- คำถาม:
- ส่วนไหนของวัวที่เรียกว่า 'ขั้วตับ' และมีคุณสมบัติพิเศษอย่างไร?
- คำตอบ:
- ขั้วตับ หรือที่ญี่ปุ่นเรียกว่า Sakagawa คือเนื้อติดตับที่มีเพียงหนึ่งชิ้นต่อวัว ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นที่สุดและนุ่มมาก ถือเป็น secondary cut ที่หายากและมีคุณค่าสูงมาก
วิธีกินเนื้อให้อร่อยโดย บิ๊ก อิทธิชัย ร้าน KRBB | Eat Direction | EP. 02
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:42:08อ๋อขั้วตับอ๋ออ๋อนั่นก็สินเจอร์เลยขั้ว
00:42:11ตับนี่เรียกว่า Super secondary Cut
00:42:13เลยป่ะซุเปอร์เลยคือขั้วตับคืออะไรพี่บิ
00:42:15ขั้วตับหรือเค้าเรียกแฮงเกอร์มันก็จะเป็น
00:42:18เนื้อเนื้อติดตับซึ่งจริงๆเราได้หลังจาก
00:42:21ที่เราเชือดวัวเลยเนาะอืออ่าวัวตัวนึงก็
00:42:24คือเป็นเนื้อส่วนเดียวอ่ะที่มีที่มี 1
00:42:26อันยกน้อยด้วกับอื่นตัวเดียวอัน
00:42:31เดียวของวัวอย่างอื่นมันมีเป็นคู่อ่า
00:42:33เนื้อคู่ต่ำเมีอันเดียวมันคือส่วนที่เป็น
00:42:36เป็นเป็นเป็นติดกระตับแต่ว่าเป็นเนื้อใช่
00:42:39ติดอ่าเนี่ยแหละก็คือภาษาญี่ปุ่นเรียก
00:42:41ซาการิตเออซึ่งส่่วนเยมันพิเศษจริงๆมัน
00:42:44กินรมันแบบรถเข้มข้นที่สุดรถเข้มข้นแต่
00:42:47นุ่มอืออ่าแต่เป็น secondary Cut ที่ไม่
00:42:50ได้หาง่ายยากมากเพราะว่าวัวตัวนึงมี
00:42:53ประมาณ 7 ขีดซึ่งน้อยมากครับบมีอยู่แล้ว
00:42:56เพราะว่าเป็นใช่ๆใช่ๆน้อยสุดๆได้เลยก็มา