- คำถาม:
- Secondary Cut คืออะไรและมีความสำคัญอย่างไร?
- คำตอบ:
- Secondary Cut คือเนื้อส่วนรองของวัวที่ไม่ใช่ส่วนหลัก เช่น สันคอ สะโพก หรือลูกมะพร้าว ซึ่งเมื่อตัดแยกอย่างละเอียดแล้วสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้ โดยเฉพาะการตัดแบบซามูไรคัช ที่ช่วยลดของเสียและเพิ่มคุณค่าของเนื้อ
วิธีกินเนื้อให้อร่อยโดย บิ๊ก อิทธิชัย ร้าน KRBB | Eat Direction | EP. 02
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:14:17ให้กับันได้อ่าเมื่อกี้มันมีคำว่า
00:14:18secondary Cut อันเนี้ยเคยได้ยินบ่อยใน
00:14:20ช่วงนี้เหมือนกันพี่เหมือนเป็นแทคนิค
00:14:22เหมือนกันนะว่าคนเริ่มกิน secondary Cut
00:14:25มากขึ้นใช่ก็นี่ไงมันถึงบอกไงว่าตอนเนี้ย
00:14:28คนเรียนรู้แล้วว่าไอ้ที่กูเคยกินมามันคือ
00:14:32แค่ 15% เว้ยแล้วก็ไอ้อีก 85%
00:14:36กินได้เป็นหมายถึงเป็นสเตกนะใช่ก็คือโอเค
00:14:40มันมันยังมีส่วนอื่นที่เหลือใน 85% นั้น