- คำถาม:
- ความเผ็ดที่เราได้รับจากพริกเกิดจากอะไร?
- คำตอบ:
- ความเผ็ดที่รู้สึกเมื่อกินพริกเกิดจากการกระตุ้นตัวรับความเจ็บปวดในช่องปากโดยสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารที่อยู่ในไส้และเมล็ดพริก โดยไม่ใช่รสชาติจริงๆ แต่เป็นความรู้สึกเจ็บปวดหรือแสบร้อนที่ร่างกายตอบสนองต่อสารนี้
เผ็ด ไม่ใช่รสชาติ ทำไมคนเรากินเผ็ดได้ไม่เท่ากัน | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:08เป็นสารที่อยู่ตรงไส้พริกตัวแคปไซซิน
00:00:12เนี้ยจริงๆแล้วเนี่ยต้องบอกก่อนว่าความ
00:00:15เผ็ดเนี่ยมันไม่ใช่รสชาติรสชาติที่เราได้
00:00:18รับเนี่ยจริงๆแล้วเนี่ยมันมีอยู่ทั้งหมด
00:00:21เนี่ย 4 รสก็คือหวานขมเปรี้ยวเค็มจริงๆ
00:00:26แล้วเนี่ยความเผ็ดเนี่ยมันคือความเจ็บปวด
00:00:28นะอ่ามันเป็นเพี
00:00:30ที่ไวต่อสารแคปไซซินซึ่งเรามีอยู่ในป่า