- คำถาม:
- ทำไมผักจึงสำคัญในอาหารญี่ปุ่น และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
- คำตอบ:
- ผักเป็นส่วนสำคัญในอาหารญี่ปุ่นเพราะมีปริมาณมากจนอาจครอบคลุมครึ่งหนึ่งของถาดอาหาร โดยเฉพาะเห็ด มันหวาน และสาหร่าย ซึ่งให้ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และโอเมกา 3 ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และสนับสนุนสุขภาพหัวใจและระบบย่อยอาหาร
[PODCAST] Food Choice | EP.35 - ไขความลับอาหารญี่ปุ่น เมนูอายุยืน
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:14ความลับข้อที่ 2 นะคะ ถ้าใครเคยไปญี่ปุ่นจะรู้ว่า
00:06:18- มีผักหรือมีเครื่องเคียงเยอะมากเลย - เยอะมาก ๆ ครับ
00:06:20ซึ่งอาจจะเกินครึ่งหนึ่งของถาดด้วยซ้ำไป ที่จะเต็มไปด้วยผัก
00:06:25อันนี้มันช่วยยังไงเอ่ย
00:06:26โอ้โฮ จริง ๆ นี่ อย่างที่เรารู้ ๆ กันเลยครับว่า
00:06:29- ผักนี่ หนึ่งเลยคือไฟเบอร์สูงครับ - ใช่
00:06:32อย่างที่ 2 คือวิตามินนี่เยอะมาก ๆ นะครับ
00:06:35แค่สองอย่างนี้ก็จะทำให้ร่างกายเรานี่ แข็งแรงเพิ่มมากขึ้นแล้วครับพี่เอ๋
00:06:39ไม่เพียงแค่คนญี่ปุ่นนะคะ
00:06:40แต่ว่าถ้ามันเป็นข้อมูลของทั่ว ๆ โลกเลย
00:06:43บอกว่าอาหารสำหรับคนที่สุขภาพดี หรือว่าในกลุ่มประเทศที่มีอายุยืนยาวนี่
00:06:48เราไปมองแพทเทิร์นของอาหารของเขา
00:06:50เราจะเห็นว่าส่วนใหญ่นี่ จะเป็นเรื่องของผักผลไม้เยอะ
00:06:54พี่อยากรู้ว่าถ้าสมมุติว่าญี่ปุ่นนี่ ส่วนใหญ่จะกินผักอะไร
00:06:58ที่พี่เห็นเนอะ ส่วนใหญ่จะเป็นเห็ด
00:07:00ที่สำคัญช่วงนี้ก็จะเป็นมันหวาน
00:07:03โอ้ ครับผม
00:07:04แล้วก็อีกอันหนึ่งที่เจอบ่อย นี่เลยครับ สาหร่ายครับผม
00:07:07สาหร่ายทุกชนิดที่มีนี่ เขากินหมดเลยครับ
00:07:09ไม่ว่าจะเป็นวากาเมะ สาหร่ายแดง
00:07:12หรือว่าสาหร่ายเป็นแผ่นที่เขาจะใช้สำหรับ ใส่ในน้ำซุปพวกคมบุต่าง ๆ ครับผม
00:07:16ข้อดีในกรณีที่จะกินเป็นพวกของสาหร่ายนี่
00:07:19นอกจากจะได้แร่ธาตุแล้วนี่
00:07:21ก็ยังจะได้พวกของโอเมกา 3 นิดนึงด้วย
00:07:25เพราะฉะนั้นตรงนี้นี่ก็จะมีแร่ธาตุเยอะ
00:07:27มีไฟเบอร์นะคะในกรณีของกลุ่มสาหร่าย
00:07:30อันที่ 2 ในกรณีของมันหวาน เป็นคาร์โบไฮเดรต
00:07:32อา...ใช่