- คำถาม:
- การจับคู่ไวน์กับอาหารควรเริ่มจากอะไร?
- คำตอบ:
- การจับคู่ควรเริ่มจากการตั้งเป้าหมายว่าอยากให้อาหารเด่นหรือไวน์เด่นก่อน จากนั้นเลือกสิ่งที่ต้องการให้เด่นก่อน แล้วจึงเลือกอีกสิ่งที่จะมาเสริมหรือรองรับให้เหมาะสม
คุยเรื่อง Wine Pairing กับเชฟก้องผู้เป็นทั้งเชฟและซอมเมอลิเยร์คนแรกของไทย | Eat Direction | EP. 09
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:22:11ง่ายๆคืออยากให้อะไรเด่นให้ตั้งอนั้นก่อน
00:22:15ยังไงอ่ะสมมุติว่าผมจะทำ paing ไนกับ
00:22:18อาหารถ้าผมอยากให้อาหารเด่นผมจะตั้งอาหาร
00:22:21ก่อนเลยอือให้ไวนเนี่ยเป็นแบนด์อืเข้าใจ
00:22:24มั้ยฮะคือให้นักร้องนำ่ะเค้ายืนอยู่หน้า
00:22:26เวทีเลยแล้วให้วนเนี่ยเป็นแบรนด์ที่อยู่
00:22:29ข้างหลังคอยซัพพอร์ตเฉยๆก็พอครับแต่ถ้า
00:22:31วันเนี้ผมอยากให้ไวมันเด่นอืผมตั้งไวน
00:22:35ก่อนเราจะใช้ Y 1 2 3 4 5 แล้วผม
00:22:37ค่อยสร้างอาหารน่ะมาซัพพอร์ตมันอือันนี้
00:22:41มันทำได้ 2 ทางแต่ในกรณีนี้ผมเป็นทางเชฟะ
00:22:45ซ่อมใช่ในกรณีส่วนมากของร้านอาหารซึ่งแน่
00:22:48นอนอยู่แล้วว่าอาหารเด่นกว่าอือฮึใช่ครับ