00:00:03 → 00:00:05 สวัสดีครับผมหมีจีรณรงค์ครับและนี่คือราย
00:00:05 → 00:00:08 การ E Direction รายการที่พูดคุยเรื่อง
00:00:08 → 00:00:11 อาหารกับคนในวงการเล่าเรื่องเทรนและถามคำ
00:00:11 → 00:00:13 ถามเกี่ยวกับอาหารครับ Ep ที่ผ่านๆมาเรา
00:00:14 → 00:00:16 พูดคุยกับคนในวงการอาหารเรื่องเกี่ยวกับ
00:00:16 → 00:00:18 เทนนะครับช่วงสิ้นปีนี้เราก็เลยมาสรุปว่า
00:00:18 → 00:00:22 10 อาหารที่คุณต้องกินในปี 2025 นั้นมี
00:00:22 → 00:00:24 อะไรบ้างนะ
00:00:24 → 00:00:28 ครับ eat dire คุยกับคนในวงการอาหารว่า
00:00:28 → 00:00:34 เรากวรกินอะไรถึงจะ
00:00:34 → 00:00:37 ดีเริ่มต้นด้วยเทรนด์แรกในปีหน้านะครับ
00:00:37 → 00:00:40 เทรนด์แรกในปีหน้าที่เราจะพูดถึงเนี่ยคือ
00:00:40 → 00:00:42 personalized Food มันหมายถึงว่าอาหาร
00:00:42 → 00:00:44 ที่เหมาะกับตัวเองครับเพราะว่าที่ผ่านมา
00:00:44 → 00:00:47 เนี่ยเทคโนโลยีมันเข้าถึงเราได้มากขึ้นนะ
00:00:47 → 00:00:50 ครับเราสามารถรู้ได้แล้วว่าเราต้องการกิน
00:00:50 → 00:00:52 อาหารอะไรอาจจะไม่ต้องถึงกับการปรึกษา
00:00:52 → 00:00:54 แพทย์แต่ว่ามันอยู่ในโทรศัพท์มือถือของ
00:00:54 → 00:00:57 เราว่าเออตอนเนี้ยสุขภาพเราเป็นยังไงเรา
00:00:57 → 00:01:00 สามารถมองตัวเองได้แล้วว่าการนอนการกิน
00:01:00 → 00:01:02 หรือการออกกำลังกายของเราเป็นยังไงแล้วก็
00:01:02 → 00:01:05 แต่ละคนเนี่ยจะมีปัญหาสุขภาพที่ต่างกัน
00:01:05 → 00:01:08 มากๆนะครับการเข้าใจว่าตัวเองต้องการกิน
00:01:08 → 00:01:11 อะไรเนี่ยมันทำให้เราเข้าใจภาพรวมของตัว
00:01:11 → 00:01:13 เองเนาะว่าอาหารที่เราต้องการเนี่ยมันคือ
00:01:13 → 00:01:16 อะไรบ้างเพราะฉะนั้นแล้วเทรนในปีหน้าที่
00:01:16 → 00:01:20 ทั่วโลกพูดถึงกันต่างๆนานาเนี่ยมันคือการ
00:01:20 → 00:01:25 ทำอาหารให้เหมาะกับการกินของคนแต่ละคนมาก
00:01:25 → 00:01:28 ขึ้นมีทั้งร้านอาหารสำหรับคนแก่ก็เริ่มมี
00:01:28 → 00:01:31 กันแล้วร้านอาหารที่ทำสำหรับเด็กก็มีแล้ว
00:01:31 → 00:01:33 หรือผลิตภัณฑ์สำหรับนักกีฬาเนี่ยก็เริ่ม
00:01:33 → 00:01:36 มีมากขึ้นปีหน้าเนี่ยผมว่าเทรนด์มันน่าจะ
00:01:36 → 00:01:39 แคบลงมากขึ้นแต่ถ้าจะให้แนะนำร้านอาหาร
00:01:39 → 00:01:42 สัก 1 ล้านเพื่อจะบอกว่าเออมันคือการ
00:01:42 → 00:01:44 Personal Life เนี่ยแนะนำเป็นร้าน
00:01:44 → 00:01:46 Little Sunshine นะครับที่ถนนวิทยุเจ้า
00:01:46 → 00:01:49 ของร้านหรือเชฟชื่อเชฟป๋วยครับเป็นนัก
00:01:49 → 00:01:51 โภชนาการแล้วก็อาหารของเขาค่อนข้างที่จะ
00:01:51 → 00:01:54 จัดหมวดหมู่ไว้ให้ระดับนึงแล้วก็ถ้าเกิด
00:01:54 → 00:01:57 เราได้เจอเชฟเราก็จะบอกเชฟได้ว่าเรามี
00:01:57 → 00:02:00 ปัญหาเรื่องสุขภาพอะไรเชฟจะจัดการแปลง
00:02:00 → 00:02:02 เมนูที่เขามีอยู่ในร้านนะฮะให้เหมาะกับ
00:02:02 → 00:02:05 ตัวเราได้มากขึ้นซึ่งนั่นก็คือเทรนแรกนะ
00:02:05 → 00:02:07 ครับ Trend Personal Life หรือการกิน
00:02:07 → 00:02:11 อาหารให้เหมาะกับตัว
00:02:11 → 00:02:14 เองมาถึงเนที่ 2 นะครับมีคำเรียกที่เา
00:02:14 → 00:02:17 เรียกเทรนในปีหน้ากันว่า Serious snack
00:02:17 → 00:02:19 Series snack คืออะไร Series snack
00:02:19 → 00:02:22 คือของขกเคี้ยวนี่แหละครับแต่ว่ามันจะมี
00:02:22 → 00:02:25 ความจริงจังกับของคกเคี้ยวนี่มากขึ้นมัน
00:02:25 → 00:02:28 เป็นแนวโน้มที่จะบอกว่าวัยรุ่นเจนซีเนี่ย
00:02:28 → 00:02:31 ครับเริ่มกินอาหารปกเคี้ยวแทนที่จะกิน
00:02:31 → 00:02:33 มื้อหลักเป็นมื้อใหญ่มื้อเดียวนะฮะแล้วก็
00:02:33 → 00:02:37 อาหารแต่ละอย่างเนี่ยมันก็เห็นได้ตามแอป
00:02:37 → 00:02:40 delivery ต่างๆซึ่งเราจะเห็นว่าปริมาณ
00:02:40 → 00:02:42 ของอาหารหรือขนมหรือน้ำเนี่ยเป็นสัดส่วน
00:02:42 → 00:02:44 ที่เยอะกว่าอาหารมื้อหลักๆเพราะฉะนั้น
00:02:44 → 00:02:47 แล้วเทรนด์นี้มันก็เริ่มบอกว่าตอนเนี้ยคน
00:02:47 → 00:02:50 เริ่มลงมาในตลาดของอาหารที่เป็นสนคมาก
00:02:50 → 00:02:53 ขึ้นแต่อีกเทรนด์นึงที่แทรกอยู่ในเทรนด์
00:02:53 → 00:02:55 นี้จะเป็นเทนที่บอกว่าวัยรุ่นที่นับจาก
00:02:55 → 00:02:58 เนซเป็นต้นไปเนี่ยเริ่มที่จะหันมาดูแล
00:02:58 → 00:03:00 สุขภาพตัวเองมากขึ้นคือคือหมายถึงว่าเข้า
00:03:00 → 00:03:04 ก็จะกินสนคแต่ว่าเป็นสนคที่มีผลต่อสุขภาพ
00:03:04 → 00:03:06 เามากขึ้นนะครับเด็กเจนซีเนี่ยหรือเจน
00:03:06 → 00:03:08 Alpha หลังจากเนี้ยเขาก็จะค่อนข้างระมัด
00:03:08 → 00:03:11 ระวังในการกินมากขึ้นแต่ว่าเขาก็ยังหา
00:03:11 → 00:03:12 ความสุขในการกินอยู่นะครับมันก็ยังเป็น
00:03:12 → 00:03:16 เรื่องของอาหารที่อร่อยขึ้นเป็นขนมที่
00:03:16 → 00:03:18 อร่อยแต่ยังดีกับสุขภาพด้วยอะไรอย่าง
00:03:18 → 00:03:21 เงี้ยครับผมนึกถึงแบรนด์ที่ชื่อ derita
00:03:21 → 00:03:24 ครับเป็นแบรนด์ขนมถุงนี่แหละมันจะเป็น
00:03:24 → 00:03:27 ทั้งตัวชิปเหมือนเป็นมันฝรั่งทอดกรอบแต่
00:03:27 → 00:03:30 ว่าตัวชิปเนี่ยเขาก็ทำมาจากตัว Almond
00:03:30 → 00:03:33 นอกจากมีชิแล้วยังมีตัวที่เป็น Ugly P
00:03:33 → 00:03:35 ก็คือเหมือนเป็นถั่วลันเตาคล้ายๆถั่ว
00:03:35 → 00:03:39 ลันเตาอบกรอบมีการใช้การอบแทนการทอดใส่
00:03:39 → 00:03:42 โซเดียมที่น้อยลงมีการลดการใช้แป้งลงซึ่ง
00:03:42 → 00:03:44 ยังให้ความรู้สึกอร่อยด้วยเพราะฉะนั้น
00:03:44 → 00:03:47 แล้วเทรนด์ของขนมในปีหน้าเนี่ยผมว่าใคร
00:03:47 → 00:03:50 ที่จะเริ่มทำขนมหรือจะลงมาในตลาดของของ
00:03:50 → 00:03:53 กินเล่นนะครับก็อาจจะต้องใส่ใจเรื่องการ
00:03:53 → 00:03:56 ดูแลสุขภาพด้วยแล้วก็ควบคู่ไปกับการทำรส
00:03:56 → 00:03:59 ชาติขนมนี้ให้มันเป็นที่ถูกใจของวัยรุ่น
00:03:59 → 00:04:02 เจนซีและเจน Alpha ต่อไปด้วย
00:04:02 → 00:04:04 [เพลง]
00:04:04 → 00:04:07 ครับมาถึงอาหารแบบที่ 3 ที่เราอยากให้
00:04:07 → 00:04:11 เริ่มกินในปี 2025 นะครับคืออาหารที่
00:04:11 → 00:04:13 เกี่ยวกับการนอนเขาใช้คำว่า Food for
00:04:13 → 00:04:16 sleep โดยตรงเลยเทรนสุขภาพนั้นน่ะมันจะ
00:04:16 → 00:04:20 บอกว่าเราต้องทำสภาวะห้องนอนยังไงให้
00:04:20 → 00:04:23 เหมาะกับการนอนเราควรใช้ชีวิตยังไง 1 วัน
00:04:23 → 00:04:26 ให้เหมาะกับการนอนทีนี้อาหารที่เหมาะกับ
00:04:26 → 00:04:30 การนอนเป็นยังไงแง่มุมแรกก็คือแง่มุมของ
00:04:30 → 00:04:32 เรื่องสารอาหารที่อยู่ในอาหารน่ะมันมีผล
00:04:32 → 00:04:35 ต่อการทำให้ร่างกายสร้างฮอร์โมนที่ช่วยใน
00:04:35 → 00:04:37 การนอนมากขึ้นสารที่ชื่อว่าแมกนีเซียมน่ะ
00:04:37 → 00:04:41 เป็นตัวสำคัญในการช่วยกระตุ้นการหลั่งสาร
00:04:41 → 00:04:42 ที่อยู่ในตัวเราเนี่ยเพื่อเหมาะสมกับการ
00:04:42 → 00:04:44 นอนมากขึ้นนะครับสารตัวนี้มันก็จะอยู่ใน
00:04:44 → 00:04:47 ผักไปเขียวถั่วบางชนิดส่วนอีกอันนึงมัน
00:04:47 → 00:04:51 เป็นเรื่องของการที่เรากินอาหารบางประเภท
00:04:51 → 00:04:54 ในช่วงมื้อเย็นก่อนที่เราจะนอนเนี่ยครับ
00:04:54 → 00:04:56 มันจะมีผลกับการนอนด้วยเพราะฉะนั้นแล้ว
00:04:56 → 00:04:59 มันจะมีเรื่องเอ่อปริมาณของอาหารชนิดของ
00:04:59 → 00:05:01 อาหารอาหารเช่นคุณอาจจะต้องกินเนื้อน้อย
00:05:01 → 00:05:04 ลงมในช่วงก่อนที่จะนอนเชื่อว่าปีหน้า
00:05:04 → 00:05:07 เนี่ยเราจะเริ่มพูดถึงอาหารที่เหมาะกับ
00:05:07 → 00:05:10 การนอนมากขึ้นเช่นที่ยกตัวอย่างง่ายๆอาจ
00:05:10 → 00:05:12 จะเป็นเรื่องชาถ้าเป็นชาเบนที่เขาจะเบ
00:05:12 → 00:05:16 สมุนไพรต่างๆเนี่ยให้บอกกับการนอนถ้าจะ
00:05:16 → 00:05:19 ให้แนะนำสัก 1 ร้านเนี่ยอยากแนะนำร้านาชา
00:05:19 → 00:05:21 ซึ่งเป็นร้านชาที่อยู่ในวัน Bangkok นะ
00:05:21 → 00:05:23 ครับเป็นร้านที่จัดการเรื่องชาโดยร้าน
00:05:23 → 00:05:26 tpot ที่อยู่ที่ทองหล่อนะครับร้าน T
00:05:26 → 00:05:28 เนี่ยจะเป็นร้านที่ค่อนข้างเชี่ยวชาญทาง
00:05:28 → 00:05:32 ด้านการเบรนชาซึ่งเอาชาสมุนไพรต่างๆมาเวน
00:05:33 → 00:05:35 แล้วก็ให้มีผลต่อร่างกายเราในแบบต่างๆ
00:05:35 → 00:05:38 เช่นทำให้ตื่นตัวทำให้เรารู้สึกเอ่ออยาก
00:05:38 → 00:05:41 กินอาหารทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้นรวมถึง
00:05:41 → 00:05:43 การทำให้เรานอนหลับได้ดีด้วยเนี่ยเพราะ
00:05:43 → 00:05:45 ฉะนั้นแล้วปีหน้าเนี่ยถ้าเกิดอยากให้แนะ
00:05:45 → 00:05:48 นำเนี่ยครับก็อยากให้เราเริ่มกินอาหารที่
00:05:48 → 00:05:51 คำนึงถึงการนอนหลับให้มากขึ้นด้วยโดยการ
00:05:51 → 00:05:54 เอ่อลองลองดูว่าเอออาหารชนิดไหนที่มัน
00:05:54 → 00:05:58 เหมาะกับการนอนของเราในคืนนี้แลอยากจะฝาก
00:05:58 → 00:06:00 สำหรับคนที่ต้องต้องการจะทำร้านอาหาร
00:06:00 → 00:06:03 เพิ่มขึ้นผมว่าเอ่อหมวดหมู่ร้านอาหารที่
00:06:03 → 00:06:06 จะทำเพื่อสำหรับคนที่ต้องการนอนดีเนี่ย
00:06:06 → 00:06:08 เป็นหมวดหมู่ที่ยังไม่มีใครเข้ามาเล่น
00:06:08 → 00:06:11 จริงๆนะฮะเพราะฉะนั้นแล้วถ้าใครทำร้านที่
00:06:11 → 00:06:14 ทำอาหารแล้วสามารถทำให้คืนนั้นนอนหลับได้
00:06:14 → 00:06:17 สบายขึ้นเนี่ยก็จะเป็นเจ้าแรกๆที่ที่ได้
00:06:17 → 00:06:20 รับความสนใจมากๆแน่ๆนะผมว่า
00:06:20 → 00:06:22 [เพลง]
00:06:22 → 00:06:27 นะต่อไปเป็นอาหารที่เราจะบอกว่าคุณต้อง
00:06:27 → 00:06:30 กินภายในปีหน้าเป็นอันดับ 4 เนี่ยคือข้าว
00:06:30 → 00:06:33 พันธุ์ท้องถิ่นเทรนด์นี้เป็นเทรน์ที่ The
00:06:33 → 00:06:36 Crow มองเห็นจากการจัดงาน Thailand Life
00:06:36 → 00:06:39 Face โดยตรงเลยครับ 2 ปีว่าข้าวพันธุ์
00:06:39 → 00:06:41 ท้องถิ่นเนี่ยเริ่มได้รับความนิยมมากๆ
00:06:41 → 00:06:43 ข้าวพันธุ์ท้องถิ่นคืออะไรข้าวพันธุ์ท้อง
00:06:43 → 00:06:48 ถิ่นคือข้าวที่ปลูกเฉพาะพื้นที่หรือปลูก
00:06:48 → 00:06:50 ในท้องถิ่นต่างๆในภูมิภาคต่างๆนะครับแล้ว
00:06:50 → 00:06:55 ก็จะมีทั้ง Texture ทั้งรสชาติหรือ
00:06:55 → 00:06:58 วัฒนธรรมในการกินที่แตกต่างกันในแต่ละ
00:06:58 → 00:07:00 ภูมิภาคแล้วเข้าพท้องถิ่นมันดียังไงผมว่า
00:07:00 → 00:07:02 ข้าวพันธุ์ท้องถิ่นเนี่ยอย่างแรกคือเป็น
00:07:02 → 00:07:05 ข้าวที่มีความหลากหลายมากสัมผัสของข้าว
00:07:05 → 00:07:07 เนี่ยแตกต่างกันด้วยรสชาติของข้าวก็แตก
00:07:08 → 00:07:10 ต่างกันด้วยอีกอย่างนึงเวลาเรากินข้าว
00:07:10 → 00:07:12 ท้องถิ่นเนี่ยส่วนใหญ่เราจะไม่ได้เป็น
00:07:12 → 00:07:15 ข้าวที่ขัดสีจนแบบมันเหลือแค่แป้งแล้วอ่ะ
00:07:15 → 00:07:18 ครับการที่เราเลือกกินข้าวพันธุ์ท้องถิ่น
00:07:18 → 00:07:20 เนี่ยมันทำให้เราได้กินพวกสารอาหารที่
00:07:20 → 00:07:22 อยู่ในข้าวได้เต็มๆเลยคือส่วนใหญ่เราจะ
00:07:22 → 00:07:27 เจอเป็นข้าวกล้องข้าวที่ขัดสีออกไปน้อย
00:07:27 → 00:07:30 แต่ว่ามี Texture หรือมีรสชาติที่มันยัง
00:07:30 → 00:07:33 อร่อยมากอยู่คนทั่วไปเนี่ยอาจจะยังชินกับ
00:07:33 → 00:07:37 ข้าวขาวหรือข้าวไรเบอร์รี่แต่ว่าในปีหน้า
00:07:37 → 00:07:40 เนี่ยอยากให้คนเริ่มมองหาข้าวที่เป็นข้าว
00:07:40 → 00:07:43 พื้นบ้านมากขึ้นข้าวพื้นบ้านที่น่าสนใจ
00:07:43 → 00:07:45 ที่มองเห็นจากแรงงานไนไฟ 2-3 ปีที่ผ่านมา
00:07:45 → 00:07:49 เนี่ยครับก็จะมีหลายพันธุ์อยู่นะเช่นข้าว
00:07:49 → 00:07:52 บือบือแปลว่าข้าวในภาษาปะกากะยอครับแล้ว
00:07:52 → 00:07:55 ก็มันหมายถึงข้าวดอยข้าวดอยคือเป็นข้าว
00:07:56 → 00:07:59 เม็ดเล็กพันธุ์ที่คล้ายๆข้าวญี่ปุ่นข้าว
00:07:59 → 00:08:00 ญี่ปุ่นจะนึกเป็นข้าวที่มันเป็นเม็ดสั้น
00:08:01 → 00:08:03 ป้อมๆออกข้าวดอยก็จะเป็นลักษณะที่คล้าย
00:08:03 → 00:08:05 กันเลยครับมีความหนุบหนับเหมือนกันเลย
00:08:05 → 00:08:09 เพราะฉะนั้นแล้วผมว่าในการเอาข้าวดอยมาโง
00:08:09 → 00:08:11 แทนข้าวญี่ปุ่นเนี่ยก็ทำให้เราได้ทั้งคุณ
00:08:11 → 00:08:13 ประโยชน์แล้วก็สารอาหารแล้วก็ Texture
00:08:13 → 00:08:16 ที่แตกต่างกันไปแต่ว่าก็ยังเป็นข้าวพื้น
00:08:16 → 00:08:19 ถิ่นที่เราได้สนับสนุนคนปลูกด้วยอีกสาย
00:08:19 → 00:08:22 พันธุ์นึงที่อยากแนะนำก็คือข้าวไล่ดอกข่า
00:08:22 → 00:08:24 มันเป็นข้าวพันธุ์พื้นถิ่นของพังงาคือ
00:08:24 → 00:08:27 ข้าวชนิดเนี้ยมันจะหายไปแล้วแต่ว่าก็ยัง
00:08:27 → 00:08:29 มีกลุ่มเอ่อเกษตรกรที่พังงาเนี่ยยัง
00:08:29 → 00:08:32 อนุรักษ์พันธุ์ข้าวนี้ไว้ข้าวรดอกขาเป็น
00:08:32 → 00:08:35 ข้าวใต้ซึ่งเหมาะกับการกินกับอาหารใต้เลย
00:08:35 → 00:08:38 ครับเพราะว่ามีแป้งเยอะแล้วก็มีเมล็ดที่
00:08:38 → 00:08:41 ค่อนข้างแข็งแต่ว่าตัวข้าวเองเนี่ยว่าหุง
00:08:41 → 00:08:43 ออกมาแล้วมันจะนุ่มแล้วก็หอมมากในงาน
00:08:43 → 00:08:46 เนี่ยเขาก็จะเอามาจับคู่กับเมนูที่เป็น
00:08:46 → 00:08:49 ปลาทอดก็มีเป็นข้าวลิ้นวัวแดงของร้าน
00:08:49 → 00:08:52 Black Kid เชียงใหม่เอามาทำก็มีแล้วก็
00:08:52 → 00:08:55 เป็นข้าวที่ถูกขายอยู่ในบูทเซ็นทรัลทำอ่ะ
00:08:55 → 00:08:57 ครับแล้วก็ได้รับความสนใจมากเนาะที่พูด
00:08:57 → 00:08:59 เรื่องข้าวพันธุ์ท้องถิ่นเนี่ยเพราะว่า
00:08:59 → 00:09:01 ว่ามันมี 1 เทรนด์ในต่างประเทศที่เป็น
00:09:01 → 00:09:04 เทรนด์ที่เา้าต้องการอนุรักษ์เอ่อธัญพืช
00:09:04 → 00:09:06 หรือพืชพันธุ์ท้องถิ่นเนี่ยไว้ให้มากที่
00:09:06 → 00:09:09 สุดนะครับแล้วก็มันสอดคล้องกับในบ้านเรา
00:09:09 → 00:09:12 ด้วยอ่ะว่าเราเริ่มอนุรักษ์พันธข้าวมาก
00:09:12 → 00:09:14 ขึ้นการอนุรักษ์เนี่ยมันมันมีทั้งการไป
00:09:14 → 00:09:17 เสาะหาสายพันธุ์ที่มันน่าจะเกือบศูญ
00:09:17 → 00:09:19 พันธุ์ไปแล้วเอากลับมาปลูกใหม่แล้วก็มี
00:09:19 → 00:09:22 การเพาะพันธุ์ข้าวชนิดใหม่เพื่อให้เหมาะ
00:09:22 → 00:09:25 สมกับเอ่อภูมิประเทศและภูมิอากาศที่มัน
00:09:25 → 00:09:27 เริ่มเปลี่ยนแปลงไปในในอนาคตอ่ะครับอยาก
00:09:27 → 00:09:30 ให้ลองดูว่ามันจะมีข้าวที่เราอาจจะไม่
00:09:30 → 00:09:34 คุ้นชื่อข้าวบือกีข้าวปากกาอำปึนคือเรา
00:09:34 → 00:09:37 อยากให้ทุกคนลองเลือกข้าวที่เป็นข้าว
00:09:37 → 00:09:40 ออร์แกนิคมากขึ้นเพราะว่าอย่างแรกคือได้
00:09:40 → 00:09:42 ความอร่อยแน่ๆข้าวออร์แกนิคมันจะสะสมสาร
00:09:42 → 00:09:45 อาหารสะสมรสชาติอยู่ในตัวมันแต่สิ่งสำคัญ
00:09:45 → 00:09:48 ที่สุดคือข้าวออร์แกนิคเนี่ยมันช่วยชาวนา
00:09:48 → 00:09:51 ที่เขาดูแลข้าวให้เราเนี่ยได้ปลอดภัยมาก
00:09:51 → 00:09:55 ขึ้นคือปัญหาหลักๆของชาวนาเนี่ยที่พบเจอ
00:09:55 → 00:09:58 มากคือเขามีปัญหาเรื่องสุขภาพจากการใช้
00:09:58 → 00:10:02 สารเคมีเยอะมากนะฮะเพราะฉะนั้นแล้วนอกจาก
00:10:02 → 00:10:04 เราจะสนับสนุนข้าวพันธุ์ท้องถิ่นแล้วก็
00:10:04 → 00:10:06 อยากให้สนับสนุนข้าวที่เป็นข้าวพันธุ์
00:10:06 → 00:10:09 ท้องถิ่นแบบออร์แกนิด้วยนะ
00:10:09 → 00:10:11 [เพลง]
00:10:11 → 00:10:14 ครับจากเทนที่ 4 ที่จะเป็นพูดถึงเทรน
00:10:14 → 00:10:17 เรื่องข้าวท้องถิ่นเทรนที่ 5 เราจะพูดถึง
00:10:17 → 00:10:20 อาหารท้องถิ่นที่เป็นอาหารท้องถิ่นรูปแบบ
00:10:20 → 00:10:24 ใหม่เทรนนี้ยเขาใช้ชื่อว่า modiz Local
00:10:24 → 00:10:27 Food นะครับถ้าเราไปในแต่ละจังหวัดเนี่ย
00:10:27 → 00:10:29 เราไปกินอาหารท้องถิ่นคือบางคนอาจจะรู้
00:10:29 → 00:10:31 สึกว่าว่ามันกินเอ่อยากเพราะว่ายังไม่
00:10:31 → 00:10:34 ค่อยคุ้นเคยกับวัฒนธรรมหรือรสชาติที่เป็น
00:10:34 → 00:10:38 รสชาติจริงๆที่เค้ากินกันแต่ว่าเอ่อในปี
00:10:38 → 00:10:41 ในปีที่ผ่านมาเนี่ยก็มีหลายๆร้านที่เริ่ม
00:10:41 → 00:10:44 เอาอาหารท้องถิ่นหรืออาหารที่เป็นอาหาร
00:10:44 → 00:10:47 พื้นบ้านจริงๆเนี่ยมาทำให้มันกินง่ายขึ้น
00:10:47 → 00:10:50 เช่นเราจะเจอร้านจี่เกียร์ที่เราเคยคุย
00:10:50 → 00:10:53 กับพี่หมูร้านจี่เกียร์ไปใน EP ที่ผ่านมา
00:10:53 → 00:10:56 เนาะว่าเค้าทำอาหารอีสานที่เป็นแบบให้มัน
00:10:57 → 00:11:00 ทันสมัยขึ้นทันสมัยขึ้นของเค้าเนี่ยก็มี
00:11:00 → 00:11:03 การใช้เทคนิคปรุงให้มันไม่มีรถที่เป็นปลา
00:11:03 → 00:11:05 ร้าที่มันโหน่งหรือเป็นปลาร้าที่มันมี
00:11:05 → 00:11:08 ความฉุนหรือความเหม็นมากเท่าไหร่หรือการ
00:11:08 → 00:11:10 ที่ร้านจีเกียร์เนี่ยเอาลิ้นวัวซึ่งเป็น
00:11:10 → 00:11:13 เมนูดังของเค้านะฮะเอาลิ้นวัวที่คนรู้สึก
00:11:13 → 00:11:16 ว่าไม่ค่อยชอบกินลิ้นวัวเนาะแต่ว่าลิ้น
00:11:16 → 00:11:19 วัวของร้านจี่เกียนเนี่ยเค้าก็มาผ่าน
00:11:19 → 00:11:22 กระบวนการซึ่งทำให้มันเอ่อมีความนุ่มขึ้น
00:11:22 → 00:11:25 มีความสัมผัสที่มันดูน่ากินขึ้นรวมถึงน้ำ
00:11:26 → 00:11:28 ปลาร้าหรือรสชาติต่างๆที่เขาเอามาใช้กับ
00:11:28 → 00:11:31 อาหารเนี่ยเขาก็จะทำให้มันเบาลงแต่ยังมี
00:11:31 → 00:11:35 เซ้นของความอร่อยของความเป็นอาหารอีสาน
00:11:35 → 00:11:37 อยู่เซนของ Mod niiz Local Food เนี่ย
00:11:37 → 00:11:40 มันมีช่วงที่มันกว้างมากเหมือนกันนะครับ
00:11:40 → 00:11:43 มีตั้งแต่ร้านที่เป็นร้านอาหารทั่วไปเลย
00:11:43 → 00:11:45 เป็นร้านที่เป็นแคค่อนข้าง casual กินได้
00:11:45 → 00:11:47 ง่ายๆสามารถใช้เล่นกับเพื่อนได้หรือ
00:11:47 → 00:11:50 ครอบครัวได้เนี่ยไปจนถึงร้านไฟ dining
00:11:50 → 00:11:52 เลยที่เขาก็เอาอาหารที่เป็นอาหารท้องถิ่น
00:11:52 → 00:11:55 พื้นบ้านที่มันค่อนข้างกินยากเนี่ยมันทำ
00:11:55 → 00:11:57 ให้มันกินได้ในรูปแบบที่คนทั่วไปเข้าถึง
00:11:57 → 00:12:00 ได้มากขึ้นถ้าจะจะแนะนำให้ไปกินเนี่ยตอนเ
00:12:00 → 00:12:02 ผมว่าในกรุงเทพฯเนี่ยมีอยู่หลายร้านเลย
00:12:02 → 00:12:05 เช่นร้านมาม่ายาญ่าที่ใช้อาหารทางแถบ
00:12:05 → 00:12:07 มาลายูมาทำนะครับก็คือเป็นอาหารสจังหวัด
00:12:07 → 00:12:09 ชายแดนภาคใต้เนี่ยโดยเฉพาะะจังหวัด
00:12:09 → 00:12:12 นราธิวาสนะครับเอามาทำเป็นเมนูที่ผมว่า
00:12:12 → 00:12:14 สำหรับคนเมืองหรือคนกรุงเทพฯเนี่ยกินง่าย
00:12:14 → 00:12:17 มากละมีร้านเอ่อชื่อแก้วรูนเป็นร้านที่
00:12:17 → 00:12:20 เอาอาหารของนครศรีธรรมราชกับจังหวัด
00:12:20 → 00:12:22 สุโขทัยเนี่ยมาผสมกันเพราะฉะนั้นแล้วเรา
00:12:22 → 00:12:24 จะเห็นว่ามันมีอาหารท้องิ่นในพื้นที่
00:12:24 → 00:12:28 เนี่ยเอามาทำให้กินง่ายได้มากขึ้นมีร้าน
00:12:28 → 00:12:31 ครัวระนองซึ่งเป็นร้านของเชฟหมีที่เราจะ
00:12:31 → 00:12:33 รู้จักกันในชื่อเชฟหมีครัวกากๆอ่ะครับ
00:12:34 → 00:12:37 เป็นร้านที่ใช้วัตถุดิบหรือเมนูจากระนอง
00:12:37 → 00:12:39 ที่ถ้าไประนองอาจจะเจอเมนูประมาณนี้เยอะ
00:12:39 → 00:12:42 แต่ว่าหากินได้ยากในกรุงเทพฯเนี่ยก็จะเจอ
00:12:42 → 00:12:44 ได้ที่ครัวระนองเหมือนกันนะครับเพราะ
00:12:44 → 00:12:46 ฉะนั้นแล้วผมรู้สึกว่าปีหน้าเนี่ยถ้าอยาก
00:12:46 → 00:12:50 ให้แนะนำก็อยากให้ทุกคนได้ลอง
00:12:50 → 00:12:53 เอ่อตามหาร้านอาหารที่เป็นร้านอาหารท้อง
00:12:54 → 00:12:56 ถิ่นแล้วก็ได้ลองเมนูแปลกๆที่เราไม่เคย
00:12:56 → 00:12:59 รู้จักมาก่อนบ้างครับ
00:12:59 → 00:13:02 [เพลง]
00:13:02 → 00:13:05 มาถึงอาหารชนิดที่ 6 ที่คุณต้องกินในปี
00:13:05 → 00:13:09 2025 คือสาโทครับถ้าเป็นเทนระดับโลก
00:13:09 → 00:13:11 เนี่ยผมคงอาจจะพูดถึงสาเกนะครับเพราะว่า
00:13:11 → 00:13:13 อย่าง EP หลายๆ Ep ที่ผ่านมาเนี่ยมีการ
00:13:13 → 00:13:16 พูดถึงเรื่องสาเกเป็น 1 ตอนเลยไปติดตามชม
00:13:16 → 00:13:19 ได้นะครับแต่ว่าถ้าพูดในระดับเทรนของ
00:13:19 → 00:13:21 ประเทศเนี่ยผมอยากแนะนำสาโทครับเรื่องนี้
00:13:21 → 00:13:24 ก็มาจากงาน Thailand Life Face 2024
00:13:24 → 00:13:26 ที่ผ่านมาอีกครับว่าเราจัดงานข้าวแต่มี
00:13:26 → 00:13:29 บูธของสาโทหลายๆแบรนด์มาออกซึ่งเป็นโซน
00:13:29 → 00:13:32 ที่ได้รับความนิยมโซนนึงของงานข้าวเลย
00:13:32 → 00:13:35 ครับแล้วก็จะบอกว่างานข้าวก็จริงแต่สาโท
00:13:35 → 00:13:38 เนี่ยขายหมดก่อนงานข้าวจะจบด้วยซ้ำไปนะฮะ
00:13:38 → 00:13:40 เพราะฉะนั้นแล้วสาโทเนี่ยเป็นเครื่องดื่ม
00:13:40 → 00:13:43 ที่น่าจับตามองในปี 2025 มากๆนอกจากสาโท
00:13:43 → 00:13:45 ที่ชาวบ้านทำเองแล้วเนี่ยยังมีกลุ่มคน
00:13:45 → 00:13:48 รุ่นใหม่ที่กำลังสนใจทำแบรนด์สาโทเองอีก
00:13:48 → 00:13:51 หลายๆแบรนด์เลยครับจากที่งานเนี่ยจะมี
00:13:51 → 00:13:53 แบรนด์ที่ชื่อเทพพนมเนาะเป็นแบรนด์ที่ทำ
00:13:53 → 00:13:56 าฟเบียร์มาก่อนแต่ว่าตอนเหันมาสนใจใน
00:13:56 → 00:13:59 เรื่องการทำาฟสาโทนอกจากใช้คาวท้องแล้ว
00:13:59 → 00:14:02 เนี่ยเขายังใช้กระบวนการในการทำสระโทที่
00:14:02 → 00:14:05 ค่อนข้างจริงจังมากๆจากที่เเทำเป็นโรงบ่ม
00:14:05 → 00:14:08 เบียรเนี่ยเขาก็จะมีการทำสัโทที่ค่อนข้าง
00:14:08 → 00:14:11 ควบคุมทุกกระบวนการเลยนะครับในการทำสัโท
00:14:11 → 00:14:14 มีทั้งการใช้ยีสที่เป็นสายพันธุ์ที่มัน
00:14:14 → 00:14:17 แตกต่างจากการใช้ลูกแป้งทำสัทจักรของชาว
00:14:17 → 00:14:20 บ้านเนี่ยมีการควบคุมอุณหภูมิมากขึ้นนอก
00:14:20 → 00:14:24 จากแบรนด์เทพพนมเนี่ยยังมีเซอิของเชฟ Back
00:14:24 → 00:14:28 ร้านแคิเชียงใหม่นะครับก็ทำสาโทในรูปแบบ
00:14:28 → 00:14:31 กระบวนการเดียวกับการทำสาเกเลยคือการใช้
00:14:31 → 00:14:33 ยีสหรือตัวลูกแป้งเนี่ยค่อนข้างเป็นเฉพาะ
00:14:33 → 00:14:36 ตัวแล้วก็มีการควบคุมอุณหภูมิในการทำทุก
00:14:36 → 00:14:39 กระบวนการนะครับเพราะฉะนั้นแล้วตัวสาโท
00:14:39 → 00:14:42 ที่ได้ออกมาเนี่ยจะเป็นเดที่ค่อนข้าง
00:14:42 → 00:14:44 พรีเมี่ยมเนาะในปี 2025 เนี่ยผมว่า
00:14:44 → 00:14:47 เครื่องดื่ม 1 ชนิดที่ควรให้ความสนใจและ
00:14:47 → 00:14:50 ถ้ามีโอกาสก็อยากให้ไปตามหาเนี่ยคือสาโท
00:14:50 → 00:14:52 ที่ทำได้เป็นพรีเมี่ยมมากขึ้นนะครับเป็น
00:14:52 → 00:14:56 สาโทที่ผ่านกระบวนการแล้วก็การทดลองอย่าง
00:14:56 → 00:14:59 ดีแล้วก็ถ้าจะให้ดีขึ้นหน่อยก็ลองลองดู
00:14:59 → 00:15:01 ว่าเใช้เอ่อข้าวพันธุ์อะไรในการทำสาโท
00:15:01 → 00:15:03 เนี่ยมันจะทำให้เราดื่มเครื่องดื่มสาโท
00:15:03 → 00:15:07 ได้สนุกมากขึ้นนะ
00:15:07 → 00:15:10 ครับเทรนที่ 7 เป็นเทรนที่ค่อนข้างจะต่อ
00:15:10 → 00:15:12 เนื่องจากเรื่องสาโทที่ผ่านมาเลยครับเทรน
00:15:12 → 00:15:15 ที่ 7 เนี่ยเป็นเทรนใหม่ที่จะพูดถึงการลด
00:15:15 → 00:15:18 กินแอลกอฮอล์ของคนรุ่นใหม่มากขึ้นครับตอน
00:15:18 → 00:15:20 เนี้ยมันจะมีเอ่อเครื่องดื่มที่เป็น
00:15:20 → 00:15:23 แอลกอฮอล์ 0% เกิดขึ้นมาเยอะนะครับแต่ว่า
00:15:23 → 00:15:25 เทรนด์ใหม่เนี่ยมันไม่ใช่เป็นการงด
00:15:25 → 00:15:28 แอลกอฮอล์จน 0% ซะทีเดียวแต่ว่าเป็นการลด
00:15:28 → 00:15:32 ปริมาณแอลกอฮอล์ลงเราจะพบว่าตอนเนี้ยมี
00:15:32 → 00:15:34 เครื่องดื่มหลายๆเครื่องดื่มที่ลดปริมาณ
00:15:34 → 00:15:37 แอลกอฮอล์ในการหมักออกมาขายในตลาดมากขึ้น
00:15:37 → 00:15:39 ยกตัวอย่างเช่นเรื่องสาเกที่เราได้คุยกัน
00:15:39 → 00:15:42 ไปใน EP ที่ผ่านมาแล้วนะครับมันจะมี
00:15:42 → 00:15:44 เรื่องของการที่คนรุ่นใหม่เนี่ยพยายาม
00:15:44 → 00:15:47 ล้างภาพสาเกจากยุคก่อนๆที่เป็นเครื่อง
00:15:47 → 00:15:50 ดื่มของคนแก่ที่มีแอลกอฮอล์ที่มันแรงมาก
00:15:50 → 00:15:53 ตอนเนี้ยเขาจะมีแนวคิดใหม่ในการทำสาเกคือ
00:15:53 → 00:15:55 การทำปริมาณแอลกอฮอล์ของสาเกต่อโขดเนี่ย
00:15:55 → 00:15:57 ให้มันน้อยลงเป็นเพราะอะไรเป็นเพราะว่า
00:15:57 → 00:16:01 เค้าอยากจะให้คนกินสาเกได้ปริมาณมากขึ้น
00:16:01 → 00:16:03 แล้วก็ด้วยเทรนของวัยรุ่นญี่ปุ่นเองด้วย
00:16:03 → 00:16:06 ครับการสังสรรเนี่ยมันไม่ได้เมาหนักๆมาก
00:16:06 → 00:16:08 ครับก็เพราะฉะนั้นแล้วการลดปริมาณ
00:16:08 → 00:16:11 แอลกอฮอล์ลงมันสามารถทำให้เขา Enjoy กับ
00:16:11 → 00:16:13 ตัวแอลกอฮอล์ได้เพิ่มมากขึ้นเนาะเพราะ
00:16:13 → 00:16:15 ฉะนั้นเครื่องดื่ม1ึอย่างที่กำลังเกิด
00:16:15 → 00:16:18 ขึ้นใหม่และคนรุ่นใหม่เริ่มนำมากินกันแทน
00:16:18 → 00:16:20 ที่จะดื่มแอลกอฮอล์เนี่ยมันคือสิ่งที่
00:16:20 → 00:16:23 เรียกว่าฮารคุะครับคุะเนี่ยหลายคนอาจจะ
00:16:23 → 00:16:25 รู้จักอยู่แล้วคือเป็นเครื่องดื่มที่เป็น
00:16:25 → 00:16:28 ชามหมักทำให้ดีกับระบบการย่อยของร่างกาย
00:16:28 → 00:16:31 คอมบูชะเนี่ยส่วนใหญ่จะมีแอลกอฮอลที่มี
00:16:31 → 00:16:34 ปริมาณต่ำมากจนถึงไม่มีเลยแต่ว่าารคูชา
00:16:34 → 00:16:36 เนี่ยเป็นเครื่องดื่มเทรนใหม่ที่เพิ่ม
00:16:36 → 00:16:38 ระดับการหมักคอมบูชะมากขึ้นให้มีระดับ
00:16:38 → 00:16:41 แอลกอฮอล์ที่เพิ่มมากขึ้นมันก็ยังมี
00:16:41 → 00:16:43 เครื่องดื่มสนุกที่บ้านเรายังไม่มีแต่ว่า
00:16:44 → 00:16:46 ตอนนี้เมืองนอกเริ่มมีกันแล้วก็คือจะเป็น
00:16:46 → 00:16:49 เบียร์ที่เริ่มขายเป็นแพ็คแล้วก็จะมีทั้ง
00:16:49 → 00:16:51 หมด 8 กระป๋องในแต่ละกระป๋องเนี่ยจะมีตัว
00:16:51 → 00:16:55 เลขไล่ไปว่า 1 2 3 4 5 6 7 8 วิธี
00:16:55 → 00:16:57 การดื่มก็คือให้เริ่มดื่มตั้งแต่เลข 1
00:16:57 → 00:17:00 ไล่ไปจนถึงเลข 8 ถามว่าทำไมต้องดื่มอย่าง
00:17:00 → 00:17:02 นี้เป็นเพราะว่าตัวแอลกอฮอล์ที่อยู่ในใน
00:17:02 → 00:17:04 แต่ละกระป๋องเนี่ยมันจะค่อยๆลดลงเรื่อยๆ
00:17:04 → 00:17:07 ตามลำดับครับมันทำให้การบริโภคแอลกอฮอล์
00:17:07 → 00:17:09 ในแต่ละครั้งของเราเนี่ยมีปริมาณที่น้อย
00:17:09 → 00:17:11 ลงเพราะฉะนั้นแล้วเทรนของการดื่ม
00:17:11 → 00:17:13 แอลกอฮอล์ในปีหน้าที่เราน่าจะเห็นได้ชัด
00:17:13 → 00:17:16 ก็คือการดื่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่น้อยลงแต่
00:17:16 → 00:17:19 ทีเนี้ยบ้านเราอ่ะยังไม่มีตัวฮารคุะนี้
00:17:19 → 00:17:22 ออกมาขายถ้าจะแนะนำตัวคุะเนี่ยผมอยากจะ
00:17:22 → 00:17:25 แนะนำ tre goat นะครับโดเนี่ยเป็น
00:17:25 → 00:17:27 คอมบูฉะที่อาจจะไม่มีแอลกอฮอล์เลยแต่ว่า
00:17:27 → 00:17:30 ผมมีความรู้สึกว่ารสชาติของ compat tre
00:17:30 → 00:17:33 goat เนี่ยมีให้เราเลือกเยอะมากแล้วก็รส
00:17:33 → 00:17:35 ชาติเนี่ยจะไม่หวานแล้วก็เปรี้ยวจัดใน
00:17:35 → 00:17:37 แบรนด์ของ tre goat เองเนี่ยนอกจากตัว
00:17:37 → 00:17:40 คูชาแล้วเขายังทำเอ่อสิ่งที่เรียกว่า
00:17:40 → 00:17:43 sober p ด้วย sober เนี่ยเป็นเอ่อ
00:17:43 → 00:17:45 เครื่องดื่มที่ไร้แอลกอฮอล์ครับก็ P
00:17:45 → 00:17:47 เนี่ยก็จะรู้จักอยู่แล้วว่ามันเป็นชื่อ
00:17:47 → 00:17:49 ของเบียร์ชนิดนึงนะครับเพราะฉะนั้นแล้ว
00:17:49 → 00:17:51 เอ่อการทำ sober P มันคือการทำเครื่อง
00:17:51 → 00:17:55 ดื่มที่เป็นเครื่องดื่มไร้้แอลกอฮอลขึ้น
00:17:55 → 00:17:57 มาแต่ว่ายังมีความรู้สึกเหมือนการกินฮอ
00:17:57 → 00:17:59 กินเมเหมือนการกินเบียร์อยู่ปีหน้าเนี่ย
00:17:59 → 00:18:02 อยากให้ทุกคนลองปรับเปลี่ยนพฤติกรรมตัว
00:18:02 → 00:18:04 เองดูว่าถ้าเกิดเราไปสังสรรคกับเพื่อน
00:18:04 → 00:18:07 เนี่ยเราจะลดปริมาณแอลกอฮอล์ลงได้แค่ไหน
00:18:07 → 00:18:09 หรือบางทีเราอาจจะมีเครื่องดื่มชดเชยใน
00:18:09 → 00:18:14 การไปปาร์ตี้กับเพื่อนได้บ้าง
00:18:14 → 00:18:17 ครับส่วนเทรนที่ 8 นะครับเป็นอาหารที่เรา
00:18:17 → 00:18:20 แนะนำว่าต้องกินให้ได้ภายใน 2025 คือ
00:18:20 → 00:18:23 สาหร่ายครับสาหร่ายถือว่าเป็นฟู้ดที่มี
00:18:23 → 00:18:24 คุณค่าทางอาหารค่อนข้างสูงนะครับเป็น
00:18:24 → 00:18:27 อาหารที่ได้จากตัวทั้งทะเลแล้วก็น้ำจึ
00:18:27 → 00:18:30 สาหร่ายที่ทุกคนน่าจะเคยเห็นแต่ว่าบางคน
00:18:30 → 00:18:33 อาจจะไม่รู้ว่ามันคือเอ่อฟู้ชั้นดีก็คือ
00:18:33 → 00:18:37 สาหร่ายสีฟ้าหรือสปูนะครับทุกคนจะเห็น
00:18:37 → 00:18:39 สาหร่ายสีฟ้าชนิดเอยู่ในแก้วน้ำปั่นที่
00:18:39 → 00:18:42 เป็นแก้วสีฟ้าๆหลายๆแบรนด์เริ่มทำน้ำปั่น
00:18:42 → 00:18:44 ที่ใช้สาหร่ายสีฟ้าเนี่ยผสมเข้าไปแต่
00:18:44 → 00:18:46 ปัญหาของสาหร่ายเนี่ยเป็นปัญหาเดียวกับ
00:18:46 → 00:18:50 ข้าวเลยครับก็คือคนไม่รู้จักสาหร่าย
00:18:50 → 00:18:52 เหมือนกับที่เราไม่ค่อยรู้จักข้าวพันธุ์
00:18:52 → 00:18:54 ต่างๆแล้วการที่เราไม่รู้จักวิธีการกิน
00:18:54 → 00:18:57 สาหร่ายที่หลากหลายพอเนี่ยมันทำให้ตัว
00:18:57 → 00:18:59 สาหร่ายเนี่ยเริ่มหายไปจากโรคเพราะว่าพอ
00:18:59 → 00:19:01 คนกินไม่เป็นเนี่ยการอนุรักษ์มันก็เริ่ม
00:19:01 → 00:19:04 ลดน้อยลงแล้วก็ปัญหาที่เกิดจากการที่พอ
00:19:04 → 00:19:07 อุณหภูมิโรคสูงขึ้นเนี่ยอุณหภูมิน้ำทะเล
00:19:07 → 00:19:10 สูงขึ้นสาหร่ายก็ตายไปมากขึ้นด้วยเพราะ
00:19:10 → 00:19:13 ฉะนั้นแล้วการที่ทำให้คนกินสาหร่ายมาก
00:19:13 → 00:19:16 ขึ้นเนี่ยมันทำให้คนได้อนุรักษ์สาหร่าย
00:19:16 → 00:19:19 ชนิดต่างๆไว้แลถ้าเกิดยิ่งมีภูมิปัญญาใน
00:19:19 → 00:19:21 การกินสาหร่ายมากขึ้นเนี่ยมันทำให้เราอาจ
00:19:21 → 00:19:24 จะได้สารอาหารที่มีประโยชน์จากตัวพืชที่
00:19:24 → 00:19:27 มันเกิดขึ้นได้ในธรรมชาติได้มากขึ้นด้วย
00:19:27 → 00:19:29 นะครับปีที่ผ่านมาเนี่ยทั้งโลกเริ่มพูด
00:19:29 → 00:19:30 ถึงสาหร่ายมากขึ้นเพราะว่าอย่างแรกคือ
00:19:30 → 00:19:32 เรื่องของการอนุรักษ์สายพันธุ์สาหร่ายไว้
00:19:32 → 00:19:34 ให้มันเยอะที่สุดนะครับเพื่อเรื่องระบบ
00:19:34 → 00:19:36 นิเวศนะครับส่วนอีกเรื่องนึงเป็นเรื่อง
00:19:36 → 00:19:38 ของการที่เราอยากให้สาหร่ายเนี่ยมันกลาย
00:19:39 → 00:19:41 เป็น superfood เป็นแหล่งของเอ่อสารอาหาร
00:19:41 → 00:19:43 ทางเลือกมากขึ้นด้วยนะครับส่วนอีกอย่าง
00:19:43 → 00:19:45 นึงที่มันอาจจะไม่ได้จัดอยู่ในหมวด 2
00:19:45 → 00:19:47 สาหร่ายแต่ว่าตอนนี้ถูกพูดถึงมากขึ้นก็
00:19:47 → 00:19:50 คือผำผำเนี่ยมันเป็นพืชน้ำเล็กๆชนิดเล็ก
00:19:50 → 00:19:53 ที่สุดในโลกด้วยซ้ำครับสีเขียวๆมันก็จะ
00:19:53 → 00:19:55 เกิดขึ้นในแหล่งน้ำจืดโดยเฉพาะในประเทศ
00:19:55 → 00:19:57 ไทยเนี่ยจะมีเยอะนะครับแล้วก็ผำเนี่ยถือ
00:19:57 → 00:20:00 ว่าเป็นหนึ่งในฟู้ของไทยที่ตอนนี้รัฐบาล
00:20:00 → 00:20:02 กำลังผลักดันให้เป็น Soft Power อยู่ตัว
00:20:02 → 00:20:04 ผำเองเนี่ยเป็นแหล่งโปรตีนที่มันเยอะมาก
00:20:04 → 00:20:07 แล้วก็เป็นโปรตีนที่ราคาค่อนข้างถูกในปี
00:20:07 → 00:20:09 หน้าเนี่ยถ้าเป็นไปได้เอยากให้ลองดูว่า
00:20:09 → 00:20:12 เอ่อปีหน้าเนี่ยเรากินสารายได้หลากหลาย
00:20:12 → 00:20:14 มากขึ้นหรือเปล่าแล้วก็ถ้าจะให้ดีเนี่ย
00:20:14 → 00:20:18 อยากให้ลองเอ่อตัวผำในเมนูอาหารด้วยครับ
00:20:18 → 00:20:21 ว่ามีร้านอาหารร้านไหนที่เอาผำมาทำเป็น
00:20:21 → 00:20:24 อาหารเป็นเมนูในร้านบ้างอยากให้ร้านอาหาร
00:20:24 → 00:20:26 นะครับลองเพิ่มจำนวนสาหร่ายที่เป็น
00:20:26 → 00:20:28 สาหร่ายท้องถิ่นของไทยก็ได้ครับมีเยอะมาก
00:20:28 → 00:20:31 แล้วก็ตัวผำเองเนี่ยครับเอามาทำเป็นเมนู
00:20:31 → 00:20:34 ให้มากขึ้นน่าจะเป็นสิ่งที่คนเริ่มจะสนใจ
00:20:34 → 00:20:36 มากขึ้น
00:20:36 → 00:20:37 [เพลง]
00:20:37 → 00:20:42 ครับมาถึงเทรนที่ 9 นะครับเป็นเทรนที่
00:20:42 → 00:20:44 ชื่อว่า biodiversity หรือความหลากหลาย
00:20:44 → 00:20:46 ทางชีวภาพของอาหารนะครับคือความหลากหลาย
00:20:47 → 00:20:49 ของการกินอาหารเนี่ยครับมันสำคัญต่อทั้ง
00:20:49 → 00:20:52 ตัวเราเองและก็ระบบนิเวศที่อยู่รอบตัวเรา
00:20:52 → 00:20:55 นะครับการกินอาหารที่หลากหลายแปลว่าเรามี
00:20:55 → 00:20:58 แหล่งทางเลือกของอาหารที่มากพอในการเอามา
00:20:58 → 00:21:01 มาทำเป็นอาหารกินนะครับเพราะฉะนั้นแล้ว
00:21:01 → 00:21:04 สิ่งที่อยากจะของ่ายๆในปีหน้าเลยที่อยาก
00:21:04 → 00:21:07 ให้ทุกคนเริ่มคือการมองหาความหลากหลายใน
00:21:07 → 00:21:09 ตัวอาหารแต่ละจานมากขึ้นครับความหลากหลาย
00:21:09 → 00:21:11 ของอาหารที่พูดถึงเนี่ยมันมันรวมถึงรส
00:21:11 → 00:21:13 ชาติด้วยครับหมายถึงว่าเราสามารถมีทาง
00:21:13 → 00:21:15 เลือกในการให้รสชาติที่มันแตกต่างกันได้
00:21:15 → 00:21:17 มากขึ้นอย่างเช่นรถเปรี้ยวเนี่ยเราจะรู้
00:21:17 → 00:21:20 จักอย่างเช่นมะนาวหรือแค่เลมอนแต่ว่าจริง
00:21:20 → 00:21:22 ๆแล้วความหลากหลายของรถเปรี้ยวนี่มันมี
00:21:22 → 00:21:25 กว้างมากมันมีทั้งตัวมะขามก็ได้ใบมะขามก็
00:21:25 → 00:21:30 ได้หรือส้มประเภทต่างๆมีส้มแกส้มจุกส้ม
00:21:30 → 00:21:33 เกลี้ยงหรือใบไม้เช่นใบชะมวงหรือผักแพรว
00:21:33 → 00:21:35 นะครับมันก็ให้รดเปรี้ยวได้เหมือนกันที
00:21:35 → 00:21:38 นี้เรามาดูว่าในแต่ละจานที่เรากำลังจะทำ
00:21:38 → 00:21:40 หรือเรากำลังจะกินเนี่ยมันมีความหลากหลาย
00:21:40 → 00:21:42 ของตัววัตถุดิบมากพอหรือยังเพราะฉะนั้น
00:21:42 → 00:21:46 แล้วสิ่งที่แนะนำให้กินในปี 2025 คืออะไร
00:21:46 → 00:21:49 ก็ได้ที่สร้างความหลากหลายอยู่ใน 1 จานนะ
00:21:49 → 00:21:51 ครับถ้ายกตัวอย่างถึงความหลากหลายเนี่ยผม
00:21:51 → 00:21:54 อาจจะยกตัวอย่างเมนูนึงซึ่งเป็นของร้าน
00:21:54 → 00:21:58 มอิิเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำด้วยเทคนิค
00:21:58 → 00:22:01 ของอาหารฝรั่งเศสและอาหารจีนผสมกันอยู่
00:22:01 → 00:22:04 ที่ตรงซอยทองหล่อนะครับโมติเนี่ยใช้ผัก
00:22:04 → 00:22:07 ออร์แกนิคจากผฐมแล้วก็ผักที่เป็นวัตถุดิบ
00:22:07 → 00:22:09 พื้นบ้านจากทั่วประเทศนะครับในสลัดของ
00:22:09 → 00:22:12 ร้านมอิเนี่ยจะใช้ผักถึง 52 ชนิดมาผสมกัน
00:22:12 → 00:22:14 ในจานเดียวซึ่งผักของทั้งจานเนี่ยแต่ละ
00:22:14 → 00:22:16 ชนิดเนี่ยจะผ่านเทคนิคในครัวเนี่ยต่างกัน
00:22:16 → 00:22:19 มากเช่นการเอาไปดองหรือการเอาไปย่างผัก
00:22:19 → 00:22:21 ชนิดนี้อาจจะกินเป็นใบสดหรือผักชนิดนี้
00:22:21 → 00:22:23 อาจจะไปผ่านการต้มแล้วเนี่ยแต่ผมรู้สึก
00:22:23 → 00:22:26 ว่าคอนเซปของตัวอาหารจานเนี้ยค่อนข้างพูด
00:22:26 → 00:22:29 ถึงความหลากหลายทางชีวภาพได้ดีคือเราจะ
00:22:29 → 00:22:32 ได้กินผักที่เป็นผักจากท้องถิ่นต่างๆทั่ว
00:22:32 → 00:22:34 ประเทศไทยนะครับเอามารวมเป็นสลัดจานเดียว
00:22:34 → 00:22:37 ซึ่งมีรสชาติที่มันอร่อยมากการกินผักสลัด
00:22:37 → 00:22:40 จานเนี้ยครับมันทำให้เราเห็นความหลากหลาย
00:22:40 → 00:22:43 ทางชีวภาพของผักต่างๆที่อยู่ในพื้นที่
00:22:43 → 00:22:46 ต่างๆในท้องที่ประเทศไทยเนี่ยได้เยอะมาก
00:22:46 → 00:22:47 เลย
00:22:47 → 00:22:49 [เพลง]
00:22:49 → 00:22:52 ครับมาถึงเทรนที่ 10 ครับเทรนที่ 10
00:22:52 → 00:22:54 เนี่ยน่าจะเป็นเทรนที่หลายคนอาจจะได้ยิน
00:22:54 → 00:22:57 บ่อยแล้วคือ Plant Base นะครับแต่ว่าใน
00:22:57 → 00:23:00 ปีหน้าเนี่ยผมว่าเนของแน bade เนี่ยมัน
00:23:00 → 00:23:02 เฉพาะเจาะจงลงไปอีกคือ H Food Pant Bas
00:23:02 → 00:23:05 นะครับปีที่ผ่านมาเราพูดถึงอาหารที่ทำจาก
00:23:05 → 00:23:08 พืชเป็นหลักเนี่ยเยอะมากขึ้นแต่ว่ามันจะ
00:23:08 → 00:23:12 เป็นอาหารที่ถูกแปรรูปทางอุตสาหกรรมซะ
00:23:12 → 00:23:14 เป็นส่วนใหญ่นะฮะใน Trend Pant Bas ของ
00:23:14 → 00:23:17 ในปีที่ผ่านๆมาเนี่ยจะถูกพูดถึงในแง่ของ
00:23:17 → 00:23:20 อาหารแนเบสที่ผ่านกระบวนการต่างๆมาแล้ว
00:23:20 → 00:23:23 เยอะแยะมากมายนะครับเป็นแนเบดที่ผ่าน
00:23:23 → 00:23:26 อุตสาหกรรมมาการเอาโปรตีนพืชไปทำมาเป็น
00:23:26 → 00:23:29 เนื้อสัตว์ทดแทนอย่างเงี้ยแต่ว่าในปี
00:23:29 → 00:23:31 เนี้ยหรือในปีหน้าเนี่ยผมว่าแนเบสมันจะ
00:23:31 → 00:23:34 ถูกเปลี่ยนหน้าตาไปคือการให้คนกลับมากิน
00:23:34 → 00:23:37 แนเบสที่เป็นผักจริงๆมากขึ้นหรือเรียกว่า
00:23:37 → 00:23:39 H Food Pant Bas นะครับเพราะฉะนั้น
00:23:39 → 00:23:42 แล้วปีหน้าเนี่ยถ้าเกิดสนใจที่จะกิน Pant
00:23:42 → 00:23:45 Bas มากขึ้นน่ะผมอยากให้ลองหันมากินผัก
00:23:45 → 00:23:47 จริงๆมากขึ้นแล้วก็เชื่อว่ามีหลายๆร้าน
00:23:47 → 00:23:50 เนี่ยก็เริ่มที่จะทำแบบอาหารแนเสที่กลาย
00:23:50 → 00:23:52 เป็น H Food แน Bas มากขึ้นแล้วด้วยมี
00:23:52 → 00:23:54 ตั้งแต่แบรนด์ที่เริ่มทำอาหารแนเบสที่ใช้
00:23:54 → 00:23:57 ผักจริงๆจนถึงร้านอาหารถ้าจะให้แนะนำสัก
00:23:57 → 00:23:59 ร้านเนี่ยผมอยากแนะนำนร้านชื่อพอดีพอดี
00:23:59 → 00:24:02 ครับเป็นร้านของเลมอนฟารมอยู่ที่า AV New
00:24:02 → 00:24:05 แจ้งวัฒนะนะครับร้านเนี้ยเป็นร้านที่เขา
00:24:05 → 00:24:08 จะใช้ตัวผักมาเป็นวัตถุดิบหลักซึ่งเราก็
00:24:08 → 00:24:10 รู้อยู่แล้วว่าเลมอนฟาร์มเนี่ยเป็นร้าน
00:24:10 → 00:24:13 ที่ขายผักออร์แกนิคเนาะร้านพอดีพอดีเนี่ย
00:24:13 → 00:24:16 เป็นร้านที่ทำอาหารจากเอ่อทั้งข้าวท้อง
00:24:16 → 00:24:18 ถิ่นแล้วก็ใช้ผักออร์แกนิคด้วยเพราะ
00:24:18 → 00:24:21 ฉะนั้นแล้วในปี 2025 เนี่ยครับอาหารหนึ่ง
00:24:21 → 00:24:24 อย่างที่คิดว่าต้องกินเลยคืออาหารแนเบส
00:24:24 → 00:24:27 แต่ว่าเป็นอาหารแนเบสที่ทำจากผักจริงๆมาก
00:24:27 → 00:24:29 ขึ้นนะครับและทั้งหมดที่เล่ามาคือ 10
00:24:29 → 00:24:32 อาหารที่คุณต้องกินในปี 2025 นะครับส่วน
00:24:32 → 00:24:35 eat Direction ในปี 2025 จะมีตอนอะไร
00:24:35 → 00:24:39 บ้างติดตามได้ใน EP ถัดไปเลย
00:24:39 → 00:24:57 [เพลง]
00:24:57 → 00:25:01 ครับอ