- คำถาม:
- ทำไมต้องระวังการกินไข่ที่ยังไม่สุก?
- คำตอบ:
- ต้องระวังการกินไข่ที่ยังไม่สุกโดยเฉพาะในคนที่ภูมิคุ้มกันต่ำ เช่น ผู้ที่กินยาลดภูมิคุ้มกัน เพราะไข่อาจมีเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ซึ่งมาจากรังไข่ของไก่ การล้างเปลือกไข่ก่อนปรุงและเก็บไข่ให้เย็นจะช่วยลดความเสี่ยง
[PODCAST] Food Choice | EP.37 - สารพัดเมนูไข่ อาหารโปรตีนสูง
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:10:38แต่ว่าสิ่งที่จะต้องเป็นข้อควรระวัง ในกรณีที่เราจะกินไข่ต้มแล้วมันยังไม่สุก
00:10:42ก็คือจะต้องระวังในเรื่องของคนที่มีปัญหา เรื่องของภูมิคุ้มกัน
00:10:46เช่น กินยากดภูมิ
00:10:47หรือว่าเป็นคนที่อาจจะ มีปัญหาว่าภูมิคุ้มกันต่ำ
00:10:51ครับผม
00:10:51ซึ่งอันนี้เวลาที่กินพวกนี้
00:10:53จะต้องระวังเรื่องของการติดเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะกลุ่ม Salmonella
00:10:57ต้องเข้าใจค่ะว่าไข่นี่ เขาไข่ออกมา มันมาทางก้นไก่
00:11:01มันสกปรกไง
00:11:02เพราะฉะนั้นนี่ จริง ๆ เราควรจะต้องล้าง หรือว่าเช็ดเปลือกไข่ก่อน
00:11:06แล้วยิ่งเราทิ้งไข่เอาไว้นานขึ้น
00:11:08ไข่เก่า มันก็จะเกิดช่องว่างหรือโพรงอากาศ
00:11:11ระหว่างตรงส่วนของเปลือกไข่ที่แข็ง ๆ กับข้างใน
00:11:14ซึ่งอันนี้โอกาสที่แบคทีเรียมันจะเข้าไป มันก็จะเยอะขึ้น
00:11:17แล้วทำให้ไข่เสีย
00:11:18ทำให้ไข่ไม่สามารถจะเก็บอยู่ได้นานขึ้น เพราะฉะนั้นต้องระวัง