- คำถาม:
- การตัดเนื้อแบบซามูไรคัช (Samurai Cut) แตกต่างจากวิธีทั่วไปอย่างไร?
- คำตอบ:
- การตัดแบบซามูไรคัช คือการตัดเนื้ออย่างละเอียดโดยคำนึงถึงการลดของเสียและเพิ่มมูลค่าสูงสุด โดยแยกกล้ามเนื้อออกจากกันอย่างรอบคอบ เช่น การแยกลูกมะพร้าวออกเป็น 3 ส่วน ทำให้ได้เนื้อนุ่มที่สุดมาทำสเต็ก
วิธีกินเนื้อให้อร่อยโดย บิ๊ก อิทธิชัย ร้าน KRBB | Eat Direction | EP. 02
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:15:18ส่วนที่ชักเนี่ยอืออ่าอือย่างเงี้ยพอเป็น
00:15:22secondary คัชเราตัดแค่เรียกว่าซาบูตง
00:15:24มันจะไปตัดอะไรของมันอีกอ่ะมันมันมีมัด
00:15:27กล้ามเนื้อประกบกันออหลายมัดเออเราแยกมัน
00:15:30ออกมาแยกมันออกมาอีกใช่ย่อยๆของส่วนใหญ่
00:15:34ย่อยออกใช่ออกมาเป็น secy Cut ซึ่ง
00:15:37นุ่มแบบโคตรสเตกเลยอือคืออเมริกันเรียก
00:15:40Denver stake อือ่าญี่ปุ่นเรียกเอ่อ
00:15:44ฮาชิตะหรือบูตงสามูไร Cut คืออะไรอ่า
00:15:48ซามูไรคัก็คืออันนี้มันเกิดขึ้นจากที่
00:15:51อาจารย์ของพวกเราเนี่ยคือริยากินูตอือ
00:15:55ซึ่งแกเป็นมาสเตชอรของญี่ปุ่นอยู่แล้ว
00:15:57ครับเราก็ไปเรียนเเขาก็ตั้งชื่อเข้าอ่ะ