- คำถาม:
- งานเชียงใหม่ Food คืออะไรและมีจุดประสงค์อย่างไร?
- คำตอบ:
- งานเชียงใหม่ Food เป็นงานเทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมความรู้ด้านอาหาร (Food Literacy) สนับสนุนธุรกิจย่อย แสดงความหลากหลายทางวัฒนธรรม และส่งเสริมความยั่งยืน โดยมีการจัดกิจกรรมเสวนา เผยแพร่แนวคิดอาหารอนาคต เช่น การใช้หนอนเป็นแหล่งโปรตีนทดแทน
แนะนำอาหารคราฟต์ ตลาดท้องถิ่น อาหารชาติพันธุ์ ในเชียงใหม่ | Eat Direction | EP. 11
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:50:01เป็นพี่แอนทำงนเชียงใหม่ฟเฟซมาด้วยเนาะ 2
00:50:04ปีแล้ว 2 ปีแล้ว 2 ปีแล้วงั้นคอนเซปงาน
00:50:07มันคืออะไรนะพี่คอนเซปงานน่ะมันมีเสาหลัก
00:50:11อยู่ก็คือ 1 ก็คือ Food Food literature
00:50:14ก็คือว่า Food literacy อ่ะก็คือว่าเรา
00:50:17ต้องให้ความรู้กับคนก็คืออย่างแรกเสาหลัก
00:50:19แรกก็คือให้ความรู้กับคน2สหลักที่ 2 ก็
00:50:22คือว่าแน่นอนทำให้คนเชียงใหม่เราึงตตั้งง
00:50:26ไว้ว่าเราก็จะรับกลุ่มธุรกิจที่เป็น
00:50:30ธุรกิจย่อยก็คือที่เราเล่ามาเมื่อกี้แหละ
00:50:32ใช่ที่เล่ามาเมื่อกี้แหละเออก็จะเป็น
00:50:34กลุ่มธุรกิจย่อยที่ไม่มีเวทีเป็นของตัว
00:50:37เองแล้วก็แบบเออเอามารวมกันแม้ไม่มันก็
00:50:40ไม่ใช่แค่เรื่องอาหารอย่างเดียวก็คือตั้ง
00:50:42แต่เรื่องอาหารคนผลิตอาหารหรือว่าเป็น
00:50:45กลุ่มที่ทำงานเกี่ยวข้องกับอาหารดนตรี
00:50:47ศิลปะออือมีเวทีที่จะมาทำมันเป็นงานที่ทำ
00:50:52โดยคนเชียงใหม่แล้วก็อยากให้คนเชียงใหม่
00:50:54เข้ามาร่วมที่เป็นแบบเจ้าบ้านจริงๆอะไร
00:50:57อย่างเงี้ยแล้วก็มันก็เลยมีกลิ่นของความ
00:51:00เป็นเชียงใหม่ที่แบบเป็นเชียงใหม่เออเป็น
00:51:02คนเมืองอ่ะเออแต่ว่าขายของอาจจะขายของ
00:51:05ฝรั่งแต่มีความเป็นคนเมืองอะไรเงี้ยเพราะ
00:51:07ว่าไปที่งานคืองานจะมีทุกสิ้นสิ้นปี
00:51:10ประมาณช่วจะมีสิ้นเดือนมกราคสิ้นเดือน
00:51:13มกราคปีหน้ากะว่าจะจัดขึ้นมาเร็วหน่อยต้น
00:51:16ต้นมกราคมคือหลังปีใหม่เลยหลังปีใหม่หรือ
00:51:19ไม่ก็กลางเดือนอะไรอย่างเงี้ยเพราะว่าแบบ
00:51:21ปีนี้รู้สึกว่าแบบเหมาะควันมาเร็วก็เลย
00:51:24แบบขยิบขึ้นมาเพราะว่าแบบกิจกรรมเรามัน
00:51:26กางแจ้งก็เลยอยากจะทำเขยิบขึ้นมาอะไร
00:51:29อย่างเงี้ยงานเก็คือแบบเอออีกเสานึงก็คือ
00:51:32ความยั่งยืนเนาะก็คือแบบเราอยากจะให้มัน
00:51:35ยั่งยืนก็คือว่ามันจะต้องเป็นการมีการจัด
00:51:39การขยะที่เข้มข้วนมากอะไรอย่าเงี้ยเรา
00:51:42ต้องแยกขยะให้ได้เพราะว่าเขาก็จะบอกว่า
00:51:44งานเทศกาลที่จัดส่วนใหญ่เนี่ยมันก็จะ
00:51:47สร้างขยะเหมือนแบบที่ฝรั่งเขาเรียกว่า
00:51:49อะไรนะพลาสติกปาร์ตี้อ่ะเออพอจบงานปุ๊บ
00:51:53พลาสติกก็ลอยเกลือนอะไรอย่างเงี้ยเราไม่
00:51:55อยากให้ภาพจำของงานเราเป็นอย่างงั้นเพราะ
00:51:58ฉะนั้นเนี่ยงานเราก็เลยพยายามที่จะเก็บ
00:52:00ขยะแล้วก็พยายามที่จะรีไซเคิคือมีการจัด
00:52:03การขยะให้ดีที่สุดอะไรอย่างเงี้ยด้วยค่ะอ
00:52:06อก็คือไปที่งานจะเป็นรูปแบบเผินออกร้าน
00:52:10เป็นร้านค้ามาออกเป็นร้านค้ามีทั้งหมดปี
00:52:13ที่แล้วปีแรกมี 130 กว่าล้านปีที่ 2 มี
00:52:18200 40 กว่าล้านใช่เยอะขึ้นเยอะขึ้นค่ะ
00:52:23แต่ก็คือมันจะมีแบบส่วนที่เราแบบทำทำให้
00:52:26เป็นเหมือน exib แล้วเก็บ GP อะไรอย่าง
00:52:28เงี้ยก็มีอซึ่งงานเนี้ยพิเศษมากครับเพราะ
00:52:31ว่าเวลาตอนที่ผมไปเนี่ยผมจะเห็นว่ามีทุก
00:52:33อย่างที่พี่แอนเล่ามาเลยนะตั้งแต่อาหาร