- คำถาม:
- อะไรคือสาเหตุที่ทำให้การปิ้งย่างอาหารอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง?
- คำตอบ:
- การปิ้งย่างอาหารทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เช่น โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และสารไนโตรซามีน ซึ่งเกิดจากความร้อนสูงที่ทำปฏิกิริยากับโปรตีนและไขมันในเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเมื่อไขมันหยดลงบนเตาถ่านจะสร้างควันที่มีสารพิษ แล้วเราสูดดมเข้าไป ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และมะเร็งปอด
ความเสี่ยงจากโรคที่เกิดจากการกินอาหารบุฟเฟ่ต์บ่อย ๆ | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:04Voice เพราะเวลาเราปิ้งย่างเนี่ยสารก่อ
00:00:08มะเร็งความร้อนที่มันโดนทำปิยากับโปรตีน
00:00:11ความร้อนที่ทำปยากับไขมันนะแล้วยิ่งมัน
00:00:14ไหลลงมาโดนเตาถ่านค่ะควันฟืควันก็ขึ้นมา
00:00:19แล้วก็นั่งสูดเข้าไป PM จะสูงมากไอ้พวก
00:00:21เนี้ยมันก็จะกอดสารก่อมะเร็งบางทีเราเอา
00:00:25หมูปิ้งไก่ปิ้งไอ้ปิ้งย่างลมควันก็จะเกิด
00:00:28พวกสารโพลี่ไซคิโรติไฮโดรคาร์บอนซึ่งเป็น
00:00:31สารก่อมะเร็งทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการ
00:00:33เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารมะเร็งเต้านม
00:00:36มะเร็งลำไส้มะเร็งปอดทั้งหลายแหลเนาะ