- คำถาม:
- ทำไมชีสในเชียงใหม่ถึงมีกลิ่นแปลกและมีความพิเศษ?
- คำตอบ:
- ชีสในเชียงใหม่มีกลิ่นพิเศษเพราะบางร้านใช้ไม้สักรมควันเพื่อสร้างกลิ่นหอมของเชียงใหม่ โดยเฉพาะชีสจากกรมปศุสัตว์และกลุ่มคนทำชีสที่นำไม้สักมาเผาเพื่อให้ชีสได้กลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งเป็นการสร้างภาพจำของเชียงใหม่ผ่านรสชาติและกลิ่น
แนะนำอาหารคราฟต์ ตลาดท้องถิ่น อาหารชาติพันธุ์ ในเชียงใหม่ | Eat Direction | EP. 11
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:47:52ไม้สักอืมาเผาเพื่อให้มันเกิดกลิ่นกล่น
00:47:57สโมกแบไมสักกสโมกแบไม้สักแล้วก็คือเขาบอก
00:47:59ว่าเพราะไม้สักมันคือไม้ของเชียงใหม่แล้ว
00:48:01ก็นอกเหนือจากนั้นก็นอกเหนือจากตรงเนะมัน
00:48:04ยังมีคนทำที่เป็นกลุ่มที่เป็นเขาเรียกว่า
00:48:07โครคัสด้วยอโครคัสก็เริ่มเค้าทำชีสกับ
00:48:10โครคัสด้วยกันอะไรอย่างเงี้ยก็ปสุสัตว์ก็
00:48:13ทำโครคัสที่แบบว่าแบบเหมือนเหมืหมูสเปน
00:48:17เล็บดำอ่ะนึกก่มกลุ่มนั้นน่ะอะไรอารมณ์
00:48:19นั้นน่ะที่เป็นแบบเอ่อที่เป็นเอ่อกลุ่ม
00:48:22คอปป้าอะไรอ่ะเป็นเอ่อกวชาเล่อะไรอก็คือ
00:48:27ทำอมาเรื่องเป็นวนะแล้วก็แต่ว่ารมควัน
00:48:30ด้วยชิไม้สักออแล้วกันเอาชิไม้สักใส่แล้ว
00:48:34ก็ลมขวัญไปเพื่อให้เกิดกลิ่นเหมือนกันกับ
00:48:36เนยเลยเพราะว่าเขาทำเหมือนกันกับชีสที่
00:48:39ว่าเขาอยากจะให้มันเกิดกลิ่นภาพจำของ
00:48:41เชียงใหม่จริงๆผมว่าไส้อั่วมันเอาไปทำพวก