- คำถาม:
- ไข่ไก่มีสารอาหารอะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- ไข่ไก่ฟองหนึ่งประมาณ 60 กรัม มีแคลอรีประมาณ 70 แคลอรี โปรตีนประมาณ 7 กรัม โดยแบ่งเป็น 4 กรัมในไข่ขาวและ 3 กรัมในไข่แดง แร่ธาตุและวิตามินเกือบทั้งหมดอยู่ในไข่แดง รวมถึงโคลีน วิตามินเอ ดี อี เค วิตามินบี ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
[PODCAST] Food Choice | EP.37 - สารพัดเมนูไข่ อาหารโปรตีนสูง
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:42ไข่ไก่มีสารอาหารอะไรกันบ้างครับ
00:01:45ไข่ฟองนึง ถ้าอย่างนี้ชั่งอยู่สักประมาณ 60 กรัม
00:01:49ครับผม
00:01:49ตัวนี้ก็น่าจะบอกว่าไข่ไซส์นี้ ที่เรากินกันเบอร์ 1 เบอร์ 2
00:01:54เฉลี่ยนะ แคลอรีก่อน แคลอรีประมาณสัก 70
00:01:58แล้วก็ถามว่ามีโปรตีนอยู่เท่าไร
00:02:00โปรตีนมีอยู่ประมาณ 7 กรัม
00:02:01แต่ว่าเราจะแบ่งออกเป็นทั้ง อยู่ในส่วนที่เป็นไข่ขาวกับไข่แดง
00:02:05ไข่ขาวมีอยู่ประมาณ 4 กรัม อีกประมาณ 3 กรัมนี่อยู่ในไข่แดง
00:02:09ทีนี้แร่ธาตุและสารอาหารรวมทั้งวิตามิน เกือบทั้งหมด อยู่ในไข่แดง
00:02:14อืม
00:02:14- ไข่ขาวนี้มีแต่โปรตีนอย่างเดียว - โปรตีนล้วน ๆ
00:02:16ใช่ ๆ
00:02:17โดยทั่วไปไข่แดงจะเป็นไซส์ที่ค่อนข้างคงที่
00:02:20ใช่ครับ
00:02:21เวลาเราซื้อไข่ค่ะ ถ้าเกิดว่าไข่ฟองเล็ก
00:02:24สิ่งที่ได้คือสัดส่วนไข่แดงเท่า ๆ เดิม
00:02:27ส่วนที่หายไปคือไข่ขาว
00:02:28ถ้าเราซื้อไข่เบอร์ 0
00:02:30สิ่งที่เราจะได้เพิ่มขึ้นคือเราได้ไข่ขาว
00:02:33คราวนี้สารอาหารของไข่ครับผมว่า
00:02:35ตัวไข่ขาว โดยละเอียดมีอะไรบ้าง
00:02:37แล้วก็ไข่แดง โดยละเอียดมีอะไรบ้างครับผม
00:02:39อย่างที่บอกว่าในไข่ขาวส่วนใหญ่นี่ จะเป็นอัลบูมินหรือว่ามีโปรตีน
00:02:44จะมีแร่ธาตุบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกของโซเดียม โพแทสเซียมเล็กน้อย
00:02:47แต่ว่าหลัก ๆ เลยนี่ ต้องบอกว่าสารอาหาร เยอะแยะนี่จะอยู่ในไข่แดง
00:02:52มีอยู่ช่วงหนึ่งเราจะได้ยินบอกว่า กินไข่แดงแล้วลดสมองเสื่อม
00:02:55- โอ้ จริงครับ เคยได้ยินครับ - มีช่วงหนึ่งที่จะมีคนพูด
00:02:57ตรงนั้นเขาพูดถึงสารอะไร เขาพูดถึงตัวโคลีนค่ะ