- คำถาม:
- อาหารประเภทไหนช่วยเพิ่มไขมันดีและลดไขมันเลว?
- คำตอบ:
- อาหารที่ช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL) และลดไขมันเลว (LDL ตัวเล็ก) ได้แก่ ไข่ต้ม อะโวคาโด ถั่วเปลือกแข็ง (เช่น อัลมอนด์ วอลนัท) น้ำมันมะกอกสกัดเย็น และเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทรก เช่น สะโพกไก่ หมูสามชั้น ซึ่งช่วยให้อิ่มนานและกระตุ้นอินซูลินน้อยกว่าอาหารแปรรูป
การกินแบบนับแคลอรี่ดีไหม? “หมอท๊อป นันทพล” | On the way with Chom EP.4
จากช่อง:LifeDot
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:37:30มันดีอันแรกเลยที่เปิดไปในตู้เย็นทุกบ้าน
00:37:33ต้องมีก็คือไข่ต้มครับอไข่อ่ะจะทำอะไรก็
00:37:36ได้ก็แนะนำว่าให้ต้มให้ตุ๋นให้นึ่งมาก
00:37:40กว่าทอดแล้วกันถามว่าไข่ทอดทานได้มั้ยทาน
00:37:42ได้แต่ว่าอย่าไปทานบ่อยถ้าทอดใช้น้ำมัน
00:37:44อะไรถ้าทอดไฟแรงผมก็แนะนำว่าควรจะเป็นน้ำ
00:37:47มันที่แบบเค้าเรียกน้ำมันธรรมชาติเช่นน้ำ
00:37:51มันแบบน้ำมันหมูอย่างเงี้ยได้แต่ถ้าเป็น
00:37:53น้ำมันพืชโดนไฟแรงเนี่ยผมไม่ค่อยแนะนำที่
00:37:56บ้านคุณหมอใช้น้ำมันอะไรบ้างคะส่วนใหญ่ก็
00:37:58จะใช้ Extra vergin Olive Oil แล้วก็
00:38:01มีพวกน้ำมันเนี่ยฮน้ำมันอิ่มตัวน้ำมันหมู
00:38:03บ้างแล้วก็เนยแท้บ้างแต่ส่วนใหญ่ก็ไม่
00:38:05ค่อยกินทอดค่ะส่วนใหญ่เนี่ยถ้าอยากกินทอด
00:38:08ใช้หม้ออบลมร้อนอืเอาปีกไก่ค่ะแล้วก็ใส่
00:38:12เข้าไปแล้วก็เวลาอบลมร้อนเนี่ยไขมันจาก
00:38:15ปีกไก่เขาก็จะจะเบิร์นตัวเขาเองแบบนี้
00:38:18เป็นต้นคือเราพยายามใช้ไขมันจากตัวเขาอ่ะ
00:38:21อค่ะทำทำให้เา้าสุกขึ้นมาแล้วเราก็กินแบบ
00:38:24เนี้ยคือมันไม่มีอย่างอื่นมาเจือป่นมันก็
00:38:27จะคือต้องบอกงี้ฮว่าน้ำมันพืชส่วนใหญ่ใช้
00:38:29คำว่าส่วนใหญ่มันมักจะผ่านกระบวนการเป็น
00:38:32High process Food เพรางั้นกินมากๆโดย
00:38:34เฉพาะผ่านความร้อนเนี่ยมันจะทำให้ร่างกาย
00:38:37ของเราเนี่ยเซลล์อักเสบง่ายก็เลยไม่ค่อย
00:38:39แนะนำน้ำมันรำข้าวกับน้ำมันมะพร้าวคะคุณ
00:38:41หมอน้ำมันเนี่ยแนะนำว่าถ้าไม่มีคำว่าสกัด
00:38:44เย็นสำหรับผมอ่ะอืมันก็ถ้ากินเยอะๆก็ไม่
00:38:48ค่อยดีแต่มันก็มีความเชื่อหลากหลายนะครับ
00:38:49อันนี้ต้องบอกว่างี้ว่ามันก็ยังมีความ
00:38:52เชื่อที่ขัดแย้งกันอยู่บางคนก็บอกว่ากิน
00:38:53น้ำมันลำข้าวเยอะๆสิมันจะได้สุขภาพดีค่ะ
00:38:56บางคนก็บอกกินน้ำมันมะพร้าวเยอะๆสิสุขภาพ
00:38:59ดีผมก็บอกว่าก็กินให้มันพอดีๆๆอ่ะอือย่า
00:39:03ไปเยอะอย่าไปแยะอ่าแล้วถ้าเป็นไปได้อ่ะ
00:39:06ถ้าเราไม่ต้องใช้แต่ใช้ไขมันจากตัวเนื้อ
00:39:08สัตว์เองอย่างเช่นอย่างเช่นสมมุติสมมุติ
00:39:11ว่าอเราอยากกินหมู 3 ชั้นแล้วกันค่ะอ่า
00:39:13แล้วก็เอาหมู 3 ชั้นไปทอดมีน้ำมันออกมา
00:39:15เราเอาน้ำมันนั้นไปไปทอดไข่ดาวไออย่าง
00:39:18เงี้ยได้มันมันแบบต่อเนื่องกันไงคือใช้
00:39:21ของที่มีอยู่ทำอาหารให้ครบวงจรโดยไม่ต้อง
00:39:25เติมอย่างอื่นเข้าไปแบบเยมันจะดีกว่ามัน
00:39:28ก็มีงานวิจัยชัดเจนแหละว่าถ้าเอาน้ำมัน
00:39:30สกัดเย็นไปผ่านความร้อนมากๆก็ไม่ดีค่ะ
00:39:33หรือว่าเอาน้ำมันที่ผ่านโปเสมากๆเช่นน้ำ
00:39:36มันพืชต่างๆที่ผ่านโปเสเยอะๆมาทอดร้อนๆก็
00:39:39ไม่ดีเหมือนกันเพราะฉะนั้นเมื่อไหร่ก็ตาม
00:39:41ที่ผ่านความร้อนสูงนานๆกินบ่อยๆก็ไม่ค่อย
00:39:43ดีอืถึงจะเป็นน้ำมันหมูก็ตามโดยส่วนตัวเ
00:39:46คิดว่าอยากจะกินก็กินได้บ้างแต่ว่าไม่ใช่
00:39:48กินเท่าไหร่ก็ได้อะไรอย่าเงี้อ่ะไข่แล้ว
00:39:51อะไรอีกคะคุณหมออะโวคาโดอือะโวคาโดเนี่ย
00:39:54วันละสักครึ่งลูกกำลังสวยเหลือสัปดาห์นึง
00:39:57สัก 2 3 ลูกคือไม่ใช่กิินเท่าไหร่ก็ได้
00:39:59นะฮะแคลอรี่เค้าก็พอตัวนะก็หมัดต่อหมัดก็
00:40:02เท่ากับทุเรียนนั่นแหละแคลอรี่อ่ะอันต่อ
00:40:04มาก็พวกน้ำมันสกัดเย็นต่างๆไม่ว่าจะเป็น
00:40:06เรื่อง Extra vergin Olive Oil ซึ่ง
00:40:08พวกนี้เอามาใส่สลัดได้นะครับหรือน้ำมัน
00:40:10มะพร้าวสกัดเย็นก็เอามาปรุงอาหารแบบเย็นๆ
00:40:12ได้แบบเนี้ยก็โอเคไขมันดีอย่างอื่นเช่น
00:40:16ถั่วก็ได้ถั่วเปลือกแข็งอืคือถั่วเปลือก
00:40:18แข็งเนี่ยเาจะมีไขมันดีคือถั่วมันมีอยู่ 2
00:40:20แบบฮะถั่วเปือกแข็งกับถั่วเปลือกอ่อนถั่ว
00:40:23เปือกแข็งเนี่ยแอลมอนพิตาชิโอวอนัทแาีย
00:40:25ถั่ลิสงเม็ดมะม่วงหิผาดอย่างงี้เรียก
00:40:27เรียกถั่วเปือกแข็งค่ะถ้าถั่วเปลือกอ่อน
00:40:29ก็ถั่วเขียวถั่วเหลืองถั่วขาวถั่วแดงถั่ว
00:40:31ดำออ่าถั่วอย่างเงี้ยคือเขาดีทั้งคู่ค่ะ
00:40:34แต่ถั่วเปลือกแข็งเนี่ยไขมันดีสูงโปรตีน
00:40:37กำลังดีแต่ถ้าถั่วเปลือกอ่อนแป้งสูงอื
00:40:41โปรตีนกำลังดีไม่มีไขมันอือ่าเพราะฉะนั้น
00:40:45เนี่ยก็ต้องเลือกเอาถ้าเราอยากได้ไขมันดี
00:40:46กับได้โปรตีนก็กินถั่วเปือแข็งดีกว่า
00:40:49คอเลสเตอรอลไม่ใช่ผู้ร้ายนะคะแล้วผู้ร้าย