- คำถาม:
- สาเกที่สามารถเก็บอายุได้นานมีลักษณะอย่างไร?
- คำตอบ:
- สาเกที่สามารถเก็บอายุได้นานมักมีความซับซ้อนทางรสชาติสูง มีโครงสร้างที่แข็งแรง เช่น สาเกที่ใช้ข้าวที่ขัดมากกว่า 70% หรือมีการบ่มในอุณหภูมิต่ำ เป็นเวลานาน ทำให้รสชาติพัฒนาไปตามเวลา บางตัวอาจดีขึ้นเมื่อเก็บไว้ 2-5 ปี จึงเหมาะกับการสะสม
มารู้จักสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ Slow Sake ที่กรรมวิธีและรสชาติหลากหลายเหมือนไวน์ | Eat Direction | EP. 04
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:15:08ว่าบ้านเนี้ยเขาตั้งใจให้สาเกเขาอ Edge
00:15:11ไปอีก 4-5 ปีกี่ปีก็อร่อยถามเป็นความรู้
00:15:14ครับว่าสระเกที่เอาไป Edge ได้กับสระเก
00:15:17ที่ต้องกินเลยมันมันมีความแตกต่างกันยัง
00:15:19ไงสระเกที่กินเลยก็ยกตัวอย่างเช่นพวกนามะ
00:15:21สระเกที่ไม่ได้พรซเน้นความแบบสดชื่นก็คือ
00:15:26พอพอเหมือนกับหมักเสร็จใช่มั้ยอไม่ได้
00:15:29ผ่านความรเไม่ได้อยากให้หยุดมันก็จะสดมัน
00:15:33จะเป็นแบบความมันจะมีความ refreshing
00:15:35ความสดชื่น Buble อะไรอย่างี้ถ้า Age มัน
00:15:37ก็จะของพวกนี้มันก็จะหายอือสาเกพวกนี้ก็
00:15:41ควรจะทานเลยแต่สาเกที่แต่ว่าไม่ได้แปลว่า
00:15:44ทุกคน Edge ได้มันก็จะมี type ของแต่ละ
00:15:46อันบางอัน Age แล้วดีง Edge แล้วไม่ดี
00:15:48อะไรอย่างเงี้ยแปลว่าสากเกมันจะมีความ
00:15:51develop พัฒนาของมันอยู่ในในขวดตลอดเวลา
00:15:54อใช่ค่ะใช่แต่มันก็แล้วแต่ว่าเรา Age แบบ
00:15:57ไหนด้วยอืที่ตั้งใจ Edge โดยเฉพาะเขาก็จะ
00:16:00มี Edge แบบ Edge ใน room temperature
00:16:0420 กว่าหรือ Edge แบบอยู่ในเย็นๆอะไร
00:16:07เงี้ยค่ะรสชาติมันก็จะไม่เหมือนกันแต่
00:16:10อย่างของของจิเนี่ยเขาก็จะให้ใส่ในตู้