- คำถาม:
- อโวคาโดที่หั่นแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลได้อย่างไร และมีวิธีป้องกันได้ไหม?
- คำตอบ:
- อโวคาโดที่หั่นแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลเพราะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันกับอากาศและแสง วิธีป้องกันคือปิดผิวให้แน่น ป้องกันแสงและอากาศ หรือใส่เมล็ดอะโวคาโดลงไปในภาชนะ เพื่อลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) ตามรอยวัตถุดิบจาก "ไร่ของพ่อ" อาโวคาโด
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:51ทำอะไรก็เปลี่ยนเป็นซอสแบบนี้นะครับอีก 1
00:06:54ทริกก็คืออะโวคาโดเนี่ยถ้าสมมุติว่าไม่
00:06:56อยากให้มันเปลี่ยนสีนะครับอะโวคาโดนี่
00:06:57ออกซิกับอากาศและแสงนะครับเพราะฉะนั้นอ่า
00:07:01ป้องกันอากาศป้องกันแสงนะครับอีกอย่างนึง
00:07:03ที่จะช่วยให้มันออกซิช้าลงก็คือใส่เมล็ด
00:07:06อะโวคาโดลงไปใส่เมล็ดใช่ครับเมล็ด
00:07:09อะโวคาโดใส่ไว้ด้วยกันเขาจะเปลี่ยนสีช้า
00:07:11นะครับเป็นทริกโอเคก็กุ้งนะครับอันนี้จะ
00:07:14ง่ายมากเลยกุ้งเราเตรียมไว้แล้วนะครับ
00:07:16เดี๋ยวเราจะหมักกุ้งวันนี้เป็นกุ้งลาย