- คำถาม:
- พริกชนิดไหนเผ็ดที่สุด และทำไมพริกบางชนิดไม่เผ็ด?
- คำตอบ:
- พริกขี้หนูมีสารแคปไซซินมากที่สุดจึงเผ็ดมากที่สุด ในขณะที่พริกหยวกหรือพริกใหญ่ที่ไม่เผ็ด มีสารแคปไซซินน้อยหรือไม่มีเลย แม้จะเป็นพืชตระกูลเดียวกัน ซึ่งความเผ็ดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดิน ภูมิอากาศ และวิธีการเพาะปลูก
เผ็ด ไม่ใช่รสชาติ ทำไมคนเรากินเผ็ดได้ไม่เท่ากัน | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:18:18ไม่คุ้มกับสิ่งผลข้างเคียงแล้วอย่างพริก
00:18:21แต่ละชนิดเนี่ยค่ะมันจะมีระดับความเผ็ด
00:18:23ไม่เท่ากันของแต่ลิอย่างพิกต่างเพชรอะไรเ
00:18:26ที่เคแบบพลิกอะไรนะที่แบบโหเผ็ดมากอะไร
00:18:29อย่างเงี้ยอันนั้นมันมันเป็นจากสาร
00:18:31แคปไซซินไอ้ตัวนี้เลยใช่มั้ยคใช่ใช่ครับ
00:18:33เพราะว่าปริมาณแคปไซซินของสายพันธุ์แต่ละ
00:18:36ชนิดก็ต่างกันบางทีเราเห็นแบบเฮ้ยพริกขี้
00:18:38หนูเม็ดเล็กๆอ่ะออ่ะอ่ะจะเผ็ดมากกว่ามัน
00:18:42ก็จะมีพริกขี้หนูสวนกับพริกขี้หนูบ้านร
00:18:44อย่างเงี้ยใช่ครับอย่างเงี้ยครับแล้ว
00:18:48ธรรมชาติการเพาะปลูกอะไรต่างๆมันแตกต่าง
00:18:51กันนะครับอือ่าเพราะว่าดินเอย
00:18:56เอ่อภูมิอากาศทั้งหลายแหล่ภูมิประเทศทั้ง
00:19:00หลายแหละส่งผลต่อสารสำคัญอ๋อสารออกฤทธิ์
00:19:04ค่ะน่าเราเรียกสารพฤกษะเคมีเนี่ยในพืชแตก
00:19:08ต่างกันอือ่านัแล้วปลูกหลังบ้านอาจารย์
00:19:11กับปลูกหลังบ้านคุณรีต่อให้เป็นสายพันธุ์
00:19:14เดียวกันอาจจะส่งผลต่อปริมาณแคปไซซินต่าง
00:19:17กันได้อ๋อความเผ็ดร้อนก็ต่างกันฉะนั้น
00:19:21ทั้งนี้ก็กินแต่พอดีอ่ามันก็จะเกิด