00:00:00 → 00:00:11 [เสียงดนตรี]
00:00:11 → 00:00:13 (เพลง)<i>โลกหมุนเวียนและเปลี่ยนไป</i>
00:00:13 → 00:00:16 <i>พืชพันธุ์มากมายหมุนเวียนเปลี่ยนตาม</i>
00:00:16 → 00:00:17 <i>หมุนเวียนเปลี่ยนตาม</i>
00:00:17 → 00:00:20 <i>เนื้อ หมู ปลา ผัก อาหารจากธรรมชาติ</i>
00:00:20 → 00:00:23 <i>ดูเปลี่ยนไปหายไปหมด</i>
00:00:23 → 00:00:25 <i>ต้องเลือกของดีปรุงอาหาร</i>
00:00:25 → 00:00:28 <i>จากครัวพื้นบ้านท้องดินถิ่นไทย</i>
00:00:28 → 00:00:29 <i>ท้องดินถิ่นไทย</i>
00:00:29 → 00:00:31 <i>ฟาสต์ฟู้ดดูช่างล่อใจ</i>
00:00:31 → 00:00:35 <i>แต่จริงแล้วไร้ประโยชน์ ลบมันไป</i>
00:00:35 → 00:00:37 <i>กินอย่างช้า ๆ</i>
00:00:37 → 00:00:40 <i>ให้รู้ที่มาต้องใส่ใจหลายอย่าง</i>
00:00:40 → 00:00:41 <i>เลือกกินของไทยให้หลากหลาย</i>
00:00:41 → 00:00:43 <i>เพื่ออาหารไทยได้มั่นคง</i>
00:00:43 → 00:00:45 <i>เราทุกคนจงช่วยกัน</i>
00:00:45 → 00:00:46 <i>จงช่วยกัน</i>
00:00:46 → 00:00:48 <i>กินอย่างช้า ๆ</i>
00:00:48 → 00:00:51 <i>เพื่อพัฒนาเกษตรไทยยั่งยืน</i>
00:00:52 → 00:00:53 <i>เพื่อความมั่นคงทางอาหาร</i>
00:00:53 → 00:00:56 <i>อยู่แบบพื้นบ้านแบบไทย ๆ</i>
00:00:56 → 00:01:01 <i>กินอยู่คือ</i>
00:01:03 → 00:01:06 (สมบัติ) สมอ มะขามป้อม มัลเมอร์รี มะม่วงหาวมะนาวโห่
00:01:06 → 00:01:08 เป็นผลไม้ที่มีตัวยามาก
00:01:08 → 00:01:11 สกัดสารสำคัญมาโดยใช้น้ำตาล หรือความหวานล่อ
00:01:11 → 00:01:14 จุลินทรีย์จากในผลไม้ก็จะออกมากินน้ำตาล
00:01:14 → 00:01:15 และก็จะเปลี่ยนเป็นไซเดอร์
00:01:15 → 00:01:17 [เสียงดนตรี]
00:01:17 → 00:01:22 (เพลง)<i>กินอยู่คือ</i>
00:01:22 → 00:01:24 สวัสดีค่ะ ยินดีตอนรับคุณผู้ชม
00:01:24 → 00:01:26 เข้าสู่รายการกินอยู่คือ
00:01:26 → 00:01:28 รายการที่จะชวนคุณผู้ชมมากิน
00:01:28 → 00:01:31 เพื่อชีวิตที่ดีของเราและของโลกกันค่ะ
00:01:31 → 00:01:34 วันนี้ค่ะ กินอยู่คือมีแขกรับเชิญคนพิเศษ
00:01:34 → 00:01:38 ที่เดินทางไกลมาจากจังหวัดกาญจนบุรีเลยค่ะ
00:01:38 → 00:01:43 [เสียงดนตรี]
00:01:43 → 00:01:46 ชื่อ สมบัติ ครับ นามสกุล สวัสดิ์ผล ครับ
00:01:46 → 00:01:47 เหมือนเป็นผู้ช่วยธรรมชาติครับ
00:01:47 → 00:01:51 ปลูกป่า รักษาสิ่งแวดล้อมในที่ดินโฉนดของตัวเอง
00:01:51 → 00:01:55 ต.วังกระแจะ อ.ไทรโยค จ.กาญจนบุรี
00:01:55 → 00:01:58 และก็เป็นจุดเรียนรู้ ที่ให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกันมาทำครับ
00:01:58 → 00:02:02 ป่านี่ช่วยเติมเต็มความเป็นมนุษย์ให้สมบูรณ์
00:02:02 → 00:02:04 มีป่า ไม่มีคน ป่าอยู่ได้
00:02:04 → 00:02:07 แต่คนนี่ ถ้าไม่มีป่า อยู่ไม่ได้ครับ
00:02:07 → 00:02:11 วันนี้ก็เอาผลไม้ที่สามารถปลูกในป่าได้
00:02:11 → 00:02:12 หรือมันมีอยู่แล้วในป่านะครับ
00:02:12 → 00:02:15 อย่างเช่น สมอ สมอไทย มะขามป้อม
00:02:15 → 00:02:18 ที่สำคัญรับประทานไปเรื่อย ๆ นอกจากเติมเต็มสารอาหาร
00:02:18 → 00:02:22 เป็นคล้าย ๆ อาหารเสริมมาด้วยการหมัก
00:02:22 → 00:02:25 ซึ่งการหมักคือการสกัดตัวยาสำคัญออกมา
00:02:25 → 00:02:28 ให้รวมกับคุณสมบัติ ของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในไซเดอร์ครับ
00:02:28 → 00:02:31 (เพลง)<i>กินอยูคือ</i>
00:02:31 → 00:02:33 - สวัสดีค่ะ คุณสมบัติ - สวัสดีครับ
00:02:33 → 00:02:36 (โบ) วันนี้นะคะ คุณสมบัติก็เอาผลไม้มามากมายเลย
00:02:36 → 00:02:39 - จริง ๆ ปลูกเองทุกอย่างเลยในนี้ครับ - ค่ะ
00:02:39 → 00:02:42 (โบ) แล้วก็ได้ข่าวมาว่าพี่สมบัตินี่
00:02:42 → 00:02:46 - ไปทำป่าไว้ที่จังหวัดกาญจนบุรี - ใช่ครับ
00:02:46 → 00:02:48 - ในพื้นที่ประมาณเท่าไรคะ - 50 ไร่ครับ
00:02:48 → 00:02:50 จริง ๆ ก็ทำเป็นป่า 5 ระดับ
00:02:50 → 00:02:53 - 5 ระดับ ก็มองตามทรงพุ่มเขาเลยครับ - ค่ะ
00:02:53 → 00:02:57 ตั้งแต่ไม้สูงมาก ไม้กลาง ไม้เตี้ย ไม้พุ่ม
00:02:57 → 00:03:00 ไม้เรี่ยดิน แล้วก็ใต้ดินครับ
00:03:00 → 00:03:03 - ทั้งหมดนี่มันจะทำให้เราพึ่งพาอาศัยได้ - ค่ะ
00:03:03 → 00:03:06 พึ่งพาแบบ... พึ่งพาได้ไม่มีวันอดอยากเลยครับ
00:03:06 → 00:03:08 พื้นที่ทั้งหมดค่อย ๆ ทยอยปลูก
00:03:08 → 00:03:12 ปลูกป่าปีแรกก็ประมาณหมื่นกว่าต้นครับผม
00:03:12 → 00:03:16 ปลูกป่านี่เอา... ขออนุญาตถาม เอาต้นไม้อะไรไปลงอย่างนี้คะ
00:03:16 → 00:03:19 ส่วนใหญ่นะครับ เราจะกันพื้นที่ใกล้ ๆ บ้าน
00:03:19 → 00:03:21 ปลูกไว้สำหรับอะไรที่เราอยากกิน
00:03:21 → 00:03:24 - ปลูกเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นการฝึกตัวเอง - ค่ะ
00:03:24 → 00:03:28 แต่ว่าป่านี่เราเริ่มจากการ ไปรับกล้าไม้จากศูนย์เพาะชำส่วนหนึ่ง
00:03:28 → 00:03:30 - อีกส่วนหนึ่งก็ไปซื้อ - ค่ะ
00:03:30 → 00:03:33 ใช้เวลาประมาณนานเท่าไรคะ
00:03:33 → 00:03:36 กว่าที่ระบบนิเวศ
00:03:36 → 00:03:39 สารอาหารในดินจะกลับมา
00:03:39 → 00:03:40 จริง ๆ แค่ 2 ปีเองครับ
00:03:41 → 00:03:45 ระหว่างที่ปลูกผมก็เรียนรู้ไปด้วย ดูยูทูบไปด้วย ดูคลิปอะไรอย่างนี้ครับ
00:03:45 → 00:03:49 แล้วเราก็ศึกษาจากปราชญ์ชาวบ้าน ที่อยู่บริเวณนั้น
00:03:49 → 00:03:52 - ที่คนเขายกย่อง ไปดูต้นไม้ ดูอะไรจากของจริง - ค่ะ
00:03:52 → 00:03:57 โดยแยกไม้เป็น 2 ประเภท ก็คือว่าเป็นไม้พื้นถิ่นกับไม้ต่างถิ่น
00:03:57 → 00:04:00 ไม้ต่างถิ่น เช่น Silver Oak อย่างนี้ เพราะผมสนใจเรื่องการบ่ม
00:04:00 → 00:04:03 - แล้วก็อยากรู้ที่ไทรโยคปลูกได้หรือไม่ - ค่ะ
00:04:03 → 00:04:05 - ครับ ประมาณนี้ - แล้วก็ลองปลูกดูอย่างนี้
00:04:05 → 00:04:08 ลองปลูกดู พูดง่าย ๆ ทั้งปลูกจริงโดยใช้ไม้พื้นถิ่น
00:04:08 → 00:04:12 กับทั้งทำงานวิจัย เป็นวิจัยแบบชาวบ้าน วิจัยชุมชน
00:04:12 → 00:04:15 - ก็คืออย่างเช่น ดอกเก๊กฮวยอย่างนี้ - ค่ะ
00:04:15 → 00:04:17 เมื่อก่อนเมืองกาญปลูกไม่ได้ แต่ตอนนี้ปลูกได้แล้ว
00:04:17 → 00:04:20 (สม) มะม่วงหาวมะนาวโห่ครับ เขาชอบพื้นที่ไทรโยคมาก
00:04:21 → 00:04:22 แต่ชาวบ้านฟันทิ้งครับ
00:04:22 → 00:04:25 มัลเบอร์รีเขาชอบพื้นที่ที่ไทรโยคมาก
00:04:25 → 00:04:28 - มันชอบแล้ง ๆ แดดเยอะ ๆ นะพวกนี้ - สุด ๆ เลยครับ
00:04:28 → 00:04:31 แล้วปลูกง่าย ดูแลง่าย เพียงแต่ว่าที่เขาออกผลนี่
00:04:31 → 00:04:34 ก็ต้องให้น้ำเลี้ยงเขาหน่อย แต่ไม่ต้องให้เยอะเลย
00:04:34 → 00:04:38 ฟังคุณสมบัตินี่ สะท้อนให้เห็นเลยว่าจริง ๆ แล้ว
00:04:38 → 00:04:41 ณ วันนี้มันก็ไม่ได้จะสายเกินไปคุณผู้ชม
00:04:41 → 00:04:45 - ที่จะไปแก้ธรรมชาติด้วยน้ำมือของเรา - ใช่ครับ
00:04:45 → 00:04:47 - เพราะว่าเราทำพังไปเยอะแล้วนะ
00:04:47 → 00:04:51 ถ้าเรากลับมาปลูกป่าเพิ่มขึ้น ธรรมชาติมันก็กลับคืนมาได้
00:04:51 → 00:04:54 กลับคืนมาอย่างน่าตกใจเลยครับ
00:04:54 → 00:04:56 - ทำไมถึงต้องสนใจเรื่องสมอ - ค่ะ
00:04:56 → 00:04:59 ทำไมต้องสนใจเรื่องไข่เน่า เพราะพืชเหล่านี้ผมศึกษาเพื่อเตรียมการณ์
00:04:59 → 00:05:03 ที่จะให้ไปปลูกในพื้นที่ที่ได้รัฐฯ อนุญาต ให้ชาวบ้านเข้าไปทำกินได้
00:05:03 → 00:05:06 ถ้าทำได้ต้นสมอเขาจะไม่ตัดไปเผาถ่าน
00:05:06 → 00:05:08 ตะคร้อเขาจะไม่ตัดไปเผาถ่าน
00:05:08 → 00:05:11 ทำตะคร้อไซเดอร์ ทำสมอไซรัป ทำสมอไซเดอร์
00:05:11 → 00:05:13 คุณสมบัติเอาอะไรมาบ้างคะ
00:05:14 → 00:05:17 - มีสมอ ซึ่งปกติคนก็ไม่ค่อยได้เห็นนะ - ใช่ครับ
00:05:17 → 00:05:18 ลูกสด ๆ แบบนี้ค่ะ
00:05:18 → 00:05:20 - ครับ - ค่ะ
00:05:20 → 00:05:23 ลูกอ่อนก็นิยมมาจิ้มน้ำพริกเป็นเครื่องเคียง
00:05:23 → 00:05:26 (สม) ถ้าลูกแก่ก็นิยมมาทำยา
00:05:26 → 00:05:28 เข้าเครื่องยาเป็นมหาพิกัดตรีผลาได้
00:05:28 → 00:05:29 หรือบางคนก็จะรู้จักตรีผลา
00:05:30 → 00:05:33 แต่ตรีผลากับมหาพิกัดตรีผลา ก็อยู่ที่การเจียดยา
00:05:34 → 00:05:35 - มะขามป้อมครับ - มะขามป้อม
00:05:35 → 00:05:39 (สม) อันนี้เป็นมะขามป้อมป่า แต่ว่าเป็นพันธุ์โตที่เขาคัดสายพันธุ์แล้ว
00:05:40 → 00:05:44 เพราะว่ามันจะเป็นมะขามป้อมป่า ที่มีความเป็นยาสูง มีความฝาด
00:05:44 → 00:05:46 แต่ว่าออกลูกดกได้อย่างนี้
00:05:46 → 00:05:49 แล้วก็ลูกใหญ่ได้ แต่ไม่เท่ากับมะขามป้อมอินเดีย
00:05:50 → 00:05:54 ทีนี้อันแรกเลยที่เราทดลองปลูก ก็คือตัวมัลเบอร์รี
00:05:54 → 00:05:55 หมายถึงปลูกคู่กับป่า
00:05:55 → 00:05:57 ป่าอย่างไรเขาก็ไม่โตครับ 3-4 ปีแรก
00:05:57 → 00:05:59 แต่มัลเบอร์รีนี่ 8 เดือน เก็บผลได้แล้ว
00:06:00 → 00:06:02 - แล้วก็มีมะม่วงหาวมะนาวโห่ - ครับ
00:06:02 → 00:06:04 (โบ) มีมะดัน มีขิง (สม) ครับ
00:06:04 → 00:06:07 - เลมอนแบบนี้ก็ปลูกได้นะคะ - ครับ
00:06:07 → 00:06:10 แล้วก็วันนี้คุณสมบัติ จะมาทำไซเดอร์อะไรบ้างคะ
00:06:10 → 00:06:11 ต้องเรียนตามตรงนะคุณโบ
00:06:11 → 00:06:15 อย่างในกรุงเทพ ฯ อาจจะเลือกผลไม้มากไม่ได้
00:06:15 → 00:06:17 แต่อย่างผมนี่เลือกได้
00:06:17 → 00:06:19 และผมก็ชอบเลือกเฉพาะที่มีตัวยามาก
00:06:19 → 00:06:23 ฉะนั้นผมก็เลยมีความคิดว่า สมอ มะขามป้อม
00:06:23 → 00:06:28 มัลเบอร์รี มะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นผลไม้ที่อยู่ในใจผม รวมทั้งยอด้วย
00:06:28 → 00:06:30 ที่คิดว่าน่าจะต้องเอามาหมักทำครับ
00:06:30 → 00:06:32 - คืออะไรที่ฝาดขมนี่เอาหมด - ใช่
00:06:33 → 00:06:36 [เสียงดนตรี]
00:06:36 → 00:06:38 (เพลง)<i>เลือกของดีปรุงอาหาร</i>
00:06:38 → 00:06:40 [เสียงดนตรี]
00:06:40 → 00:06:43 <i>ท้องดินถิ่นไทย</i>
00:06:44 → 00:06:47 หัวใจของการทำไซเดอร์ จุดประสงค์ถ้าตามที่ผมแนะนำนี่
00:06:47 → 00:06:50 - ก็คือว่าเราจะสกัดสารสำคัญออกมา - ค่ะ
00:06:50 → 00:06:53 - ส่วนใหญ่เราจะได้ยินแอปเปิลไซเดอร์
00:06:53 → 00:06:54 นำเข้าจากต่างประเทศ
00:06:54 → 00:06:56 อันดับสองรองลงมาก็คือพลัมไซเดอร์
00:06:56 → 00:06:59 ที่ประเทศไทยเรานำเข้า ส่วนใหญ่จะมีแค่ 2 ตัวแค่นี้
00:06:59 → 00:07:01 - ไซเดอร์ถ้าให้ผมนิยาม - ค่ะ
00:07:01 → 00:07:04 - ถ้ามองกลม ๆ คราว ๆ คือเหมือนกัน
00:07:04 → 00:07:07 - ถ้าทำน้ำส้มสายชูเราจะมาปรุงอาหาร - ค่ะ
00:07:07 → 00:07:08 ไม่ใช่ทำเป็นเครื่องดื่ม
00:07:08 → 00:07:12 เพราะฉะนั้นพอทำเป็นเครื่องดื่ม มันควรจะต้องเป็นไซเดอร์ไว้
00:07:12 → 00:07:13 เพราะว่าต้องการความเข้มข้นของสารอาหาร
00:07:13 → 00:07:17 สังเกตว่าถ้าผมทำไซเดอร์ สูตรผมจะใช้น้ำแค่ 5 เท่า หรือแค่ท่วม
00:07:18 → 00:07:21 มาทำเป็นน้ำส้มสายชู ต้องใส่น้ำเป็น 10 เท่าขึ้นไป
00:07:21 → 00:07:22 สูตรเป็นอย่างไรคะ
00:07:22 → 00:07:24 - สูตรเราก็จะใช้ 3 ส่วน - ค่ะ
00:07:24 → 00:07:28 - แล้วก็ถัดมาคือน้ำตาล 1 ส่วน - น้ำตาล
00:07:29 → 00:07:31 - น้ำตาลแบบนี้ไหมคะ - ใช่ครับ ผมจะใช้น้ำตาลทรายแดง
00:07:31 → 00:07:32 ค่ะ
00:07:32 → 00:07:34 - แล้วก็ใช้น้ำ 5 เท่าของน้ำตาล - ค่ะ
00:07:34 → 00:07:36 แค่นั้นเอง ใส่ในโหลครับ
00:07:36 → 00:07:38 โดยโหลนี่เราก็ต้องแบ่ง
00:07:38 → 00:07:40 เนื่องจากในพื้นที่กรุงเทพ ฯ มีพื้นที่น้อย
00:07:40 → 00:07:44 เก็บในคอนโดอะไรบ้าง ก็แนะนำว่าแบ่งเป็น 4 ก็แล้วกัน
00:07:44 → 00:07:45 - นี่คือครึ่งหนึ่ง - ค่ะ
00:07:45 → 00:07:47 1 2 1 2 รวมเป็น 4 พอดี
00:07:47 → 00:07:49 พอเป็น 4 ปุ๊บ ก็เติมทุกอย่าง
00:07:50 → 00:07:52 ให้มันอยู่ที่ 3 ส่วน แล้วเหลืออากาศอีกส่วนหนึ่ง
00:07:52 → 00:07:55 - ถ้าเหลืออย่างนี้มันจะเป็นเร็ว - ค่ะ
00:07:55 → 00:07:58 นี่พูดแบบเข้าใจง่ายเลย มันจะเป็นเร็ว เป็นไซเดอร์เร็ว
00:07:58 → 00:08:00 - จุลินทรีย์มันมีอยู่ในอากาศ - ค่ะ
00:08:00 → 00:08:03 แล้วก็ช่วงที่เขามีการเปลี่ยน
00:08:03 → 00:08:06 คือเนื่องจากว่า Mechanism หรือกลไกในการเปลี่ยน
00:08:06 → 00:08:08 - เริ่มมาจากกระบวนการหมักนี่ - ค่ะ
00:08:08 → 00:08:11 - จุลินทรีย์จากในมะข้ามป้อมนี่ - ผลไม้
00:08:11 → 00:08:14 - ครับผลไม้นี่ เขาจะออกมากินน้ำตาลนะครับ - ค่ะ
00:08:15 → 00:08:16 โดยใช้น้ำเป็นตัวกลาง
00:08:16 → 00:08:19 เป็นการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์
00:08:20 → 00:08:22 จุลินทรีย์ชุดนี้จะหมดหน้าที่แล้ว
00:08:22 → 00:08:25 จะมีจุลินทรีย์อีกชุดหนึ่ง ซึ่งอาจจะอยู่ในอากาศ
00:08:25 → 00:08:28 - ชุดที่สองนี่จะมากินแอลกอฮอล์จนหมดสิ้น - ค่ะ
00:08:28 → 00:08:30 สิ้นคือสิ้นจนไม่มีแอลกอฮอล์ ฆ่าไม่เหลือเลย
00:08:30 → 00:08:32 กินจนหมด แล้วก็จะเปลี่ยนเป็นไซเดอร์
00:08:32 → 00:08:33 - เสร็จแล้วครับ - ค่ะ
00:08:34 → 00:08:37 มัลเบอร์รีนี่ ถ้าเราอยากให้เขามีความหวานมาก ๆ อร่อย
00:08:37 → 00:08:38 ก็ใช้ลูกสีดำ
00:08:38 → 00:08:41 - แต่คำว่าแดง ดำ ที่ผมพูด เฉพาะที่เก็บจากต้นนะ - ค่ะ
00:08:41 → 00:08:44 ไม่รวมไปถึงว่า เก็บลูกแดงมากแล้วปล่อยให้ดำ
00:08:44 → 00:08:49 สารอาหารสำคัญเลยที่เจอ ในงานวิจัยคืออะไรคะ สำหรับมัลเบอร์รี
00:08:49 → 00:08:51 (สม) ที่เป็นจุดเด่นที่สุดของเขาคือ แอนโทไซยานิน
00:08:51 → 00:08:53 จึงเหมาะสำหรับการแปรรูปทุกชนิด
00:08:53 → 00:08:56 และยังให้มี... ร่างกายมีภูมิคุ้มกันได้
00:08:56 → 00:08:58 ก็เนื่องจากเรามีทั้งลูกแดง ลูกดำ
00:08:58 → 00:09:01 อยากให้เปรี้ยวอมหวานก็อย่างนี้เลย
00:09:01 → 00:09:04 การทำหมักนะ หรือทำไซเดอร์
00:09:04 → 00:09:06 มันเริ่มตั้งแต่การหมักเป็นแอลกอฮอล์
00:09:06 → 00:09:09 ซึ่งถ้าบางคนที่สายดื่ม สายม็อกเทล
00:09:09 → 00:09:12 อาจจะแบ่ง แอบช่วงนี้ไปรับประทานก็ได้
00:09:12 → 00:09:15 ที่ดูตรงนี้นะครับ ใช้วิธีประมาณเอา
00:09:15 → 00:09:19 จะสามารถใช้ชั่งตวงก็ได้ อันนี้ชั่งตวงเลย เราใช้ตวงนะ
00:09:21 → 00:09:23 แล้วเราก็ใช้น้ำตาล
00:09:23 → 00:09:25 - ขอโทษครับ - ได้ค่ะ
00:09:25 → 00:09:28 - ขออนุญาตเทเลยได้ไหมครับ - ได้เลยค่ะ
00:09:29 → 00:09:32 - น้ำตาลก็เลือกออร์แกนิกไม่ขัดขาว - ใช่ครับ
00:09:32 → 00:09:33 ขอน้ำเปล่าครับ
00:09:33 → 00:09:36 - น้ำเปล่าค่ะ - นั้นละ
00:09:37 → 00:09:41 ผมก็จะใส่น้ำไป น้ำเปล่านี้โดยประมาณนะ
00:09:43 → 00:09:44 (สม) เพื่อละลายก่อน
00:09:45 → 00:09:47 ให้ประมาณ 400
00:09:48 → 00:09:51 แต่ผมอยากให้ละลายสักหน่อย อย่างน้อยสักครึ่งหนึ่งน่ะครับ
00:09:51 → 00:09:53 หรือถ้าละลายทั้งหมดได้ยิ่งดี
00:09:54 → 00:09:56 - น้ำนี่ก็ต้องเป็นน้ำที่เราดื่มครับ - ค่ะ
00:09:56 → 00:09:57 ครับ
00:09:57 → 00:10:00 ไม่มีการใช้น้ำอะไรที่เป็นอื่น เพราะเราทำเป็นอาหาร
00:10:00 → 00:10:03 - ใช้น้ำแร่ได้ไหมคะ - ได้ครับ
00:10:04 → 00:10:06 สม) น้ำแร่ก็ยิ่งดีเลย (โบ) จริง ๆ ประเทศเรามีน้ำแร่นะ
00:10:06 → 00:10:10 ใช่ครับ เอาละ ผมก็ใส่ไปอย่างนี้ครับ
00:10:14 → 00:10:15 เมื่อครู่ใส่ไปหนึ่งแล้วนะ
00:10:15 → 00:10:17 หม่อนนี่ออกทั้งปีไหมคะ
00:10:17 → 00:10:20 - ผมทำออกได้ปีละ 4 ครั้งครับ - อ๋อ
00:10:21 → 00:10:25 แล้วถ้าเกิดคนปกติที่มีหม่อนอยู่ที่บ้าน จริง ๆ มีฤดูไหมคะหรือว่า...
00:10:25 → 00:10:28 จริง ๆ ถ้ามีฤดูของเขาคือฤดูหนาวนี่แหละครับ
00:10:29 → 00:10:33 (โบ) คือสูตรนี้ใช้ได้กับทุกผลไม้ (สม) ทุกผลไม้เลย
00:10:33 → 00:10:36 - ผลไม้ 3 ส่วน น้ำตาล 1 ส่วน แล้วก็น้ำ 5 เท่า - ครับ
00:10:36 → 00:10:39 - อย่างนี้เสร็จแล้ว แค่ถ้าเรามีหัวเชื้อ - ค่ะ
00:10:39 → 00:10:43 หัวเชื้อที่ว่านี่คืออะไร เช่น สมอที่เราหมักไว้เป็นปี สองปีแล้ว
00:10:43 → 00:10:45 หรือสามเดือนขึ้นไปแล้ว เปรี้ยวแล้ว
00:10:45 → 00:10:48 มีความเป็นกรดผลไม้เรียบร้อยแล้ว
00:10:48 → 00:10:50 - เอามาใส่ 10 เปอร์เซ็นต์ ของน้ำ 5 ลิตร - ค่ะ
00:10:50 → 00:10:54 ก็จะทำให้กระบวนการทั้งหมดเมื่อครู่เร็วขึ้น
00:10:54 → 00:10:57 ทิ้งไว้ประมาณนานเท่าไรคะ ถ้าเราไม่ฉกมาดื่มก่อนนี่
00:10:57 → 00:10:59 ถ้าไม่ฉกเลย ทำตามกระบวนการแบบปกติคือ...
00:10:59 → 00:11:01 ผมจะเรียกกลม ๆ ว่า 100 วัน
00:11:01 → 00:11:03 - 100 วัน - 100 วันครับ
00:11:03 → 00:11:06 อันนี้ปิดฝาสนิทเลยไหม หรือว่าต้องให้อากาศเข้าคะ
00:11:06 → 00:11:09 ส่วนตัวผมนี่ ทำได้ทั้งสองอย่าง
00:11:09 → 00:11:13 - ถ้าเป็นมือใหม่ก็แนะนำปิดฝาล็อกเลยครับ - ค่ะ
00:11:13 → 00:11:17 แล้วทุกอาทิตย์หนึ่ง สัก 2 วัน 2 ครั้ง
00:11:17 → 00:11:20 - คนหรือเขย่าก็ได้ แล้วก็เปิดฝานะ - ค่ะ
00:11:20 → 00:11:22 พอตอนเปิดฝามันจะเป็นการระบายแก๊ส
00:11:22 → 00:11:24 - อย่างนี้ผลไม้มันลอย - ค่ะ
00:11:24 → 00:11:27 คนปุ๊บ น้ำก็จะขึ้นมาโดน จุลินทรีย์มันก็จะขึ้นมา
00:11:27 → 00:11:29 - น้ำตาลมันก็จะขึ้นมา ทำให้ไม่เสีย - ค่ะ
00:11:29 → 00:11:32 - เราปิดไว้เขียนวันที่เรียบร้อย - ใช่ครับ
00:11:32 → 00:11:35 มัลเบอร์รีไปแล้ว คราวนี้อยากจะลองเสาวรสบ้างค่ะ
00:11:35 → 00:11:39 - เพราะว่าคนเมืองนี่น่าจะหาง่ายหน่อย - ง่ายครับ
00:11:39 → 00:11:42 จริง ๆ เสาวรสนี่ ถ้าในมุมของผมนะ
00:11:42 → 00:11:44 เหมาะสำหรับทำเป็นไซเดอร์ด้วย
00:11:44 → 00:11:46 - เหมาะสำหรับทำเป็นไซรัปด้วย - ค่ะ
00:11:46 → 00:11:49 แล้วที่สำคัญเหมาะสำหรับเอามาทำเป็น... อย่างเช่น สูตรม็อกเทลอย่างนี้
00:11:50 → 00:11:51 - เอาตัวเสาวรสมาเป็นตัวผลไม้ - ค่ะ
00:11:52 → 00:11:55 แล้วก็เอาไซเดอร์ของเสาวรสมาปรุงอีกที ก็จะอร่อย แซ่บอีกแบบหนึ่ง
00:11:55 → 00:11:59 แล้วจะมีความสุขในการดื่มครับ เพราะว่าถ้าเป็นไซเดอร์แล้วดื่มเลยอย่างนี้
00:11:59 → 00:12:01 เราก็จะรู้สึกทุกข์มาก
00:12:01 → 00:12:04 - ทุกข์มากเพราะมันเปรี้ยวหรือมัน... - ใช่ครับ มันเปรี้ยว
00:12:04 → 00:12:05 อ๋อ ค่ะ
00:12:06 → 00:12:07 (โบ) อันนี้...
00:12:07 → 00:12:10 - ใช่ครับ แล้วเราก็ตักใส่เลย - ค่ะ
00:12:10 → 00:12:14 แบ่งเป็น 4 ส่วน แล้วก็ตัดแค่ส่วนเดียวครับ
00:12:14 → 00:12:15 มันจะไม่ค่อยหกครับ
00:12:15 → 00:12:18 - อ๋อค่ะ แบบนี้ - ใช่ครับ
00:12:18 → 00:12:20 - ใช่ไหมคะ - ประมาณนั้นครับ
00:12:20 → 00:12:23 เมื่อครู่ลูกแรกโบตัดครึ่งไปเลย มันก็หกเลอะเทอะ
00:12:24 → 00:12:26 คุณสมบัติก็เลยบอกว่า... คุณโบแบ่งเป็น 4 ส่วน
00:12:27 → 00:12:31 แล้วก็ตัดส่วนบนส่วนเดียว...อย่างนี้
00:12:32 → 00:12:35 มันก็อยู่ข้างในลูก แล้วก็เอาช้อนควักก็ง่ายขึ้นค่ะ
00:12:36 → 00:12:37 ครับ
00:12:38 → 00:12:40 - พันธุ์ไหนก็ได้ใช่ไหมคะ - พันธุ์ไหนก็ได้
00:12:40 → 00:12:43 - ผิวเหลือง ผิวม่วงได้หมด - ได้หมดครับ
00:12:43 → 00:12:45 เขาจะมีความหอม ความหวานต่างกัน
00:12:45 → 00:12:46 ผมว่าใส่ทั้งสองพันธุ์ยิ่งดี
00:12:47 → 00:12:50 แล้วก็พวกเยื่อหุ้มเมล็ด ไม่ต้องกังวล ใส่ไปเลยครับ
00:12:50 → 00:12:52 ให้กระบวนการหมักไป แล้วเดี๋ยวเราก็มีการกรอง
00:12:53 → 00:12:57 (โบ) ให้มีความหลากหลายทางชีวภาพนะ ใช้หลาย ๆ พันธุ์ผสมกัน
00:12:57 → 00:13:02 เขาเรียกว่ามีความมั่นคงทางอาหาร ทางชีวิต
00:13:02 → 00:13:06 แล้วก็สร้างให้เกิดความยั่งยืนในขณะเดียวกัน
00:13:06 → 00:13:09 - ผมใส่เลยนะ 300 - ใช่
00:13:10 → 00:13:11 จะประมาณนี้
00:13:12 → 00:13:14 - 100 ผมบอกพอก็คือพอ - ได้ค่ะ
00:13:14 → 00:13:16 - เอาแค่ 100 - ครับผม
00:13:16 → 00:13:18 300 แล้วก็น้ำตาล 1 ส่วน
00:13:18 → 00:13:19 - พอแล้วครับ - ค่ะ
00:13:19 → 00:13:22 - ใส่น้ำ น้ำนี่ขออนุญาตไม่นับแล้วกันนะ
00:13:22 → 00:13:24 (สม) เพราะเราใส่น้อยอยู่แล้ว
00:13:24 → 00:13:27 - ที่ละลายไม่นับก็ได้ เพราะใส่น้อย - ค่ะ
00:13:27 → 00:13:31 - และเดี๋ยวค่อยใส่อีก 5 ส่วน - อ๋อ อันนี้คือไม่นับ แล้วเดี๋ยวใส่อีก 500
00:13:31 → 00:13:32 - จ้ะ - ค่ะ
00:13:34 → 00:13:39 คือปัญหาที่มันเกี่ยวกับเรื่องป่า ทำไมตอนผมเด็ก ๆ ตอนเด็กเลยนะ
00:13:39 → 00:13:42 - ป่าทั้งประเทศเรามีอยู่ 80 กว่าเปอร์เซ็นต์ - ค่ะ
00:13:42 → 00:13:44 ตอนนี้เหลือ 22 เปอร์เซ็นต์
00:13:44 → 00:13:46 ทำให้ผมต้องใช้เวลาในการทุ่มเททำเรื่องพวกนี้
00:13:46 → 00:13:50 แต่ว่าไม่ได้รีบร้อน เพราะว่าเราเข้าไปมันกระทบอะไรหลายอย่าง
00:13:50 → 00:13:53 เราก็ต้องอาศัยทั้งรัฐ ทั้งเจ้าหน้าที่
00:13:53 → 00:13:55 - ทั้งข้อกฎหมายเป็นภาคีเข้าไปช่วยกันทำ - อ๋อ
00:13:56 → 00:13:58 อย่างคุณโบเข้าถึงคนกรุงเทพฯ คนเมืองได้
00:13:58 → 00:13:59 ครับ ร่วมมือกัน
00:14:00 → 00:14:02 - ค่ะ อันนี้พอละลายใช่ไหมคะ - พอละลายครับ
00:14:02 → 00:14:05 - ไม่ต้องตั้งต้มใช่ไหมคะ หรือว่าถ้าเกิดว่า... - ไม่ครับ
00:14:05 → 00:14:07 ผมไม่นิยมทำเป็นน้ำเชื่อมแล้วใส่
00:14:07 → 00:14:10 เพราะว่าผมมีความเชื่อว่าเอาน้ำสะอาดที่ใส่ตรงนี้ไป
00:14:10 → 00:14:13 - มันมีจุลินทรีย์ในนี้จำนวนหนึ่งตั้งต้น - ค่ะ
00:14:13 → 00:14:15 - ถ้าต้มไป ตายหมดจุลินทรีย์ - ใช่ครับ
00:14:16 → 00:14:18 - จุลินทรีย์ตั้งต้นจากน้ำจากอะไรอย่างนี้ - ค่ะ
00:14:18 → 00:14:20 ถึงบางคนบอกว่าจะมี RO
00:14:20 → 00:14:24 แต่พอเรามาตั้งไว้ปุ๊บ มันมีอากาศใช่ไหม ก็มีจุลินทรีย์
00:14:25 → 00:14:26 - เทได้เลยครับ - เทได้เลยนะคะ
00:14:26 → 00:14:28 นี่คือน้ำตาล 1 ส่วนครับ
00:14:29 → 00:14:30 แล้วเราก็จะเอาน้ำ 5 ส่วน
00:14:30 → 00:14:33 - 5 ส่วน ก็คือ 500 นะ - ค่ะ
00:14:35 → 00:14:38 (โบ) คือข้อดีของการทำอะไรแบบนี้คุณผู้ชม มันไม่เครียด
00:14:38 → 00:14:42 มันไม่ต้องแบบเป๊ะ 300 ห้ามเกิน 301 อย่างนี้ไม่ได้
00:14:42 → 00:14:45 - ใช่ครับ - หรือว่าคุณสมบัติบอกว่าน้ำ 500
00:14:45 → 00:14:48 แต่เมื่อครู่แอบเทไปแล้วนิดหนึ่ง ก็ไม่ได้เป็นอะไรมาก
00:14:48 → 00:14:49 - ครับ - ค่ะ
00:14:49 → 00:14:52 (สม) เพราะว่าสูตรที่เขานิยมใช้กัน ในต่างประเทศก็ 10 เท่า
00:14:52 → 00:14:53 อ๋อ
00:14:53 → 00:14:58 หรือทำเป็นน้ำส้มสายชู เพื่อใช้ประกอบอาหารนี่ก็ใช้ 10 ถึง 20 เท่า
00:14:59 → 00:15:03 ซึ่งจะมีอัตราส่วนของสารอาหารน้อย แต่เราต้องการดื่มอย่างนี้ครับ
00:15:03 → 00:15:05 - ดูน่ารับประทาน น่าดื่มนะ - ค่ะ
00:15:05 → 00:15:07 (สม) เราก็ปิดฝาเก็บได้เลย (โบ) ปิดฝาเก็บ
00:15:07 → 00:15:10 (สม) แต่รอบนี้ขอนิดหนึ่ง เนื่องจากว่าผมเตรียมหัวเชื้อมา
00:15:10 → 00:15:11 ค่ะ
00:15:11 → 00:15:14 ในหัวเชื้ออันนี้ คุณโบดูนะ จะมีทั้งวุ้นยีสต์
00:15:15 → 00:15:17 - ค่ะ - วุ้นยีสต์นี่เป็นแค่ปรากฏการณ์
00:15:17 → 00:15:20 ผมไม่ได้นับว่าวุ้นยีสต์ต้องใส่ แต่เผอิญผมมีก็เตรียมมา
00:15:21 → 00:15:24 - แล้วก็น้ำตรงนี้ น้ำที่หมักมาหลายปีแล้ว - อ๋อ
00:15:24 → 00:15:26 (สม) เป็นน้ำที่จุลินทรีย์แข็งแรง (โบ) ค่ะ
00:15:26 → 00:15:29 - โหลแรกเราไม่ได้ใส่ อันนี้ใส่ ก็จะเร็วขึ้น - ค่ะ
00:15:29 → 00:15:31 - วิธีการก็ใส่เท่าไรก็ได้ตามมี
00:15:31 → 00:15:34 แต่เนื่องจากผมมีเยอะนะ ก็เลยกำหนดไปที่ 10 เปอร์เซ็นต์
00:15:34 → 00:15:35 ค่ะ
00:15:39 → 00:15:40 - ก็จะมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มหน่อยใช่ไหมครับ - ค่ะ
00:15:40 → 00:15:43 (สม) เพราะตัวนี้เน้นทำไว้สำหรับเป็นหัวเชื้อ
00:15:43 → 00:15:46 - ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์นะ - 10 เปอร์เซ็นต์
00:15:46 → 00:15:48 และ 50 ได้เลยครับ ก็กะเหมือนกัน
00:15:48 → 00:15:50 - ค่ะ เทเลยนะคะ - ครับ
00:15:50 → 00:15:53 (โบ) แต่ถ้าคุณผู้ชมไม่มีหัวเชื้อนี้ ก็ไม่ได้เป็นอะไร
00:15:53 → 00:15:54 (สม) ไม่เป็นอะไร (โบ) ก็ยังทำได้อยู่
00:15:54 → 00:15:55 (สม) รอไป 100 วัน
00:15:57 → 00:16:00 ถ้ามีวุ้นยีสต์อย่างนี้ หรือหลายท่านอาจจะเรียก Scoby
00:16:00 → 00:16:02 ซึ่งหลายคนอาจจะไปเห็นที่ คอมบูชา (Kombucha)
00:16:02 → 00:16:03 ไม่จำเป็นหรอกครับ
00:16:03 → 00:16:05 อยู่ในผลไม้ใดมันก็เกิดขึ้นได้
00:16:05 → 00:16:08 อันนี้ได้เสาวรสแล้วค่ะ
00:16:08 → 00:16:11 - ขออีกอย่างหนึ่งแบบผสมกันได้ไหมคะ - ได้ครับ
00:16:11 → 00:16:14 - มะขามป้อมค่ะ - ครับ ควั่นนิดหนึ่ง
00:16:15 → 00:16:18 คือ breaks wax นี่คือ wax ธรรมชาติของตัวเขา
00:16:18 → 00:16:21 ที่ไม่ได้มีอะไรเคลือบ ธรรมชาติเขาทำมา ถ้าเราทำอย่างนี้ปุ๊บ
00:16:21 → 00:16:22 แค่ข้ามคืนน้ำก็จะไหลออกมา
00:16:22 → 00:16:24 - อ๋อ มันก็จะเร็วขึ้น - ครับ
00:16:24 → 00:16:27 อันนี้ก็เป็นเคล็ดลับนะคะ สำหรับการทำมะขามป้อม
00:16:29 → 00:16:30 ควั่นนิดหนึ่งแบบนี้
00:16:30 → 00:16:31 - แค่นี้ครับ - ค่ะ
00:16:31 → 00:16:32 รอบลูกกำลังดี
00:16:32 → 00:16:33 ขอโทษนะครับ
00:16:34 → 00:16:36 แล้วสมอต้องทำอะไรมันไหมคะ
00:16:36 → 00:16:37 สมอผมจะใช้แค่นี้ครับ
00:16:38 → 00:16:40 - ให้กดลงไปกับของแข็งที่เป็นเขียงอย่างนี้ครับ - ค่ะ
00:16:40 → 00:16:44 แล้วก็แค่นี้ก็พอ หรือถ้าขยันหน่อยก็บิหน่อย
00:16:44 → 00:16:47 เสร็จแล้ว ทำแค่นี้คือ breaks wax เหมือนกัน
00:16:48 → 00:16:49 อันนี้เป็นเทคนิคที่ทำ
00:16:50 → 00:16:52 แล้วก็ไม่กระทบต่อผลไม้ใด ๆ
00:16:52 → 00:16:54 (สม) เยอะ ๆ อย่างนี้ แล้วทำหมดเลย ดำเลย
00:16:54 → 00:16:58 กว่าจะมา... แล้วมันจะไม่สวย ยางเขาออกมา
00:16:58 → 00:17:00 แต่ถ้าเราเอาน้ำเกลือนิดหนึ่ง
00:17:00 → 00:17:02 - เกลือนิดหนึ่ง - น้ำหน่อยหนึ่ง
00:17:02 → 00:17:02 ค่ะ
00:17:03 → 00:17:05 เท่าแล้วครับ 1 ใน 4 แล้ว
00:17:07 → 00:17:09 - โอเคเราใช้ไม่เยอะ - ค่ะ
00:17:09 → 00:17:11 เพราะเราจะแช่แป๊บเดียว
00:17:13 → 00:17:18 เพราะว่าเวลาผมทำที บางทีทำที 10-20 กิโลกรัมอย่างนี้นะ
00:17:18 → 00:17:22 - เราก็เอาอันนี้มาผ่า ผ่าตามแนวยาวนี่แหละครับ - ค่ะ
00:17:22 → 00:17:23 (สม) ที่นี้บางคนบอกว่า... (โบ) อ๋อ ผ่าครึ่งไปเลย
00:17:23 → 00:17:26 ใช่ บางคนเขาบอกว่าแคะเม็ดดีไหม
00:17:26 → 00:17:29 อย่างผมผมจะนั่งแคะ เพราะว่างและมีเวลา
00:17:29 → 00:17:32 และก็เอาเม็ดไปปลูก ถ้าเราเลือกได้เราก็จะค่อย ๆ เอาเม็ดออกมา
00:17:32 → 00:17:33 ค่ะ
00:17:33 → 00:17:35 เพื่อจะทำอย่างไรก็ได้ ไม่ให้มีของเหลือทิ้ง
00:17:35 → 00:17:38 (โบ) อ๋อ ก็เป็น Zero Waste ด้วย ใช้ให้หมดทุกส่วน
00:17:38 → 00:17:39 - เพราะมันมีประโยชน์ทุกส่วน - ใช่ครับ
00:17:40 → 00:17:43 (สม) ถามว่าถ้าเราเปลี่ยนจากลูกสีแดง เป็นลูกดำล้วน ๆ ได้ไหม
00:17:43 → 00:17:46 นี่มันเป็น super anthocyanin เลย
00:17:46 → 00:17:48 - มะม่วงหาวมะนาวโห่ก็มี มัลเบอร์รีก็มี - ค่ะ
00:17:48 → 00:17:51 - แต่อันนี้เขาจะมีน้อยกว่ามัลเบอร์รีนะ - อ๋อ
00:17:51 → 00:17:54 - แต่ตัวนี้เขาจะเด่นเรื่องปอด - ค่ะ
00:17:54 → 00:17:55 อย่างนี้เราก็ใส่
00:17:56 → 00:17:59 - ครับผม...เรียบร้อย - ค่ะ
00:17:59 → 00:18:00 เยอะหน่อยอันนี้
00:18:01 → 00:18:03 ขอน้ำตาลที่ 150 กรัมครับ
00:18:03 → 00:18:06 กะเอาครับ ระหว่าง 100 กับ 200
00:18:07 → 00:18:10 ทำแล้วมันเกิดกายภาพแบบไหนไหมคะ ว่าอย่ากินเลย
00:18:11 → 00:18:14 หรือว่าไม่ได้แล้ว เพราะว่ามันปนเปื้อนกับจุลินทรีย์ที่มันไม่ดี
00:18:14 → 00:18:15 อย่างนี้มีไหมคะ
00:18:15 → 00:18:17 ถ้าเปิดปุ๊บมีกลิ่นเน่าขึ้นจมูก จบแล้วครับ
00:18:17 → 00:18:20 - เททิ้งรอบโคนต้นไม้ - ค่ะ
00:18:20 → 00:18:21 พอแล้วครับ
00:18:21 → 00:18:23 (สม) กลิ่นเน่าก็คือกลิ่นที่มันไม่ปกติโดยทั่วไป
00:18:23 → 00:18:26 แล้วก็มีก๊าซแรง ๆ ครับ เหมือนไข่เน่า
00:18:26 → 00:18:29 เหมือนอะไรอย่างนี้ครับเป็นต้น นี่คือกลิ่นเน่า
00:18:29 → 00:18:32 - อันนี้ก็เหมือนกันเวลาเน่า คือเน่าเลย - ค่ะ
00:18:32 → 00:18:34 ไม่ใช่บูดนิด ๆ นะ คือรุนแรง เหม็นแบบทนไม่ได้
00:18:34 → 00:18:37 เป็นก๊าซไข่เน่าอะไรอย่างนี้ครับ
00:18:37 → 00:18:40 (สม) ถ้าต้องการความเข้มข้น สามารถใส่น้ำแบบพอท่วมก็ได้
00:18:40 → 00:18:41 ค่ะ
00:18:41 → 00:18:43 แล้ววันหลังค่อยมาขยายน้ำเอานิดหน่อย
00:18:45 → 00:18:47 ราคาของเรามันไม่ได้แพงเลย เราทำเองได้ทุกคนเลยด้วยครับ
00:18:47 → 00:18:48 - ค่ะ - ครับ
00:18:48 → 00:18:49 - เข้าถึงได้
00:18:49 → 00:18:50 ค่ะ
00:18:50 → 00:18:54 (สม) เอาละ...หมดพอดีตามนี้เลย
00:18:54 → 00:18:56 - รายงานใหม่ที่ออกมาค่ะ - ครับ
00:18:56 → 00:19:00 - เขาบอกว่ามันเป็นสุขภาพของลำไส้ใช่ไหมคะ
00:19:00 → 00:19:02 ที่สร้างระบบความคุ้มกันให้กับเรา
00:19:02 → 00:19:07 เพราะฉะนั้นการกินอะไร ที่ไปเสริมสร้างจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
00:19:07 → 00:19:09 มันก็จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ
00:19:09 → 00:19:10 คุณโบพูดเมื่อครู่
00:19:10 → 00:19:13 เดี๋ยวก็จะมีคนถามอีกว่า แล้วดื่มเท่าไร ทำไซเดอร์อย่างนี้
00:19:13 → 00:19:15 - ตามนั้นเลย ตามมีเลย - ค่ะ
00:19:15 → 00:19:18 - ถ้าเราทำไว้มาก ก็ดื่มไปได้เรื่อยเลย
00:19:18 → 00:19:21 และดื่มไปเรื่อย ๆ พอร่างกายเรารู้สึกถึงสารอาหารอย่างนี้ โหลนี้
00:19:21 → 00:19:22 มันจะอิ่ม
00:19:22 → 00:19:27 ที่เราเคยกินน้ำดำ น้ำแดง น้ำอัดลมอะไรต่าง ๆ
00:19:27 → 00:19:30 มันจะค่อย ๆ หายจากชีวิตเราไปเอง โดยที่เราไม่ต้องไปคิดเลยครับ
00:19:30 → 00:19:34 ค่ะ อันนี้เราก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับการทำไซเดอร์
00:19:35 → 00:19:37 ตอนนี้มีหน้าที่อย่างเดียวคือรอ
00:19:41 → 00:19:45 (เพลง)<i>หมุนเวียนเปลี่ยนตาม</i>
00:19:48 → 00:19:51 <i>เลือกของดีปรุงอาหาร</i>
00:19:53 → 00:19:56 <i>ท้องดินถิ่นไทย</i>
00:19:59 → 00:20:03 วันนี้ที่ทำ โบต้องรออีก 100 วัน โบถึงจะชิมได้นะ
00:20:03 → 00:20:08 แต่คุณสมบัติเอามาค่ะ แบบที่ทำแล้ว พร้อมดื่มแล้วค่ะ
00:20:08 → 00:20:09 วันนี้มี...
00:20:09 → 00:20:12 เป็นมหาพิกัดตรีผลาไซเดอร์
00:20:12 → 00:20:16 มหาพิกัดตรีผลาไซเดอร์เป็นสูตรยาหมอไทย
00:20:16 → 00:20:18 - ที่ประกอบไปด้วย มะขามป้อม - ค่ะ
00:20:19 → 00:20:22 - สมอพิเภก และสมอไทยนะครับ
00:20:22 → 00:20:24 - อัตราส่วน 3 2 แล้วก็ 1 ส่วน - ค่ะ
00:20:24 → 00:20:27 - เอามาตุ๋นด้วยน้ำ เอาหัวเชื้อใส่
00:20:27 → 00:20:28 ตามสูตรเมื่อครู่นี้เลย
00:20:28 → 00:20:30 - เอาน้ำตาลใส่ หัวเชื้อใส่ - ค่ะ
00:20:30 → 00:20:32 - ให้คุณโบได้ลองดื่มดู
00:20:33 → 00:20:34 - เชิญครับ - ค่ะ
00:20:35 → 00:20:38 เราดื่มได้ เช้า-เย็น วันละ 15 ml แบบนี้สบาย
00:20:38 → 00:20:42 15 ถึง 50 ml สบาย ๆ แต่เฉลี่ย ๆ 30 กำลังดี
00:20:42 → 00:20:44 รสชาติเป็นอย่างไรบ้างครับ
00:20:45 → 00:20:48 มีกลิ่นนี่จะเปรี้ยว เปรี้ยวมาก่อนนะคะ
00:20:48 → 00:20:52 - แล้วก็รสชาติมีหวาน ๆ ไม่ฝาด ไม่อะไรเลย - ครับ
00:20:52 → 00:20:55 - ไอ้ความฝาด ผ่านกระบวนการหมักมันหายไป - ค่ะ
00:20:56 → 00:21:01 เหมือนที่เราเอาสมอไปจิ้มน้ำพริก ความฝาดก็หายไป
00:21:01 → 00:21:02 - ไปแกงเผ็ด ความฝาดก็หายไป - ค่ะ
00:21:02 → 00:21:04 อย่างนี้ครับเหมือนกัน
00:21:04 → 00:21:07 - ลองดื่มอันนี้ เป็นไซเดอร์ที่ไม่ปรุง - ค่ะ
00:21:07 → 00:21:09 แต่ตัวนี้มันก็จะนัว เพราะว่า...
00:21:10 → 00:21:16 ผมใช้ลูกพิลังกาสา ซึ่งมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์สูง รวมกับมัลเบอร์รี
00:21:16 → 00:21:19 ใส่ไปเลย 2 เท่า แล้วก็บ๊วยใส่เข้าไป
00:21:19 → 00:21:20 ก็เอาบ๊วยลงไป
00:21:20 → 00:21:24 - ก็กลายเป็นว่าได้ความหอมของบ๊วยนี่มาช่วย - ค่ะ
00:21:24 → 00:21:28 - คนละกลิ่น อันนี้กลิ่นบ๊วยมาก่อนเพื่อนเลย - ครับ
00:21:29 → 00:21:30 อันนี้ก็เป็น adapt แล้ว
00:21:31 → 00:21:33 adapt เอาผลไม้ที่เรารู้จัก คุณค่าสูง ๆ นี่
00:21:33 → 00:21:36 เติมให้มันน่าดื่ม น่ากิน แล้วมีคุณค่ามาก
00:21:36 → 00:21:38 ดื่มครั้งเดียว ได้ครบหลายอย่าง
00:21:39 → 00:21:42 - ใช่ อันนี้ก็จะมีรสชาติหวาน หอมบ๊วย - ใช่ครับ
00:21:42 → 00:21:43 ครับ
00:21:43 → 00:21:46 อันนี้เป็นน้ำเสาวรสแบบที่เราทำ
00:21:46 → 00:21:48 แปลว่าพอครบ 100 วัน
00:21:48 → 00:21:52 คุณผู้ชมควรจะกรอง เอาผลไม้ที่อยู่ข้างในออก แล้วเก็บแต่น้ำ
00:21:52 → 00:21:53 - ครับ ใช่ครับ - ค่ะ
00:21:56 → 00:21:59 - อันนี้ก็หอมเสาวรส กลิ่นไม่หายเลย - ครับ
00:22:02 → 00:22:04 - เปรี้ยวนิด ๆ กำลังดีค่ะ สดชื่น
00:22:04 → 00:22:06 - แล้วก็มีอมหวาน - ครับ
00:22:06 → 00:22:09 - แล้วก็หอม หอมเสาวรสมาก
00:22:10 → 00:22:13 ทีนี้พอเป็นอย่างนี้ เราก็ดื่มน้ำผลไม้อย่างนี้ใส่น้ำแข็งได้
00:22:13 → 00:22:15 - ผมมีไซเดอร์มัลเบอร์รีอย่างนี้ - ค่ะ
00:22:15 → 00:22:18 - มัลเบอร์รีตัวนี้มันก็จะโหดหน่อยนะครับ
00:22:18 → 00:22:20 - โหดในแง่ของความเปรี้ยว ลองดู - อ๋อ
00:22:20 → 00:22:23 สีสวยมากเลยนะครับ ลองดูนะครับ
00:22:24 → 00:22:28 ผมขออนุญาตให้ชิมก่อน แล้วเดี๋ยวผมจะเอาอันใหม่ใส่
00:22:29 → 00:22:29 อื้ม
00:22:29 → 00:22:31 - ก็จะเป็นกลิ่นของเขา แล้วมีความเปรี้ยวแรง - ค่ะ
00:22:31 → 00:22:35 ครับ นี่ เราใส่นี่เลย เชิญคุณโบใส่อันนี้เลยครับ
00:22:35 → 00:22:37 - ค่ะ ใส่ในเหยือกเลยนะคะ - ครับ
00:22:39 → 00:22:40 ครับ
00:22:40 → 00:22:42 คุณโบใส่น้ำผึ้งสักครึ่งหนึ่ง
00:22:42 → 00:22:43 - เดี๋ยวผมเทให้ครับ - ได้ค่ะ
00:22:52 → 00:22:53 - เทเลยนะคะ - เทเลยครับ
00:22:54 → 00:22:56 - คนเท่าที่ลงได้ก่อนนะครับ - ค่ะ
00:22:58 → 00:22:59 ครับผม
00:23:05 → 00:23:06 ใส่โซดา 3 เท่าครับ
00:23:07 → 00:23:09 - พื้นฐานผมให้ใส่ 2-3 เท่านะ - ค่ะ
00:23:09 → 00:23:11 แต่ในที่นี้เชื่อว่าคุณโบก็ไม่ได้ชอบหวานมาก
00:23:12 → 00:23:13 ถ้าจะหลอกเด็กกิน
00:23:14 → 00:23:18 เพราะจริง ๆ เด็ก ๆ นี่ ก็ควรจะได้รับพรีไบโอติกใช่ไหมคะ
00:23:18 → 00:23:19 ใช่ครับ
00:23:20 → 00:23:22 - เอาไปทำบิงซูคุณผู้ชม - ใช่ครับ
00:23:22 → 00:23:26 เกล็ดน้ำแข็งแล้วราดข้างบนเลย แล้วชอบหวานก็ราดน้ำผึ้งตามอย่างนี้
00:23:26 → 00:23:30 เด็กน่าจะมีความสุขกับการกินอะไรแบบนี้
00:23:30 → 00:23:31 โอเค
00:23:37 → 00:23:38 ได้อีกแบบเลยค่ะ
00:23:39 → 00:23:42 - ก็คือกินง่ายขึ้นเยอะมากเลยค่ะ - ครับ
00:23:42 → 00:23:45 - ทำอย่างนี้ก็คล้าย ๆ กับค็อกเทลเลย - ใช่
00:23:45 → 00:23:48 แต่ว่าเป็นค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ครับ
00:23:48 → 00:23:51 อันนี้คุณผู้ชม ที่คุณสมบัติใส่โซดานี่
00:23:51 → 00:23:54 เด็ก ๆ กลับจากโรงเรียนนี่หัวเปียกมานี่
00:23:54 → 00:23:56 ไม่ต้องหาน้ำหวานให้รับประทาน
00:23:56 → 00:24:00 แบบนี้ละค่ะ โบเชื่อว่ารสชาติแบบนี้เด็กกินได้
00:24:04 → 00:24:08 (เพลง)<i>หมุนเวียนเปลี่ยนตาม</i>
00:24:11 → 00:24:14 <i>เลือกของดีปรุงอาหาร</i>
00:24:16 → 00:24:19 <i>ท้องดินถิ่นไทย</i>
00:24:22 → 00:24:25 วันนี้ได้ความรู้มากมายเลยค่ะ
00:24:25 → 00:24:27 - ไม่ว่าจะเป็นการอยู่กับธรรมชาติ - ครับ
00:24:27 → 00:24:31 การกลับเข้าไปหาความหมาย และคุณค่าของความเป็นมนุษย์
00:24:31 → 00:24:38 รวมไปถึงการมีน้ำไซเดอร์ ที่มีคุณค่า ประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ
00:24:38 → 00:24:42 ครับ อย่างน้อยเดิม เราดื่มน้ำอัดลมอย่างนี้ ก็ไม่ต้องไปเลิกก็ได้
00:24:42 → 00:24:45 - เอาน้ำอัดลมใส่ ไซเดอร์ใส่ 30 ml - ไซเดอร์ใส่สักหน่อย
00:24:45 → 00:24:47 แค่นี้ ดื่มไปก่อน
00:24:47 → 00:24:49 แล้วเติมสิ่งดี ๆ เพิ่มเข้าไปแค่นั้น
00:24:49 → 00:24:50 แล้วเราจะลดน้ำอัดลมเอง
00:24:50 → 00:24:54 - ไม่ต้องคิด แต่ร่างกายเราจะบอกเราเอง - ค่ะ
00:24:54 → 00:24:58 อยู่กับธรรมชาตินะคะ แล้วก็ฟังร่างกายเยอะ ๆ ค่ะ
00:24:58 → 00:24:59 วันนี้กินอยู่คือค่ะ
00:24:59 → 00:25:02 ต้องขอขอบคุณ คุณสมบัติมาก ๆ เลย
00:25:02 → 00:25:05 ที่มาแบ่งปันความรู้หลาย ๆ เรื่องเลยค่ะ
00:25:05 → 00:25:07 - ขอบคุณค่ะ - ยินดีครับ
00:25:07 → 00:25:10 กินอยู่คือวันนี้หมดเวลาลงแล้วค่ะ
00:25:10 → 00:25:12 โบและคุณสมบัติต้องลาคุณผู้ชมไปก่อน
00:25:12 → 00:25:13 สวัสดีค่ะ
00:25:14 → 00:25:30 [เสียงดนตรี]
00:25:30 → 00:25:35 (เพลง)<i>กินอยู่คือ</i>