- คำถาม:
- กระบวนการหมักผลไม้เพื่อทำไซเดอร์เกิดขึ้นอย่างไร?
- คำตอบ:
- เริ่มจากการใส่ผลไม้ น้ำตาล และน้ำลงในโหล จุลินทรีย์จากผลไม้จะออกมากินน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นจุลินทรีย์ชนิดที่สองจะมาเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นไซเดอร์ โดยกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาประมาณ 100 วัน
ไซเดอร์ผลไม้พื้นบ้าน | กินอยู่คือ [CC]
จากช่อง:Thai PBS
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:08:00แล้วก็ช่วงที่เขามีการเปลี่ยน
00:08:03คือเนื่องจากว่า Mechanism หรือกลไกในการเปลี่ยน
00:08:06- เริ่มมาจากกระบวนการหมักนี่ - ค่ะ
00:08:08- จุลินทรีย์จากในมะข้ามป้อมนี่ - ผลไม้
00:08:11- ครับผลไม้นี่ เขาจะออกมากินน้ำตาลนะครับ - ค่ะ
00:08:15โดยใช้น้ำเป็นตัวกลาง
00:08:16เป็นการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์
00:08:20จุลินทรีย์ชุดนี้จะหมดหน้าที่แล้ว
00:08:22จะมีจุลินทรีย์อีกชุดหนึ่ง ซึ่งอาจจะอยู่ในอากาศ
00:08:25- ชุดที่สองนี่จะมากินแอลกอฮอล์จนหมดสิ้น - ค่ะ
00:08:28สิ้นคือสิ้นจนไม่มีแอลกอฮอล์ ฆ่าไม่เหลือเลย
00:08:30กินจนหมด แล้วก็จะเปลี่ยนเป็นไซเดอร์
00:08:32- เสร็จแล้วครับ - ค่ะ
00:08:34มัลเบอร์รีนี่ ถ้าเราอยากให้เขามีความหวานมาก ๆ อร่อย