- คำถาม:
- ผักที่คนญี่ปุ่นกินบ่อยมีอะไรบ้าง และแต่ละชนิดช่วยเรื่องสุขภาพอย่างไร?
- คำตอบ:
- คนญี่ปุ่นกินผักหลากหลายชนิด เช่น เห็ด ได้แก่ ชิตาเกะหรือเห็ดหอม ซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินดี โดยเฉพาะเมื่อตากแห้งแล้วจะมีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น รวมถึงโปรตีนด้วย ส่วนมันหวานมีคาร์โบไฮเดรตแต่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะกับคนที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีสาหร่ายทุกชนิด เช่น วกาเม สาหร่ายแดง หรือสาหร่ายแผ่นที่ใช้ทำน้ำซุป ซึ่งให้แร่ธาตุและโอเมก้า 3 นิดหน่อย ช่วยเสริมสุขภาพหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน
กินผักแบบคนญี่ปุ่น ช่วยให้อายุยืน | Highlight | Food Choice EP.35
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:35เป็นเรื่องของผักผลไม้เยอะพี่อยากรู้ว่า
00:00:39ถ้าสมมุติว่าญี่ปุ่นเนี่ยส่วนใหญ่จะกิน
00:00:41ผักอะไรที่พี่เห็นเนาะส่วนใหญ่จะเป็นเห็ด
00:00:44ที่สำคัญช่วงเนี้ยก็จะเป็นมันหวานอโอครับ
00:00:47ผมแล้วก็อีกอันนึงที่เจอบ่อยนี่ครับ
00:00:50สาหร่ายครับผมสาหร่ายทุกชนิดที่มีเนี่ย
00:00:52เขากินหมดเลยครับไม่ว่าจะเป็นวกาเม
00:00:54สาหร่ายแดงหรือว่าสาหร่ายเป็นแผ่นที่เขา
00:00:56จะใช้สำหรับใส่ในน้ำซุปพวกคมบูกต่างๆครับ
00:01:00ผมข้อดีนะคะในกรณีที่จะกินเป็นพวกของ
00:01:02สาหร่ายเนี่ยนอกจากจะได้แร่ธาตุแล้วเนี่ย
00:01:05ก็ยังจะได้พวกของโอเมก้า 3 นิดนึงด้วยนะ
00:01:08คะเพฉะนั้นตรงนี้เนี่ยก็จะมีแร่ธาตุเยอะ
00:01:10นะคะมีไฟเบอร์นะคะในกรณีของกลุ่มสาหร่าย
00:01:13อันที่ 2 ในกรณีของมันหวานเป็น
00:01:16คาร์โบไฮเดรตแต่ว่าจะมีไซม index ต่ำ
00:01:18เพราะฉะนั้นเนี่ยก็จะเหมาะสำหรับในคนที่
00:01:21จะกินเพื่อที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดมันไม่
00:01:23สูงมากนักนะคะในกลุ่มของเห็ดเองเนี่ยก็มี
00:01:26หลายๆอย่างที่เราคุ้นๆกันอย่างคนรู้จัก
00:01:28ชิตาเกะ้าว่าชิตาเกะคือเห็ดหอมหลายคนกิน
00:01:32เห็ดหอมแต่ไม่รู้ว่าเห็ดหอมคือชิตาเกะ
00:01:34ชิตาเกะคือเห็ดหอมสดใช่มั้ยคะแล้วพอไปตาก
00:01:37แห้งก็จะกลายเป็นเห็ดหอมเนาะจริงๆมันก็จะ
00:01:39มีพวกของแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินดีนะคะแต่
00:01:43ว่าในเห็ดหอมสดอาจจะน้อยหน่อยตัวที่เป็น
00:01:45เห็ดหอมตากแห้งก็จะเยอะหน่อยนะคะแล้วก็ใน
00:01:47เห็ดเองก็มีโปรตีนด้วยใช่มั้ยคะั้นอันนี้
00:01:50ก็คือคุณค่าทางอาหารที่มากขึ้นโดยเฉพาะใน
00:01:53กลุ่มของผักซึ่งกินเยอะในทางญี่ปุ่นใช่
00:01:56แล้วสังเกตแล้วว่าผักของญี่ปุ่นหลายๆ
00:01:58อย่างเนี่ยจะมีความอุมิในตัวเองอยู่แล้ว