- คำถาม:
- คันซุยในเส้นราเม็งทำหน้าที่อะไร?
- คำตอบ:
- คันซุยทำหน้าที่เป็นสารที่ทำให้เส้นราเม็งมีความเหนียว ยืดหยุ่น และรับน้ำได้ดี โดยมันช่วยแยกเส้นราเม็งออกจากอูด้ง และทำให้เส้นมีลักษณะเฉพาะที่ไม่เหมือนกับเส้นชนิดอื่น
Eat Direction | EP. 01 | อัปเดตเทรนด์ราเมงกับ Shindo Ramen ร้านราเมงแถวหน้าฝีมือคนไทย
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:07:50ไม่ได้เลยสแป้งสาลีน้ำเกลือแล้วสิ่งที่ทำ
00:07:55ให้ราเม็งเป็นราเม็งเ่ะจริงๆคือคันซุยคัน
00:07:57ซุยคืออะไรคุณดิคันซุยคือน้ำน้ำด่างน้ำ
00:08:00ด่างมันคือน้ำด่างก็คือน้ำที่สารที่ทำให้
00:08:04เป็นด่างอ่ะอ่ามันจะทำให้เส้นมันรับตัว
00:08:07ขึ้นอ๋อเกลือก็ช่วยให้เส้นรัดตัวขึ้นคือ
00:08:09ญี่ปุ่นก็จะบอกว่าคันซีอ่ะมันคือตัวแยก
00:08:11ระหว่างอูด้งกับราเม็งอือ๋อแต่มันก็ดันมี
00:08:15ราเมงที่ไม่ใช้คันซุยเหมือนกันอืออือก็