- คำถาม:
- ทำไมอาหารที่ผัดในน้ำมันถึงมีผลต่อสุขภาพ?
- คำตอบ:
- อาหารที่ผัดในน้ำมันจำนวนมากจะมีแคลอรีสูงและไขมันสูง ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ นอกจากนี้ น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำหลายครั้งอาจเกิดสารก่อมะเร็ง และทำให้ไขมันเลวในหลอดเลือดเพิ่มขึ้น ส่งผลเสียต่อสุขภาพระยะยาว
[PODCAST] Food Choice | EP.38 - อาหารตามสั่ง พลังงานสูง ยิ่งกิน ยิ่งอ้วน
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:11:20แล้วอีกอย่าง พอ deep fried นี่
00:11:22แน่นอนน้ำมันนี่ใช้ซ้ำไม่รู้กี่ครั้งนะครับ
00:11:24ก็อาจจะเกิดสารก่อมะเร็งด้วย แล้วก็เพิ่มตัวไขมันเลวในหลอดเลือดด้วย
00:11:28ทีนี้ส่วนตัวเนอะ เวลาอุ่นน่ะค่ะ
00:11:31เอาไปใช้พวกหม้อทอดไร้น้ำมัน
00:11:33ซึ่งอันนี้มันจะช่วยเอาน้ำมันออก
00:11:35นอกเหนือจากนี้นะคะ หลายคนทำกัน
00:11:37ก็คือจะเอากระดาษมาซับ
00:11:38ที่มันจะเป็นฟู้ดเกรด ที่มันจะเป็นกระดาษบาง ๆ ที่เราใช้
00:11:41อย่างเช่นเวลาเราทอดของเสร็จปุ๊บ เราวางเอาไว้
00:11:43ส่วนที่ออกมาคือน้ำมัน แทนที่มันจะอยู่ในเนื้อสัตว์
00:11:47มันก็จะออกมาอยู่ข้างนอก
00:11:48ถามว่าลดได้เยอะไหม ลดได้ค่ะ แต่ไม่เยอะ
00:11:51ยิ่งถ้าเราชุบแป้งทอดนี่ มันจะอยู่ตรงแป้งกรอบ ๆ ที่เราชุบทอดมากกว่า
00:11:55อันที่ 2 คือที่อาจจะแย่กว่านั้น
00:11:57คือบางคนใช้กระดาษทิชชูแล้วมาซับ
00:11:59อันนี้เห็นไหม เชฟหัวเราะเลย