- คำถาม:
- ทำไมการกินอาหารท้องถิ่นแบบใหม่ถึงได้รับความนิยมในปี 2025?
- คำตอบ:
- การกินอาหารท้องถิ่นแบบใหม่หรือ Modern Local Food ได้รับความนิยมเพราะร้านอาหารเริ่มปรับเมนูอาหารพื้นบ้านให้เข้าถึงง่ายขึ้น เช่น ร้านจี่เกียร์ที่ทำปลาทูน้ำปลาร้าให้ไม่ฉุน หรือร้านมาม่ายาญ่าที่นำอาหารมลายูมาทำให้เหมาะกับคนเมือง ทำให้คนทั่วไปสามารถลองกินอาหารท้องถิ่นที่เคยดูแปลกหรือยากต่อการกินได้มากขึ้น
10 อาหารที่ต้องกินในปี 2025 | Eat Direction | EP. 08
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:10:06ท้องถิ่นแบบออร์แกนิด้วยนะ
00:10:09[เพลง]
00:10:11ครับจากเทนที่ 4 ที่จะเป็นพูดถึงเทรน
00:10:14เรื่องข้าวท้องถิ่นเทรนที่ 5 เราจะพูดถึง
00:10:17อาหารท้องถิ่นที่เป็นอาหารท้องถิ่นรูปแบบ
00:10:20ใหม่เทรนนี้ยเขาใช้ชื่อว่า modiz Local
00:10:24Food นะครับถ้าเราไปในแต่ละจังหวัดเนี่ย
00:10:27เราไปกินอาหารท้องถิ่นคือบางคนอาจจะรู้
00:10:29สึกว่าว่ามันกินเอ่อยากเพราะว่ายังไม่
00:10:31ค่อยคุ้นเคยกับวัฒนธรรมหรือรสชาติที่เป็น
00:10:34รสชาติจริงๆที่เค้ากินกันแต่ว่าเอ่อในปี
00:10:38ในปีที่ผ่านมาเนี่ยก็มีหลายๆร้านที่เริ่ม
00:10:41เอาอาหารท้องถิ่นหรืออาหารที่เป็นอาหาร
00:10:44พื้นบ้านจริงๆเนี่ยมาทำให้มันกินง่ายขึ้น
00:10:47เช่นเราจะเจอร้านจี่เกียร์ที่เราเคยคุย
00:10:50กับพี่หมูร้านจี่เกียร์ไปใน EP ที่ผ่านมา
00:10:53เนาะว่าเค้าทำอาหารอีสานที่เป็นแบบให้มัน
00:10:57ทันสมัยขึ้นทันสมัยขึ้นของเค้าเนี่ยก็มี
00:11:00การใช้เทคนิคปรุงให้มันไม่มีรถที่เป็นปลา
00:11:03ร้าที่มันโหน่งหรือเป็นปลาร้าที่มันมี
00:11:05ความฉุนหรือความเหม็นมากเท่าไหร่หรือการ
00:11:08ที่ร้านจีเกียร์เนี่ยเอาลิ้นวัวซึ่งเป็น
00:11:10เมนูดังของเค้านะฮะเอาลิ้นวัวที่คนรู้สึก
00:11:13ว่าไม่ค่อยชอบกินลิ้นวัวเนาะแต่ว่าลิ้น
00:11:16วัวของร้านจี่เกียนเนี่ยเค้าก็มาผ่าน
00:11:19กระบวนการซึ่งทำให้มันเอ่อมีความนุ่มขึ้น
00:11:22มีความสัมผัสที่มันดูน่ากินขึ้นรวมถึงน้ำ
00:11:26ปลาร้าหรือรสชาติต่างๆที่เขาเอามาใช้กับ
00:11:28อาหารเนี่ยเขาก็จะทำให้มันเบาลงแต่ยังมี
00:11:31เซ้นของความอร่อยของความเป็นอาหารอีสาน
00:11:35อยู่เซนของ Mod niiz Local Food เนี่ย
00:11:37มันมีช่วงที่มันกว้างมากเหมือนกันนะครับ
00:11:40มีตั้งแต่ร้านที่เป็นร้านอาหารทั่วไปเลย
00:11:43เป็นร้านที่เป็นแคค่อนข้าง casual กินได้
00:11:45ง่ายๆสามารถใช้เล่นกับเพื่อนได้หรือ
00:11:47ครอบครัวได้เนี่ยไปจนถึงร้านไฟ dining
00:11:50เลยที่เขาก็เอาอาหารที่เป็นอาหารท้องถิ่น
00:11:52พื้นบ้านที่มันค่อนข้างกินยากเนี่ยมันทำ
00:11:55ให้มันกินได้ในรูปแบบที่คนทั่วไปเข้าถึง
00:11:57ได้มากขึ้นถ้าจะจะแนะนำให้ไปกินเนี่ยตอนเ
00:12:00ผมว่าในกรุงเทพฯเนี่ยมีอยู่หลายร้านเลย
00:12:02เช่นร้านมาม่ายาญ่าที่ใช้อาหารทางแถบ
00:12:05มาลายูมาทำนะครับก็คือเป็นอาหารสจังหวัด
00:12:07ชายแดนภาคใต้เนี่ยโดยเฉพาะะจังหวัด
00:12:09นราธิวาสนะครับเอามาทำเป็นเมนูที่ผมว่า
00:12:12สำหรับคนเมืองหรือคนกรุงเทพฯเนี่ยกินง่าย
00:12:14มากละมีร้านเอ่อชื่อแก้วรูนเป็นร้านที่
00:12:17เอาอาหารของนครศรีธรรมราชกับจังหวัด
00:12:20สุโขทัยเนี่ยมาผสมกันเพราะฉะนั้นแล้วเรา
00:12:22จะเห็นว่ามันมีอาหารท้องิ่นในพื้นที่
00:12:24เนี่ยเอามาทำให้กินง่ายได้มากขึ้นมีร้าน
00:12:28ครัวระนองซึ่งเป็นร้านของเชฟหมีที่เราจะ
00:12:31รู้จักกันในชื่อเชฟหมีครัวกากๆอ่ะครับ
00:12:34เป็นร้านที่ใช้วัตถุดิบหรือเมนูจากระนอง
00:12:37ที่ถ้าไประนองอาจจะเจอเมนูประมาณนี้เยอะ
00:12:39แต่ว่าหากินได้ยากในกรุงเทพฯเนี่ยก็จะเจอ
00:12:42ได้ที่ครัวระนองเหมือนกันนะครับเพราะ
00:12:44ฉะนั้นแล้วผมรู้สึกว่าปีหน้าเนี่ยถ้าอยาก
00:12:46ให้แนะนำก็อยากให้ทุกคนได้ลอง
00:12:50เอ่อตามหาร้านอาหารที่เป็นร้านอาหารท้อง
00:12:54ถิ่นแล้วก็ได้ลองเมนูแปลกๆที่เราไม่เคย
00:12:56รู้จักมาก่อนบ้างครับ
00:12:59[เพลง]