- คำถาม:
- ทำไมวิตามินซีและวิตามินบีถึงลดลงในอาหารกระป๋อง?
- คำตอบ:
- เพราะวิตามินซีและวิตามินบีไม่ทนต่อความร้อน ซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปอาหารกระป๋องเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และถนอมอาหาร ทำให้สารอาหารเหล่านี้สลายตัวไปบางส่วน
อาหารกระป๋อง ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการจริงหรือ ? | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:08:17อาหารบางอย่างนะคะเช่นวิตามินซีหรือ
00:08:20วิตามินบเนี่ยซึ่งไม่ทนความร้อนแล้วแหละ
00:08:23ก็อาจจะได้รับผลกระทบจากความร้อนขณะแปร
00:08:26รูปกระป๋องก็ทำให้เสียหายและสลายไปบาง
00:08:29ส่วนแต่อย่างไรก็ตามปกติสารอาหารทั้ง
00:08:32วิตามินบและ c เนี่ยเวลาเราทำปรุงอาหาร
00:08:36หรือกับข้าวในชีวิตประจำวันเนี่ยมันก็