- คำถาม:
- กินแค่ 80% ของความอิ่มคืออะไร และมีผลดีต่อสุขภาพอย่างไร?
- คำตอบ:
- การกินแค่ 80% ของความอิ่มหมายถึงการหยุดกินเมื่อรู้สึกหายหิวแต่ยังไม่อิ่มเต็มที่ ซึ่งเป็นแนวคิดจากภาษาญี่ปุ่นว่า 'ฮาราฮาชิบุ' การทำเช่นนี้ช่วยลดโอกาสเกิดโรคอ้วน เนื่องจากร่างกายจะไม่สะสมพลังงานเกินความจำเป็น และยังส่งเสริมการซ่อมแซมร่างกายโดยไม่ต้องใช้งานหนักเกินไป ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิด Caloric Restriction ที่พบว่าสัตว์ทดลองที่จำกัดอาหารมีอายุยืนยาวกว่า
[PODCAST] Food Choice | EP.35 - ไขความลับอาหารญี่ปุ่น เมนูอายุยืน
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:01ความลับแรกที่เราจะมาคุยกัน สำหรับอาหารญี่ปุ่น
00:02:04มันจะมีคำหนึ่งของภาษาญี่ปุ่นบอกว่า
00:02:07- “ฮาราฮาชิบุ” นะคะ - “ฮาราฮาชิบุ”
00:02:09คำนี้นี่ มันแปลว่ากินเข้าไป แล้วให้มันอิ่มท้องประมาณ 80%
00:02:14จะมีคนถามบ่อย ๆ เลยบอกว่า เอ๊ะ กิน 80% นี่คืออะไร
00:02:18จริง ๆ ที่มาอันนี้มันก็จะมาจาก กลุ่มของคนโอกินาวา
00:02:22ครับผม
00:02:22เขาจะไปถาม แล้วก็บอกว่า
00:02:24เป็นข้อสังเกตว่าในคนโอกินาวานี่
00:02:26จริง ๆ เวลาเขากินอาหารนี่
00:02:27เขาจะไม่กินจนอิ่ม
00:02:29ทีนี้ถามว่าเวลาถ้าเราจะทำนี่ ทำอย่างไร
00:02:31ต้องบอกว่า ถ้าเรามีความหิวปุ๊บใช่ไหมคะ แล้วเราเริ่มกินอาหารนี่
00:02:35ตอนแรก ความหิวจะหายก่อน
00:02:38อืม
00:02:38พอหายหิวเสร็จปุ๊บ
00:02:40แล้วเราก็จะเริ่มอิ่ม
00:02:41เพราะฉะนั้นเราให้กินแค่ตรงจุดที่เราหายหิว
00:02:45- แต่ไม่ต้องถึงขนาดอิ่ม - ถูกต้อง
00:02:46อันนี้ค่ะคือประมาณ 80%
00:02:48คือไม่ต้องกินจนอิ่มมาก
00:02:49เพราะฉะนั้นเทคนิคง่าย ๆ อันแรกนะคะ ก็คือกินแค่หายหิว
00:02:53- อันนี้คือได้แล้ว - ครับผม
00:02:55แล้วกินอาหารแค่ 80% นี่ครับ มันดีกับสุขภาพอย่างไรครับพี่เอ๋
00:02:59ก็ถ้าสมมุติเราบอกว่า เราต้องมีเต็มร้อยใช่ไหม
00:03:02การกิน 80% แปลว่ากินขาด ๆ
00:03:04- อ๋อ ครับผม - กินไม่พอเนอะ
00:03:06หรือว่าถ้าเป็นภาษาอังกฤษก็ใช้คำว่า Caloric Restriction
00:03:10ซึ่งตอนนี้จริง ๆ เราจะฮิตคำว่า IF
00:03:12- เราได้ยินบ่อยๆใช่ไหม - ใช่ครับ ใช่
00:03:14ถ้าเรากินน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ
00:03:17ร่างกายก็จะเริ่มเอาของที่มีในร่างกายมาใช้
00:03:20เพราะฉะนั้นโอกาสที่จะทำให้น้ำหนักขึ้น หรือว่าอ้วนนี่ มันก็จะลดลงนะคะ
00:03:24อันที่ 2 นี่ มันก็จะทำให้ร่างกาย มีระยะเวลาในการที่จะซ่อมแซม
00:03:29ไม่ไปกระตุ้นระบบ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของฮอร์โมนอะไรใด ๆ ก็ตาม
00:03:34ที่จะทำให้ร่างกายต้องใช้งานเยอะ
00:03:36ครับ
00:03:37พูดง่าย ๆ ก็คือว่าจริง ๆ ร่างกายไม่มี ความจำเป็นต้องใช้งานเต็มร้อยหรือเกินร้อย
00:03:42แต่เราใช้งานเขาให้น้อยที่สุด เท่าที่ร่างกายเรายังทำงานไหว
00:03:46เพราะฉะนั้นตรงนี้ก็จะไปลดการเสื่อมโทรม
00:03:49หรือว่าลดการทำงานในร่างกายลง
00:03:52มันมีข้อมูลค่ะ เอาเป็นว่า ถ้าเป็นในสัตว์ทดลองนี่
00:03:55ถ้าสมมุติว่าเราให้อาหารเขาเต็มที่ 100%