- คำถาม:
- อาหารกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าอาหารสดจริงหรือไม่?
- คำตอบ:
- ไม่จริงค่ะ งานวิจัยพบว่าอาหารกระป๋องยังคงมีปริมาณสารอาหารทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, E, K เทียบเท่ากับอาหารสด แต่อาจสูญเสียวิตามินซีและวิตามินบีบางชนิดจากกระบวนการให้ความร้อนขณะผลิต
อาหารกระป๋อง ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการจริงหรือ ? | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:58เฮ้ยมันคุณค่าทางอาหารน่ะมันก็ไม่เท่ากับ
00:07:02การทำอะไรสดๆหรืออะไรอย่างเงี้ยจริงๆแล้ว
00:07:05คือสารอาหารอะไรพวกเนี้ยมันยังมีอยู่มั้ย
00:07:09หรือว่ามันใช่ส่วนใหญ่นะอาหารกระป๋องน่ะ
00:07:11จะถูกมองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเนี่ยน้อย
00:07:15กว่าอาหารสดหรืออาหารแช่แข็งน้อยกว่านะคะ
00:07:18คนเข้าใจแบบนั้นคิดว่าคุณค่าและสารอาหาร
00:07:21จะเลือนหายไปตามกาลเวลาเพราะว่าอหาร
00:07:23กระป๋องมันอยู่ได้เป็นปีๆเนาะค่ะก็อาจจะ
00:07:26ถูกทำลายไปในขั้นตอนการผลิตแต่จริงๆริงๆ
00:07:29แล้วเนี่ยมีงานวิจัยพบว่าอาหารที่บรรจุใน
00:07:32กระป๋องเนี่ยยังคงมีปริมาณสารอาหารทั้ง
00:07:35จำพวกโปรตีน
00:07:37คาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและวิตามินที่ละลายใน