- คำถาม:
- การปลูกข้าวเพื่อทำสาเกมีความสำคัญต่อคุณภาพสาเกอย่างไร?
- คำตอบ:
- การปลูกข้าวเพื่อทำสาเกมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะลักษณะภูมิอากาศ ดิน น้ำ และพันธุ์ข้าวที่ปลูกจะส่งผลต่อรสชาติของสาเกโดยตรง โรงสาเกหลายแห่งจึงเริ่มให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของข้าว รวมถึงการปลูกข้าวออร์แกนิกและรักษาสิ่งแวดล้อมรอบๆพื้นที่ปลูก
มารู้จักสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ Slow Sake ที่กรรมวิธีและรสชาติหลากหลายเหมือนไวน์ | Eat Direction | EP. 04
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:10:57เอ่อ
00:10:59ก็เป็นพื้นที่เนอืเป็นพื้นที่อยู่ตรงนั้น
00:11:01ว่าปลูกยังไงเอ่อลักษณะภูมิอากาศเป็นแบบ
00:11:05ไหนข้าวพันธุ์อะไรซึ่งทุกอย่างมันจะส่งผล
00:11:07กับสาเกมากๆอือซึ่งก็เหมือนไวนก็เหมือน
00:11:11ไวนมาจากไวนเลยแหละใช่ๆจริงๆก็อาจจะ
00:11:14เหมือนไวนอันนี้ก็อยากจะเล่าให้อันให้ฟัง
00:11:17เพราะว่าเขาประสบการณ์เขาคือแบบเริ่มที
00:11:19เดียวอ่ะอันเนี้ยเ่าบ้านเยชื่ออ่าคาชิ
00:11:22บิโตคูเฮจิค่ะเขาจะอยู่ตรงนาโกย่าอ
00:11:25นาโกย่าต้องเล่าก่อนคือเขามี 2 โรงโรงแรก
00:11:28เาเปิดที่อือๆซึ่งสมัยก่อนน่ะสมัยก่อน
00:11:31นู่นรุ่นพ่อรุ่นเก่าๆเขาอ่ะเขาทำเป็นสาเก
00:11:34แพ็คเป็นกระดาษที่ถูกๆแล้วแสโปรดักชันขาย
00:11:36เยอะเยอะใช่มั้ยคะพอมารุ่นหลังๆเขาเพราะ
00:11:39รุ่นเขาอ่ะเขาก็เริ่มทำสากที่ define
00:11:41เป็นสากดีๆขึ้นมาทีนี้มันก็เป็นช่วงที่คน
00:11:46เนี่ย bey เขาก็จะออกไปข้างนอกหมายถึงว่า
00:11:48ไปต่างประเทศไปแบบโปรโมทซาเกเค้าอะไร
00:11:51เงี้ยเขาก็ไปเจอทีนี้มันก็ทีนี้พอไปยุโรป
00:11:55ก็จะเจอคนที่เขายุโรปเขาจะเป็น perception
00:11:57เรไายเออใช่เออคือเขาก็จะถามเวลาคนเจอวาย
00:12:01เจะแบบแล้วองุ่นเป็นยังไงแล้วเธอเป็นสโลป
00:12:03ยังไงหน้าไปทางไหนอะไรงี้ใช่ป่ะเอออันนี้
00:12:06เขาก็เหมือนแบบเอ๊ะแต่ว่าเราอ่ะคือ
00:12:08ญี่ปุ่นน่ะสาเกเราให้ความสำคัญกับกับวิธี
00:12:11การทำไงเขาก็แบบเออข้าวข้าวเป็นยังไงก็
00:12:14ถามเรื่องข้าวงข้าเป็นยังไงแล้วเธอปลูก
00:12:16ตรงไหนแล้วเธอหันไปทางไหนแล้วอากาศมัน
00:12:19เป็นยังไงสูงมั้ยดินเป็นยังไงเคก็จะเออๆ
00:12:22แบบไปได้ตไม่ได้แต่ว่าเมื่อแต่ว่าเมื่อ
00:12:24ก่อนก่อนหน้านั้นเนี่ยสาเกเาก็จะไม่ได้
00:12:27แบบให้ความสำคัญกับข้าวหรือแหล่งปูกอะไร
00:12:29ขนาดนั้นปส่วนใหญ่ไม่ค่อยคือเขาก็เค่อน
00:12:32ข้างคุยเรื่องเทคนิคเยอะนี้เขาก็เลยรู้
00:12:34สึกเกลับมาเรื่องของที่คูเฮจเก็เลยรู้สึก
00:12:36ว่าแบบนัไเรู้สึกผิดอ่ะมันฉันไม่ได้รู้
00:12:40ทำไมฉันไม่รู้เรื่องเออที่ตัวเองทำอยู่เ
00:12:42ก็แบบเลิกพอปี