- คำถาม:
- เนื้อส่วนไหนควรกินแบบ rare หรือ medium rare และทำไม?
- คำตอบ:
- เนื้อส่วนที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อละเอียด เช่น สันใน หรือสันนอก ควรกินแบบ rare หรือ medium rare เพื่อรักษาความนุ่มและรสชาติที่ดี เพราะหากสุกเกินไปจะทำให้เนื้อแห้งและแข็ง
วิธีกินเนื้อให้อร่อยโดย บิ๊ก อิทธิชัย ร้าน KRBB | Eat Direction | EP. 02
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:32:04เนื้อส่วนไหนละเอียดควรคฮีทน้อยีทน้อย
00:32:08หมายถึงว่าออ rare หรือ medium rare
00:32:10โอเคถ้าถ้าละเอียดควรจะเป็นอย่างงั้นแต่
00:32:13ถ้าเกิดกล้ามเนื้อหยาบควรต้องสุกควรต้อง
00:32:15สุกใช่มันจะกินได้ง่ายขึ้นง่ายขึ้นใช่อ๋อ
00:32:19แต่อย่างพี่ยกตัวอย่างที่มันชัดๆเลยนะ
00:32:22อย่างร่องซี่โครงอ่ะอือร่องที่ี่โครงเนี่
00:32:24อยู่ต้องควรกินเวลดันร่องี่โครงคือเนื้อ
00:32:28มันมีซี่โครงอยู่ใช่ช่องเนื้อระหว่างอ
00:32:31เนื้อระว่างซโครงเอ่าอย่างงั้นต้องกินสุก
00:32:33มากเพราะอะไรเพราะมันมีทั้งมันเอ็นพังผืด
00:32:37อยู่ในนั้นเราก็เลยต้องกินให้มันสุกเพ
00:32:40เพื่อสุให้มันนุ่มให้มันนุ่มใช่เพราะว่า
00:32:42มันหยาบเกนอ่ะโอเคถ้าถ้าเราทำแบบ medium
00:32:45แนเนี่ยมีโอกาสที่จะหนเขี้วไม่ขาดใช่ถูก
00:32:48ต้องเข้าใจมันต้อง Render มันมันต้อง
00:32:50Render เลยอือก็คือยิ่งสุกยิ่งอร่อยอ่า