- คำถาม:
- ทำไมคนญี่ปุ่นถึงเริ่มให้ความสำคัญกับเส้นราเม็งมากขึ้นในช่วงหลัง?
- คำตอบ:
- เพราะเทรนด์การกินราเม็งในญี่ปุ่นเปลี่ยนไปจากเน้นแค่ Texture หรือความแข็งของเส้น มาเป็นการเน้นวัตถุดิบสุดท้าย โดยเฉพาะกลิ่นและรสชาติของแป้งสาลี ซึ่งทำให้ผู้บริโภคเริ่มสนใจเรื่องเส้นมากขึ้น และร้านอาหารแนวหน้าก็เริ่มเขียนป้ายระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบเพื่อแสดงความใส่ใจในคุณภาพ
Eat Direction | EP. 01 | อัปเดตเทรนด์ราเมงกับ Shindo Ramen ร้านราเมงแถวหน้าฝีมือคนไทย
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:51กลิ่นของเส้นกลิ่นของแป้งกลิ่นของซุปหรือ
00:01:54อะไรต่างๆซึ่ง
00:01:56เอ่อถ้าถามว่าเทรนเป็นยังไงบ้างสมัยก่อน
00:02:00อาจจะเป็นลักษณะเหมือนเส้นแบบ Texture ดี
00:02:03ๆ Texture สำคัญคือแบบกินเข้าไปเนื่องจาก
00:02:06Texture เป็นสิ่งที่เราสัมผัสง่ายที่สุด
00:02:08ฟันเรากัดง่ายที่สุดแล้วก็จะกินช้ากิน
00:02:11เร็วมันก็แบบบางทีถ้าเราทำให้มันแข็งพอ
00:02:14มันจะไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากซุปเท่าไหร่
00:02:16อืออย่างสมัยเนี้ยพวกเทียท็อปๆหรือว่าพวก
00:02:19แนวหน้าหรือพวกอ่าราเมงในโตเกียวอ่ะที่