- คำถาม:
- ทำไมข้าวที่ใช้ทำสาเกจึงต่างจากข้าวที่กินกันทั่วไป?
- คำตอบ:
- ข้าวที่ใช้ทำสาเกมีลักษณะเฉพาะ เช่น มีสตาร์ชมากกว่า ข้าวใหญ่กว่า และมีเนื้อข้าวหนา ทำให้สามารถขัดสีได้ง่ายและได้คุณภาพสูง ซึ่งแตกต่างจากข้าวที่กินกันทั่วไปที่มีสตาร์ชต่ำและเนื้อข้าวบาง จึงไม่เหมาะสมกับการผลิตสาเก
มารู้จักสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ Slow Sake ที่กรรมวิธีและรสชาติหลากหลายเหมือนไวน์ | Eat Direction | EP. 04
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:12:54พันธุ์อ่าชื่อยดนิิอันนี้จะได้ยินบ่อยอ
00:12:58อันนี้จะได้ยินบ่อยเป็น King of สาเก
00:13:00ต้องบอกว่าข้าวที่ทำสาเกเนี่ยไม่ใช่ข้าว
00:13:02ที่เอามากินดออจะไม่เหมือนกันเหมือนกัน
00:13:05ข้าวสาเกมันจะมีสตาชเยอะคือมันจะแปง
00:13:09เยอะแล้วก็ใหญ่ใหญ่กว่าข้าวกินเยอะคือชีย
00:13:12มันจะอ้วนกลมอ่ะค่ะเวลาขัดสีอะไรก็ใช้
00:13:14ง่ายแล้วก็ค่อนข้างเป็นข้าวที่เขาพัฒนา
00:13:17พันธุ์มาแล้วออือจากเก่าพันธุ์ที่เก่าที่
00:13:20สุดชื่อโอจิอันนี้ที่ที่ครูเฮจิก็ปลูก
00:13:22เหมือนกันอือแล้วก็มันก็จะมีสายมาแล้วก็