00:00:00 → 00:00:03This Is Thai PBS podcast View the
00:00:03 → 00:00:05world By The
00:00:05 → 00:00:08Voice ถ้าเราขาดโปรตีนโปรตีนมันก็จะ
00:00:08 → 00:00:11มีปัญหาและอ่อนเพลียเหนื่อยง่ายผมร่วงนะ
00:00:11 → 00:00:15ลงพุงก้ามหดหมดแรงเตะปี๊บไม่ดังเรี่ยวแรง
00:00:15 → 00:00:18ไม่มีทนี้ถ้าเรากินโปรตีนจากสัตว์และ
00:00:18 → 00:00:21ผลิตภัณฑ์จากสัตว์คือมีกดอะมิโนครบทุก
00:00:21 → 00:00:23ชนิดแต่ในขณะเดียวกันถ้าเรากินโปรตีนจาก
00:00:23 → 00:00:27พืชอ่าให้กดอะมิโนไม่ครบหรือมีครบแหละแต่
00:00:27 → 00:00:32บางตัวมีอยู่น้อยเเรียกีมิอิโนแซจริงๆ
00:00:32 → 00:00:34แล้วเนี่ยมันมีการศึกษาวิจัยนะครับีติด
00:00:34 → 00:00:38ตามคนที่กินโปรตีนพืชกับโปรตีนสัตว์ดูิ
00:00:38 → 00:00:41ว่าใครตายก่อนกันเขาพบว่ากลุ่มที่กิน
00:00:41 → 00:00:43โปรตีนจากพืชเนี่ยมีความสัมพันธ์กับอัตรา
00:00:44 → 00:00:46การตายที่ลดน้อย
00:00:46 → 00:00:50ลงฟังทุกเรื่องสุขภาพอัปเดตทุกโรคไทยฟัง
00:00:50 → 00:00:54รายการโรงหมอกับดิฉันสุรีพรวงสถิตพรค่ะ
00:00:54 → 00:00:57This Is tha PBS podcast เอาล่ะค่ะ
00:00:57 → 00:01:00คุณผู้ฟังวันนี้เราจะมาติดตามเรื่องของ
00:01:00 → 00:01:04ความลับนะคะโอ้โหวันนี้ Secret มากเลยนะ
00:01:04 → 00:01:06ไม่ได้มากล่องจุ่มกล่องสุ่มอะไรนะคะแต่
00:01:06 → 00:01:09เป็นความลับที่เกี่ยวกับโปรตีนจากพืชเอ๊ะ
00:01:09 → 00:01:11หรือเราต้องสุ่มเพื่อให้ได้โปรตีนนี่มัน
00:01:11 → 00:01:13มีความลับอะไรอ่ะพืชมันมีความลับด้วยเหรอ
00:01:14 → 00:01:16ไม่ได้เดี๋ยวเราต้องมาไขความลับกันกับผู้
00:01:16 → 00:01:18ช่วยศาสตราจารย์ดรเอกราชบำรุงพืชจาก
00:01:18 → 00:01:21วิทยาลัยการแพทย์บูรณาการมหาวิทยาลัย
00:01:21 → 00:01:23ธุรกิจบัณฑิตค่ะสวัสดีค่ะอาจารย์ค่ะ
00:01:23 → 00:01:26สวัสดีครับวันนี้มาออกแนวกล่องสุ่มกล่อง
00:01:26 → 00:01:29จุ่มกันเลยทีเดียวกับโปรตีนจากพืชเออพืช
00:01:29 → 00:01:32มันก็มีหลากหลายเนาอาจารยเนาอืโปรตีนจาก
00:01:32 → 00:01:35พืชไม่ใช่โปรตีนจากเนื้อสัตวหรอทำไมเป็น
00:01:35 → 00:01:39โปรตีนจากพืชเออโปรตีนก็คือโปรตีนอือ
00:01:39 → 00:01:42โปรตีนโปรตีนก็คือโปรตีนอย่างก่อนอื่น
00:01:42 → 00:01:44ต้องบอกคุณผู้ฟังก่อนว่าโปรตีนก็เป็น
00:01:44 → 00:01:47หนึ่งในสารอาหารหลักที่สำคัญสำหรับสุขภาพ
00:01:47 → 00:01:50ร่างกายของเราเนาะเพราะว่าโครงสร้างร่าง
00:01:50 → 00:01:54กายของเราคอลลาเจนผิวผมเล็บนะการทำงานของ
00:01:54 → 00:01:57เอนไซม์ทั้งหลายแหล่เอ่อภูมิคุ้มกันใน
00:01:57 → 00:02:00ร่างกายล้วนแล้วจะต้องอาศัยโปรตีนหเลยค่ะ
00:02:00 → 00:02:04นะในการที่จะทำหน้าที่ทำงานงั้นแล้วเนี่ย
00:02:04 → 00:02:06ถ้าเราขาดโปรตีนโปรตีนมันก็จะมีปัญหา
00:02:06 → 00:02:10และอืนะครับเราก็จะอาจจะแบบอ่อนเพลีย
00:02:10 → 00:02:14เหนื่อยง่ายผมร่วงนะลงพุงก้ามหดหมดแรงเตะ
00:02:14 → 00:02:18ปี๊บไม่ดังเรี่ยวแรงไม่มีนะทำไมฟังแล้ว
00:02:18 → 00:02:20เป็นตัวเองหมดเลยมันก็มีผลหมดเลยว่าเฮ้ย
00:02:20 → 00:02:23โปรตีนวันนึงฉันกินถึงมยแล้วโปรตีนมันก็
00:02:23 → 00:02:26มีทั้งพืชะโปรตีนทั้งมาจากสัตว์เนาะยังไง
00:02:26 → 00:02:30มันก็คือโปรตีนเหมือนกันหมดแต่แค่ว่า
00:02:30 → 00:02:32โปรตีนเนี่ยนะอาจารย์ต้องบอกก่อนว่าโครง
00:02:32 → 00:02:35สร้างโมเลกุลของมันเนี่ยคือกรดอะมิโนคุณ
00:02:35 → 00:02:38รีคงเคยได้ยินคำว่ากรดอะมิโนอ่าอาจารย์
00:02:38 → 00:02:41เปรียบโปรตีนเนี่ยประดุจดังเอ่อสร้อยไข่
00:02:41 → 00:02:44มุกสร้อยไข่มุกของคุณหญิงคุณนายเห็นมั้ย
00:02:44 → 00:02:46ครับสร้อยสายยาวๆอ่ะแต่ละเม็ดมุกเนี่ยคือ
00:02:46 → 00:02:51กรดอะมิโนโปตีถูกต้องเลยโปรตีนก็คือกรด
00:02:51 → 00:02:54อะมิโนที่ร้อยเรียงต่อกันเป็นสายยาวแล้ว
00:02:54 → 00:02:56แล้วกดอมิโนแต่ละเม็ดก็เหมือนกับเม็ดมุก
00:02:56 → 00:02:58แต่ละเม็ดแต่ละเม็ดแต่ละเม็ดร้อยเรียงกัน
00:02:58 → 00:03:02ถ้วยพันธะเปปไทวิทยาศาสตร์เเรียกเฮ้ย
00:03:02 → 00:03:04พันธะเปปไทนะก็เหมือนสายสร้อยไข่มุกที่
00:03:04 → 00:03:07ร้อยเรียงเม็ดมุกแต่ละเม็ดแต่ละเม็ดนะ
00:03:07 → 00:03:10ซึ่งกรดอะมิโนเนี่ยจะมีอยู่ด้วยกัน 20
00:03:10 → 00:03:13ชนิดอูอ่าที่ร้อยแต่ละเม็ดมุกเนี่ยมีรูป
00:03:13 → 00:03:17ร่างหน้าตาแตกต่างกันไปนะ 20 ชนิดมี 10
00:03:17 → 00:03:19ชนิดที่มีความจำเป็นจำเป็นต้องกินเพราะ
00:03:19 → 00:03:21ร่างกายสร้างขึ้นไม่ได้ที่เขาเรียกว่าอ๋อ
00:03:21 → 00:03:24กรดอะมิโนที่จำเป็นอ่ากับกดอะมิโนที่ไม่
00:03:24 → 00:03:27จำเป็นเพราะร่างกายสร้างขึ้นได้อ่ารวม
00:03:27 → 00:03:31เป็น 20 ชนิดทนี้ถ้าเรากินโปรตีนจากสัตว์
00:03:32 → 00:03:35และผลิตภัณฑ์จากสัตว์นะเนื้อนมไข่อพวกนี้
00:03:36 → 00:03:39เป็นเอ่อโปรตีนที่เราเรียกว่า compete
00:03:39 → 00:03:43โปรตีน compte แปลว่าครบถ้วนสมบูรณ์อ่า
00:03:43 → 00:03:47คือมีกรดอะมิโนครบทุกชนิดถ้าเรากินโปรตีน
00:03:47 → 00:03:51จากเนื้อสัตว์อือ่าและผลิตภัณฑ์ก็คือ
00:03:51 → 00:03:55เนื้อนมไข่นะครับเราจะได้ compte โปรตีน
00:03:55 → 00:03:57ได้กดอะมิโนที่จำเป็นครบหมดเลยแต่ในขณะ
00:03:57 → 00:04:00เดียวกันถ้าเรากินโปรตีนจากพืชอือึมันจะ
00:04:00 → 00:04:04เป็น incomplete โปรตีนอ่าไม่ครบไม่ครบ
00:04:04 → 00:04:07อาฮะอ่าให้กดอะมิโนไม่ครบหรือมีครบแหละ
00:04:07 → 00:04:10แต่บางตัวมีอยู่น้อยเขาเรียก limiting
00:04:10 → 00:04:14amino Acid เป็น limited edition เออ
00:04:15 → 00:04:17เป็นแบบพ limited อ่ะมีอยู่น้อยนะมีอยู่
00:04:17 → 00:04:20จำกัดในพืชนั้นๆเมื่อเทียบกับไข่งั้นแล้ว
00:04:20 → 00:04:23เนี่ยถ้าอยากที่จะได้รับกดอะมิโนที่
00:04:23 → 00:04:27จำเป็นใกล้เคียงหรือเหมือนกันกับที่เรา
00:04:27 → 00:04:30กินโปรตีนจากเนื้อสัตว์ค่ะค่ะแต่เรากิน
00:04:30 → 00:04:34พืชอ่ะเช่นฉันกินถั่วอืฉันก็ต้องกินให้
00:04:34 → 00:04:38หลากหลายชนิดค่ะนะเพราะแต่ละชนิดของพืชจะ
00:04:38 → 00:04:42มีกรดอะมิโนจำเป็นเนี่ยที่มีอยู่น้อย
00:04:42 → 00:04:45เนี่ยแตกต่างกันไปนะเช่นเธอมีตัวนี้อยู่
00:04:45 → 00:04:48น้อยนะแต่ตัวที่เธอมีอยู่น้อยอ่ะฉันมี
00:04:48 → 00:04:53เยอะอือ่าตัวที่ฉันขาดอ่ะหรือฉันมีน้อย
00:04:53 → 00:04:57เนี่ยเธอมีเยอะฉะนั้นเรากินร่วมกันเค้า
00:04:57 → 00:05:01เรียก complimentary โปรตีนอ่าโครงการนึง
00:05:01 → 00:05:04ในสมัยโบราณกาของกระทรวงสาธารณสุขบ้านเรา
00:05:04 → 00:05:06เนี่ยเามีโครงการข้าวถั่ว
00:05:06 → 00:05:10งาข้าวถั่วงาคืออะไรให้กินข้าวใส่ถั่วใส่
00:05:10 → 00:05:14งาเพราะอะไรเพราะข้าวมีกรดอะมิโนแอซิดบาง
00:05:14 → 00:05:17อย่างเนี่ยจำเป็นที่จำเป็นน่ะมีอยู่น้อย
00:05:17 → 00:05:21แต่ในถั่วเนี่ยมีก็กินร่วมกันออกับงาอ่า
00:05:21 → 00:05:24ฉะนั้นแล้วเนี่ยถ้าเรากินแพนเบสหรือ
00:05:24 → 00:05:27โปรตีนจากพืชเราจะต้องมีพืช 2-3 ชนิดขึ้น
00:05:27 → 00:05:30ไปเพราะแต่ละชนิดมันจะช่วยเติมเต็มซึ่ง
00:05:30 → 00:05:34กันและกันอ๋อไม่น่าเวลาที่เราไปร้านที่
00:05:34 → 00:05:38ขายพวกแบบแนวแบบเ่อเค้าเรียกอะไรเพื่อสภา
00:05:38 → 00:05:42พวกเจียนพวกแผนเบสผักเยอะๆพืชเพียบเลยมัน
00:05:42 → 00:05:46จะมีหลากหลายใช่อันนั้นก็จะช่วยเติมเต็ม
00:05:46 → 00:05:48ซึ่งกันและกันไงอเพื่อให้มันใกล้เคียงกัน
00:05:48 → 00:05:52กับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เพราะโปรตีนจาก
00:05:52 → 00:05:54เนื้อสัตว์ขึ้นชื่อว่าให้กดอะมิโนจำเป็น
00:05:54 → 00:05:57ครบถ้วนเราก็ไม่อยากขาดเลยสักตัวทั้งครบะ
00:05:57 → 00:05:59เอ้ทั้งจำเป็นไม่จำเป็นเราอยากที่จะจะได้
00:05:59 → 00:06:02รับหมดแต่พืชอ่ะมันไม่มีหมดไงอืมันคือข้อ
00:06:03 → 00:06:05จำกัดงั้นแล้วเนี่ยแต่ละพืชก็กินร่วมกัน
00:06:05 → 00:06:08ค่ะอย่างเวลากินถั่วต้มอ่ะอาจารย์จะกิน
00:06:08 → 00:06:11กับข้าวโพดต้มนะเอ้าจริงหรออาจารย์อ้า
00:06:11 → 00:06:13เพราะว่าตัวที่ถั่วมีอยู่น้อยข้าวโพดมี
00:06:13 → 00:06:16เยอะตัวที่ข้าวโพดมีอยู่น้อยถั่วมีเยอะ
00:06:16 → 00:06:18ฉะนั้นแล้วเวลากินข้าวโพต้มกับตั่วต้ม
00:06:18 → 00:06:20เนี่ยเป็น complimentary โปรตีนนี่คือ
00:06:20 → 00:06:23ความรู้โภชนาการขั้นสูงที่พ่อค้าแม่ขาย
00:06:23 → 00:06:26ถั่วต้มและข้าวโพดต้มอาจไม่รู้ซึ่งมันไม่
00:06:26 → 00:06:31เคยอยู่ด้วยกันเลยค่ะเวลาแผงก็มีนะเออหา
00:06:31 → 00:06:34ยากมากยิ่งอยู่ในจุดบางแหล่งที่มันแบบไม่
00:06:34 → 00:06:37มีอย่างบางทีก็จะมีข้าวโพดใช่มั้ยคะมี
00:06:37 → 00:06:41ครับผมกล้วยอ่าเออแล้วก็มีอะไรอ่ะที่มัน
00:06:41 → 00:06:44จะแห้งๆเหมือนกินอาหารนกอ่ะอารมณ์ประมาณ
00:06:44 → 00:06:47นั้นมันจะแบบฝืดๆคอหน่อยใช่ๆบางบางที่ก็
00:06:47 → 00:06:49จะมีแค่ถั่วต้มอย่างเดียวเลยไม่ไม่มี
00:06:50 → 00:06:52อย่างอื่นเลยที่อาจารย์บอกข้าวโพดต้มแม
00:06:52 → 00:06:54กระทั่งถั่วเราก็ต้องกินถั่วแหละหลากหลาย
00:06:54 → 00:06:57ชนิดไงบางคนเห็นมั้ยครับที่เากินพวกวี
00:06:57 → 00:07:00แก่นแพ่นเบสบางทีเหุงข้าวอ่ะอค่ะเอาเมล็ด
00:07:00 → 00:07:05เจียร์ใส่เอาเฟกซีดใส่เอาคีนัวใส่ใเพื่อ
00:07:05 → 00:07:08อะไรเพื่อให้มันมีกรดอะมิโนที่จำเป็น
00:07:08 → 00:07:11เนี่ยครบก็รู้นะว่ามีประโยชน์อ่ะแต่มัน
00:07:11 → 00:07:13กินยากอ่ะก็กินยากทุกวันนี้เขาก็เลยกิน
00:07:14 → 00:07:18ไอ้โปรตีนฉงๆไอ้ผงๆเชคๆกันน่ะเป็นผงๆอ่ะ
00:07:18 → 00:07:20อันนี้ก็ซื้อมาเอาจริงๆโปรตีนพืชเห็นมย
00:07:20 → 00:07:22แล้วคุณลีต้องมีเทคนิคในการดูว่าเฮ้ยวัน
00:07:22 → 00:07:24นี้คุณผู้ฟังคุณลีมีความรู้แล้วว่าต้อง
00:07:24 → 00:07:27เป็นพืชหลายชนิดอืแล้วพืชชนิดไหนล่ะที่
00:07:27 → 00:07:30ใกล้เคียงกับโปรตีโปีนในสัตว์ซึ่งโปรตีน
00:07:30 → 00:07:33จากสัตว์เนี่ยเช่นที่เขาเช็คๆเป็นผงนะ
00:07:33 → 00:07:37ครับค่ะเวโปรตีนรู้จักใช่มั้ยครับเว
00:07:37 → 00:07:40โปรตีนอกำลังฮิตกันอยู่เลยช่วยในการเสริม
00:07:40 → 00:07:43สร้างมวลกล้ามเนื้อแล้วมันมีกรดอะมิโนที่
00:07:43 → 00:07:46เราเรียกว่า br chain อิโน Acid หรือ
00:07:46 → 00:07:50bcaa นะครับอยู่สูงไอ้เจ้าบนอมินแอซิด
00:07:50 → 00:07:53เนี่ยมันก็จะเป็นกลุ่มของอมิโนแอซิดนะที่
00:07:53 → 00:07:55มีอยู่ 3 ตัวด้วยกันที่เราเรียก bcaa
00:07:55 → 00:07:58เนี่ยคือลิวซีนไอโซลิวซีนวารีนพวกนี้เวลา
00:07:58 → 00:08:01เรากินเข้าไปแล้วเนี่ยไอ้กรดอะมิโนเหล่า
00:08:01 → 00:08:03เนี้ยมันจะวิ่งไปตรงเข้าสู่กล้ามเนื้อ
00:08:03 → 00:08:05เพื่อไปเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อเสริม
00:08:05 → 00:08:07สร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้ออืทั้ง
00:08:07 → 00:08:09Muscle mas Muscle Strength ทำให้
00:08:09 → 00:08:11กล้ามเนื้อเนี่ยเฮ้ยมันแข็งแรงแต่ไอ้
00:08:11 → 00:08:14โปรตีนเนี้ยมันอยู่เยอะในเเเนี่ยเป็น
00:08:14 → 00:08:17โปรตีนที่พบในนมค่ะงั้นแล้วเนี่ยเขาก็
00:08:17 → 00:08:21สกัดออกมาอ่าซึ่งถ้าให้โปรตีนเข้มข้นสูง
00:08:21 → 00:08:24สูงเนี่ยเาเรียกเโปรตีนไอโซเลตคือแยก
00:08:25 → 00:08:29โปรตีนออกมาสูงสุดถึง 95% อืนะแต่เวพวก
00:08:30 → 00:08:31เนี้ยเรารู้ว่าเฮ้ยกินแล้วกล้ามเนื้อแข็ง
00:08:31 → 00:08:34แรงนะเสริมสร้างโปรตีนได้แล้วก็ให้กรด
00:08:34 → 00:08:37อะมิโนจำเป็นครบถ้วนเป็นคพทโปรตีนแต่พอ
00:08:37 → 00:08:40พืชปุ๊บอ้าวเธอมีไม่เหมือนกับเวนะเค้าก็
00:08:40 → 00:08:43พยายามมีการศึกษาวิจัยว่าพืชชนิดไหนให้ผล
00:08:43 → 00:08:46ไม่ต่างกับเวนะครับจน
00:08:46 → 00:08:49เอ่อศึกษาในคนเลยนะให้คนกินแล้วเทียบ
00:08:49 → 00:08:51กลุ่มนึงกินเวกลุ่มนึงกินไอ้นี่วัดมวล
00:08:51 → 00:08:53กล้ามเนื้อความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ
00:08:53 → 00:08:56สมรรถนะในการออกกำลังเขาก็พบว่าโปรตีนจาก
00:08:56 → 00:08:59ถั่วเหลืองหรือซอยโปรตีนไอโซเลตอืให้
00:08:59 → 00:09:04คุณภาพใกล้เคียงกับเวโปรตีนอ๋ออ่าแล้ว
00:09:04 → 00:09:07ถั่วเหลืองกินนมถั่วเหลืองอย่างเงี้ยอ่า
00:09:07 → 00:09:09ก็ให้คุณภาพใกล้เคียงกับเวโปรตีนในแง่ของ
00:09:09 → 00:09:14โปรตีนนะอ่าแล้วก็ถั่วลันเตาถั่วลันเตา P
00:09:14 → 00:09:16โปรตีนเคยได้ยินใช่มั้ยครับพโปรตีนถั่ว
00:09:16 → 00:09:19ลันเตาถั่ลันเตาสีทองนะ 2 ตัวนี้จะให้
00:09:19 → 00:09:22เอ่อกรดอะมิโนแอซิดที่เราเรียกว่า bcaa
00:09:22 → 00:09:23ที่ช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อเนี่ยอยู่
00:09:24 → 00:09:28ที่ประมาณ 20% อืเเนี่ยมันประมาณ 25% ของ
00:09:28 → 00:09:35BC อเพราะพืบางิดมีอยู่แค่ 5 6 7 8
00:09:35 → 00:09:40นะไม่ถึง 10 น้อยจังน้อยมากแล้วนอกจาก
00:09:40 → 00:09:42ถั่วเหลืองถั่วลันเตาเนาะ
00:09:42 → 00:09:48อัลมอนอ่าก็ให้คุณภาพของโปรตีนเนี่ยคือ
00:09:48 → 00:09:52ใกล้เคียงนะไม่ต่างกับการกินเอ่อเวโปรตีน
00:09:52 → 00:09:55ที่เป็นผงเสริมแล้วก็โปรตีนจากข้าวก็มี
00:09:55 → 00:09:58งานวิจัยข้าวนะข้าวเนี่ยมีโปรตีนนะครับ
00:09:58 → 00:10:00ทุกวันนี้เรากินข้าวเนี่ยเราไม่ได้แต่
00:10:00 → 00:10:02แป้งนะคุลีเราได้โปรตีนด้วย 1 ทัพพีเนี่ย
00:10:02 → 00:10:05อาจจะได้โปรตีนสัก 2 กรัมไม่ได้เยอะโออ่า
00:10:05 → 00:10:08แต่เขาสกัดโปรตีนออกมาจากข้าวไงเพื่อเอา
00:10:08 → 00:10:11มาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพราะบางคนแพ้อะไร
00:10:11 → 00:10:15ครับแพ้นมแพ้โปรตีนในนมนมบัวกินไม่ได้
00:10:15 → 00:10:17อ้าวงั้นแพ้โปรตีนจากถั่วอ้าถั่วเหลือง
00:10:17 → 00:10:19ถั่วลันเตาถั่วอะไรที่อาจารย์ว่ามาไม่ได้
00:10:19 → 00:10:23แต่นมข้าวเขากินได้เขาก็ได้โปรตีนจากข้าว
00:10:23 → 00:10:25แต่ผออื่นแคลเซียมมันน้อยก็ต้องอาศัยการ
00:10:25 → 00:10:29fortify แคลเซียมคือเอ่อผู้ประกอบการอุา
00:10:29 → 00:10:32การอาหารก็เติมแคลเซียมเข้าไปเพื่อทำให้
00:10:32 → 00:10:35ค่ะผู้บริโภคเนี่ยได้โปรตีนโดยที่ไม่แพ้
00:10:35 → 00:10:39เหมือนถั่วเหมือนกับนมวัวอ๋อและได้
00:10:39 → 00:10:43แคลเซียมไม่น่าล่ะผลิตภัณฑ์มันเยอะเต็มม
00:10:43 → 00:10:46คือมาถ้าเราไปเดินเนี่ยเมาเลยตอบโจทย์คือ
00:10:46 → 00:10:50แต่ละแต่ละคนบเออาจจะแพถูกใช่โปรตีนเออ
00:10:50 → 00:10:53หรือแบบกินนมถั่วเหลืองไม่ได้นะโอ้โหเห็น
00:10:53 → 00:10:56มั้ยครับอแล้วเนี่ยบางคนแพ้นมวัวงั้นกิน
00:10:56 → 00:10:59นมถั่วเหลืองอบางคนแพ้นมถั่วเหลืองอ้ากิน
00:10:59 → 00:11:04นมข้าวบางคนนแคโปรตีนจะข้าวไปกินนมะเอ่อ
00:11:04 → 00:11:09มันกินนมพืชฟักทองเค้ามีโปรตีนสกัดจากพืช
00:11:09 → 00:11:13เหล่านี้ด้วยนะฮะโหเยอะไปไหนเนี่ยอ่ามี
00:11:13 → 00:11:16สารพัดจบรายการจบรายการนี้ต้องไปเดิน
00:11:16 → 00:11:18ซุปเปอร์แล้วล่ะไปดูไปเดินดูแล้วลไปดูได้
00:11:18 → 00:11:21เลยอาจารย์บอกเลยบางคนเนี่ยแบบไม่รู้เอๆ
00:11:21 → 00:11:24ที่ที่ฟังเรา 2 คนน่ะเ้าเมีขนาดนี้เลย
00:11:24 → 00:11:27เหรออาจารย์ถึงบอกตลอดว่าเพราะมองหาจึง
00:11:27 → 00:11:30มองเห็นอถูกมั้ยครับจริงๆถ้าเราไม่มองหา
00:11:30 → 00:11:33เราเห็นมค่ะฉันเคยซื้ออย่างเงี้ก็ซื้อ
00:11:33 → 00:11:36อย่างเงี้ยทุกตลอดฉันเคยซื้อนมอันนี้กับ
00:11:36 → 00:11:38อันเนี้ยโหก็หรือซื้อข้าวแบบนี้ก็
00:11:38 → 00:11:40อันเนี้ยซื้อน้ำมันแบบเก็แบบเนี้ยเวลาไป
00:11:40 → 00:11:44ซุปเปอร์มาร์เก็ตทำไมเราไม่ลองมองหาอือ่า
00:11:44 → 00:11:48เฮ้ยวันนี้เราฟังแล้วในรายการโรงหมอเรา
00:11:48 → 00:11:51รู้แล้วว่าเฮ้ยนมสารพัดนมเราต้องเลือกอ่า
00:11:51 → 00:11:55หาแล้วว่าเฮ้ยที่มันใกล้เคียงกับโปรตีน
00:11:55 → 00:11:58จากนมบัวนะอ่ามันมีอะไรบ้างนมถั่วเหลือง
00:11:59 → 00:12:02นมนมเอ่อถั่วลั่นเต้าอย่างเงี้ยมันก็จะ
00:12:02 → 00:12:04ได้เลือกได้แล้วบางอย่างมันต้องคอมบาย
00:12:04 → 00:12:08ชนิดของพืชกันเช่นที่อาจารย์บอกนมโอ๊ตมี
00:12:08 → 00:12:12แคลเซียมสูงแต่โปรตีนต่ำมาก 1 กล่องเนี่ย
00:12:12 → 00:12:15โปรตีนอาจจะ 1 กรัมน้อยมากซึ่งนมวัวเนี่ย
00:12:15 → 00:12:197 กรัมออ่าแต่ในขณะที่นมถั่วเหลืองเอ้ย
00:12:19 → 00:12:21ให้โปรตีนใกล้เคียงกับนมวัวแต่แคลเซียม
00:12:21 → 00:12:24ต่ำครับนมถั่วเหลืองว่าเช้ากินนมถั่ว
00:12:24 → 00:12:27เหลืองเย็นกินนมโอ๊ดได้ถูกต้องหรือเอาผสม
00:12:27 → 00:12:29กันเลยอย่างที่อาจารย์บางทีอาจารย์อยาก
00:12:29 → 00:12:32กินกาแฟเนี่ยปกติอาจารย์เป็นคนกินกาแฟดำ
00:12:32 → 00:12:34แต่บางทีเนี่ยเฮ้ยฉันอยากกินอะไรนัวๆมั่ง
00:12:34 → 00:12:38เออนัวๆคือมีความครีมมี่มีความมันกมก
00:12:38 → 00:12:40หน่อยรสึกได้อาจารย์บอกที่ร้านใส่นมถั่ว
00:12:40 → 00:12:44เหลืองและนมโอ๊ตอืเป็น complimentary
00:12:44 → 00:12:47โปรตีนด้วยผสมให้ได้กดอะมิโนที่จำเป็นครบ
00:12:47 → 00:12:50แล้วอาจารย์ก็ยืมมือแคลเซียมมาจากนมโอ๊ต
00:12:50 → 00:12:54ยืมมือโปตีโปรตีนมาจากนม่เรืองเออๆเออดีๆ
00:12:54 → 00:12:58ๆเรากินช็อกโกแลตกินโกโก้สูตรนี้เลยอุ๊ย
00:12:58 → 00:13:01เดี๋ยวไปหามาใส่ดีกว่ากาแฟดำพยายามจะ
00:13:01 → 00:13:04กำลังหัดกินกาแฟดำอยู่โอหัดกินได้เป็นดี
00:13:04 → 00:13:08ครับแต่เข้าใจน้าๆเดือนนึงจะมีสักขนนึง
00:13:08 → 00:13:10ที่อาจารย์อยากกินแบบ
00:13:10 → 00:13:16โกโก้หรือกาแฟที่ใส่นมอืเพราะบางทีเราชอบ
00:13:16 → 00:13:19เราอยากได้ความความมันไงบางทีตอนบ่าย
00:13:19 → 00:13:21เนี่ยอ่าความมันไม่ใช่แบบอรรถรสเมามันนะ
00:13:21 → 00:13:25ครับความมันคือแบบอยากได้นัวๆบ้างเย็นๆ
00:13:26 → 00:13:28นัวๆหวานๆเย็นๆนัวๆเพราะเราไม่ต้องเติม
00:13:28 → 00:13:32น้ำตาลเพิ่มนะเอน้ำตาลจาก 2 นมเ 2 นมนี่
00:13:32 → 00:13:34แหละที่มันมีอยู่ตามธรรมชาติอยู่แล้วเขา
00:13:34 → 00:13:36จะแบบ No added sua คือเขาไม่ได้เติม
00:13:36 → 00:13:39น้ำตาลเข้าไปในอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มค่ะ
00:13:39 → 00:13:42แต่มันอาจจะมีน้ำตาลตามธรรมชาติที่มันมี
00:13:42 → 00:13:44อยู่แล้วด้วยเราก็อาศัยความหวานตรงนี้นี่
00:13:44 → 00:13:47แหละอือันนี้นอกเรื่องนิดนึงน่าจะไม่ได้
00:13:47 → 00:13:51มีโปรตีนอยู่ในในอ่ากาแฟส้มแน่นอนโปรตีน
00:13:52 → 00:13:54ไม่น่าอยู่ในส้มอะไรอย่างเงี้ยอือฮึคือ
00:13:54 → 00:13:58หลายๆร้านเนี่ยเขาใช้น้ำส้มจากแบบไม่ใช่
00:13:58 → 00:14:01คันสดอ่ะกล่องในในกล่องในขวดอะไรว่าไปอ่ะ
00:14:01 → 00:14:03คือเหมือนจะดูดูแลสุขภาพเนาะกลายเป็นว่า
00:14:04 → 00:14:07เ้าไม่ใช่หนักกว่าเดิมอีกความหวานน่ะความ
00:14:07 → 00:14:11หวานคือถ้าให้เลือกก็มันก็หวานเยอะแล้ว
00:14:11 → 00:14:13หวานในปัจจุบันเนี่ยจากผลไม้เนี่ยส่วน
00:14:13 → 00:14:16ใหญ่มันก็จะมาจากฟรุกโตสซึ่งเรารับมากไป
00:14:16 → 00:14:18ก็ไม่ดีครับเพราะฟรุ๊กโตสเนี่ยมันเปลี่ยน
00:14:18 → 00:14:22ไปเป็นเอ่อไตรกีซาไลน์ทำให้ไขมันในเลือด
00:14:22 → 00:14:25เราสูงค่ะแล้วก็ไปสะสมที่ต้นแขนต้นขาหน้า
00:14:25 → 00:14:28ท้องช่องพุงของเราเปลี่ยนไปเป็นยูริกทำ
00:14:28 → 00:14:31ให้แบบเก๊ากำเริบได้หวายเห็นมยแล้วเนี่ย
00:14:32 → 00:14:35เนี่ยมันก็โอหไม่แนะนำแต่อาจารย์
00:14:35 → 00:14:38ไม่ไม่ใช่ว่าไม่ให้กินนะครับมันก็มี
00:14:39 → 00:14:41ประโยชน์ถ้าสมมุติว่าเราแบบเฮ้ยวันนี้ไม่
00:14:41 → 00:14:45ค่อยได้กินอะไรแล้วต้องการแบบเพลียิดนอ่า
00:14:45 → 00:14:47มันก็ขึ้นมาทันทีเลยหรือคนไข้ผู้ป่วยบาง
00:14:47 → 00:14:50อย่างเงี้ยคนไข้มาเร็งผู้สูงอายุที่มี
00:14:50 → 00:14:52ปัญหาบดเคี้ยวกินแน่นอนอันนั้นมันก็มี
00:14:52 → 00:14:55ประโยชน์ออือสำหรับภาวะสุขภาพสำหรับแต่ละ
00:14:55 → 00:14:59บุคคลอ่าแต่ถ้าเกิดว่าเราแบบเฮ้ยเฮ้ยยัง
00:14:59 → 00:15:02เคี้ยวได้ดีก็เคี้ยวไปเถอะครับคือจะสามจะ
00:15:02 → 00:15:05มันมันมีไฟโบ้งไฟเบอร์ด้วยถ้าเรากินในลูก
00:15:05 → 00:15:09ผลไม้สสดใช่เราไม่ต้องไปกินสะโก่งสกัด
00:15:09 → 00:15:11หรอกแต่ก็ไม่ได้แอนตี้ว่ากินไม่ได้เรากิน
00:15:11 → 00:15:14ได้แต่ก็ไม่อยากให้กินในชีวิตประจำวันแบบ
00:15:14 → 00:15:16ทุกวันทุกวันเพราะอย่าลืมว่ามันก็มีน้ำ
00:15:16 → 00:15:20ตาลอยู่อืถ้าเราเรากินเป็นผลเลยเนี่ย
00:15:20 → 00:15:25คุณลีได้กากส้มเนี่ยเพียบเลยนะกากใหญ่อ่ะ
00:15:25 → 00:15:28ได้สารพฤกษสักเคมีที่อยู่ในส้มพวกานอย
00:15:28 → 00:15:30เป็นแอนตี้ออกซิ dan แี้อมแบบเยอะมากมี
00:15:30 → 00:15:33ประโยชน์เยอะมากเราไม่ต้องไปกลัวความเป็น
00:15:33 → 00:15:37พิษจากน้ำตาลแฝงที่อยู่ในผลไม้มากถ้าเรา
00:15:37 → 00:15:42กินผลไม้สดค่ะไปเอ่อในส่วนที่มันกินได้นะ
00:15:42 → 00:15:45อ่ายกเว้นแต่ผลไม้บางอย่างที่อาจจะต้อง
00:15:45 → 00:15:51ควบคุมอย่างทุเรียนนะรำไยลิ้นจี่นึกออก
00:15:51 → 00:15:53มั้ยครับอันนั้นมันก็ทำมมีน้ำตาลแฝงสูง
00:15:53 → 00:15:55แต่ไม่ใช่ว่าเฮ้ยกินไม่ได้อ่าเราก็กินได้
00:15:55 → 00:15:58แต่ว่าไอ้ปริมาณจำกัดหน่อยอย่างฝรั่งชมพู
00:15:58 → 00:16:00แอปเปิ้ลแก้วมังกรอันนี้ก็จะกินได้แบบ
00:16:00 → 00:16:03เยอะหน่อยเพราะมันไม่ได้หวานมากเราก็ได้
00:16:03 → 00:16:05ไฟเบอร์อย่างเงี้ยครับคือเหมือนจริงๆมัน
00:16:05 → 00:16:08ต้องมีบ้างในร่างกายคืออ่าความน้ำตาล
00:16:08 → 00:16:10โซเดียมนู่นนี่ไขมันอะไรคือร่างกายมัน
00:16:10 → 00:16:13ต้องมีอยู่บ้างไม่ใช่ว่าไม่มีเลยศูย์จะมา
00:16:13 → 00:16:16เป็นศูนยทุกอย่างได้อาจารย์บอกเลยสาร
00:16:16 → 00:16:20อาหารเนี่ยมันคือสารที่ที่เอ่อจำเป็น
00:16:21 → 00:16:23สำหรับร่างกายของเราสารอาหารเนี่ยทุกตัว
00:16:23 → 00:16:26นะต้องมีอน้ำตาลถ้าเราไม่มีเราก็ไม่
00:16:26 → 00:16:28สามารถที่จะผลิตพลังงานได้นะให้กับร่าง
00:16:28 → 00:16:30กายของเราได้ตาย 5 กันพดีเลยครับคุณผู้
00:16:30 → 00:16:34ฟังมันไม่ได้นะครับมันต้องมีครับน้ำตาล
00:16:34 → 00:16:37ยังไงเราก็ต้องมีครับไม่งั้นไม่มีไม่ได้
00:16:37 → 00:16:39เราก็ต้องเราก็ต้องกินแต่แค่ว่าเราอาจจะ
00:16:39 → 00:16:42ไม่ได้กินน้ำตาลโดยตรงเรากินข้าวกินแป้ง
00:16:42 → 00:16:45มันก็เป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายก็จะถูก
00:16:45 → 00:16:47ย่อยเป็นน้ำตาลมันก็ให้พลังงานสำหรับ
00:16:47 → 00:16:50เซลล์ในร่างกายทุกเซลล์ค่ะเราต้องการพลัง
00:16:50 → 00:16:53งานไขมันเราก็ต้องกินครับัวสมองเรามีอะไร
00:16:53 → 00:16:57ครับมันสมองไม่ใช่ขี้เลื่อยนะครับีสมอง
00:16:57 → 00:16:59ขี้
00:16:59 → 00:17:01มันสมองที่มันเป็นส่วนของไขมันแล้วก็
00:17:02 → 00:17:05เลือกไขมันดีอย่างเงี้ยพวกโอเมก้า 3 เอย
00:17:05 → 00:17:07อะไรเอ่พวกนี้เห็นมั้ยครับแล้วแล้วกล้าม
00:17:07 → 00:17:10เนื้อเราร่างกายของเราเป็นโปรตีนโซเดียม
00:17:10 → 00:17:13ก็ต้องมีอยู่บ้างไม่ใช่ว่าต้องมีครับ
00:17:13 → 00:17:16โซเดียมคือสารอาหารอ่ากินได้วันนึงไม่
00:17:16 → 00:17:19เกิน 2,000 ไม่กินเลยไม่ได้ครับตายค่ะคุณ
00:17:19 → 00:17:22รีตอนที่ไม่กินอาหารไม่ได้เข้าโรงพยาบาล
00:17:22 → 00:17:24คุณรีให้อะไรครับน้ำเกลือถูกต้องน้ำเกลือ
00:17:25 → 00:17:27คืออะไรครับก็โซเดียมไงถูกต้องเห็นมั้ย
00:17:27 → 00:17:30มันช่วยชีวิตเราได้นะเออถูกมั้ยแต่เราอ่ะ
00:17:31 → 00:17:33ไปกลัวมันเพราะเรากินมันมากเกินไงจริงๆ
00:17:33 → 00:17:36แล้วเราอ่ะมันคือประโยชน์แต่เรากินเกินไป
00:17:36 → 00:17:38ไงเรากินวันละ 4,000 มิลลิกรัมต่อวันไง
00:17:38 → 00:17:42ทุกวันนี้พี่ไทยเรากินเกลือน้ำปลาโซเดียม
00:17:42 → 00:17:45เนี่ยเกินเล็กคอมเมนต์ทบไปวันพรุ่งนี้เลย
00:17:45 → 00:17:47กินเผื่อพรุ่งนี้ไงไม่ได้แล้วถึงเวลา
00:17:47 → 00:17:49พรุ่งนี้เราก็ต้องไปกินกินแก้กรรมเพราะ
00:17:49 → 00:17:53ว่าในในอดีตฉันกินเกินไงคือเพราะว่าเนี่ย
00:17:53 → 00:17:55คุยกับหลายๆคนบอกว่าคือทุกคนก็พยายาม
00:17:55 → 00:17:57ระวังนู่นนี่นั่นอะไรเงี้ยแต่เราเราก็คุย
00:17:57 → 00:17:59บอกว่าเอ้ยจริงๆคุยกับาอาจารย์เอกราชมา
00:17:59 → 00:18:02เนี่ยนะนักโภชนาการเลยนะโอ้โหต้องมีนะไม่
00:18:02 → 00:18:05ใช่ไม่มีคือมีบ้างแต่อย่าให้มันเกินในแต่
00:18:05 → 00:18:08ละวันมันกินได้หมดทุกอย่างอาจารย์เอกลักษ
00:18:08 → 00:18:11ถึงย้ำเสมอว่าอยากกินต้องได้กินแต่แค่ว่า
00:18:11 → 00:18:14ปริมาณที่กินความถี่ที่กินช่วงเวลาที่กิน
00:18:14 → 00:18:16บริบทในวันนั้นที่กินอย่างเงี้ยเอหรือว่า
00:18:16 → 00:18:19มีอะไรมาแบบหักล้างกันไปใช่ใช่ครับนี่
00:18:19 → 00:18:22แหละถูกต้องเลยมันมีศิลปะไงในการกินน่ะ
00:18:22 → 00:18:25มันมีทั้งศาสต์และศีลมันไม่ใช่ว่าเอ้ยออ้
00:18:25 → 00:18:27นี่ก็ไม่ได้ไอ้นี่ก็ไม่ได้นะไปกินข้าวกับ
00:18:28 → 00:18:29ลูกศิษย์อ
00:18:29 → 00:18:30ไม่น่าชั่วอาจารย์เป็นอาจารย์โภชนาการ
00:18:30 → 00:18:33อาจารย์กินหมดเลยทุกอย่างทำมั้ยเมื่อวาน
00:18:33 → 00:18:36ลูกศิษย์เพิ่งทักไปอย่างงี้บอกอ้าอาจารย์
00:18:36 → 00:18:38บอกแล้วว่ากินหมดทุกอย่างแต่ยังกินยังไง
00:18:38 → 00:18:40ให้มันสุขภาพดีไงใช่ๆมันไม่ใช่ห้ามไปหมด
00:18:40 → 00:18:43ทุกอย่างอแล้วยิ่งพ่อแม่ปู่ย่าตายายเรา
00:18:43 → 00:18:46เราห้ามเขาเขาเป็นไงครับอืยิ่งยุเลย
00:18:46 → 00:18:49เหมือนยิ่งยุแอบไปกินเลยพอลูกไม่อยู่นะ
00:18:49 → 00:18:52อื้อหือแอบกินเต็มที่ไปหาหมอปุ๊บฉันไม่
00:18:52 → 00:18:55ได้กินลูกมันห้าไว้แต่ว่าตรวจเจอใชอตรวจ
00:18:55 → 00:18:57เจออย่างเงี้ยโป๊ะแตกจับได้ตบตาหมอไม่ได้
00:18:57 → 00:18:59อย่างเงี้ยถ้าอย่างงั้นเนี่ยถ้าเกิด
00:18:59 → 00:19:01สมมุติว่าเราจะต้องกินอะไรหลายๆอย่าง
00:19:01 → 00:19:02อย่างที่ต้องกินอย่างเงี้ยเมื่อกี้
00:19:02 → 00:19:05อาจารย์กินอ่านมข้าวโอ๊ตใช่มั้ยคะกับนม่ว
00:19:05 → 00:19:09เหลืองมันจำเป็นต้องกินพร้อมๆกันในมื้อ
00:19:09 → 00:19:11นั้นมยหรือว่าอ่ะอย่างของรีว่าเอ้ยตอน
00:19:11 → 00:19:15เช้ากินนมโอ๊ตตอนเย็นถั่วเหลืองได้มยมัน
00:19:15 → 00:19:18มันช่วยในวันนั้นก็ได้ได้ครับคิดเป็นวัน
00:19:18 → 00:19:21คิดเป็นวันอ่าวันต่อวันมีเวมีการนอนมา
00:19:21 → 00:19:24คั่นนอกจากเราไม่ได้
00:19:24 → 00:19:28นอนคิดเป็นวันว่าในบริบท 1 วันของฉันฉัน
00:19:28 → 00:19:30จะกินออันนี้กลางวันกินอ่าเช้าอาจจะกิน
00:19:31 → 00:19:33ช่วงเบรกกินนมถั่วเหลืองบ่ายกินนมโอ๊ต
00:19:33 → 00:19:36อย่างงั้นก็ได้เราคิดเป็นแบบเปอร์ Day
00:19:36 → 00:19:39อ่ะอ่าหรือคุณรีจะกินพร้อมกันผสมกันก็ได้
00:19:39 → 00:19:42ก็ไม่ได้ว่าอะไรตีตีรวมกันไปเลยเนาะเพราะ
00:19:42 → 00:19:45โปรตีนจากพืชเนี่ยไอ้ที่มันมีๆอยู่เนี่ย
00:19:45 → 00:19:47คือเราไม่ได้แค่โปรตีนอย่างเดียวนะทุกวัน
00:19:47 → 00:19:50เนี้ยที่เรากินโปรตีนพืชเนี่ยหรือไอ้ผงชง
00:19:50 → 00:19:53เอยยในนมเอบางทีเนี่ยเขาสกัดมาจากพืชใช่
00:19:53 → 00:19:56มั้ครับค่ะมันจะได้ไฟเบอร์แถมมาได้
00:19:56 → 00:20:00วิตามินแร่ธาตุแฝงมาด้วยค่ะอ่ามันไม่
00:20:00 → 00:20:03เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่มันสกัดโปรตีนออก
00:20:03 → 00:20:07มาเนี่ยบางทีมันก็มีเฉพาะตัวโปรตีนนั้นๆ
00:20:07 → 00:20:10เองเหมือนเขาสกัดเวมาจากนมอือมันก็จะเป็น
00:20:10 → 00:20:16โมเลกุลของเวแต่ถ้าสกัดโปรตีนพืชนะมาจาก
00:20:16 → 00:20:18ถั่วเหลืองถั่วลันเตาบางทีมันจะมีแร่ธาตุ
00:20:18 → 00:20:22มีวิตามินปนเข้ามาอยู่อ่ามีไฟเบอร์ปนเข้า
00:20:22 → 00:20:25มาอยู่คั้นแล้วโปรตีนพืชเนี่ยจริงๆแล้ว
00:20:25 → 00:20:27เนี่ยมันมีการศึกษาวิจัยนะครับุีเปรียบ
00:20:27 → 00:20:30เทียบระหว่างโปรตีนพืชกับโปรตีนสัตว์เขา
00:20:30 → 00:20:35เป็นการศึกษาทางระบาดวิทยานะติดตามคนที่
00:20:35 → 00:20:40กินโปรตีนพืชกับโปรตีนสัตว์ดูซิว่าใครตาย
00:20:40 → 00:20:43ก่อนกันอ้าติดตามไปเลยเป็นระยะเวลา 10 ปี
00:20:43 → 00:20:46คนหลายหมื่นคนเลยมี study เยอะมากนะ
00:20:46 → 00:20:48ระหว่างกลุ่มที่กินโปรตีนพืชกับกลุ่มที่
00:20:48 → 00:20:53กินโปรตีนสัตว์นะเขาเรียกฮอ study โคหอคอ
00:20:53 → 00:20:55หดแต่ไม่ได้หดถอยหลังนะติดตามไปข้างหน้า
00:20:55 → 00:20:58นะแล้วดู morality rate morality มทา
00:20:59 → 00:21:02คือม่องเท่งออตายครับเรทอัตราตายทำไมต้อง
00:21:02 → 00:21:05ดูการตายอ้าวก็ดูซิว่าเฮ้ยกลุ่มไหนเนี่ย
00:21:05 → 00:21:08มันมีความสัมพันธ์กันอ่าดูดูได้แค่ความ
00:21:08 → 00:21:11สัมพันธ์นะอ่าลักษณะการศึกษาแบบเนี้ยมัน
00:21:11 → 00:21:14ไม่เหมือนแบบให้คนกินแล้วไปติดตามไม่ใช่
00:21:14 → 00:21:17เหมือนอากาเหมือนกับเฮ้ยให้กินซิแล้วดูผล
00:21:17 → 00:21:20เหือดผลน้ำตาลผลอะไรอันนี้มันดูได้แต่การ
00:21:20 → 00:21:24ตายเนี่ยมันต้องติดตามนานไงอ่าเราจะไปให้
00:21:24 → 00:21:26แบบทำการศึกษาทางคลินิกแบบอย่างงั้นเนี่ย
00:21:26 → 00:21:29มันก็หูยาก
00:21:29 → 00:21:32เก็เลยดูความสัมพันธ์อออ่าว่าคนที่กินแบบ
00:21:32 → 00:21:35เนี้ยประจำกลุ่มคนที่กินเนื้อสัตว์เยอะ
00:21:35 → 00:21:38เป็นประจำกับกลุ่มคนที่กินโปรตีนจากพืช
00:21:38 → 00:21:41เนี่ยเป็นประจำแล้วติดตามไปเค้าพบว่า
00:21:41 → 00:21:45กลุ่มที่กินโปรตีนจากเอ่อพืชเนี่ยมีความ
00:21:45 → 00:21:49สัมพันธ์กับอัตราการตายที่ลดน้อยลงอ่ะอ่า
00:21:49 → 00:21:50เพราะมันอาจจะอย่างที่อาจารย์บอกแหละว่า
00:21:50 → 00:21:53พืชเี่มันมีไฟเบอร์อืมีไฟโตเคมิคอลสาร
00:21:53 → 00:21:56พฤกษะเคมีมีวิตามินแร่ธาตุนะแต่ในเนื้อ
00:21:56 → 00:21:58สัตว์เนี่ย
00:21:58 → 00:22:01บางทีเนี่ยแหล่งในการกินเนี่ยมันมีไขมัน
00:22:01 → 00:22:05อิ่มตัวแทรกอยู่ค่ะอ่ากินหมูติดมันกิน
00:22:05 → 00:22:07อะไรอย่างเงี้ยนึกออกมั้ยครับอ่าหรือเอา
00:22:07 → 00:22:12ไปแปรรูปยิ่งคนที่กินเนื้อแดงแปรรูปที่
00:22:12 → 00:22:16เราเรียกว่าเอ่อ process R มีสเช่นไส้
00:22:16 → 00:22:22กรอกแฮมอืเบคอนค่ะอ่าพวกเนี้ยาริ Rate
00:22:22 → 00:22:25ยิ่งสูงครับสัมพันธ์กับการตายสูงอ๋ออแล้ว
00:22:25 → 00:22:28ยิ่งกินโปรตีนเนื้อสัตว์จากกลุ่มของเนื้อ
00:22:28 → 00:22:32แดงแปรรูปสูงบางคนชอบมากเลยทุกเช้ากินไส่
00:22:32 → 00:22:34กรอกแคมเบคอน
00:22:34 → 00:22:37กุนเชียงเคฟาสพวกเนี้ยนะอัตราการตายจะสูง
00:22:37 → 00:22:40กว่าคนที่กินโปรตีนจากพืชเอออ่าแต่ไม่ใช่
00:22:40 → 00:22:44ว่ากินไม่ได้นะก็กินได้แล้วเนี่ยโดยโดย
00:22:44 → 00:22:47เอ่อสรุปเนี่ยอาจารย์มักจะแนะนำอย่างนี้
00:22:47 → 00:22:50ว่าโปรตีนจากพืชคุณก็กินได้แต่ถ้าคุณกิน
00:22:50 → 00:22:53สุดโต่งเลยกินพืชอย่างเดียวเลยคุณอาจจะ
00:22:53 → 00:22:58ขาดวิตามิน B12 ซึ่งมันพบเฉพาะในสัตว์อ๋อ
00:22:58 → 00:23:01ออคุณก็ต้องกินเสริมแต่บางคนกินแพนเบส
00:23:01 → 00:23:04โปรตีนนะกินโปรตีนจากพืชนะแต่ฉันยังกิน
00:23:04 → 00:23:08ปลาฉันยังกินไข่จบเลยหรือกินนมคุณก็ไม่
00:23:08 → 00:23:11ขาดออ่าแต่ถ้าคุณกินเนื้อสาตอย่างเดียว
00:23:11 → 00:23:14คุณอาจจะขาดไฟเบอร์ถูกมั้ยคะเพราะมันพบใน
00:23:14 → 00:23:18พวกพืชผักแต่คุณเล่นแบบกินแต่เนื้อ
00:23:18 → 00:23:23สัตว์เออกินไก่กินเอ้ยกินหมูกินวัวกินแพะ
00:23:23 → 00:23:27กินแกะเนื้อสัตว์ไส้กรอกหมูยอกุนเชียงแฮม
00:23:27 → 00:23:30เบคอนอย่างเงี้ยพวกพส Food ยิ่งอัตราการ
00:23:30 → 00:23:34ตายสูงั้นเราพยายามเลี่ยงพวกอาหารแปรรูป
00:23:34 → 00:23:39เนื้อแดงแปรรูปนะเนื้อสัตว์แปรรูปนะครับ
00:23:39 → 00:23:45แล้วเน้นเนื้อขาวจากปลาอกไก่ไข่ขาวค่ะอ่า
00:23:45 → 00:23:48แล้วก็โปรตีนพืชอันนี้แหละจะทำให้เรา
00:23:48 → 00:23:52เนี่ยอายุยืนยาวสุขภาพดีมากกว่ากินเนื้อ
00:23:52 → 00:23:57แดงแปรรูปใส่กอกแคมเบคอนนะหรือเนื้อสัตว์
00:23:57 → 00:23:59เองเนี่ยเนื้อเนื้อหมูเนื้อวัวเองก็กิน
00:23:59 → 00:24:01ให้มันน้อยหน่อยสัปดาห์นึงเี่ไม่เกิน
00:24:01 → 00:24:05ครึ่งกิโลนะครับแล้วพวกเนี้ยอาจารย์จะไม่
00:24:05 → 00:24:08อยากให้แบบโอ้ยไปกินโปรตีนจากไหนดีกว่า
00:24:08 → 00:24:10กันไม่ต้องไปเทียบไม่ต้องไม่ต้องไปจากไหน
00:24:10 → 00:24:13ดีกว่ากันเพราะชีวิตเราอ่ะมันยืดหยุ่นได้
00:24:13 → 00:24:17เเรียก flexitarian อ flexitarian คือ
00:24:17 → 00:24:20flexible มันยืดหยุ่นได้ไงแล้วเราใช้
00:24:20 → 00:24:22ชีวิตจากยืดยุ่นได้ไม่ต้องเคร่งเครียดนะ
00:24:22 → 00:24:25ถ้าคุณอยากจะกินเอ่อโปรตีนจากพืชอย่าง
00:24:25 → 00:24:26เดียวเลยไม่กินสัตว์ใหญ่เลยไม่กินเนื้อ
00:24:26 → 00:24:29สัตว์เลยคุณกินเฉพาะวันพักกินเฉพาะวัน
00:24:29 → 00:24:31เกิดอาทิตย์นึง 2 วันพอหรือวันเดียวพอจบ
00:24:32 → 00:24:35ถ้าอยากจะได้บุญกุศลแรงนะอ่าะนั้นเนี่ย
00:24:35 → 00:24:38คุณกินเฉพาะวันพระอ่ะวันนี้กินล้างลำไส้
00:24:38 → 00:24:41ซะหน่อยไม่ต้องกินเนื้อสัตว์เลยกินแต่พืช
00:24:41 → 00:24:45อ่ะก็ได้อ่าแล้ววันอื่นเราก็ยืดหยุ่นเอา
00:24:45 → 00:24:49ถ้าเป็นแปรรูปโปรตีนแปรรูปจากเนื้อแปรรูป
00:24:49 → 00:24:52เราก็พยายามเลี่ยงถ้ากินก็อ่าน้อย่อนานๆ
00:24:52 → 00:24:55กินทีแล้วก็เน้นจากปลาอกไก่ไข่ขาวพวกนี้
00:24:56 → 00:24:58แล้วก็เน้นจากพืชร่วมด้วยได้ฟังดูแล้ว
00:24:58 → 00:25:01จริงๆเรามีทางเลือกเยอะมากเยอะมากนะคะแต่
00:25:01 → 00:25:03ว่าแค่เราไม่ได้เลือกใช่ถูกต้องอย่าง
00:25:03 → 00:25:05เงี้ยจะสั่งผัดกะเพราเงี้ยเฮ้ยเอากะเพรา
00:25:05 → 00:25:09ไก่ไข่ดาวแล้วกันนะก็ลดเนื้อแดงอย่าง
00:25:09 → 00:25:12เงี้ยอ่าหรือหรือแบบว่าไม่ใช่แบบใส่แฮม
00:25:12 → 00:25:15เบคอนอะไรแบบเยอะอ่ะเพราะเราเลือกได้ถูก
00:25:15 → 00:25:17มั้ยเพราะชีวิตออกแบบได้เราเลือกได้นะ
00:25:17 → 00:25:21แล้วเราก็พยายามที่จะเอ่อเลือกในสิ่งที่
00:25:21 → 00:25:23มันดีต่อสุขภาพเรื่องของโปรตีนก็เช่น
00:25:23 → 00:25:26เดียวกันเนาะเพราะมันส่งผลต่อเอ่อสุขภาพ
00:25:26 → 00:25:29ร่างกายของเราเป็นสำคัญครับค่ะนี้ก็ได้
00:25:29 → 00:25:32แนวทางแล้วเนาะจะได้กินได้ถูกสักทีโปรตีน
00:25:32 → 00:25:34นะคะขความลับกันไปเรียบร้อยแล้วนะคะวัน
00:25:34 → 00:25:37นี้ได้ข้อมูลกันไปเต็มที่ขอบคุณอาจารย์
00:25:37 → 00:25:40เอกราชค่ะสวัสดีค่ะเอาล่ะค่ะคุณผู้ฟังหมด
00:25:40 → 00:25:42เวลาแล้วค่ะพบกันใหม่ครั้งหน้ากับรายการ
00:25:42 → 00:25:45โรงหมอไย pvs podcast นะคะวันนี้ลาไป
00:25:45 → 00:25:48ก่อนสวัสดีค่ะ This Is tha PBS
00:25:48 → 00:25:50podcast ความผอมยังเป็นค่านิยมที่หมาย
00:25:50 → 00:25:53ถึงสุขภาพดีแต่จริงๆแล้วผอมมากไปอาจส่งผล
00:25:54 → 00:25:56เสียต่อร่างกายที่คุณคิดไม่ถึงและต้องพึง
00:25:56 → 00:25:58ระวังแพทย์หญิงกิตยาสีเลิศฟ้าแพทย์
00:25:58 → 00:26:03อายุรกรรม AIA มาเล่าให้ฟังครับคนที่น้ำ
00:26:03 → 00:26:06หนักต่ำกว่าเกณฑ์เนี่ยจะเกิดจากการได้รับ
00:26:06 → 00:26:09พลังงานน้อยกว่าที่ร่างกายควรจะได้รับต่อ
00:26:09 → 00:26:12วันใช่มยเขาก็อาจจะมีเหนื่อยล้าไม่มีแรง
00:26:12 → 00:26:16อ่อนเพลียกว่าคนทั่วไปนะคะก็จะขาดพลังงาน
00:26:16 → 00:26:20แล้วก็สารอาหารในระยะยาวค่ะอาจจะมีปัญหา
00:26:20 → 00:26:23ด้านพัฒนาการโดยเฉพาะในเด็กแล้วก็วัยรุ่น
00:26:23 → 00:26:27ภาวะทุบโภชนาการหรือขาดสารอาหารเนี่ยอาจ
00:26:27 → 00:26:30จะนำไปสู่การเจ็บป่วยอื่นๆเช่นโรคเลือด
00:26:30 → 00:26:34จางทำให้ภูมิคุ้มกันต่ำลงนะคะแล้วก็ป่วย
00:26:34 → 00:26:38ง่ายอ๋อเออนะคนผอมๆเนี่ยอาจจะป่วยง่ายโรค
00:26:38 → 00:26:42กระดูกพรุนเนื่องจากขาดวิตามินดีแคลเซียม
00:26:42 → 00:26:44เพราะว่าทานน้อยไงค่ะขาดวิตามินดี
00:26:44 → 00:26:48แคลเซียมแล้วก็สารอาหารอื่นที่จำเป็นนะทำ
00:26:48 → 00:26:53ให้กระดูกบางนะอาจจะหักง่ายนะมีปัญหาด้าน
00:26:53 → 00:26:56การเคลื่อนไหวเมื่ออายุมากขึ้นค่ะปัญหา
00:26:56 → 00:26:59สุขภาพทางเพศเช่นประจำเดือนมาไม่ปปกติมี
00:26:59 → 00:27:03ลูกยากอะไรแบบนี้ค่ะนอกจากนี้การกินเท่า
00:27:03 → 00:27:05ไหร่ก็ไม่อ้วนเนี่ยก็อาจจะเพิ่มความ
00:27:05 → 00:27:09เสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพอื่นๆตามมาแต่ว่าการ
00:27:09 → 00:27:14กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วนแบบนี้เนี่ยนะมัน
00:27:14 → 00:27:17เป็นเพราะอะไรได้บ้างที่พบบ่อยก็คือ
00:27:17 → 00:27:21พันธุกรรมนะเพราะว่าพวกนี้อาจจะมีพ่อแม่
00:27:21 → 00:27:24พี่น้องไปดูเหอะเนี่ยพ่อแม่พี่น้องปู่ย่า
00:27:24 → 00:27:28ตายายเนี่ยผอมทั้งนั้นเลยอืครพเนี่ยเจะมี
00:27:28 → 00:27:31ระบบเผาผลาญที่ทำงานได้เร็วแล้วก็มี
00:27:31 → 00:27:35ประสิทธิภาพก็ถือว่าโชคดีใช่นะมียีนที่
00:27:35 → 00:27:38กระตุ้นการทำงานของเบอิซึ่งพวกนี้ก็จะไม่
00:27:38 → 00:27:40เป็นอันตรายต่อสุขภาพเขาก็ผอมเ้าอย่าง
00:27:40 → 00:27:44งั้นแหละอค่ะค่ะต่อไประบบเผาผลนที่ดีแล้ว
00:27:44 → 00:27:49ก็มีรูปแบบการใช้ชีวิตเป็นของเขาอือนะคะ
00:27:49 → 00:27:53ก็คือพวกนี้เนี่ยมีระบบเผาผานที่ดีนะเอ่อ
00:27:53 → 00:27:57ระบบร่างกายทำงานได้ดีไม่ว่าจะเป็นการ
00:27:57 → 00:28:02ย่อยการดูดซึมสารอาหารการนำพลังงานไปใช้
00:28:02 → 00:28:05ซึ่งปัจจัยบางอย่างส่งผลต่อประสิทธิภาพ
00:28:05 → 00:28:09เอ่อของระบบเหล่านี้เช่นเ่อขนาดและโครง
00:28:09 → 00:28:12สร้างของร่างกายปริมาณกล้ามเนื้อส่วนสูง
00:28:12 → 00:28:16เพศแล้วก็อายุอย่างเช่นผู้ชายเนี่ยจะเผา
00:28:16 → 00:28:19ผลาญพลังงานได้ดีกว่าอแล้วก็คนอายุน้อย
00:28:19 → 00:28:22เนี่ยระบบเผาผลาญก็จะดีกว่าคนมีอายุค่ะ
00:28:22 → 00:28:26ใช่มอันนี้คือระบบเผาผลนเดีส่วนรูปแบบการ
00:28:26 → 00:28:28ใช้ชีวิตเนี่ยก็เป็นอีกปัจจใดนึงที่ทำให้
00:28:28 → 00:28:31กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วนเช่นเอ่อรูปแบบการ
00:28:31 → 00:28:35ใช้ชีวิตที่จะต้องเอ่อใช้มีพลังงานปริมาณ
00:28:35 → 00:28:38มากอยู่เสมอนะฮะทำให้พลังงานที่กินเข้าไป
00:28:38 → 00:28:42อ่ะไม่เพียงพอนะเนื่องจากใช้แรงทำงานเยอะ
00:28:42 → 00:28:46แล้วก็คนที่ออกกำลังกายเป็น
00:28:46 → 00:28:51ประจำ This Is Thai PBS
00:28:51 → 00:28:54podcast ติดตามรายการของ Thai PBS
00:28:54 → 00:28:58podcast ได้ทางเว็บไซต์ www.th PBS
00:28:58 → 00:29:01podcast dcom Application Thai PBS
00:29:01 → 00:29:04podcast รวมถึงฟังผ่าน podcast ช่องทาง
00:29:04 → 00:29:08อื่นๆ spotify YouTube Apple podcast
00:29:08 → 00:29:11และ soundcloud
00:29:11 → 00:29:14[เพลง]