- คำถาม:
- ปลาร้าในร้านจีเกียร์ทำให้คนที่ไม่กินได้กินได้อย่างไร?
- คำตอบ:
- ร้านจีเกียร์ทำซอสปลาร้าที่ลดกลิ่นแรงลง โดยต้มและปรุงให้กลายเป็นซอสที่มีรสชาตินัวแต่กลิ่นไม่รุนแรง ทำให้คนที่ไม่เคยกินปลาร้าสามารถกินได้โดยไม่รู้สึกขัดใจ
จี่เกีย อาหารอีสานจริตใหม่ | Eat Direction | EP. 06
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:35:58ร้าก่อนปลาร้าร้านพี่อ่ะทำให้คนกินได้อ
00:36:01แน่นอนคนที่ไม่กินปลาร้าก็กินปลาร้าที่
00:36:04รักนพี่มาแล้วคือมันมาในรูปแบบของซอสอ่ะ
00:36:07ครับเพราะฉะนั้นน่ะพี่ตั้งนัแหละว่าปัญหา
00:36:10ของปลาร้าจริงๆอ่ะไม่ใช่เรื่องรสชาตินะ
00:36:12ครับมันเป็นเรื่องกลิ่นและมันกลิ่นนั้นทำ
00:36:16ให้เา้ารีมถึงกระบวนการการทำที่อาจจะไม่
00:36:18สะอาดครับยิ่งเหม็นเท่าไหร่มันจะต้องหู
00:36:21รู้สึกว่ามันเน่าอ่ะแสงว่าที่มามันไม่
00:36:24สะอาดแน่เลยอเราจะทำยังไงให้คงความนัวแบบ
00:36:27ลดปลาร้าอือที่เขาต้องการคือความนัวแต่
00:36:31กลิ่นนั้นน่ะมันหายไปหรือว่าน้อยลงที่สุด
00:36:34นั่นเป็นแนวคิดของพี่ตั้งแต่ทำซอสคือเป็น
00:36:37ตัวสารดั้งต้นเลยก็ว่าได้ของร้านจี่
00:36:39เกียร์ว่าเครื่องปรุงรถหลักของคนอีสานคือ
00:36:42ปลาร้าอือถ้าจะไม่ใส่ปลาร้าลงไปมันเป็นไป
00:36:45ไม่ได้ต่อให้เป็นสาาญี่ปุ่นก็ต้องทำด้วย
00:36:49ให้มันมีให้มันมีเป็นเป็นไงมันขาดจิบ
00:36:51วิญญาณใช่มันขาดจิวิญญาณแต่จะทำยังไงอ่ะ
00:36:53ตีโจทย์ให้ตัวเองว่าทำยังไงให้ปลาร้า
00:36:55เนี่ยมันกินได้โดยที่ทุกคนแฮปปี้กับมัน
00:36:58ซึ่งพอเราได้สูตรของเราออกมาเรามาต้ม
00:37:01มาเคี้ยวมาทำซอสมันก็ success ไปมันมี
00:37:04ช่องเนี้ยคือมันไปได้ปลาร้าแต่เหมีบอก
00:37:07อื่งอ่ะมากรณีอื่นแต่สำหรับพี่เองในบาง
00:37:11อาหารบางชนิดวัตถุดิบบางอย่างไม่จำเป็น