- คำถาม:
- สารใดในผักที่ช่วยต้านมะเร็งได้ดี และควรกินอย่างไรเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด?
- คำตอบ:
- ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บล็อกโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปี มีสารไอโซไทโอน อินโทรคาร์บิโนล และซันฟเฟ ซึ่งเป็นสารพืชเคมีที่ช่วยต้านมะเร็งได้ดี โดยควรกินแบบต้มหรือปรุงให้สุก เพื่อให้สารสำคัญคงอยู่และลดการเกิดสารก่อมะเร็งจากการปิ้งย่าง
ความเสี่ยงจากโรคที่เกิดจากการกินอาหารบุฟเฟ่ต์บ่อย ๆ | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:09:44กินผักค่ะร่วมด้วยอืออ่าผักไม่ว่าจะเป็น
00:09:50พืชตระกูลกะหล่ำอ่าเขาจะนิยมมีอยู่ใช่ๆๆ
00:09:55อ่าพวกกะหล่ำดอกกะหล่ำปีอะไรทั้งหลายแหละ
00:09:58เนี้ยค่ะมันจะมีสารพวกเอ่อไอโซไทโอนซึ่ง
00:10:03เป็นสารที่ช่วยในการต้านมะเร็งอือ่าซึ่ง
00:10:07เราเรากินกินได้เราจะเอามาต้มก็ได้นะ
00:10:11เพราะบางทีมันมีย่างถูกมั้ยอาจารย์แนะนำ
00:10:14ต้มรอบๆอ่ะกะหล่ำปีอ่ากะหล่ำปีต้มกินไป
00:10:17เลยนะเพราะมันปิ้งย่างอยู่มันมีสารกร่อ
00:10:20มะเร็งไม่แต่อาจารย์ส่วนใหญ่นะเวลาเจออ่ะ
00:10:23ที่เป็นกระทะแบบนูนๆอ่ะเออแล้วมันมีต้ม
00:10:26ตรงขอบๆใช่มั้ยคะเราใส่เนื้อลงไปอ่ะจะไหล
00:10:29ลงมามันไหลลงมาก็มีโอกาสเราก็ต้องพยายาม
00:10:33เอาอีอันเนี้ยสารไอ้ไอโซไทโซนพวกซันฟเฟ
00:10:38พวกอิทรี carbinol ซึ่งเป็นสารที่ออก
00:10:40ฤทธิ์ในการต้านมะเร็งได้ดีและในบรรดาผัก
00:10:43ทั้งหมดก็พบมากในพวกตระกูลกะหล่ำ
00:10:45บลอคโคลี่อืนะพวกเนี้ยนะส่วนใหญ่ก็จะเป็น
00:10:49พวกกะหล่ำนี่แหละที่เรามาต้มทีนี้บางคน
00:10:51บอกอาจารย์เรากินกะหล่ำเนี่ยมันจะมีสาร