- คำถาม:
- ใครควรระมัดระวังในการกิน Plant-Based Diet?
- คำตอบ:
- คนที่กินแบบ Vegan หรือมังสวิรัติเข้มข้น ควรระวังการขาดวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโปรตีนที่ไม่ครบกรดอะมิโนจำเป็น โดยเฉพาะหากไม่ได้บริโภคถั่วเหลืองหรืออาหารเสริม
[PODCAST] Food Choice | EP.11 - ลดน้ำหนักด้วย Plant-Based Diet
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:16:44หรือว่าเราควรจะกิน Plant-Based แต่กินด้วยความระมัดระวัง
00:16:48อันแรกก่อน เราก็จะพูดว่า โดยเฉพาะคนที่กิน Plant-Based
00:16:52ที่ต้องการจำกัด เข้มข้นเลย
00:16:54ยกตัวอย่างเช่น คนที่กินเจหรือที่เราเรียกว่า Vegan
00:16:57ไม่กินจากสัตว์เลย
00:16:59อันนี้ก็จะมีความเสี่ยงในการที่จะขาดสารอาหาร
00:17:02เรามาไล่ทีละตัวนะคะ
00:17:03อันแรกก็คือว่า ถ้าจะไม่กินสัตว์เลยนะคะ
00:17:07อันแรกเลยที่ต้องระมัดระวังก็คือ ต้องเลือกโปรตีนจากพืชให้ดี
00:17:11เพราะว่าโปรตีนจากพืช จะมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ไม่ครบถ้วนนะคะ
00:17:16อันที่พอจะครบถ้วนก็คือ ถั่วเหลือง
00:17:19เพราะฉะนั้น โปรตีนเกษตรหรือว่าถั่วเหลือง จำเป็นต้องมีค่ะ
00:17:22แต่ถ้าไม่กินโปรตีนเกษตร หรือว่าไม่กินพวกถั่วเหลืองนี่
00:17:25การกินธัญพืชหลาย ๆ ชนิด จะต้องกินหลาย ๆ อย่างรวมกัน
00:17:28เพื่อจะให้ร่างกายได้รับ กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนในส่วนของโปรตีน
00:17:34ส่วนที่สองก็คือวิตามินค่ะ
00:17:36โดยเฉพาะบี 12
00:17:38บี 12 จะมีมากอยู่ในเนื้อสัตว์
00:17:41แล้วก็เจอในพืชนี่ค่อนข้างน้อย
00:17:43ถ้าเราไม่กินสัตว์เลย ระยะเวลายาวนาน
00:17:46โดยเฉพาะเกิน 2-3 ปีขึ้นไปนี่
00:17:49มีโอกาสเสี่ยงที่จะขาดวิตามินบี 12
00:17:51การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดอาการอะไร
00:17:54ทำให้เกิด...เขาเรียกว่า โลหิตจาง หรือว่าซีด
00:17:57พวกนี้อาจจะมีอาการชาปลายมือปลายเท้าร่วมด้วย
00:18:00เพราะฉะนั้น ถ้าใครที่มีอาการซีด เพลีย
00:18:03หรือว่าชาปลายมือปลายเท้า
00:18:05กินมังสวิรัติมาเป็นระยะเวลานาน
00:18:07อันนี้ก็ควรจะต้องไปตรวจดูนิดนึงนะคะ ว่ามีบี 12 ขาดหรือเปล่า
00:18:11คู่กันค่ะกับบี 12 ก็จะเป็นธาตุเหล็กนะคะ
00:18:15จริง ๆ ธาตุเหล็กเองนี่ ร่างกายเราจะได้รับมาจาก 2 ทาง