- คำถาม:
- การหมักยาวในขนมปังซาวโดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างไร?
- คำตอบ:
- เนื่องจากยีสและแบคทีเรียในซาวโดใช้เวลาในการย่อยน้ำตาลในแป้ง ทำให้เมื่อทานเข้าไปน้ำตาลจะไม่พุ่งสูงทันที จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าขนมปังทั่วไป
ชวนรู้จัก Sourdough ขนมปังแป้งหมักและเปลือกแข็ง ดียังไง กินยังไงให้อร่อย | Eat Direction | EP. 15
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:21:58การหมักยาวอือค่าเอ่อ GLCIC Index ต่ำทำ
00:22:03ให้พอมันเข้าไปในร่างกายปั๊บน้ำตาลไม่
00:22:05พุ่งอืนะคะพอน้ำตาลไม่พุ่งเราก็ไม่เกิด
00:22:08การโหยเนาะไม่เกิดการแบบเพราะว่าอะไร
00:22:10เพราะว่ามันค่อยๆใช่เพราะว่าเอ่อมันผ่าน
00:22:13การใช้น้ำตาลโดยยีสและแบคทีเรียคือยีสจัด
00:22:17การย่อยย่อแล้วใช่ถูกต้องทั้งยีสและ
00:22:19แบคทีเรียจัดการย่อยน้ำตาลไปแล้วบางส่วน
00:22:22ดังนั้นพอมันไปถึงมันก็เลยเหลือไม่เยอะ
00:22:24อันนี้ก็พูดถึงแค่หมักสั้นหมักยาวนะหมาย
00:22:26ความว่าอันเนี้ยซาวโดก็ต้องหมักยาวเหมือน
00:22:28กันนะ
00:22:29ถ้าดังนั้นก็คือเอ่อถ้าหมักยาวมันมีการ
00:22:33ช่วยใช้น้ำตาลไปแล้วเพราะเรากินเราก็รับ