๆหน่อย
00:13:29 → 00:13:33จางๆหน่อยใช่แต่ก็มีความมันมีความเข้มข้น
00:13:33 → 00:13:36มีความนัวมันไม่ริจนเกินไปมันเบาอ่ะเรา
00:13:36 → 00:13:38กินเป็นมื้อเช้าได้ี้อันนี้คือร้านอะไร
00:13:38 → 00:13:41พี่อันนี้คือร้านเจ๊เมย์เจ๊ที่ชอบกิน
00:13:41 → 00:13:43อันเนี้ยที่ชอบกินที่สุดก็คือมีเจ๊เมย์
00:13:43 → 00:13:46เจ๊เม์ก็เจ๊เมย์จะอยู่ตรงข้ามมัสยิดช้าง
00:13:46 → 00:13:50ปรานแล้วก็อีกอันนึงคือไกลหน่อยก็คือที่
00:13:50 → 00:13:54บ้านยางบ้านยางเนี่ยก็จะทำข้าวซอยอร่อย
00:13:54 → 00:13:56มากบ้านยางอยู่ในเมืองปครับบ้านยางอยู่
00:13:56 → 00:14:00ฝางค่ะอยู่ฝางแม่งอนค่ะฝางอร่อยมากถ้าไป
00:14:00 → 00:14:02กินน่ะอยากให้ไปกินที่บ้านยางเพราะบ้าน
00:14:02 → 00:14:05ยางทำเส้นเองคือเขาไม่มีชื่อด้วยนะแล้ว
00:14:05 → 00:14:09เขาก็จะเป็นเจ๊ที่ไม่คืออยากจะเปิดก็เปิด
00:14:09 → 00:14:11อยากจะปิดก็ปิดแต่อร่อยมากแล้วประทับใจ
00:14:11 → 00:14:15มากก็จะอยู่จะอยู่ตรงเอ่อเพราะว่าบ้านยาง
00:14:15 → 00:14:18มันเล็กเนาะมันก็จะอยู่ตรงข้ามร้านขายของ
00:14:18 → 00:14:21ชำในในตรงใกเลยมัสยิดไปหน่อยอะไรอย่า
00:14:21 → 00:14:24เงี้ยเออก็จะไปกินที่บ้านยางได้อร่อยอ
00:14:24 → 00:14:27แล้วก็อันเนี้ยจะเป็นกลุ่มของข้าวซอยข้าว
00:14:27 → 00:14:30ซอยอยู่นานเข้าวซอยอยู่นานที่แบบที่น้ำใส
00:14:30 → 00:14:33ๆหน่อยที่น้ำใสๆผสมแกงหน่อยถ้าเป็นข้าว
00:14:33 → 00:14:37ซอยคนเมืองเเจะเป็นเาก็มักจะไปกินลุงปั๋
00:14:37 → 00:14:39ลงปั๋อ่าข้าวซอยคนเมืองเนี่ยมันจะเป็น
00:14:39 → 00:14:43ความเข้มข้นอยู่ที่ระดับกลางๆผสมกับ
00:14:43 → 00:14:45สมมุติว่ามันจะเป็นความแบบอ่าอันนี้เป็น
00:14:45 → 00:14:48ข้าวซอยยูนนานนะแล้วข้าวซอยคนเมืองเจะ
00:14:48 → 00:14:51อยู่ตรงกลางก่อนที่จะไปหาข้าวซอยแขกที่จะ
00:14:51 → 00:14:53มีความเข้มข้นจัอะไรเงี้ยข้าซอยมี 3
00:14:53 → 00:14:56เลเวลนะครับใช่มมี 3 เลเวลเออมันไม่ได้มี
00:14:56 → 00:14:59แบบเลเวลเดียวตเงี้ยมันจะมีแบบเข้าซอยคน
00:14:59 → 00:15:01เมืองอย่าข้าวซอยลุงปั๋เนี่ยทำมานานแล้ว
00:15:01 → 00:15:04อะไรเงี้ยเขาก็บางคนเก็เคลมว่าลุงปั๋
00:15:04 → 00:15:05เนี่ยเป็นข้าวซาเจ้าแรกของเชียงใหม่หรือ
00:15:06 → 00:15:08อะไรอย่างเงี้ยอือก็ว่ากันไปเราไม่รู้
00:15:08 → 00:15:11หรอกเราเกิดไม่ทันแต่ว่าก็คือว่าก็ลุงปั
00:15:11 → 00:15:15เนี่ยก็คือจะมีชื่อมานานก็จะเป็นที่มัน
00:15:15 → 00:15:17ที่พิเศษหน่อยก็คือเป็นข้าวซอยไก่เมืองอื
00:15:17 → 00:15:20เพราใช้ไก่เมืองสับไก่เมืองคือไก่ไก่บ้าน
00:15:20 → 00:15:23ไก่บ้านเป็นไก่บ้านสับแล้วก็ต้มนานๆมันก็
00:15:23 → 00:15:26เลยอร่อยเออแล้วเส้นมันก็คือแบบอะไรอย่าง
00:15:26 → 00:15:28เงี้ยเจะแบบปิ้งหมูซะเต๊ะหน้าร้านแล้วก็
00:15:28 → 00:15:31จะมีแบบข้าวซอยไก่เนี่ยหมดเร็วมากเพราะ
00:15:31 → 00:15:33ว่าคนก็จะรีบมากินเพราะว่าเดี๋ยวเยมันไม่
00:15:33 → 00:15:36มีนึกออกป่ะภาพจำของข้าวซอยก็คือจะมีน่อง
00:15:37 → 00:15:39ไก่โปะ 1 อันแล้วก็จะมีเส้นข้าวซอยซึ่ง
00:15:39 → 00:15:42จริงๆอ่ะใช่คนกินอย่างพี่เนี่ยไม่ชอบอ๋อ
00:15:43 → 00:15:45เพราะว่าเราเคยกินแบบที่มันเป็นชิ้นๆน่ะ
00:15:45 → 00:15:47คือไม่ชอบอะไรที่ต้องมาแกะคือจะทำก็ทำมา
00:15:47 → 00:15:50ให้ฉันกินเลยอะไรอย่าเงี้ว่าขี้เกียจไง
00:15:50 → 00:15:53แล้วก็จะชอบแบบเนี้ยชอบที่เขาแบบสับหันมา
00:15:53 → 00:15:55แล้วอะไรอย่างเงี้ยอันนี้ก็คือเขาจะต้มจน
00:15:55 → 00:15:57เปื่อยแล้วมันก็จะหอมความเป็นแบบความเป็น
00:15:57 → 00:16:00ไก่เมืองอ่ะเออๆก็จะเป็นเนี่ยเป็นข้าวซอย
00:16:00 → 00:16:02คนเมืองก็จะอยากจะแนะนำลุงฝันอยู่ในอยู่
00:16:02 → 00:16:06สันกำแพงสันกำแพงออกไปข้างนอกนิดนึงอ่าก็
00:16:06 → 00:16:09จะมีประวัติลุงปั๋ค่ะก็แบบเขาจะมีแบบอคฟ
00:16:09 → 00:16:12ประวัติของลุมปัติดติดเต็มล้านไปหมดเลย
00:16:12 → 00:16:14แบบว่าเป็นแบบเป็นเคมข้าวซอยเจ้าแรกของ
00:16:14 → 00:16:17เชียงใหม่อย่างงี้เอโออันนั้นคือสายของ
00:16:17 → 00:16:20กลางๆกลางๆก็คือเป็นข้าวซอยเมืองข้าวซอย
00:16:20 → 00:16:22เมืองที่ซึ่งเดี๋ยวนี้ก็น่าจะหากินได้ยาก
00:16:22 → 00:16:25ละเออข้าวซอยอหรอไม่ไอ้ข้าวซอยที่แบบส่วน
00:16:25 → 00:16:28ใหญ่จะเป็นข้นๆอีกแบบนึงส่วนใหญ่ก็จะกลาย
00:16:28 → 00:16:31เป็นข้าวซอยข้นเพราะว่าคนชอบกินคนเดี๋ยว
00:16:31 → 00:16:34เยพอกะทิมันหาได้ง่ายใช่มยคนก็จะชอบกิน
00:16:34 → 00:16:37อะไรที่มันเข้มข้นแบบเนี้ยเออคนก็เลยจะ
00:16:37 → 00:16:40แบบไปไปทางข้าวซอยแกงข้าวซอยแขกเยอะอะไร
00:16:40 → 00:16:42อย่างเงี้ยซึ่งต้องไปร้านไหนครับที่ชอบ
00:16:42 → 00:16:45คือข้าวซอยปิ้นข้าวซอยปิ้นอยู่แถวบ้านเออ
00:16:45 → 00:16:48ๆอยู่อยู่แม่โจ้อะไรอย่างเงี้ยเออแล้วก็
00:16:48 → 00:16:51จะมีอีกที่นึงเขาจะมี 2 สาขาแล้วที่ชอบ
00:16:51 → 00:16:54คือพี่ชอบร้านที่ทำเส้นเองมันก็เลยจะ
00:16:54 → 00:16:56อร่อยอะไรอย่างเงี้ยเทำเทำเองกันจริงๆ
00:16:56 → 00:16:59เหรอช่วงนี้ใช่ๆก็ทำมีร้านที่ทำเส้นเอง
00:16:59 → 00:17:01อยู่เยอะใช่ยังมีร้านที่ทำเส้นเองอยู่มี
00:17:02 → 00:17:04อยู่เยอะอยู่นะคะใช่อย่างของของของเข้า
00:17:04 → 00:17:07ซอยปินนี่ทำเส้นเองแต่เขาแบ่งกัน 2 สาขา
00:17:07 → 00:17:09อะไรเงี้ยคือมีสาขานึงทำเส้นแล้วก็แบ่ง
00:17:09 → 00:17:13กันไปอะไรเงี้ก็จะเป็นสายน้ำแบบแกงเป็น
00:17:13 → 00:17:15น้ำแกงข้นๆเอออรยเพราะฉะนั้นหลังจากนี้
00:17:15 → 00:17:18เราไม่สามารถเชียบข้าวซอยกันได้สมว่าอุ้ย
00:17:18 → 00:17:20ข้าวซอยร้านนี้อร่อยจังอร่อยกว่าร้านนั้น
00:17:20 → 00:17:22อีกเพราะว่าร้านนั้นเข้มข้นกว่าไม่ใช่
00:17:22 → 00:17:24เพราะว่าจริงๆข้าวซอยมันมี 3 สาย 3 เลเวล
00:17:24 → 00:17:27มันมีเออมันก็มี 3 เลเวลแบบว่าอย่างข้าว
00:17:27 → 00:17:29ซอยคนเมืองอ่ะก็จะแบบว่าว่าใสๆหน่อยอะไร
00:17:29 → 00:17:32เงี้ยแบบว่าเป็นแบบกลางๆที่แบบไม่ไม่ไม่
00:17:32 → 00:17:35ได้แบบไม่ได้เบาไล้แบบข้าวซอยอยู่นาน
00:17:35 → 00:17:39เงี้ยแต่ก็ไม่ได้แบบไม่ได้ข้นจ๋าแบบข้า
00:17:39 → 00:17:42ซอยแขกอย่างข้าวซอยลุงสุรินทร์อะไรเงี้ย
00:17:42 → 00:17:44อ่าข้าวซอยลุงสุรินทร์เนี่ยคนก็จะชอบไป
00:17:44 → 00:17:46กินลุงสุรินทร์ที่ไหนครับลุงสุรินร์อยู่
00:17:46 → 00:17:49ดอยปุยเหมือนมันไก่คนมีคนเหมารถไปกินที่
00:17:49 → 00:17:53ดอยปุยจริงจริงพอโพสต์เสร็จอ่ะมีคนโพสต์
00:17:53 → 00:17:55รูปด้วยว่าแบบเหมารถแดงขึ้นไปกินรทำไมเรา
00:17:55 → 00:17:58ต้องขึ้นไปกินข้าวซอยถึงดอยปุยพี่ต้องไป
00:17:58 → 00:18:01ลองกินแล้วจะรู้ว่าทำไมถึงต้องไปกินถึง
00:18:01 → 00:18:04ดอยปุยก็จะเป็นข้าวซอยลุงสุรินทร์อะไรก็
00:18:04 → 00:18:07คือคนเหมาดอยปุยเนี่ยต้องบอกว่าอยู่เลย
00:18:07 → 00:18:09ดอยพระธาตุดอยสุเทพขึ้นไปอีกใช่ก็ขึ้นไป
00:18:09 → 00:18:11อีกขึ้นจากดอยสุเทพขึ้นไปเนี่ยหลายคนที่
00:18:11 → 00:18:14บินมาเชียงใหม่ก็เพื่อจะไปกินข้าวซอยลุง
00:18:14 → 00:18:16สุรินทร์อธิบายได้มั้ยพี่มันเป็นยังไงมี
00:18:16 → 00:18:21สุรตามากินด้วยนะข้าวซอยลุงเป็นยังไงครับ
00:18:21 → 00:18:24ลุงแกจะมีสูตรของแกสูตรของการผสมอ่ะแบบ
00:18:24 → 00:18:28ว่าสมมุติว่ามันจะมีข้าวซอยเนี่ยสักอมัน
00:18:28 → 00:18:30ก็จะมีมีน้ำพริกส่วนนึงแล้วก็จะมีอีกส่วน
00:18:30 → 00:18:32นึงก็คือเครื่องเทศไอ้ตัวเครื่องเทศนี่
00:18:32 → 00:18:36แหละที่แบบว่าแกผสมเองอมันก็จะมีการบาน
00:18:36 → 00:18:39แต่ละอย่างไม่เท่ากันเพราะฉะนั้นทำให้น้ำ
00:18:39 → 00:18:42แกงของแกมีกลิ่นที่ไม่เหมือนคนอื่นมีรส
00:18:42 → 00:18:43ชาติที่ไม่เหมือนคนอื่นอะไรอย่างเงี้ย
00:18:43 → 00:18:48แล้วแกก็แบบต้มต้มแบบต้มนานมากแล้วก็ไม่
00:18:48 → 00:18:52ให้สูดไขเลยต้มก็คือไปแอบต้มด้วยไปแอบแกง
00:18:52 → 00:18:55ด้วยคือไม่ให้ใครเห็นด้วยนะคือแบบว่าก็
00:18:55 → 00:18:58คือมีคนถามหลายทีเนาะพี่แอนจะขอลงไปดูลุง
00:18:58 → 00:19:02เทำได้มยลุงแบบก่อนี้ไม่ได้ไม่ได้พี่แอ
00:19:02 → 00:19:04พี่แอนได้ไปดูป่ะไม่ได้ไม่ได้เหมือนกัน
00:19:04 → 00:19:06ไม่ได้ค่ะออกมาเป็นหม้อแล้วตลอดเลยเพราะ
00:19:06 → 00:19:09ว่าลุงไม่ให้ดูอะไรเงี้ยเออแต่ก็แบบน่ะก็
00:19:09 → 00:19:11แอบจะอยากรู้เหมือนกันแต่เขาก็บอกว่าไม่
00:19:11 → 00:19:14ได้เป็นความลับทางการค้าเนี่ยซึซึ่งลุง
00:19:14 → 00:19:17ลุงทำเส้นเองด้วยป่าฮะเส้นไม่ได้ทำเอง
00:19:17 → 00:19:19เส้นลุงอ่ะอาจจะไม่ไม่ไม่ค่อยเก๋เท่าที่
00:19:19 → 00:19:22อื่นอะไรอย่างเงี้ยเออแต่ลุงชนะด้วยน้ำ
00:19:22 → 00:19:25แกงถึงกับคนเหมารถกันขึ้นไปกินบนวายปุย
00:19:25 → 00:19:27ใช่ๆเพราะว่าแบบชนะด้วยน้ำแกงแกก็เลยทำ
00:19:27 → 00:19:30พริกแกงขายสเลยโอเคแต่ก็แบบแต่ก็ไม่ยอม
00:19:30 → 00:19:33ให้สูตรนะว่าแบบสูตรการปรุงมันเป็นยังไง
00:19:33 → 00:19:35อะไรอย่างเงี้ยได้เดี๋ยวเป็นเป้าหมายต่อ
00:19:35 → 00:19:38ไปของผมเป้าหมายต่อไปลองไปดอยปุยดูเดี๋ยว
00:19:38 → 00:19:40จะพาไปรู้จักพ่อหลวงดอยปุยด้วยที่ที่เขา
00:19:40 → 00:19:42มาในงานพ่อไปต้องไปรู้จักพ่อหลวงเลยอะไร
00:19:42 → 00:19:45งี้ไปกินแล้วก็ไปรู้จักพ่อหลวงแบบเขาจะมี
00:19:45 → 00:19:47แบบแพทย์แผนไทยมีนวดมีต้มยาอะไรไม่รู้
00:19:47 → 00:19:50เยอะไปหมดเลยเออสนุกเป็นหมู่บ้านที่สนุก
00:19:50 → 00:19:53คือถ้าเราไม่ไปเที่ยวแค่แบบแค่ซื้อของรอง
00:19:53 → 00:19:55เท้าแม้วเกือบแม้วแต่งตัวแม้วอะไรอย่าง
00:19:55 → 00:19:57เงี้ยเราแบบถ้าเราเที่ยวให้มันลึกเข้าไป
00:19:57 → 00:19:59อีกหน่อยไปแบบไปหลังบ้านเไปหลังร้านเเรา
00:20:00 → 00:20:02ก็จะรู้ว่าเออมันสนุกเงี้ย
00:20:02 → 00:20:07อืาจะเข้าซอยขออีกสัก 2 อย่างพี่แอนขอล
00:20:07 → 00:20:09ร้านลาบเชียงใหม่เยอะเหมือนกันเหรอร้าน
00:20:09 → 00:20:12ลาบตอนนี้มันเป็นกระแสอะไรอย่างงี้เคยโดน
00:20:12 → 00:20:15ด่าว่าเป็นคนเชียงใหม่ปลอมด้วยเพราะว่า
00:20:15 → 00:20:20แบบไม่รู้จักลาภดีพออะไรอย่างี้คุณพระเออ
00:20:20 → 00:20:22อะไรอย่างเงี้ยเป็นเด็กรุ่นใหม่ก็แบบมา
00:20:22 → 00:20:25บ่นว่าแบบป้าคนนี้แบบกินลาบไม่มากพออะไร
00:20:25 → 00:20:26อย่างเงี้โอเคอ่ะ
00:20:26 → 00:20:30ทำให้เกียดพ 500,000 ตัวในร่างกายฉันด้วย
00:20:30 → 00:20:33ันกินลาบดิบมาจนแบบแทบจะไม่เป็นคนอยู่
00:20:33 → 00:20:37แล้วคือลาบนี่มีเลเวลอีกมั้ยมีมีด้วยเหรอ
00:20:37 → 00:20:40มีถ้าเป็นลาบแบบมันก็จะมีลาบที่เป็นลาบ
00:20:40 → 00:20:43ที่หนักมะแขว่นอะไรอย่างเงี้ยเราเอาเรา
00:20:43 → 00:20:47เอาเบสของเครื่องเทศนว่าลาบในในเมืองตัว
00:20:47 → 00:20:49เมืองเชียงใหม่เนี่ยในเขตในเขตเมือง
00:20:49 → 00:20:52เชียงใหม่เนี่ยความที่มันมีทางเลือกเยอะ
00:20:52 → 00:20:54เพราะว่าเรารับเครื่องเทศน์จากที่อื่นมัน
00:20:54 → 00:20:57มันเป็นศูนย์กลางค้าขายอ่ะเออเราก็จะมี
00:20:57 → 00:20:59เครื่องเทศนเยอะมีทั้งเลือกเยอะเยอะเพราะ
00:20:59 → 00:21:01ฉะนั้นน่ะจำนวนเครื่องเทศที่ใช้เฉพาะ
00:21:01 → 00:21:03เครื่องเทศนะไม่เกี่ยวกับพริกนะเฉพาะ
00:21:03 → 00:21:06เครื่องเทศที่ใช้ในลาบเนี่ยมันแกว่งไปได้
00:21:06 → 00:21:10ตั้งแต่ 25 ตั้งแต่ 12-25 ชนิดออือเนี่ย
00:21:10 → 00:21:14คั่ไปคั่แล้วก็ตำไปอย่างที่บอกว่าแบบบ้าน
00:21:14 → 00:21:17พี่ใช้เวลาเริ่มต้นทำลาบ 8:00 นได้กินตอน
00:21:17 → 00:21:20แบบตอนเช้า 6:00 นเ้าได้กินตอน 20:00 น
00:21:20 → 00:21:22อะไรเงี้ยอือเพราะว่าไอ้เครื่องเทศนนี่
00:21:22 → 00:21:24แหละก็คือว่าเครื่องเทศจะมีทั้งหมดแบบ
00:21:24 → 00:21:27อย่างน้อยๆที่สุดอ่ะก็คือถ้าถ้าคนในเมือง
00:21:27 → 00:21:31นะก็คือ 12 ชนิดอแบบอย่างอย่างที่แบบเป็น
00:21:31 → 00:21:33ลาบชั้นที่แบบไม่โอเคอะไรอย่างเงี้ยเออก็
00:21:33 → 00:21:36จะมี 12 ชนิดถ้ารวยถ้าคุณเป็นคนรวยคุณ
00:21:36 → 00:21:38ต้องใส่เยอะกว่านั้นอะไรอย่างเงี้ยโชว์
00:21:38 → 00:21:40รวยอะไรอย่างเงี้ยมันก็เป็นมันก็จะมี
00:21:40 → 00:21:43กลิ่นหอมคือดังนั้นลาบที่อยู่ในตัวเมือง
00:21:43 → 00:21:46เชียงใหม่มันก็จะมีกลิ่นหอมของกลุ่มเนี้ย
00:21:46 → 00:21:48กลุ่มเครื่องเทศทั้งหลายแหลเงี้ยถ้าไปกิน
00:21:48 → 00:21:51ที่บ้านที่บ้านคนเวียงคนในเมืองนะก็คือจะ
00:21:51 → 00:21:54ได้กลิ่นพวกเนี้ยกลิ่นมันจะหอมเย็นๆมันจะ
00:21:54 → 00:21:57มีหอมเย็นหอมหวานหอมหวานลาบหมูจะหวานจ๋อย
00:21:57 → 00:22:00เลยเงี้มันไม่ได้หวานด้วยน้ำตาแต่มันหวาน
00:22:00 → 00:22:02ด้วยความเครื่องเทศที่มันผสมกลมกลืนกัน
00:22:02 → 00:22:05ขึ้นมาอะไรเงี้ยถ้าออกนอกเมืองหน่อยมันก็
00:22:05 → 00:22:08จะมีความเป็นรสจัดมากขึ้นเพราะว่าข้างนอก
00:22:08 → 00:22:11เขาก็จะแบบมีเบี้ยน้อยหอยน้อยอะไรอย่าง
00:22:11 → 00:22:14งี้ต้องปรุงรสจัดให้กินข้าวได้เยอะๆอ่าจะ
00:22:14 → 00:22:17ได้แบ่งกันกินได้เยอะๆอะไรอย่างเงี้ย
00:22:17 → 00:22:21ก็ดังนั้นน่ะจำนวนเครื่องเทศก็ลดลงตามไป
00:22:21 → 00:22:24ด้วยอือดังนั้นก็คือว่ายิ่งอยู่ไกล
00:22:24 → 00:22:26เครื่องเทศก็จะยิ่งน้อยลงอ่าชอยของมันก็
00:22:27 → 00:22:29จะน้อยลงมัน
00:22:29 → 00:22:31ว่ามันก็แรงขึ้นคือจะต้องใช้ความเผ็ด
00:22:31 → 00:22:34เพิ่มขึ้นใช้ตัวเครื่องเทศที่มีรสจัด
00:22:34 → 00:22:38เพิ่มขึ้นเออเออมันก็จะทำให้ลาบที่อยู่
00:22:38 → 00:22:40รอบนอกอ่ะก็จะมีรถที่จัดกว่าอย่างเงี้ย
00:22:40 → 00:22:44ดังนั้นก็คือว่าเลือกเลยค่ะคุณชอบลาบแบบ
00:22:44 → 00:22:48ไหนคุณก็ไปกินแบบนั้นอ๋อมันจะมีหลายหลาย
00:22:48 → 00:22:50หลายแบบใช่อย่างลาบแพร่ลาบแพร่เนี่ยก็จะ
00:22:50 → 00:22:55แบบหนักมะแขว่นอืก็ก็เขาบ้านเามามแขวน
00:22:55 → 00:22:57เยอะมาแขวนเยอะใช่ลาบแพร่กับนานมแขวนเยอะ
00:22:57 → 00:23:00ก็ใส่มแขวนเยอะอือก็ตามนั้นเก็จะไม่ได้
00:23:00 → 00:23:03แบบไม่ได้อีนังขังขอบกับกับไอ้พวกแบบ
00:23:03 → 00:23:05เครื่องเทศที่เหลืออือๆคนเหนือเนี่ยก็จะ
00:23:05 → 00:23:09มีคนเชียงใหม่ก็จะมีความเยอะฉันวังไงฉัน
00:23:09 → 00:23:12เป็นมนุษย์วังอะไรเงี้ยก็ใส่ของเยอะกว่า
00:23:12 → 00:23:14อะไรอย่างเงี้ยผมเคยฟังจากอาจารย์ธเนศ
00:23:14 → 00:23:17เจริญเมืองที่แกจะแบบเป็นนักเลียงลาภอยู่
00:23:17 → 00:23:19อแล้วแกก็จะเล่าว่าลาภเนี่ยมันเป็นศักดิ์
00:23:19 → 00:23:22ศรีของแต่ละจังหวัดคือเเก็จะบอกว่าเฮ้ย
00:23:22 → 00:23:25เชียงใหม่มันเป็นแบบเมืองขึ้นอยู่กับส่วน
00:23:25 → 00:23:28กลางในสมัยก่อนเก็ได้เครื่องเทศอะไรจาก
00:23:28 → 00:23:30ส่วนกลางมาเยอะเพราะฉะนั้นแล้วแบบ
00:23:30 → 00:23:33เชียงใหม่เนี่ยรสหวานเขาก็จะแบบไม่เหมือน
00:23:33 → 00:23:37กับลาบที่แบบอยู่ตามแทที่อื่นแล้วจะมี
00:23:37 → 00:23:40ความแบบใส่นู่นใส่นี่ก็จะมีของแก้มเยอะ
00:23:40 → 00:23:43แล้วพอมันไปอยู่บ้านนอกอ่ะช้อยส์ที่มีอ่ะ
00:23:43 → 00:23:46มันก็จนกว่าไงก็จะแบบไม่ได้ต้องไม่ต้อง
00:23:46 → 00:23:48ใช้อะไรเยอะกว่าอะไรเงี้ยอย่างอยู่ใน
00:23:48 → 00:23:51เมืองอย่างบ้านพี่ถ้าจะทำลาบ 1 ลาบเนี่ย
00:23:51 → 00:23:54ก็คือหมายถึงหมายถึงการต้องสละ 1 วัน
00:23:54 → 00:23:58เพื่อที่จะทำลาบและกินลาบอืเออก็คือว่า
00:23:58 → 00:24:01ว่าแล้วทุกคนก็ทำงานหนักมากคือมันเป็น
00:24:01 → 00:24:03อาหารที่ใช้พลังงานยิ่งกว่าเฟเบิลอีกคือ
00:24:03 → 00:24:06หมายถึงว่าเช้าขึ้นมาเนี่ยก็จะพ่อก็ต้อง
00:24:06 → 00:24:09ไปหาเนื้อที่มันแบบเด้งๆดีๆซึ่งเคใช้ควาย
00:24:09 → 00:24:12ใช่มั้ยเนื้อคายภาคเหนือเนี่ยใช่เนื้อ
00:24:12 → 00:24:15ควายใช้เนื้อควายใช่เออก็จะต้องกินเนื้อ
00:24:15 → 00:24:18ควายอือแล้วก็จะต้องไปหาเนื้อควายก็ถ้า
00:24:18 → 00:24:20เกิดบ้านไหนอย่างบ้านพี่ต้องทำ 2 ลาบอ
00:24:20 → 00:24:23ควายกับหมูอือเพราะว่าพ่อเป็นชาววังเออ
00:24:24 → 00:24:27พูดเล่นไม่ใช่พ่อเป็นคนเรื่องเยอะก็เวลาเ
00:24:27 → 00:24:30กินเต้องมีความหลากหลายเจะทำเถือว่าเค้า
00:24:30 → 00:24:33ทำเครื่องเทศลาบออกมาแล้วเจะมาทำลาบแค่
00:24:33 → 00:24:35อันเดียวไม่ได้เต้องแบบโปรดักทีฟเต้องมี
00:24:35 → 00:24:37ลาบ 2 อันอะไรเงี้ยดังนั้นบ้านก็เลยจะ
00:24:38 → 00:24:40ต้องทำลาบหมูด้วยแล้วก็ลาบควายด้วยเพื่อ
00:24:40 → 00:24:43ที่จะให้ผู้ชายกินแล้วก็ลาบหมูเอาไว้คั่ว
00:24:43 → 00:24:46ให้เด็กๆกินอะไรอย่าเงี้ยอืให้ผู้หญิงกิน
00:24:46 → 00:24:48อะไรเงี้ยอะไรเงี้ยผู้หญิงก็จะไม่ค่อยชอบ
00:24:48 → 00:24:51กินลาบควายเท่าไหร่เพราะว่าบางคนก็รุ่น
00:24:51 → 00:24:53ใหม่เนาะก็นับถือเจ้าแม่กวนอิมบ้างอะไร
00:24:53 → 00:24:55บ้างอะไรอย่างเงี้ยก็เลยไม่ให้กินวัวเฉยๆ
00:24:55 → 00:24:57ไม่ให้กินวัวแต่ว่ากินหมูดิบได้อะไรอย่าง
00:24:57 → 00:25:00เงี้ยเออกินไขว้ดิบไม่ได้กินหมูดิบได้
00:25:00 → 00:25:02อะไรอย่างเงี้ยเออก็แปลกดีกินกินลาบตาม
00:25:02 → 00:25:06ร้านกับตามบ้านงานบ้านคนเต่างกันมั้ยต่าง
00:25:06 → 00:25:09กันมากอือแต่มันก็แล้วแต่นะถ้าเกิดว่าแถบ
00:25:09 → 00:25:12บ้านนอกอ่ะเรายังได้กินลาบที่มันแบบเออมี
00:25:12 → 00:25:14รถเหมือนเหมือนที่เรากินที่บ้านอยู่อะไร
00:25:14 → 00:25:17อย่าเงี้อือแต่ว่าลาบเดี๋ยวนี้ก็มีรถ
00:25:17 → 00:25:23เดียวอ้ารถดีรถดีอุ้ยตึ๊ดเอ้ยแล้วแล้วเรา
00:25:23 → 00:25:26เราสามารถหมันจะมีลาบแบบลาบแพร่ลาบ
00:25:26 → 00:25:29จังหวัดอื่นๆอยู่ในเชียงใหม่เพี่ก็มันจะ
00:25:29 → 00:25:32มีลาบที่เาเรียกว่าลาบแบบเป็นแต่ละสาย
00:25:32 → 00:25:34เนาะลาบสายใต้อะไรเงี้ยลาบสายใต้ก็คือจะ
00:25:34 → 00:25:37เป็นลาบที่เราจักกว่าลาบในเมืองอะไรอย่า
00:25:37 → 00:25:39เงี้ยมีสักร้านแนะนำมั้ยพี่ลาบสายใต้อยาก
00:25:39 → 00:25:42รองโอ้โหร้านที่พี่ชอบมันอยู่ไกลมากเลย
00:25:42 → 00:25:46สายใต้จริงั้จริงเก๊างิ้วเก๊างิ้วอยู่ตรง
00:25:46 → 00:25:52ไหนฮะอยู่ตรงอ่าลาบเก๊างิ้วอ่ะจะอยู่แถวๆ
00:25:52 → 00:25:54ลองเสิร์ช Google เอานะเอออยู่น่าจะอยู่
00:25:54 → 00:25:57แบบจอมทองสันปาตองอะไรอย่างเงี้ยเป็นเป็น
00:25:57 → 00:25:59สายใต้สายสายใต้เนี่ยลักษณะเด่นคืออะไร
00:25:59 → 00:26:02พี่ก็ร้านนั้นน่ะไม่เชิงสายใต้มากแต่ร้าน
00:26:02 → 00:26:04นั้นน่ะเครื่องเทศหอมอ๋อเครื่องเทศหอมมาก
00:26:04 → 00:26:08เครื่องเทศดีมากแล้วก็คือแบบเออคือเขาแบบ
00:26:08 → 00:26:11เราจะเห็นความละเอียดของของคนทำลาภเนก็
00:26:11 → 00:26:14คือเขาจะแยกเครื่องเทศออือเออกับกับตัว
00:26:14 → 00:26:18น้ำพริกเออแล้วก็แบบตัวพริกป่นแล้วก็ตัว
00:26:18 → 00:26:21น้ำพริกเออเขาก็จะแบบไม่เาจะแบบไม่ไม่ไม่
00:26:21 → 00:26:25ปักบนกันอะไรอย่าเงี้แล้วเวลาเปรุงเก็จะ
00:26:25 → 00:26:27มีแบบเครื่องเทศเหมือนเหมือนจะมี 2 กล่อง
00:26:27 → 00:26:29เลยนะแล้วก็แบบอะไรอย่างเงี้ยหมูกล่องนึง
00:26:29 → 00:26:32ควายกล่องนึงหรืออะไรอย่างเงี้ยมีความแบบ
00:26:32 → 00:26:34เออมีความละเอียดอะไรอย่างเงี้ยแล้วก็เออ
00:26:34 → 00:26:39อร่อยชอบชอบร้านนั้นแล้วก็ถ้าสายถ้ามาทาง
00:26:39 → 00:26:42สายแบบสายเหนืออย่างเงี้ยสายเหนือก็จะ
00:26:42 → 00:26:46เป็นแบบพวกทางฝั่งสันทรายอะไรอย่าเงี้ย
00:26:46 → 00:26:49เออสันทรายเนี่ยชอบลาบแรงงานอย่างลองกอย
00:26:49 → 00:26:52อะไรเงี้ยลองกอยเป็นลาบชื่อลาบชื่อร้าน
00:26:52 → 00:26:54ชื่อร้านลาบลองกอยแต่เขาบอกว่าเป็นร้าน
00:26:54 → 00:26:58ลาบที่แบบมีแต่พวก 10 ล้อมากินอ้าเหรอเอม
00:26:58 → 00:27:00ผมเคยกินนะร้านนี้ผมก็ชอบนะลองลองเออลอง
00:27:00 → 00:27:04ก่อยป้าเาก็จะห่าๆอะไงงี้เอเอออ่ามีมีมี
00:27:04 → 00:27:06ลาบสายเหนือสายใต้อ่าเหนือกับใต้แล้วก็
00:27:06 → 00:27:10ลาบในเมืองเนี่ยมันจะมีร้านลาบแบบเก่าแก่
00:27:10 → 00:27:15จริงๆอ่ะมันชื่อศรทองคอยู่ตรงแถวๆถ้าจำ
00:27:15 → 00:27:19ไม่ผิดนะศรทองอยู่ตรงแถวๆริมน้ำปิงอ่ะตรง
00:27:19 → 00:27:21ที่แบบจะขึ้นสะพานตรงนั้นน่ะอันเนี้ยเป็น
00:27:21 → 00:27:24ลาบลาบที่อยู่ในเมืองสมัยก่อนเปิดมาเป็น
00:27:24 → 00:27:2760 ปีะเมื่อก่อนเขาอยู่แถวบ้านห้อมแล้วเ
00:27:27 → 00:27:31ย้ายออกอมาอยู่แถวริมน้ำปิงเออออก็จะมีศร
00:27:31 → 00:27:33ทองศรแดงรู้สึกว่าเป็นพี่น้องกันอยู่ใกล้
00:27:33 → 00:27:35กันอะไรเงี้ยแต่ต้องบอกว่าเนี่ยก็คือเป็น
00:27:35 → 00:27:37ลาบที่พี่แอนชอบเนจริงๆลาบมันเยอะมากลาบ
00:27:37 → 00:27:40เยอะมากอ๋อแล้วลาบต้นยางลาต้าลาบต้นยางก็
00:27:40 → 00:27:43จะเป็นลาบคนยองก็คือเป็นลาบสายลำพูนอะไร
00:27:43 → 00:27:46เงี้ยอซึ่งมันต่างจากลาบยังไงลาบปกติยัง
00:27:46 → 00:27:49ไงก็รถจัดกว่าหน่อยอะไรเงี้ยแต่ส่วนใหญ่
00:27:49 → 00:27:52ลาบยองอ่ะเท่าที่พี่เห็นนะเขาชอบเชอบทำ
00:27:52 → 00:27:55ลาบหมูมากกับมากกว่าลาบควายเอออเออๆๆเออ
00:27:55 → 00:27:58ส่วนใหญ่นะแต่แบบที่สนุกจังหวัดที่กินลาภ
00:27:59 → 00:28:02สนุกเลยคือจังหวัดพะเยาออือพะเยาอ่ะเป็น
00:28:02 → 00:28:06เมืองที่คนกินลาภอร่อยแล้วก็คือคนทำกับ
00:28:06 → 00:28:09ข้าวอร่อยนะ 1 ถ้าสังเกตดูเชฟที่เก่งทำ
00:28:09 → 00:28:11อาหารอร่อยส่วนใหญ่จะมาจากพะเยารถมือดีๆ
00:28:11 → 00:28:14อ่ะส่วนใหญ่จะมาจากพะเยาคนพะเยาทำกับข้าว
00:28:14 → 00:28:17อร่อยแล้วก็แบบมันจะมีแบบขุนพลเขียงอ่ะ
00:28:17 → 00:28:21ขุนอหนยเอขุนพลเขียงทองคำเฮ้ยเฮ้ยแล้วก็
00:28:22 → 00:28:25แบบว่าเป็นแบบแล้วลาภของที่นั่นน่ะมันแบบ
00:28:25 → 00:28:27มันเก๋มากพี่ก็เลยอยากเออน่าจะเอามาทำที่
00:28:27 → 00:28:29เชียงใหม่บ้างอะไรเงี้ยเขาจะแยกเป็นลาบ
00:28:29 → 00:28:34รื้อลาบยองลาบเมืองเนี่ยมันมี 5 ลาบทั้ง
00:28:34 → 00:28:38หมดเขแบ่งตามตามชาติพันธุ์โอเท่มากเลย
00:28:38 → 00:28:41แล้วก็แล้วก็มีแบบมีเนี่ยเป็นขุนพลลาบ 5
00:28:41 → 00:28:46ชาติพันธ์เออขุนพลลาบเขียงทองคำชอบมากเลย
00:28:46 → 00:28:49อันนี้อยู่อยู่ตรงอ่าอยู่อยู่ที่พะเยาเออ
00:28:49 → 00:28:51ก็เลยอยากเออน่าจะมาทำที่เชียงใหม่บ้าง
00:28:51 → 00:28:53เออแต่เชียงใหม่ก็มีประมาณนี้แหละใช่แต่
00:28:53 → 00:28:56จริงๆเนี่ยจะบอกว่าร้านลาบมันเยอะอ่ะคือ
00:28:56 → 00:29:00ลองไปกินร้านลาบดูหลายๆร้านใช่เชอบร้าน
00:29:00 → 00:29:02มันก็จะมีลาบต้นอยที่ดังๆอะไรอย่างเงี้ย
00:29:02 → 00:29:06เออแต่ว่าจริงๆมันมีลาบที่อร่อยมีคนแนะนำ
00:29:06 → 00:29:09มาก็เขาจะอยู่ตรงใกล้ๆแบบว่าใกล้ๆลาบต้น
00:29:09 → 00:29:12ขอยเป็นร้านนั้นมันมากเลยเสียดายที่เขา
00:29:12 → 00:29:15ปิดไปแล้วก็เขาชื่อลาบหลักปันลาบหลักปัน
00:29:15 → 00:29:18เอ้อเออลาบหลักปันก็คือแบบว่าเขาจะลาบกัน
00:29:18 → 00:29:21ใต้ถุนบ้านแบบว่าลาบๆๆๆลาบเสร็จแล้วก็มา
00:29:21 → 00:29:24แม่แม่ตัวคนคนเป็นแม่ก็ยำยำตรงนั้นเลย
00:29:24 → 00:29:27แล้วก็เสิร์ฟตรงนั้นเลยอเออเออคือลาบแบบ
00:29:27 → 00:29:30ข้างหลังแบบให้เห็นเลยลาบแบบใต้ถุนบ้าน
00:29:30 → 00:29:32บ้านก็คือร้านก็คือเปิดเหมือนบ้านคนเมือง
00:29:32 → 00:29:35ทั่วไปก็คือเขาก็จะมีบ้านแล้วก็จะแบบขาย
00:29:35 → 00:29:37ของหน้าบ้านตัวเองเี้ยเออก็จะเป็นลาบหลัก
00:29:37 → 00:29:39ปันอแต่ตอนนี้ไม่มีแล้วตอนนี้เขาปิดแล้ว
00:29:39 → 00:29:41ค่ะอ้อเสียดายเสียดายเนาะเออเมื่อก่อนเขา
00:29:41 → 00:29:44ยังเปิดอยู่อตอนนี้เขาปิดไปแล้วเออเป็น
00:29:44 → 00:29:46ลาบ
00:29:46 → 00:29:49เหนียวอีกอันนึงเป็นเรื่องอาหารเหนือแต่
00:29:50 → 00:29:52ว่าจริงๆจะบอกว่าอาหารเหนือผมไปชอบเมื่อ
00:29:52 → 00:29:54ก่อนผมเรียนเนี่ยที่เนี่ยผมชอบไปกินตาม
00:29:54 → 00:29:57ตลาดเนาะตลาดยิ่งข้างนอกยิ่งอาหารสนุก
00:29:57 → 00:29:59อะไรเงี้ยพี่แอนมีตลาดที่แบบแนะนำใน
00:29:59 → 00:30:02เชียงใหม่มั้ยว่าควรไปที่ไหนบ้างตลาดที่
00:30:02 → 00:30:06กินอาหารเมืองหรอไม่แนะนำอ่ะแนะนำแนะนำ
00:30:06 → 00:30:08ต้องไปกินบ้านเพื่อนหรือทำกินเองเออหรือ
00:30:08 → 00:30:11ทำกินเองอะไรอย่างเงี้เพราะว่ามันหวานหมด
00:30:11 → 00:30:14แล้วอ่ะเอแต่ถ้าถามอถ้าถามเรื่องตลาดใน
00:30:14 → 00:30:16เชียงใหม่มีตลาดไหนที่แบบคนนมาเที่ยว
00:30:16 → 00:30:19เชียงใหม่น่าไปเที่ยวบ้างมฮะตลาดที่สนุก
00:30:19 → 00:30:22อ่ะในเมืองเนาะจะเป็นตลาดประตูเชียงใหม่
00:30:22 → 00:30:25เป็นตลาดที่สนุกเพราะว่าเป็นตลาดที่แบบ
00:30:25 → 00:30:29มันยังมีความมันมีอาหารแบบเก่าๆอ่ะให้เรา
00:30:29 → 00:30:32หากินได้อยู่เงี้ยอย่างฤดูแบบผักกลุ่ม
00:30:32 → 00:30:35อะไรเงี้ยได้ได้กินยำผักกลุ่มอะไรเงี้ย
00:30:35 → 00:30:38หรือว่ามีน้ำเมี่ยงน้ำเมี่ยงซึ่งมันแบบคน
00:30:38 → 00:30:41แทบจะไม่รู้จักแล้วอ่ะเออผมยังไม่ผมน่าจะ
00:30:41 → 00:30:43เคยได้ยินแต่ไม่รู้จักนริงเออน้ำเมี่ยง
00:30:43 → 00:30:45มันคือแบบน้ำที่เหลือจากการเ้าเรียกว่า
00:30:45 → 00:30:47อะไรเวลาเราทำเมี่ยงใช่มยเราก็จะเอา
00:30:47 → 00:30:50เมี่ยงไปอัดๆๆๆๆแล้วเอาไปนึ่งน้ำที่ได้
00:30:51 → 00:30:53จากการนึ่งเมี่ยงตรงนั้นเอามาเคี่ยวมัน
00:30:53 → 00:30:55คือคาเฟอีนทั้งนั้นเลยเมี่ยงนี่คือใบชาใบ
00:30:55 → 00:30:59ชาใช่เอาไปหมักเพราะเเอาใบหมักเก็กดเป็น
00:30:59 → 00:31:01น้ำไอ้น้ำนี่เไปทำอะไรต่อคือแบบว่าเวลา
00:31:01 → 00:31:04เราเอาใบชามาอย่าเงี้ยเราจะเอาใส่ที่นึง
00:31:04 → 00:31:08เนาะแล้วก็ทับๆๆับๆขึ้นมาแล้วก็เอานึ่ง
00:31:08 → 00:31:10น้ำที่เหลือจากการนึ่งใบชาเนี่ยเขาก็จะ
00:31:10 → 00:31:14เอามาเคี่ยวนานมากเลยแบบหลายแบบเป็นวัน
00:31:14 → 00:31:16น่ะแล้วก็ออกมาเป็นน้ำเหนียวๆเเรียกว่า
00:31:16 → 00:31:18น้ำเมี่ยงเมาขายแบบเป็นน้ำอย่างงี้เลย
00:31:18 → 00:31:20เหรอเป็นกระปุกเป็นกระปุกใส่เป็นกระปุก
00:31:20 → 00:31:22เหมือนคาราเมลเหรอตักขึ้นมาก็อย่างเงี้ย
00:31:22 → 00:31:24ยืดเงี้ยแล้วกินได้เลยหรือว่าไปทำอะไรต่อ
00:31:25 → 00:31:28ครับพี่กินได้เลยก็ได้ตาตั้งนิดนึงขาไปอี
00:31:28 → 00:31:30ก็คือเป็นซุปเปอร์แบบซุปเปอร์ฟู้ดอ่ะมะฉะ
00:31:30 → 00:31:32เออใช่แบบว่ามันก็ลุงเป็นเป็นคาเฟอีน
00:31:32 → 00:31:35กระปุกอย่างเงี้ยเสร็จแล้วเวลาเอามาทำก็
00:31:35 → 00:31:39คือก็แล้วแต่คนจะถนัดเอาจะมาคั่วกับอ่า
00:31:39 → 00:31:42หมูสับบางๆเบาๆใส่หมูสับนิดหน่อยแล้วก็
00:31:42 → 00:31:46ใส่ข้าวคั่วแล้วก็ผัดแค่นั้นเลยคือใช้
00:31:46 → 00:31:49เหมือนเป็นซอสใช่มฮใช่แล้วก็กินเป็น
00:31:49 → 00:31:51เครื่องจิ้มกินเป็นเครื่องจิ้มได้อันนี้
00:31:51 → 00:31:53คือที่ตลาดเชียงใหม่ตลาดประตูเชียงใหม่
00:31:53 → 00:31:55ตลาดประตูเชียงใหม่ตลาดประตูเชียงใหม่ดู
00:31:55 → 00:31:58มันมีอะไรอีกเยอะเลยนะพี่มีเยอะมากมีแบบ
00:31:58 → 00:32:02มีตั้งแต่หนังตอนตอนเช้าๆอ่ะเมื่อก่อน
00:32:02 → 00:32:06เวลาสาวๆอะไรอย่างเงี้ยก็ชอบไปแบบว่าดื่ม
00:32:06 → 00:32:09ถึงเช้าใช่มั้ยก็จะไปซื้อยำหนังกินดูเป็น
00:32:09 → 00:32:11คนเมืองแค่ไยำหนังยำหนังเออยำหนังหนัง
00:32:11 → 00:32:14อะไรพี่หนังควายเออเมือง
00:32:14 → 00:32:18แต้เชอบกินยำหนังกับข้านึ่งอะไรอย่าง
00:32:18 → 00:32:21เงี้ยตอนนี้ยังมีขายอยู่มั้ยมีขายอยู่ค
00:32:21 → 00:32:23เหรอในตลาดอะไรปครับในร้านอ่าถ้าในตลาดจะ
00:32:23 → 00:32:26มีร้านพี่น้อยยำหนังกับที่จะอยู่คุณป้า
00:32:26 → 00:32:30ใกล้ๆกันนั้นก็อร่อยก็คือเก็จะขายกับข้าว
00:32:30 → 00:32:32กับข้าวเมืองอย่างเงี้ยลึกๆแบบที่แบบว่า
00:32:33 → 00:32:35มันอาจจะหากินไม่ได้เลยแล้วด้วยซ้ำใน
00:32:35 → 00:32:37เมืองในเนี่ยแหละอย่างเงี้แหละที่ผมบอก
00:32:37 → 00:32:40ว่าเวลาจะหาไปหาในตลาดมันจะเจออาหารแบบ
00:32:40 → 00:32:43เนี้ยใช่ๆก็คือจะแต่ตลาดอื่นไม่มีแล้วนะ
00:32:43 → 00:32:45ตลาดอื่นก็จะเป็นแบบกับข้าวทั่วไปก็คือ
00:32:45 → 00:32:47ถ้ามาเชียงใหม่แล้วแบบคิดว่าอยากจะหา
00:32:47 → 00:32:51อาหารแบบหายากเนี่ยก็ประตูเชียงใหม่ประตู
00:32:51 → 00:32:54เชียงใหม่ใช่ถ้าในเมืองนะในเมืยำยำหนัง
00:32:54 → 00:32:56ชื่อร้านอะไรนะพี่พี่น้อยยำหนังพี่น้อยยำ
00:32:56 → 00:32:59หนังโอเคอย่าไปรลองหานไปลองหาเอเดินเข้า
00:32:59 → 00:33:02ไปแล้วจะเจอเลยย้ที่น้อยยำหนังก็จะมียำ
00:33:02 → 00:33:06หนังควายลาบปลาที่หากินยากลาบปลาแกงบอล
00:33:06 → 00:33:09เงี้ยออแกงบอลน่ะหากินยากมากนะเพราะว่า
00:33:09 → 00:33:12มันทำยากอือๆส่วนนึงมันอาจจะใกล้สูนหาย
00:33:12 → 00:33:15แล้วก็ได้เพราะมันทำยากอลาบปลาแบบลาบหลน
00:33:15 → 00:33:17น่ะแบบคนเมืองอะไรอย่างเงี้ยมันก็จะเป็น
00:33:17 → 00:33:20ลาบปลาที่ลาบสุขแล้วที่ไม่ใช่ลาบปลาที่
00:33:20 → 00:33:23เราเห็นแบบอย่างที่แบบอย่างที่พี่โชว์ใน
00:33:23 → 00:33:25งานฟู้เฟซเนาะมันก็จะเป็นอีกแบบนึงอัน
00:33:25 → 00:33:28นั้นก็จะเป็นอีกแบบนึงเป็นลาบที่แบบลาบ
00:33:28 → 00:33:29จริงลาบจังอะไรอย่างเงี้ยแต่นี่คือเป็น
00:33:29 → 00:33:33การเอาปลามาจี่ลาบลาบแล้วก็เอามาผัดคั่ว
00:33:33 → 00:33:36กับข้าวคั่วอีกทีนึงแล้วก็ใส่ผักอันเนี้ย
00:33:36 → 00:33:39เขาเรียกลบหลนก็จะกินอีกแบบนึงอะไรเงี้ย
00:33:39 → 00:33:42ซึ่งบอกได้เลยว่าหาคนทำได้ยากแล้วซึ่งอาจ
00:33:42 → 00:33:45จะมีอยู่แค่ล้าน 2 ร้านอยู่ก็มีร้านนี้
00:33:45 → 00:33:47ใช่มีร้านนี้รอยู่ในตลาดร้านนี้คือร้าน
00:33:47 → 00:33:50พี่พี่ร้านน้อยยำหนังนี่แหะน้ยำหนังใช่ม
00:33:50 → 00:33:52แล้วก็มีอะไรอ่ะมีที่หากินได้ยากอีกก็คือ
00:33:52 → 00:33:56หม้อปู๋หม้อปู๋เออหม้อปู๋เนี่ยก็คือมัน
00:33:56 → 00:33:59ตามฤดูกาลเนาะอืปูก็จะหากินยากเหมือนกัน
00:33:59 → 00:34:02เพราะว่าเป็นอาหารที่คนก็หาปูไม่ค่อยได้
00:34:02 → 00:34:04แล้วอะไรอย่างเงี้ยก็ปูนี่คือปูนาเหนอ
00:34:04 → 00:34:09ปูนาใช่เอาแค่ข้างในมันมาตำๆๆตำแล้วคั้น
00:34:09 → 00:34:12น้ำแล้วเอามาแบบมาเขี่ยวแล้วก็ใส่ไข่ใส่
00:34:12 → 00:34:16ข้าวคั่วแล้วก็ใส่ผักออทั้งหมดนี้เจอได้
00:34:16 → 00:34:18ที่ประตูเชียงใหม่กาประตูเชียงใหม่น้อยยำ
00:34:18 → 00:34:21หนังน้อยยำหนังแล้วป้าที่อยู่ข้างๆจำชื่อ
00:34:21 → 00:34:23ไม่ได้จำชื่อไม่ได้เขาอยู่ใกล้ๆกันแต่เขา
00:34:23 → 00:34:26ขายอาหารลายเดียวกันอมีมีตลาดไหนอีกมย
00:34:26 → 00:34:29ครับที่แบบสนุกกันตลาดที่สนุกอ่ะตอนเจะ
00:34:29 → 00:34:32เป็นตลาดนอกเมืองเพราะว่าตลาดในเมืองมี
00:34:32 → 00:34:34ปัญหาเรื่องคนนั่งขายเพราะว่าคนเข้า
00:34:34 → 00:34:37ซุปเปอร์มาร์เก็ตเนาคนไม่ได้เข้าตลาดสด
00:34:37 → 00:34:41แล้วอาหารที่คนกินในเมืองตอนนี้มันเปียก
00:34:41 → 00:34:44เรากินแบบผัดผักต้มแกงอะไรอย่างเงี้ยเรา
00:34:44 → 00:34:47ไม่ได้กินอะไรที่มันซับซ้อนมากเราไม่ได้
00:34:47 → 00:34:50เราไม่ได้มาแบบเหมือนเหมือนสมัยก่อนแบบอ
00:34:50 → 00:34:53แกงบาฟักแกงนั่นแกงนี่อะไรอย่างเงี้ยใช่
00:34:53 → 00:34:55มั้ยแบบว่ามันไม่ได้แกงแบบนั้นแล้วอะไร
00:34:55 → 00:34:58อย่างเงี้ยอคนกินมันเปลี่ยนไปมันเปลี่ยน
00:34:58 → 00:35:00วิถีคนมันเปลี่ยนก็อาหารมันก็เลยเปลี่ยน
00:35:00 → 00:35:02อะไรเงี้ยมันก็เลยหากินได้ยากแล้วข้างนอก
00:35:02 → 00:35:05มีตลาดอะไรบ้างครับข้างนอกอ่ะถ้าแบบถ้า
00:35:05 → 00:35:07เป็นหาของพวกอาหารป่าอะไรอย่าเงี้ยแบบว่า
00:35:07 → 00:35:10เป็นคนที่เขาขายของป่าอะไรเงี้เข้ามารวม
00:35:10 → 00:35:13กันอย่าเงี้ยเราอยากจะรู้ดัชนีของไข่มะ
00:35:13 → 00:35:17ส้มปีนี้จะถูกจะแพงอะไรเงี้ยดัชนีของเห็ด
00:35:17 → 00:35:19ทอปอันนี้เป็นกลุ่มอาหารรักชูของ
00:35:19 → 00:35:21เชียงใหม่กลุ่มอาหารรักชูของคนเหนือเงี้
00:35:21 → 00:35:24เห็ดถอบไข่ม้อส้มอะไรนะเงาะจั๊กจั่นอะไร
00:35:25 → 00:35:28อย่าเงี้ยเออก็ไอพวกเยจะเป็นแบบของแพง
00:35:28 → 00:35:33ว่าเท่าไปดูได้ที่กเจดีแม่ครัวเจดีแม่
00:35:33 → 00:35:36ครัวเนี่ยเขาจะมีคนที่หาของป่ามาแล้วมา
00:35:36 → 00:35:38ขายแล้วก็ไปกระจ่ายอีกทีนึงให้ตลาดอื่นกา
00:35:38 → 00:35:41จะดีไม่ครนี้อยู่ตรงไหนครับอยู่เลยแจไป
00:35:41 → 00:35:45อีกค่ะอยู่อยู่แถวๆเลยแม่โจ้ไปใช่เขากัด
00:35:45 → 00:35:48เจดีแม่ครัวมีมีตั้งแต่เช้ามครับพี่มี
00:35:48 → 00:35:50ตั้งแต่เช้าค่ะเป็นตลาดทั้งวันจถึงแต่ว่า
00:35:50 → 00:35:53แต่ว่าเยอะสุดอ่ะตอนเย็นอ๋อเยอะสุดจะตอน
00:35:53 → 00:35:55เย็นใช่เยอะสุดคือตอนเย็นออแล้วมีทุกวัน
00:35:55 → 00:35:58ด้วยมีทุกวันมาได้เลยเชียงใหม่เหมือนกัน
00:35:58 → 00:36:00มั้ยฮะมีตั้งแต่เช้ามีตั้งแต่เช้าถึงเย็น
00:36:00 → 00:36:03อกัดประตูเชียงใหม่เนี่ยสนุกสุดอ่ะมันสุด
00:36:03 → 00:36:05ก็ต้องก่อน 8:00 นก่อน 8:00 นเพราะว่าพี่
00:36:06 → 00:36:08น้อยยำหนัง 8:00 นหมดแล้วค่ะ้ยดีที่บอก
00:36:08 → 00:36:11ก่อนเออ 8:00 นหมดแล้วอะไรอย่างเงี้ย
00:36:11 → 00:36:13เพราะว่าเขาขายดีมากเออๆอีกอย่างนึงที่
00:36:13 → 00:36:16ที่สนุกคือที่ตลาดประตเชียงใหม่แม่หนูบอก
00:36:16 → 00:36:19ว่าเดี๋ยวนี้วัยรุ่นฮิตกินน้ำหนังเออพี่
00:36:19 → 00:36:22ก็เลยจริงหรอวัยรุ่นฮิตกินน้ำหนังแล้วก็
00:36:22 → 00:36:26น้ำหนังแม่หนูขายหมดตั้งแต่ 8:30 นเลยโอ
00:36:26 → 00:36:29เอาไปปิ้งไปขายเยอะมากก็ขายหมดตลอดเลย
00:36:29 → 00:36:31อย่าเงี้ยอยู่ทีๆคนก็ฮิตกินน้ำหนังแม่หนู
00:36:31 → 00:36:34บอกงงอือโอเคพรุ่งนี้เช้าผมจะไปกะประตู
00:36:34 → 00:36:36เชียงใหม่ครับกประตูเชียงใหม่ไปตามหาพี่
00:36:36 → 00:36:39น้อยยำหนังแล้วจะมีพี่อยู่คนนึงที่ขายขนม
00:36:39 → 00:36:42ขนมเชียงใหม่จริงๆขนมเกลือขนมเกลือที่ใส่
00:36:42 → 00:36:45แต่แป้งกับเกลือแล้วก็ห่ออะไรเงี้ยพี่
00:36:45 → 00:36:47เค้าอินดี้มากเลยแล้วเขายตั้งแต่ 4:00
00:36:47 → 00:36:53แล้วแบบเออแล้วก็ทำแค่ 100 อันอือขายอัน
00:36:53 → 00:36:56ละ 5 บาทอือือแล้วก็บางทีก็ทำไม่ถึง 100
00:36:56 → 00:36:59ด้วยบางทีก็ 50 อะไรเงี้ยเออก็ขายอันละ 5
00:36:59 → 00:37:03บาทออือลองไปชิมดูมันเป็นมันเป็นขนมแบบรส
00:37:03 → 00:37:06ชาติในวัยเด็กของคนเชียงใหม่ที่แบบมันไม่
00:37:06 → 00:37:09มีขายที่อื่นขนมเกลือขนมแดงอะไรอย่าง
00:37:09 → 00:37:11เงี้ยเออเป็นแบบขนมที่หอใบตองขายถาดเดียว
00:37:11 → 00:37:16นะหมดแล้วหมดเลยอินดี้ไม่ขายต่อ
00:37:16 → 00:37:20แล้วเมื่อกี้เราไปที่กดเจดีย์แม่ครัวอ่า
00:37:20 → 00:37:22กดเจดีย์แม่ครัวอ่านี่ก็จะเป็นแบบของป่า
00:37:22 → 00:37:26ของอะไรใช่มเออเป็นของที่แบบก็ก็เป็นของ
00:37:26 → 00:37:28ป่าแล้วก็เป็นของที่ที่หาหาซื้อได้ใน
00:37:28 → 00:37:31เมืองค่อนข้างยากอย่างพวกรกควายเงี้คน
00:37:31 → 00:37:35เหนือชอบกินรกควายอเไปทำอะไรกินก็ไปยำก็
00:37:35 → 00:37:37ไปต้มยำอ่ะคือคนเหนือเรียกยำเป็นน้ำเนาะ
00:37:37 → 00:37:41เอาไปยำใส่พริกดำแล้วก็ใส่นู่นนี่นั่นอะไ
00:37:41 → 00:37:44เงี้ยยำนี่คนเอาจะเป็นจะเป็นออกน้ำน้ำใช่
00:37:44 → 00:37:48ๆพลาเซนต้าซุปไงกินแล้วน่าจะเอันนั้นคือ
00:37:48 → 00:37:51กะเจดีย์แม่ครัวอ่ากะเจดีแม่ครัวก็ถัดมา
00:37:51 → 00:37:54ก็จะเป็นตลาดนอกเมืองอีกอันนึงก็คือจะ
00:37:54 → 00:37:58เป็นฝั่งที่เป็นแบบว่ากัดนัดเนาะอือก็คือ
00:37:58 → 00:38:01ที่กะสยอมก็เดินสนุกถ้าถ้าจะให้สนุกเลย
00:38:01 → 00:38:04คือวันอาทิตย์เพราะว่าของจะเยอะมันเราจะ
00:38:04 → 00:38:08ไปเจอแบบผักที่มันแบบเรามันหายไปนานแล้ว
00:38:08 → 00:38:11อะไรอย่าเงี้ยเราหาไม่ค่อยเจอเออจะมีผัก
00:38:11 → 00:38:15แปลกๆมาวางขายเยอะมากก็น่า่าไปน่าสนุกอือ
00:38:15 → 00:38:17แล้วมีของให้เรากินเลยมั้ยฮะที่นัหรือมัน
00:38:17 → 00:38:19จะเป็นแบบวัตถุดิบซะเป็นส่วนใหญ่แนะนำให้
00:38:20 → 00:38:22ซื้อวัตถุดิบอ๋อของกินก็โอเคของกินจะมี
00:38:22 → 00:38:26ร้านที่เด็ดคือจิ้น 1 อือ่าตรงนั้นน่ะ
00:38:26 → 00:38:29ตลาดตรงนั้นซื้อจิ้นนึจะดีอืกะสันคะยอม
00:38:29 → 00:38:32อยู่ตรงไหนครับกะสันคะยอมอยู่ที่สันทราย
00:38:32 → 00:38:35ค่ะสันทรายอ่าตรงแถวๆโลตัสแยกแม่ย่อยข้าง
00:38:35 → 00:38:38หลังโลตัสแยกไม่ย่อยมีมีมีทุกวันมั้ยฮะ
00:38:38 → 00:38:41เฉพาะวันอาทิตย์ค่ะวันอาทิตย์ไปวัน
00:38:41 → 00:38:43อาทิตย์จะสนุกสุดด้วยสนุกสุดเพราะว่าถ้า
00:38:43 → 00:38:45เป็นจริงๆมันมีวันอังคารซึ่งจะอยู่หน้า
00:38:45 → 00:38:48วัดสันพยอมแต่ว่ามันเล็กกว่าอะไรอย่าง
00:38:48 → 00:38:51เงี้ยเดินไม่ค่อยมันเท่าไหร่แต่ของที่มา
00:38:51 → 00:38:53ขายมันก็น่ารักก็มันเป็นความแบบมันอีกฟิล
00:38:53 → 00:38:55นึงอ่ะแบบเอาของหน้าบ้านมาขายหน้าบ้าน
00:38:55 → 00:38:57แล้วก็แบบแบรกับดินอย่าเงี้ยซื้อของกัน
00:38:57 → 00:39:00หน้าบ้านอะไรเงี้ยเออว่ากันไปอ่ะมีตลาด
00:39:00 → 00:39:02อันไหนแนะนำองพี่อ่ากัดป่าเหมือดป่า
00:39:02 → 00:39:05เหมือดอยู่ตรงไหนครับเอป่าเหมือดเนี่ยตรง
00:39:05 → 00:39:08ไหนนะสันทรายเก่าสันทรายมีสันทรายเก่า
00:39:08 → 00:39:10ด้วยเออสันทรายเก่าจะอยู่ฝั่งอีกฝั่งนึง
00:39:10 → 00:39:12สันทรายก็สนุกดีความที่พี่เป็นคนสันทราย
00:39:12 → 00:39:15ไงพี่ก็จะแบบไปแถวนั้นอะไรอย่างี้ตลาดหาง
00:39:15 → 00:39:18ดงเคยมาแล้วรู้สึกว่ามันเดินไม่ค่อยมันจะ
00:39:18 → 00:39:21ใบแอกใจะใบแอกบ้านตัวเองหรือเปล่าไม่รู้
00:39:21 → 00:39:23แต่คือแบบว่าเออรู้สึกว่าโซนนั้นมันมีของ
00:39:23 → 00:39:25ที่หลากหลายกว่าอะไรอย่าเงี้ยมีอะไรครับ
00:39:25 → 00:39:27ที่กาดปลาเหมือนกาดปลาเหมือนก็จะมีกลุ่ม
00:39:27 → 00:39:30ผักค่ะผักแล้วก็กลุ่มของป่าที่แบบเอามา
00:39:30 → 00:39:33อะไรเงี้ยมีเจ้าที่ทำถั่วเน่าขายที่กัด
00:39:33 → 00:39:35ปลาเหมือนนี่อร่อยดีอือๆๆทำถั่วเน่าเอง
00:39:35 → 00:39:37ที่บ้านอะไรเงี้ยเื่องเองทำเองอะไรเงี้ย
00:39:37 → 00:39:40อือก็สนุกดีอมันมีตลาดที่ผมไปเรินบ่อยๆ
00:39:40 → 00:39:44เวลามาเชียงใหม่ก็คือกะยูนานเค่ะใช่ก
00:39:44 → 00:39:46ยูนานคนก็น่าจะรู้จักกันน่าจะรู้จักกัน
00:39:46 → 00:39:47เริ่มจะรู้จักกันแล้วกดยูนานนี่ก็เป็น
00:39:47 → 00:39:52การดที่มีคนจีนพ่อใช่คนตอนนี้มันมันเป็น
00:39:52 → 00:39:56แบบกลุ่มกลุ่มคนที่รวมๆกันเนาะมีจีนห้อก็
00:39:56 → 00:39:59คือแบบว่าเป็นเอ่อจีนห่อเนาะเป็นคนห่อ
00:39:59 → 00:40:02เป็นกลุ่มที่เป็นเ่อห้อหรือจีนอยู่หนาน
00:40:02 → 00:40:05นี่แหละเออก็จะเป็นกลุ่มชนพม่าอะไรอย่าง
00:40:05 → 00:40:08เงี้ยพม่ากลุ่มรัฉานอะไรอย่าเงี้ยอือเรา
00:40:08 → 00:40:10ก็จะได้กินอาหารรัฉานที่แบบเออเหมือน
00:40:10 → 00:40:13เหมือนอยู่เชียงตุงเลยมีก๋วยเตี๋ยวที่แบบ
00:40:13 → 00:40:16มีใยอดลเตาอะไรเงี้ยเออมีเอ่อเ้าเรียก
00:40:17 → 00:40:20อะไรนะข้าวแรมฟืนข้าวแรมฟืนอุ่นอันนี้ก็
00:40:20 → 00:40:23ยังถือว่าแบบเป็นสิ่งที่แบบหาได้ในเมือง
00:40:23 → 00:40:25แล้วนะแบบก็ยังมีพี่กาดจริงยูนานกาจรน
00:40:25 → 00:40:28ยูนานมีวันศุกร์มีวันศุกรค่ะก็ครึ่งเช้า
00:40:28 → 00:40:31ก็ไปช่วงพีคเถอะแบบว่าช่วงประมาณแบบเช้า
00:40:31 → 00:40:34หน่อย 7-8 นอะไรเงี้ยมันจะสนุกกว่าไปตอน
00:40:34 → 00:40:38สายมันจะร้อนไงอือือก็ดูแบบหลากหลายชาติ
00:40:38 → 00:40:42พันธุ์ดีทีนี้แบบตอนเนี้มันมีตลาดที่เอ่อ
00:40:42 → 00:40:45เป็นตลาดใหม่ๆเกิดขึ้นด้วยใช่มั้ยพี่มี
00:40:45 → 00:40:47ค่ะอย่างหล่งฮิมคาวอะไรอย่างเงี้ยหลงฮิม
00:40:47 → 00:40:51คาวก็จะเป็นตลาดแบบงานคราฟหน่อยอะไรเงี้ย
00:40:51 → 00:40:53ก็จะมีอาหารปนๆกันไปบ้างอยู่ที่ไหนนะครับ
00:40:53 → 00:40:57อยู่ตรงสันกำแพงค่ะค่ะสันกลางแถวๆนั้นสก็
00:40:57 → 00:41:00มีทุกวันอ่ามีทุกเสาร์อาทิตย์ทุกเสาร์
00:41:00 → 00:41:03อาทิตย์ก็จะแบบขายงานาฟขายอะไรอย่างเงี้ย
00:41:03 → 00:41:05เป็นเป็นเหมือนกลุ่มคนที่เป็นศิลปินเามา
00:41:05 → 00:41:09แบบพวกกลุ่มคนที่ทำงานาฟเมาอยู่อยู่ในซอย
00:41:09 → 00:41:11เดียวกันเก็มาแบบเปิดบ้านขายของกันแต่ก็
00:41:11 → 00:41:14มีร้านอาหารให้เป็นดมีร้านอาหารด้วยร้านน
00:41:14 → 00:41:16มีร้านไทยใหญ่ที่เปิดตรงนั้นน่าไปกิน
00:41:16 → 00:41:19อร่อยมีร้านไทยใหญ่อยู่ 1 ร้านอร่อยอร่อย
00:41:19 → 00:41:22มากอือแล้วก็ตรงนั้นก็จะมีมีนามีข้าวเนาะ
00:41:22 → 00:41:26อ้าโอเคไปกินเออใช่ก็จะจะอยู่ตรงนั้นคิด
00:41:26 → 00:41:29ว่า 2 ร้านนี้โอเโอเคกินกินแล้วโอเคอแล้ว
00:41:29 → 00:41:34ก็ถ้าเกิดจากหล่งหิมคาวออกมาก็มาที่สัง
00:41:34 → 00:41:37กดีสเปซที่เมื่อกี้พูดไปแล้วนะสังกดีสเปซ
00:41:37 → 00:41:39เนี่ยมันยิ่งใหญ่มากนะเดี๋ยววันหลังจะพา
00:41:39 → 00:41:42หมีได้แล้วก็เพราะว่าเขาไม่ได้มีแค่สเปซ
00:41:42 → 00:41:45ที่เป็นตลาดเขามีสเปซที่ลึกเข้าไปข้างใน
00:41:45 → 00:41:48ที่เป็นสูนเรียนรู้เป็นอะไรแบบที่ยิ่ง
00:41:48 → 00:41:51ใหญ่มากแลดีไซน์สวยมากชอบมากก็เลยแบบเออ
00:41:51 → 00:41:55รู้สึกว่าดีข้างในนั้นก็คือนอกเหนือจาก
00:41:55 → 00:41:58ที่ขายอาหารที่เป็นแบบแบบอาหารชาติพันธุ์
00:41:58 → 00:42:02ของพม่าเนาะอาหารกลุ่มอินเลอาหารคยาอาหาร
00:42:02 → 00:42:05กะเหรี่ยงอะไรเงี้ยแล้วก็มันก็ยังมีแบบ
00:42:05 → 00:42:08กลุ่มอาหารที่เป็นพวกอาหารฝรั่งอะไรเงี้ย
00:42:08 → 00:42:13โฮมเมดพิซซ่าแล้วก็แบบอ่าอะไรล่ะไส้กรอก
00:42:13 → 00:42:16ที่แบบไม่ไม่ใส่ไม่ใส่เค้าเรียกไม่ใส่ดิน
00:42:16 → 00:42:20ตัดสีใ่ไม่ใส่สารเออแล้วก็มีเนี่ยมีพวก
00:42:20 → 00:42:23ไอ้ของแบบเนี้ยขายอยู่ประะปลายทั่วไปอะไร
00:42:23 → 00:42:26อย่างเงี้ยอมันเหมือนเป็นคนทำเองโฮมเมดใน
00:42:26 → 00:42:28บ้านใช่มั้ยแล้วก็คือเหมือนกับว่าทำที่
00:42:28 → 00:42:30บ้านแล้วเสาร์อาทิตย์มาขายเอาสังคมอะไร
00:42:30 → 00:42:32อย่างเงี้ยเออเหมือนเหมือนเหมือนที่
00:42:32 → 00:42:36เกษียณเอ้ยที่อะไรนะโฮมโฮมบเกษียณใช่มั้ย
00:42:36 → 00:42:38ก็คือคล้ายๆกันก็คือแบบว่าเหมือนแบบทำกิน
00:42:38 → 00:42:41ที่บ้านแล้วก็รู้สึกว่าเหงาจังอะไรอย่าง
00:42:41 → 00:42:43เงี้ยมาขายเอาสังคมอะไรอย่างเงี้ยเออขาย
00:42:43 → 00:42:45ได้ไม่กี่ตังค์หรอกแต่แบบได้เพื่อนกลับ
00:42:45 → 00:42:47บ้านอะไรอย่างเงี้ยอืเนี่ยตลาดแบบประมาณ
00:42:47 → 00:42:49เนี้ยครับผมทำให้เห็นภาพความเป็น
00:42:49 → 00:42:51เชียงใหม่นิดนึงเนาะมันจะมีความเป็นของ
00:42:51 → 00:42:55โฮมเมดเป็นเป็นความเป็นอิซานที่ทำอะไร
00:42:55 → 00:42:57แล้วก็มาขายเป็นกลุ่มอะไรอย่าเงี้ยเมื่อ
00:42:57 → 00:43:02ก่อนผมก็จะเจอเอ่อการดอะไรอ่ะนานาจังเกิล
00:43:02 → 00:43:05นานาจังเกิลใช่ตยตอนนี้ก็ยังมีอยู่ค่ะก็
00:43:05 → 00:43:08มีกาดนานาแล้วก็มีกาดต๋องตึงตอนนี้เขาก็
00:43:08 → 00:43:11เริ่มมาใช่กาดต๋องตึงก็อยู่โซนแม่โจ้แล้ว
00:43:11 → 00:43:14ก็นานาก็อยู่ตรงโซนโซนหนูนเนาะโซนใกล้ๆ
00:43:14 → 00:43:18เมืองหนเงี้ยไภยล้อมเนาะไม่ใชไพล้อมไล้อม
00:43:18 → 00:43:20ตลาดกาดแบมบูนี่คืออันเดียวกันมั้ยคนละ
00:43:20 → 00:43:23อันคนละเจ้าคนละแบบออผมได้ยินเรื่องกด
00:43:23 → 00:43:26แบมบูเนี่ยมาช่วงเนี้ยเยอะมากเยอะๆเพมัน
00:43:26 → 00:43:28คือมันคือตลาดอะไรเค้าเรียกเ้าเรียกว่า
00:43:28 → 00:43:32สังกดีสเปซก็ที่พี่เล่าให้ฟังแหละใช่กบู
00:43:32 → 00:43:35คือคือจริงๆมันมีหลายชื่อเนาะสังกดี Space
00:43:35 → 00:43:38by bambo Family เออชื่อเต็มของมันก็
00:43:38 → 00:43:41คือก็เป็นกลุ่มคนที่เขาทำงานไม่ไผ่ทำงาน
00:43:41 → 00:43:43ดีไซน์ไม่ไผ่แล้วมาอยู่รวมกันตลาดสวยมาก
00:43:43 → 00:43:47อยากให้ไปดูต้องชอบบอกเลยว่าตรงจริตแน่
00:43:47 → 00:43:50นอนกหลังให้พี่แอนพาไปหน่อยได้
00:43:50 → 00:43:55ๆคนทำชีสเชียงใหม่เนี่ยมีเยอะมากอือเยอะ
00:43:55 → 00:43:58แบบเยอะแบบงงเออแล้วสู้ชีวิตกันมากเพราะ
00:43:58 → 00:44:02ว่าด้วยความที่อากาศไม่ได้ PM 2.5 มา
00:44:02 → 00:44:06เสียงชีสพังเสียงอะไรใจเาสู้กันมากแล้ว
00:44:06 → 00:44:10คือแบบน่าจะมีมากกว่าน่าจะมีมากกว่า 15
00:44:10 → 00:44:13รายในเวลานี้ในเชียงใหม่แต่เจ้าใหญ่ๆที่
00:44:13 → 00:44:16อยู่มานานอย่างดาชิโซดาชิโซก็ทำแบบว่า
00:44:16 → 00:44:20เป็นตั้งแต่แบบเชก็คือแบบทำทำทั้งกระบวน
00:44:20 → 00:44:22การเนาะตั้งแต่กระบวนการผลิตนมที่มันได้
00:44:22 → 00:44:26เคิมาแล้วออกมาเป็นบัตรมเป็นออะไรล่ะเป็น
00:44:26 → 00:44:29แบบมล่าแล้วออกมาเป็นแบบเป็นแบบซอฟตชีส
00:44:29 → 00:44:32ก่อนแล้วจนกระทั่งมาจนถึงเป็นฮารชีสอะไ
00:44:32 → 00:44:35เงี้ยแล้วก็แบบสตเก็บฮารดชีสไว้เยอะมาก
00:44:35 → 00:44:37เป็นนมวัวป่าครับเป็นนมวัวค่ะแล้วก็จะมี
00:44:37 → 00:44:40อีกคนนึงที่ทำถัดจากถัดจากป้ากุหลาบเขา
00:44:40 → 00:44:43ชื่อป้ากุหลาบเนาะเทำดาชิโซ่ถัดจากป้า
00:44:43 → 00:44:46กุหลาบมาก็คือจะเป็นคุณเสที่ทำจาติสาจริง
00:44:46 → 00:44:49ๆคุณเสเาเริ่มทำพร้อมๆกับป้ากุหลาบเลยเ
00:44:49 → 00:44:52เรียนใกล้ๆกันอะไรอย่างเงี้ยเออก็น่า 10
00:44:52 → 00:44:55อเกือบ 20 ปีเหมือนกันนะอก็แบบเนี่ยช่วง
00:44:55 → 00:44:57ก่อนหน้านั้นเนี่ยเขก็ทำออกมามาแล้วก็ก็
00:44:58 → 00:45:00หยุดไปแล้วก็จนกระทั่งกลับมาทำจาติสาเ
00:45:00 → 00:45:02เป็นเรื่องเป็นราวอีกทีนึงแล้วก็ก็ก็อัน
00:45:02 → 00:45:06นี้เขาก็แบบทำได้ดีมากอืก็ด้วยประสบการณ์
00:45:06 → 00:45:09ที่นานเนาะออกมารสชาติแบบค่อนข้างค่อน
00:45:10 → 00:45:14ข้างเสถียรอ่ะเออแล้วก็แบบมันไม่มีเออมัน
00:45:14 → 00:45:16มีความมันมีมันมีกลิ่นของมันค่อนข้างใช่
00:45:16 → 00:45:19แล้วเก็จะทำรถรถเป็นรถลาบรถอะไรอย่าง
00:45:19 → 00:45:22เงี้ยที่แบบเป็นแบบเอ่อเรียกว่าสมุนไพร
00:45:22 → 00:45:25เครื่องเทศนแบบล้านนาหน่อยๆใช่เออพี่ชอบ
00:45:25 → 00:45:29ตัวที่เป็นตัวที่เป็นใช้ไม้สัตบันอ่ะขา
00:45:29 → 00:45:33อ่ะตัวนั้นน่ะคือมันหอมแล้วมันแบบใช่อ่ะ
00:45:33 → 00:45:36มันใช่อ่ะก็คือไม้สต้นสัตบันทุกคนเกลียด
00:45:36 → 00:45:39ใช่คือต้นตีนเป็ดต้นตีนเป็ดทุกคนเกลียดเ
00:45:39 → 00:45:42ก็เลยแบบเอาต้นตีนเป็ดอ่ะเอามาแบบเอามามา
00:45:42 → 00:45:45สโมกกับตัวนี้แล้วอร่อยมากเออคือต้องไป
00:45:45 → 00:45:48ลองตัวนี้ต้องไปลองชอบกินมากแล้วก็อีกตัว
00:45:48 → 00:45:52ที่แบบอ่าอีกเจ้านึงที่ทำถัดมาก็คือโดฟา
00:45:52 → 00:45:55เนอะโฟฟานชีสเนี่ยก็คือจะเป็นชีสนมบัวกับ
00:45:55 → 00:45:59นมแพะอือแล้วตัวนมแพะเนี่ยมันทำค่อนข้าง
00:45:59 → 00:46:02ยากแต่แบบเเเริ่มต้นด้วยการทำนมแพะก่อนอ
00:46:03 → 00:46:05แล้วก็เลยมันก็เลยแบบว่าการเริ่มต้นมัน
00:46:05 → 00:46:08แบบยากอ่ะมันก็เลยแบบว่าทำให้เขาทำฮารชีส
00:46:08 → 00:46:11ได้น้อยมันก็เลยเขาก็เลยออกมาแค่ช่วงแรก
00:46:11 → 00:46:15เขาก็เลยทำแค่เฟรชชีสแล้วก็เอ่อเิารชีส
00:46:15 → 00:46:18อะไเงี้ยก็คือได้ 2 กลุ่มอะไรเงี้ยแต่ก็
00:46:18 → 00:46:21อร่อยเขาก็จะทำเป็นอาร์ติซานชีสไปเลยออก็
00:46:21 → 00:46:23ออกมาเป็นแบบปติสวิสอะไรอย่างเงี้ยเป็น
00:46:23 → 00:46:26แบบอ่าแลนอะไรอย่างเงี้ยที่มันออกมาเป็น
00:46:26 → 00:46:28หน้าตาคล้ายๆใชกับบรีหรือว่ากบองแบเงี้ย
00:46:28 → 00:46:32เออก็จะแบบอันนั้นน่ะอร่อยมากแล้วก็แต่คน
00:46:32 → 00:46:36ที่แบบรู้สึกว่าไม่ใช่คือคนที่กินชีสเบาๆ
00:46:36 → 00:46:39อ่ะถ้ามาเจออย่างเงี้ยจะรู้สึกแบบแรงมาก
00:46:39 → 00:46:41มันแรงไปสำหรับเขาอะไรอย่างเงี้ยอย่างบลู
00:46:41 → 00:46:44ชีสเงี้พี่ชอบกินมากอะไรเงี้จะรู้สึกดี
00:46:44 → 00:46:46เขาอาจจะรู้สึกไม่ค่อยโอเคเท่าไหร่แล้วก็
00:46:46 → 00:46:50ตอนนี้เขาก็อ่าโดฟาเขาก็เริ่มมาทำเป็น
00:46:50 → 00:46:52กลุ่มเนื้อเป็นเป็นนมวัวแล้วอะไรอย่าง
00:46:52 → 00:46:55เงี้ยก็ก็จะขยายลายเพิ่มขึ้นก็จะมีบลูชีส
00:46:55 → 00:46:58อะไรเงี้ยเพิ่มขึ้นก็ถัดมาก็จะมีลุงอีกคน
00:46:58 → 00:47:01นึงลุงคนเเป็นอิตาเลียนอือเป็นคนทำชีส
00:47:01 → 00:47:03อิตาเลียนเขายี่ห้อเขาชื่อ flav of
00:47:03 → 00:47:07italy อือทีนี้ก็ทำออกมาเป็นหลายๆอันอือ
00:47:07 → 00:47:10ฮึไม่เน้นขายเน้นเก็บไว้กินเองแต่ว่าเอา
00:47:10 → 00:47:14ไปโชว์ตามงานว่าฉันก็มีขายนะแต่พอจะซื้อ
00:47:14 → 00:47:16อันดีๆอ่ะเก็บไว้กินเองพี่เคยไปบ้านแก
00:47:17 → 00:47:19แล้วพี่ก็บอกว่าเฮ้ยอยากกินชีสที่ดีที่
00:47:19 → 00:47:21สุดอะไเงี้ยแกว่าไม่ชิเฮ้ยมันอร่อยมากเลย
00:47:21 → 00:47:24ูอะไรเงี้ยเบอกว่าไม่ขายเก็บไว้กินเองอ
00:47:24 → 00:47:27ไอ้ที่ไอ้ที่เหลือน่ะก็ก็แบบไม่ได้อะไร
00:47:27 → 00:47:30มากนะก็คือแบบก็ทำออกมามันมีเยอะก็ให้คน
00:47:30 → 00:47:33อืกินทำโชว์ทำโชวความสามารถเอกลายเป็นว่า
00:47:34 → 00:47:35ตอนนี้มาเชียงใหม่เราไม่ได้เอาน้ำพริก
00:47:35 → 00:47:37หนุ่มเอาไส้อั่วกลับบ้านนะของฝากมันใช่
00:47:37 → 00:47:40ไม่จำเป็นอ่ะของฝากตอนนี้มันก็จะเปลี่ยน
00:47:40 → 00:47:43ไปผมมาซื้อชีสกับมันก็อาจจะเป็นชีสที่แบบ
00:47:43 → 00:47:46มีกลิ่นแปลกๆมีกลิ่นของเชียงใหม่ไปแม้แต่
00:47:46 → 00:47:48กรมปสุสัตว์เองก็ทำชีสนะกรรมปสุสัตว์
00:47:48 → 00:47:52เชียงใหม่ก็ทำชีสนะเป็นชีสที่ใช้ชิปอ่า
00:47:52 → 00:47:56ไม้สักอืมาเผาเพื่อให้มันเกิดกลิ่นกล่น
00:47:57 → 00:47:59สโมกแบไมสักกสโมกแบไม้สักแล้วก็คือเขาบอก
00:47:59 → 00:48:01ว่าเพราะไม้สักมันคือไม้ของเชียงใหม่แล้ว
00:48:01 → 00:48:04ก็นอกเหนือจากนั้นก็นอกเหนือจากตรงเนะมัน
00:48:04 → 00:48:07ยังมีคนทำที่เป็นกลุ่มที่เป็นเขาเรียกว่า
00:48:07 → 00:48:10โครคัสด้วยอโครคัสก็เริ่มเค้าทำชีสกับ
00:48:10 → 00:48:13โครคัสด้วยกันอะไรอย่างเงี้ยก็ปสุสัตว์ก็
00:48:13 → 00:48:17ทำโครคัสที่แบบว่าแบบเหมือนเหมืหมูสเปน
00:48:17 → 00:48:19เล็บดำอ่ะนึกก่มกลุ่มนั้นน่ะอะไรอารมณ์
00:48:19 → 00:48:22นั้นน่ะที่เป็นแบบเอ่อที่เป็นเอ่อกลุ่ม
00:48:22 → 00:48:27คอปป้าอะไรอ่ะเป็นเอ่อกวชาเล่อะไรอก็คือ
00:48:27 → 00:48:30ทำอมาเรื่องเป็นวนะแล้วก็แต่ว่ารมควัน
00:48:30 → 00:48:34ด้วยชิไม้สักออแล้วกันเอาชิไม้สักใส่แล้ว
00:48:34 → 00:48:36ก็ลมขวัญไปเพื่อให้เกิดกลิ่นเหมือนกันกับ
00:48:36 → 00:48:39เนยเลยเพราะว่าเขาทำเหมือนกันกับชีสที่
00:48:39 → 00:48:41ว่าเขาอยากจะให้มันเกิดกลิ่นภาพจำของ
00:48:41 → 00:48:44เชียงใหม่จริงๆผมว่าไส้อั่วมันเอาไปทำพวก
00:48:44 → 00:48:47คล้ายๆลงควันแบบนี้ได้เไส้อั่วเหรอไส้
00:48:47 → 00:48:50อั่วไส้อั่วใบชาไม่หมายถึงว่าหมายถึงว่า
00:48:50 → 00:48:53ไส้อั่วมันมันสามารถทำไปทำเป็นแบบคล้ายๆ
00:48:53 → 00:48:56ลงฟันเออแบบนี้ได้แบบน่าจะเป็นคนทำ่มีคน
00:48:56 → 00:48:57ทำแล้ว
00:48:57 → 00:48:59ใช่่มีก็ก็กลุ่มคนที่เาทำไส้กรอกที่
00:49:00 → 00:49:02เชียงใหม่คนทำไส้กรอกที่เชียงใหม่เยอะมาก
00:49:02 → 00:49:05เหมือนกันก็จะมีไส้กรอกแบบหลายๆายสัญชาติ
00:49:05 → 00:49:09ด้วยนะไส้กรอกอังกฤษอืไส้กรอกเยอะมากแล้ว
00:49:09 → 00:49:11ก็มีคนทำลมควันเยอะมากเหมือนกันเออเพราะ
00:49:11 → 00:49:15ฉะนั้นเนี่ยของฝากอ่ะแทนที่จะเป็นไส้อั่ว
00:49:15 → 00:49:17คัดหมูน้ำพริกหนุ่มกลายเป็นก็เปลี่ยนไป
00:49:17 → 00:49:22ไซ้กรอกโครคัสลงฟันเป็นชีสใช่มันจะเป็น
00:49:22 → 00:49:25อย่างงั้นไปเลยเออเออแล้วก็ต่อไปเราอาจจะ
00:49:25 → 00:49:29เริ่มมีแบบมีเครื่องดื่มที่เป็นแบบนะ
00:49:29 → 00:49:31เครื่องดื่มที่แบบเก๋ๆอะไรอย่างเงี้ยที่
00:49:31 → 00:49:33แบบเอากลับบ้านได้เป็นกลิ่นรสของ
00:49:33 → 00:49:36เชียงใหม่อย่าเงี้ยใช่มยเพราะว่าตอนเก็จะ
00:49:36 → 00:49:39มีหลายๆคนที่เริ่มพัฒนาเครื่องดื่มใอืที่
00:49:39 → 00:49:42แบบเหมือนญี่ปุ่นน่ะเราไปบ้านนี้แล้วก็ไป
00:49:42 → 00:49:44เจอเครื่องดื่มแบบนี้อะไรอย่างเงี้ยเออ
00:49:44 → 00:49:46อันนี้ก็เหมือนกันก็คือว่าอ่าถ้าเกิดคุณ
00:49:46 → 00:49:49มาเชียงใหม่คุณก็ต้องมาลองนะเราก็เราก็ทำ
00:49:49 → 00:49:53ลองทำเครื่องดื่มแบบประเภทมูนชายของเรา
00:49:53 → 00:49:55เองอะไรอย่างเงี้ยใช่มั้ยเป็นเห้าพื้น
00:49:55 → 00:49:57บ้านเป็นเล้าพื้นบ้านพูดให้สุด
00:49:57 → 00:50:01ชเล่าเดี๋ยวโดนตึ๊ดงี้ไง
00:50:01 → 00:50:04เป็นพี่แอนทำงนเชียงใหม่ฟเฟซมาด้วยเนาะ 2
00:50:04 → 00:50:07ปีแล้ว 2 ปีแล้ว 2 ปีแล้วงั้นคอนเซปงาน
00:50:07 → 00:50:11มันคืออะไรนะพี่คอนเซปงานน่ะมันมีเสาหลัก
00:50:11 → 00:50:14อยู่ก็คือ 1 ก็คือ Food Food literature
00:50:14 → 00:50:17ก็คือว่า Food literacy อ่ะก็คือว่าเรา
00:50:17 → 00:50:19ต้องให้ความรู้กับคนก็คืออย่างแรกเสาหลัก
00:50:19 → 00:50:22แรกก็คือให้ความรู้กับคน2สหลักที่ 2 ก็
00:50:22 → 00:50:26คือว่าแน่นอนทำให้คนเชียงใหม่เราึงตตั้งง
00:50:26 → 00:50:30ไว้ว่าเราก็จะรับกลุ่มธุรกิจที่เป็น
00:50:30 → 00:50:32ธุรกิจย่อยก็คือที่เราเล่ามาเมื่อกี้แหละ
00:50:32 → 00:50:34ใช่ที่เล่ามาเมื่อกี้แหละเออก็จะเป็น
00:50:34 → 00:50:37กลุ่มธุรกิจย่อยที่ไม่มีเวทีเป็นของตัว
00:50:37 → 00:50:40เองแล้วก็แบบเออเอามารวมกันแม้ไม่มันก็
00:50:40 → 00:50:42ไม่ใช่แค่เรื่องอาหารอย่างเดียวก็คือตั้ง
00:50:42 → 00:50:45แต่เรื่องอาหารคนผลิตอาหารหรือว่าเป็น
00:50:45 → 00:50:47กลุ่มที่ทำงานเกี่ยวข้องกับอาหารดนตรี
00:50:47 → 00:50:52ศิลปะออือมีเวทีที่จะมาทำมันเป็นงานที่ทำ
00:50:52 → 00:50:54โดยคนเชียงใหม่แล้วก็อยากให้คนเชียงใหม่
00:50:54 → 00:50:57เข้ามาร่วมที่เป็นแบบเจ้าบ้านจริงๆอะไร
00:50:57 → 00:51:00อย่างเงี้ยแล้วก็มันก็เลยมีกลิ่นของความ
00:51:00 → 00:51:02เป็นเชียงใหม่ที่แบบเป็นเชียงใหม่เออเป็น
00:51:02 → 00:51:04คนเมืองอ่ะเออแต่ว่าขายของอาจจะขายของ
00:51:05 → 00:51:07ฝรั่งแต่มีความเป็นคนเมืองอะไรเงี้ยเพราะ
00:51:07 → 00:51:10ว่าไปที่งานคืองานจะมีทุกสิ้นสิ้นปี
00:51:10 → 00:51:13ประมาณช่วจะมีสิ้นเดือนมกราคสิ้นเดือน
00:51:13 → 00:51:16มกราคปีหน้ากะว่าจะจัดขึ้นมาเร็วหน่อยต้น
00:51:16 → 00:51:19ต้นมกราคมคือหลังปีใหม่เลยหลังปีใหม่หรือ
00:51:19 → 00:51:21ไม่ก็กลางเดือนอะไรอย่างเงี้ยเพราะว่าแบบ
00:51:21 → 00:51:24ปีนี้รู้สึกว่าแบบเหมาะควันมาเร็วก็เลย
00:51:24 → 00:51:26แบบขยิบขึ้นมาเพราะว่าแบบกิจกรรมเรามัน
00:51:26 → 00:51:29กางแจ้งก็เลยอยากจะทำเขยิบขึ้นมาอะไร
00:51:29 → 00:51:32อย่างเงี้ยงานเก็คือแบบเอออีกเสานึงก็คือ
00:51:32 → 00:51:35ความยั่งยืนเนาะก็คือแบบเราอยากจะให้มัน
00:51:35 → 00:51:39ยั่งยืนก็คือว่ามันจะต้องเป็นการมีการจัด
00:51:39 → 00:51:41การขยะที่เข้มข้วนมากอะไรอย่าเงี้ยเรา
00:51:42 → 00:51:44ต้องแยกขยะให้ได้เพราะว่าเขาก็จะบอกว่า
00:51:44 → 00:51:47งานเทศกาลที่จัดส่วนใหญ่เนี่ยมันก็จะ
00:51:47 → 00:51:49สร้างขยะเหมือนแบบที่ฝรั่งเขาเรียกว่า
00:51:49 → 00:51:53อะไรนะพลาสติกปาร์ตี้อ่ะเออพอจบงานปุ๊บ
00:51:53 → 00:51:55พลาสติกก็ลอยเกลือนอะไรอย่างเงี้ยเราไม่
00:51:55 → 00:51:58อยากให้ภาพจำของงานเราเป็นอย่างงั้นเพราะ
00:51:58 → 00:52:00ฉะนั้นเนี่ยงานเราก็เลยพยายามที่จะเก็บ
00:52:00 → 00:52:03ขยะแล้วก็พยายามที่จะรีไซเคิคือมีการจัด
00:52:03 → 00:52:06การขยะให้ดีที่สุดอะไรอย่างเงี้ยด้วยค่ะอ
00:52:06 → 00:52:10อก็คือไปที่งานจะเป็นรูปแบบเผินออกร้าน
00:52:10 → 00:52:13เป็นร้านค้ามาออกเป็นร้านค้ามีทั้งหมดปี
00:52:13 → 00:52:18ที่แล้วปีแรกมี 130 กว่าล้านปีที่ 2 มี
00:52:18 → 00:52:23200 40 กว่าล้านใช่เยอะขึ้นเยอะขึ้นค่ะ
00:52:23 → 00:52:26แต่ก็คือมันจะมีแบบส่วนที่เราแบบทำทำให้
00:52:26 → 00:52:28เป็นเหมือน exib แล้วเก็บ GP อะไรอย่าง
00:52:28 → 00:52:31เงี้ยก็มีอซึ่งงานเนี้ยพิเศษมากครับเพราะ
00:52:31 → 00:52:33ว่าเวลาตอนที่ผมไปเนี่ยผมจะเห็นว่ามีทุก
00:52:33 → 00:52:36อย่างที่พี่แอนเล่ามาเลยนะตั้งแต่อาหาร
00:52:36 → 00:52:39ชาติพันธุ์อาหารเอ่อกลุ่มชาติต่างๆนะปี
00:52:39 → 00:52:41นี้มีหมู่บ้านพม่าด้วยหมู่บ้านพม่าเป็น
00:52:41 → 00:52:44ซอยพม่าเรียกเป็นซอยพม่ายกให้ 1 ซอย 1
00:52:44 → 00:52:46ซอยเต็มเนี่ยเป็นอาหารพม่าที่ที่มีร้าน
00:52:47 → 00:52:49จริงอยู่ในเชียงใหม่บางคนก็เป็นคนที่แบบ
00:52:49 → 00:52:53สอนทำอาหารทำนู่นนี่ด้วยก็จะมีเอ่อฝรั่ง
00:52:53 → 00:52:56อิสานฝรั่งต่างๆที่พี่แอดเล่าให้ฟังเนี่ย
00:52:56 → 00:52:58อยู่ในในนั้นด้วยก็คือเหมือนเป็นสิ่งที่
00:52:58 → 00:53:00แบบเป็นเชียงใหม่แบบพี่แอนน่ะงานเนี้ยคือ
00:53:01 → 00:53:03แบบเราจะเห็นทุกทุกมิติหลากหลายเนาเห็น
00:53:03 → 00:53:06ความแบบเป็นเอ่อความหลากหลายชาติพัน์เป็น
00:53:06 → 00:53:09weing พที่พี่แอนเคยพูดตั้งแต่แรกเหลใช่
00:53:09 → 00:53:12เป็นความหลากหลายแล้วก็เป็นสิ่งที่เรา
00:53:12 → 00:53:15อยากจะทำอย่างเช่นว่าเรื่องการเอาเอา
00:53:15 → 00:53:18อาหารอินทรีย์มาออกบูทอะไรอย่างเงี้ยโดย
00:53:18 → 00:53:21ที่ว่าก็ปล่อยบูทฟรีเลยออืคือปล่อยปล่อย
00:53:21 → 00:53:24ให้แบบอยากเราอยากจะสร้างสังคมตรงนี้ขึ้น
00:53:24 → 00:53:27มาเนี่ยเราก็ต้องให้เขาเข้ามาลองขายดู
00:53:27 → 00:53:29ก่อนอะไรอย่าเงี้ยลองตลาดดูก่อนว่ามันใช่
00:53:29 → 00:53:32มั้ยหรืออะไรมยหรือว่ามีโซนที่เป็นของกิน
00:53:33 → 00:53:35เปลี่ยนโลกโดยเฉพาะอะไรอย่าเงี้ยที่แบบ
00:53:35 → 00:53:37ส่งเสริมเรื่องนี้นั่นก็คือว่าเป็นเสาแรก
00:53:37 → 00:53:39ของเราก็คือเป็นเรื่องการให้ความรู้
00:53:39 → 00:53:42เรื่องอาหารดังนั้นน่ะมันก็เลยมีเวที
00:53:42 → 00:53:45เสวนาที่อัดแน่นมากเออใช่ผมก็ไปที่งาน
00:53:45 → 00:53:48เนี้ยเพื่อบางทีไปฟังเสวนานะคือแบบเป็น
00:53:48 → 00:53:50เรื่องที่แบบโหเจ๋งอ่ะแต่ละเรื่องที่แบบ
00:53:51 → 00:53:54มีเรื่องคดมาเองเออคดคือปีก่อนนู้นผมไป
00:53:54 → 00:53:57ฟังเรื่องลาภเนี่ยแบบโหได้ความรู้สุดๆ
00:53:57 → 00:54:00ปีปีนี้เป็นเรื่องของเอ่อโปรตีนทดแทนต่าง
00:54:00 → 00:54:03ๆนะมีเรื่องหนอนแบบใหม่ๆที่คือมันมีมัน
00:54:03 → 00:54:05ไม่ใช่เรื่องของวัฒนธรรมอย่างเดียวมี
00:54:05 → 00:54:06เรื่องเทรนด์เรื่องอะไรอย่างเงี้ยที่พี่แ
00:54:06 → 00:54:09เใช่ๆค่ะเป็นเรื่องเป็นเรื่อง ood เทรน
00:54:09 → 00:54:12ด้วยที่เราอยากจะนำเสนอก็คือว่าในในความ
00:54:12 → 00:54:14ในในในหมวดของความยั่งยืนมันก็ต้องมี
00:54:14 → 00:54:17เรื่องของอนาคตอะไรเงี้ยอย่างปีเนี้ยเรา
00:54:17 → 00:54:20จะคุยกันเรื่องเอ่อทำยังไงแบบว่าให้มัน
00:54:20 → 00:54:23แบบโปรตีนอนาคตเรากินเราจะกินแต่เนื้อวัว
00:54:23 → 00:54:26อย่างเดียวหรือว่าเราจะพึ่งการผลิตเืวัว
00:54:26 → 00:54:28อย่างเดียวเลยที่แบบว่าวัวมันผลิตกัส
00:54:28 → 00:54:31มีเทนเยอะเนาะเพราะฉะนั้นถ้าเกิดเราจะมี
00:54:31 → 00:54:34ไขมันทดแทนที่อยู่ในไอติมได้มั้ยแทนที่
00:54:34 → 00:54:37เราจะใช้นมวัวเป็นหนอนเป็นไขมันจากหนอน
00:54:37 → 00:54:39ด้วงอะไรอย่างเงี้ยหนอนด้วงสาคูอะไรอย่าง
00:54:40 → 00:54:44เงี้ยหรือไม่ก็เป็นหนอนที่แบบกินขยะเอ่อ
00:54:44 → 00:54:46เป็นเค้าเรียกว่าเราไม่เรียกขยะดีกว่าเนา
00:54:46 → 00:54:49เป็นแบบออร์แกนิ compost เออกินแบบพวกแบบ
00:54:49 → 00:54:52เออเป็นอาหารที่เอามารวมกันเสร็จแล้วก็
00:54:52 → 00:54:54หลังจากนั้นเนี่ยเอาตัวหนอนเนี่ยก็เอามา
00:54:54 → 00:54:57แบบพอย่อยขยะได้หมดอะไรอย่าเงี้ยแล้วก็
00:54:57 → 00:55:00กินได้เยอะด้วยอะไรเงี้ยมันก็มันก็แบบว่า
00:55:00 → 00:55:03เอาเอาตัวนี้ไปทำอย่างอื่นได้ต่ออีกอะไร
00:55:03 → 00:55:05อย่าเงี้ยไปผลิตน้ำมันได้อะไรอย่างเงี้ย
00:55:05 → 00:55:08เป็นเครื่องสำอางอะไรอย่างเงี้ยใช่มั้ยก็
00:55:08 → 00:55:09เป็นเรื่องเทรนด์เรื่องความยั่งยืเรื่อง
00:55:09 → 00:55:12ใช่แล้วก็ไอ้ตัวหนอนตัวเนี้ก็คือสามารถ
00:55:12 → 00:55:15ที่จะเอาไปให้ไก่กินได้อีกอะไอย่างเงี้ย
00:55:15 → 00:55:17ก็คือว่าพอเสร็จปุ๊บก็เอาให้ไก่กินแล้วก็
00:55:18 → 00:55:21คือก็เป็นอาหารที่แบบมีคุณค่าสูงไม่
00:55:21 → 00:55:24จำเป็นที่จะต้องไปพึ่งอาหารสัตว์แล้วเรา
00:55:24 → 00:55:27ก็ไม่ต้องผลิตอาหารสัตว์ไงอืออืครับเราก็
00:55:27 → 00:55:30ใช้อีตัวหนอนนี่ไปเลยอะไรอย่างเงี้ยเออก็
00:55:30 → 00:55:33แล้วหนอนก็กำจัดขยะได้เก่งมากคือกินขยะ
00:55:33 → 00:55:36เก่งมากอะไรเงี้ยก็คือแบบพะมันอย่างเงี้ย
00:55:36 → 00:55:39มันคือมันเป็นวงจรที่แบบมันสมบูรณ์มากอ่ะ
00:55:39 → 00:55:41เราควรจะส่งเสริมเรื่องนี้อะไรอย่างเงี้ย
00:55:41 → 00:55:46พอมาเจอพอได้คุยกับหลายๆคนแล้วก็เลยเอา
00:55:46 → 00:55:49เรื่องเนี่ยมาเรียงต่อกันอือก็คือว่าอ่ะ
00:55:49 → 00:55:51อาจจะแบบตังกรรมต่างวาระวันนี้ไปเจอคนนี้
00:55:51 → 00:55:55วันนี้ไปเจอคนนี้แล้วก็เราก็แบบว่าคิดไว้
00:55:55 → 00:55:58ว่าเราจะเอามาหยอดไว้ตรงไหนบ้างที่มันจะ
00:55:58 → 00:56:01แบบเล่าเรื่องไปด้วยกันอย่างวันแรกวันแรก
00:56:01 → 00:56:03ที่มาก็จะเห็นว่ามันเป็นเรื่องของชาติ
00:56:03 → 00:56:06พันธุ์ครับวันที่ 2 อ่ะก็จะเป็นเรื่องของ
00:56:06 → 00:56:09เอ่อพวก Green คินกลุ่มอะไรอย่างเงี้ยวัน
00:56:09 → 00:56:11ที่ 3 ก็คือจะเป็นเรื่องของฟิวเจอร์ Food
00:56:11 → 00:56:14แล้วก็เป็นเรื่องของอะไรอ่ะว่าแบบอนาคต
00:56:15 → 00:56:17ของอาหารเช่นที่เราคุยกันเรื่องหมูกระทะ
00:56:17 → 00:56:20ปะทะลาบอะไรอย่าเงี้ยเออหมูกระทะปะทะลาบ
00:56:20 → 00:56:22มันจะเป็นไปได้มั้ยถ้าเราแบบทำกระทะ
00:56:22 → 00:56:24เชียงใหม่ขึ้นมาสักอันนึงอะไรอย่างเงี้ย
00:56:24 → 00:56:27ที่มันเป็นผักของเชียงใหม่ที่ไม่ได้มีแค่
00:56:27 → 00:56:31ผักบุ้งผักกาดแล้วก็เนื้อหมู 3 ชั้นอะไร
00:56:31 → 00:56:33อย่างเงี้ยมันอาจจะมีความหลากหลายอย่าง
00:56:33 → 00:56:35อื่นไหนๆแล้วก็เป็นเมืองหมูกระทะอ่ะเราก็
00:56:35 → 00:56:37ขายหมูกระทะให้สุดไปเลยอะไรอย่าเงี้ยเป็น
00:56:37 → 00:56:40กระทะเชียงใหม่อะไรอย่างเงี้ยเออมันก็แบบ
00:56:40 → 00:56:42คุยกันเรื่องอนาคตด้วยอะไรอย่าเงี้ยค่ะ
00:56:42 → 00:56:47มันมันก็เลยเป็นงานที่ที่ค่อนข้างเต็มออื
00:56:47 → 00:56:50ก็นอกจากร้านที่พี่แอนแนะนำแล้วเนี่ยผมผม
00:56:50 → 00:56:53คิดว่างานเยเป็นงานนึงที่แบบน่าจะปักหมุด
00:56:53 → 00:56:57ว่าจะมาในปีหน้านะคือผมว่าผมผมผมก็คิดว่า
00:56:57 → 00:56:59ผมจะไปทุกปีนะให้ได้พี่แอนแล้วก็ปีหน้า
00:56:59 → 00:57:01พี่แอนบอกว่าจะเริ่มประมาณช่วงต้นมกราคม
00:57:01 → 00:57:05นิดๆเน่าจะแบบกลางเดือนเพราะว่าจะเขยิบ
00:57:05 → 00:57:08หนีหนีฝุ่นขึ้นไปนิดนึงก็คืองานนี้จะเจอ
00:57:08 → 00:57:12ตั้งแต่อาหารชาติพันธุ์อาหารเมืองอาหาร
00:57:12 → 00:57:16เอ่อเป็นอิซานต่างๆมี section การพูดที่
00:57:16 → 00:57:19มีหัวข้อที่มันสนุกััมที่มันสนก็คือเราจะ
00:57:19 → 00:57:22ทำ Food ัมปีหน้าจะทำ Food ัมที่แน่นขึ้น
00:57:22 → 00:57:26ด้วยแล้วก็เราจะพูดถึงเรื่อง glocal
00:57:26 → 00:57:29คือเป็นีมของปีหน้าอืก็คือ Local ก็คือ
00:57:29 → 00:57:32localization บก globalization ออกมา
00:57:32 → 00:57:33เป็น
00:57:33 → 00:57:36globalization โอเคก็คือว่ามันก็คือ
00:57:36 → 00:57:39เดี๋ยวอุบไว้ก่อนแต่ว่าก็คือทำแน่นอนค่ะ
00:57:39 → 00:57:41ปีหน้าเรื่อง glocal ครับก็คืองานเจัด
00:57:41 → 00:57:44ประมาณ 3 เอ่อ 3 วันอ่าปีหน้า 2 วันดี
00:57:44 → 00:57:47กว่าปีหน้า 2 วันโอเคไม่เป็นไรปงานงาน
00:57:47 → 00:57:49เชียงใหม่ Food เจะปี 2026 เนี่ยจะจัด 2
00:57:49 → 00:57:53วันที่เอ่อศูนย์วัฒธรรมเชียงใหม่ใชค่ะใช่
00:57:53 → 00:57:55มั้ยครับที่ที่ตโอเชียงใหม่นี่แหละตโอ
00:57:55 → 00:57:57เชียงใหม่ค่ะ
00:57:57 → 00:58:00ที่เวกร้าเอืคำพี่แให้แทงไปด้วยนะใช่แล้ว
00:58:00 → 00:58:03ก็ก็ถ้าใครมาเชียงใหม่หลังจากนี้ก็คือให้
00:58:03 → 00:58:05ลองติดตามดูว่าเมื่อกี้ที่พี่แอนเล่าไปมี
00:58:06 → 00:58:08ร้านอะไรที่แบบเ่าพี่แอนเล่าไปบ้างแล้ว
00:58:08 → 00:58:10เดี๋ยวเราจะพยายามลิร้านที่พี่แอนบอก
00:58:10 → 00:58:13เนี่ยมาในตัวคอมเมนต์หรือในตัวของแคปชั่น
00:58:13 → 00:58:16นะครับก็วันนี้ขอบคุณพี่แอนมากเลยสำหรับ
00:58:16 → 00:58:19ลายแทงของเชียงใหม่ลึกมากลึกมากคือแบบลึก
00:58:19 → 00:58:21ไปไหนไม่ลึกไปไหนแต่แบบมันอยากไปตามนะแบบ
00:58:21 → 00:58:24อยากเดี๋ยวจะขึ้นดอยปุยแล้วก็ตลาดกาด
00:58:24 → 00:58:27เชียงใหม่กประตูเชียงใหม่ที่บอกเดี๋ยวกาด
00:58:27 → 00:58:30ประตูเชียงใหม่นี่นำชมได้พาไปชมได้ดอยปุย
00:58:30 → 00:58:33นี่อาจไม่สามารถเพราะว่าไกลไปใครใครได้ไป
00:58:33 → 00:58:35ร้านไหนมาแล้วหรือมีร้านที่แบบคิดว่าเรา
00:58:35 → 00:58:37ยังไม่ได้คุยถึงในตอนนี้นะครับฝาก
00:58:37 → 00:58:40คอมเมนต์มาด้วยนะฮะที่ที่ข้างล่างนี้เลย
00:58:40 → 00:58:42นะครับวันนี้ขอบคุณพี่แอนมากนะครับค่ะ
00:58:42 → 00:58:48ขอบคุณสวค่ะ
00:58:48 → 00:58:55[เพลง]
00:58:55 → 00:58:58ขอ y
00:58:58 → 00:59:03[เพลง]