- คำถาม:
- สโลวสาเกคืออะไรและมีหลักสำคัญอย่างไร?
- คำตอบ:
- สโลวสาเกคือแนวคิดการผลิตสาเกที่เน้นความยั่งยืน โดยมีหลักสำคัญ 3 ข้อ ได้แก่ ต้องมีผู้ผลิตที่ชัดเจนและมีตัวตนจริง ต้องมีความเชื่อมโยงกับชุมชนท้องถิ่น และต้องใช้วัตถุดิบที่มาจากพื้นที่นั้นเอง เช่น น้ำและข้าวท้องถิ่น เพื่อรักษาเอกลักษณ์และความยั่งยืนของกระบวนการผลิต
มารู้จักสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ Slow Sake ที่กรรมวิธีและรสชาติหลากหลายเหมือนไวน์ | Eat Direction | EP. 04
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:57Bangkok พวก Food West อะไรอย่างเงี้ยอ
00:02:00นิยามคว่า slow Food นิดนึงได้มั้ยครับ
00:02:02มันคืออะไร slow Food น่าจะพูดว่าเป็น
00:02:05กลุ่มคนที่เขาเคลื่อนไหวเรื่องพวกการกิน
00:02:08แล้วะกันค่ะซึ่งตอนนี้ก็จะมีอยู่ 4 ที่ก็
00:02:11จะมีเซฟเชียงใหม่เฟเชียงใหม่ก็จะทำเรื่อง
00:02:14พวกโปรดิวเซอร์แบบเกษตรกรอะไรเงี้ยค่ะอ่า
00:02:16สฟชุมพรก็ทำเรื่องปลาอแล้วก็จะมี slow
00:02:20Coffee อยู่ที่เชียงรายก็จะทำเรื่อง
00:02:22เรื่องกาแฟอืกาแฟแบบแบบ slow Coffee อ่ะ
00:02:25ค่ะก็คือกาแฟที่แบบดูเรื่องสิ่งแวดล้อม
00:02:28อือมีมีกสิ่งแวดล้อมใหม่แล้วก็มีของเรา
00:02:30เป็นสฟกรุงเทพฯอืแล้วความสนใจสาเกมันมา
00:02:33เมื่อไหร่ครับความสนใจสาเกจริงๆมันเริ่ม
00:02:35จากที่ทำคอนเซาเพราะว่าเราทำคอนซาลูกค้า