- คำถาม:
- ทำไมเส้นราเม็งบางครั้งจึงมีกลิ่นแอมโมเนีย?
- คำตอบ:
- กลิ่นแอมโมเนียที่เกิดขึ้นในเส้นราเม็งมักมาจากคันซุย ซึ่งเป็นน้ำด่างที่ใช้ในการทำแป้ง หากปริมาณหรือกระบวนการผลิตไม่เหมาะสม จะทำให้กลิ่นนี้โดดเด่นขึ้น และเป็นสัญญาณของความไม่สมดุลในสูตร
Eat Direction | EP. 01 | อัปเดตเทรนด์ราเมงกับ Shindo Ramen ร้านราเมงแถวหน้าฝีมือคนไทย
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:08:49กลิ่นเป็นเ่อคันซุยก็คือกลิ่นแอมโมเนีย
00:08:52อือซึ่งซึ่งก็แล้วแต่ว่ามันดีไซน์ว่าเส้น
00:08:55สำหรับทำอะไรอ่ะ
00:09:01ตอนนั้นตอนนั้นเริ่มทำเส้นเองเพราะว่า
00:09:02อะไรครับก็เอ่อจริงๆศึกษามาก่อนหน้านั้น