- คำถาม:
- น้ำเมี่ยงคืออะไรและกินอย่างไร?
- คำตอบ:
- น้ำเมี่ยงคือของเหลวที่ได้จากการนึ่งใบชาแล้วเคี่ยวจนข้นเหนียว คล้ายคาราเมล มีรสชาติเข้มข้นและเป็นคาเฟอีนสูง สามารถกินได้ทันที หรือนำมาผัดกับหมูสับ ข้าวคั่ว หรือใช้เป็นซอสจิ้มกับอาหารต่างๆ
แนะนำอาหารคราฟต์ ตลาดท้องถิ่น อาหารชาติพันธุ์ ในเชียงใหม่ | Eat Direction | EP. 11
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:30:41เคยได้ยินแต่ไม่รู้จักนริงเออน้ำเมี่ยง
00:30:43มันคือแบบน้ำที่เหลือจากการเ้าเรียกว่า
00:30:45อะไรเวลาเราทำเมี่ยงใช่มยเราก็จะเอา
00:30:47เมี่ยงไปอัดๆๆๆๆแล้วเอาไปนึ่งน้ำที่ได้
00:30:51จากการนึ่งเมี่ยงตรงนั้นเอามาเคี่ยวมัน
00:30:53คือคาเฟอีนทั้งนั้นเลยเมี่ยงนี่คือใบชาใบ
00:30:55ชาใช่เอาไปหมักเพราะเเอาใบหมักเก็กดเป็น
00:30:59น้ำไอ้น้ำนี่เไปทำอะไรต่อคือแบบว่าเวลา
00:31:01เราเอาใบชามาอย่าเงี้ยเราจะเอาใส่ที่นึง
00:31:04เนาะแล้วก็ทับๆๆับๆขึ้นมาแล้วก็เอานึ่ง
00:31:08น้ำที่เหลือจากการนึ่งใบชาเนี่ยเขาก็จะ
00:31:10เอามาเคี่ยวนานมากเลยแบบหลายแบบเป็นวัน
00:31:14น่ะแล้วก็ออกมาเป็นน้ำเหนียวๆเเรียกว่า
00:31:16น้ำเมี่ยงเมาขายแบบเป็นน้ำอย่างงี้เลย
00:31:18เหรอเป็นกระปุกเป็นกระปุกใส่เป็นกระปุก
00:31:20เหมือนคาราเมลเหรอตักขึ้นมาก็อย่างเงี้ย
00:31:22ยืดเงี้ยแล้วกินได้เลยหรือว่าไปทำอะไรต่อ
00:31:25ครับพี่กินได้เลยก็ได้ตาตั้งนิดนึงขาไปอี
00:31:28ก็คือเป็นซุปเปอร์แบบซุปเปอร์ฟู้ดอ่ะมะฉะ
00:31:30เออใช่แบบว่ามันก็ลุงเป็นเป็นคาเฟอีน
00:31:32กระปุกอย่างเงี้ยเสร็จแล้วเวลาเอามาทำก็
00:31:35คือก็แล้วแต่คนจะถนัดเอาจะมาคั่วกับอ่า
00:31:39หมูสับบางๆเบาๆใส่หมูสับนิดหน่อยแล้วก็
00:31:42ใส่ข้าวคั่วแล้วก็ผัดแค่นั้นเลยคือใช้
00:31:46เหมือนเป็นซอสใช่มฮใช่แล้วก็กินเป็น
00:31:49เครื่องจิ้มกินเป็นเครื่องจิ้มได้อันนี้
00:31:51คือที่ตลาดเชียงใหม่ตลาดประตูเชียงใหม่
00:31:53ตลาดประตูเชียงใหม่ตลาดประตูเชียงใหม่ดู
00:31:55มันมีอะไรอีกเยอะเลยนะพี่มีเยอะมากมีแบบ
00:31:58มีตั้งแต่หนังตอนตอนเช้าๆอ่ะเมื่อก่อน